豆腐怎么做给小孩-豆腐怎么做给小孩吃最有营养

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。

春天到了，补钙的话题又排在了热搜的首页。每年3-5月是儿童身高增高速度最快的时段，因此很多家长想趁着春天这个黄金期给孩子们多补补钙。趁着孩子们天天在家，补钙赶紧开始吧！

那么你知道什么食材是比较补钙的吗？从食材含钙量对比图中我们不难发现，最普通的豆腐、白菜，钙含量可是跟牛奶差不多呢。豆腐的含钙量每一百克有138毫克，远远比鸡蛋的56毫克高得多，而且豆腐的价格真的是便宜，就算天天吃都没人嫌它贵吧。

小孩可以适当的吃一点豆腐，但是豆腐不好消化，容易引起胀气不宜多吃。可以给小孩子吃豆腐脑细腻柔软营养丰富，也可以把豆腐和鱼一起炖汤给小孩吃，也可以把豆腐蒸熟之后压烂加入佐料，直接给小孩吃，也可以做虾仁豆腐给小孩吃。

分享4道豆腐好吃的做法，简单容易学，有荤有素，有汤有菜，好吃又下饭。

第一道菜是：香菇豆腐饼

材料：北豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段

做法：1.将豆腐放在碗内，带上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐压成泥，香菇和胡萝卜切成末。

2.将鸡蛋磕入大碗内，加入葱花、盐、打散，将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀。

3.再将豆腐泥,面粉放入，搅拌均匀。

4.取一次性纸杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其余剪去不要，用勺子将拌好的馅料，舀入纸杯中，抹平。

5.锅加油烧热，将馅料扣在锅内，形成一个圆形的饼，其余依样做好，放入锅内，用小火煎制，待底面煎制一层硬壳。

6.将饼翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，熟透，关火，盛出，装盘即可。

第二道菜是韭菜豆腐蛋花汤

材料：韭菜1把、鸡蛋2个、北豆腐1/2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、

做法：1.准备好所需材料，虾皮投洗干净，韭菜择洗干净，根部切去一小段不要，韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放。

2.鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块。

3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开，下入豆腐块煮5分钟。

4.下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，待蛋液变成花状时，用汤匙顺一个方向搅一圈。

5.下入韭菜叶搅匀，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。

第三道菜是肉末蒸豆腐

材料：北豆腐1块、猪肉150克 、植物油、盐、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒

做法：1.将豆腐切成大小均匀的小块。

2.将猪肉切末，小葱切葱花，葱叶和葱白分开放，姜蒜切末，干辣椒切小段。

3.锅加油烧热，下入葱白，蒜姜末，干辣椒段炒香，下入肉末翻炒至变白。

4.淋入料酒，生抽，烧开以后关火就可以，将肉末浇在豆腐上。

5.蒸锅加水烧开，放入装豆腐的盘子大火蒸10分钟，到时间后，将豆腐取出，撒上小葱叶，锅加少许油加热至冒烟，将热油浇在小葱上即可，吃时拌一下。

第四道菜是新鲜香菇菠菜豆腐羹

材 料：豆腐350克，菠菜100克，鲜菇100克，水淀粉、盐，植物油、蔬果粉适量

做 法：1、豆腐切小方块，菠菜、鲜菇洗净。

2、砂锅先煮开水，放入豆腐和鲜菇中火炖熟。

3、炖熟后加入油、盐，再放入菠菜。

4、放入水淀粉，汤汁开始浓稠，最后撒点蔬果粉，完成。

豆腐都有哪些好吃的做法？

怎样炖豆腐好吃又简单

怎样炖豆腐好吃又简单，豆腐大家都非常熟悉了，家常豆腐是一道美味可口的美食，而且它的蛋白质和营养价值很高，小孩老人都能吃，收到了大家的喜爱，以下分享怎样炖豆腐好吃又简单

怎样炖豆腐好吃又简单1

主料： 豆腐

辅料： 葱花，盐，酱油，十三香

做法步骤：

1. 我做炖豆腐喜欢先把豆腐切好块在放些盐浸一下这样是为了在炖的时候更好的入味。

2. 锅里倒入适量的油，在放入葱花炒一下，放入豆腐，轻轻的翻几下，放入酱油，十三香。在放入适量的水。

3. 因为之前用盐浸过豆腐，所以要适量的放盐，根据自己的口味。

大白菜炖豆腐的做法

1、将大白菜清洗干净之后，控干水分，用刀切成大片备用。

2、将老豆腐清洗干净之后，切成小块备用。

3、胡萝卜清洗干净之后，切成片，葱切成葱花，姜切成丝。

4、炒锅加热之后，倒入适量的油，将葱姜倒入锅中煸出香味。

5、接着放入胡萝卜煸炒片刻，将大白菜倒入锅中。

6、加入盐、五香粉继续煸炒大白菜出水。

7、将豆腐放入锅中，加入少量的水，中火炖煮，知道汤汁剩下少量之后，加入味精和香油，再撒上葱花即可出锅了。

白菜炖老豆腐的做法

1、将豆腐清洗干净之后，切成小块放入开水锅中焯水，可以在水中放一小勺的盐。

2、将焯好的豆腐捞出沥干水分后，加入少许的盐入味。

3、将白菜清洗干净之后，菜叶与菜干分开切成条备用。

4、平底锅加入适量的油烧热，将豆腐依次放入锅中煎至两面金黄。

5、锅烧热放少许油，葱、姜爆香后先将菜干先放进去煸炒，等菜干变软后，再将菜叶放进去一起翻炒。

6、炒了两分钟之后，加入少许的盐调味，将煎炒的豆腐放入锅中，倒入适量的水。

7、小火炖3-5分钟就可以了，最后加少许鸡精和胡椒粉就可以盛盘。

炖豆腐的简介：

北豆腐，又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，豆浆煮开后加入盐卤，使其凝结成块，压去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬，且质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑，适合炖制。

怎样炖豆腐好吃又简单2

鲫鱼豆腐汤

主料：鲫鱼1条，豆腐1块。

调料：色拉油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1段，姜3片，胡椒粉适量，黄酒1汤匙。

1、将豆腐切成1厘米厚的薄片，用盐水渍5分钟，沥干待用。

2、鲫鱼去鳞和内脏，抹上黄酒，用盐腌制10分钟。锅中放油加热，将鱼两面煎黄。

3、加入葱、姜、适量水，大火煮10分钟转小火煲30分钟。

4、然后加入豆腐，再煮5分钟左右，加盐和胡椒粉、鸡精调味，撒上葱花即可。

蛋黄豆腐

主料：豆腐1盒，咸鸭蛋4个。

调料：色拉油少许，食盐少许，鸡精2克，水淀粉适量白酒少许。

1、四个咸蛋黄加几滴白酒，用勺子碾碎，越碎越好。

2、入微波炉高火叮30秒，取出备用。

3、绢豆腐取出，切成小块备用。

4、锅中放少量油，温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎，炒至锅内泛起小泡泡，加少量水煮开。

5、轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠，加盐和鸡精调好味，用水淀粉勾个薄薄的芡汁，让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面，即可。

麻婆豆腐

材料：豆腐一块、猪肉末100g、小葱少许、淀粉少许、盐2g、花椒少许、郫县豆瓣酱10g、辣椒粉3g、花椒粉1g

做法：豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，放100g猪肉末翻炒至变色盛出备用。锅内热油，小火，小火，小火（重要的事情说三遍）下郫县豆瓣酱翻炒。

放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火，再倒入炒好的肉末。汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小葱花，再撒上1g花椒粉即可出锅。

鲜虾豆腐汤

材料：虾、嫩豆腐、葱、姜、淀粉、盐

做法：虾去皮留虾尾，虾头洗净备用，豆腐切小块，姜切末。热锅，放入姜末爆香后，加入虾头炒出虾油。加适量水煮开，水略开后，放入切好的豆腐。等水再次开起，放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉。加入适量盐调味后，即可出锅。

鲜肉豆腐饼

材料：豆腐、大葱、猪肉末、胡萝卜、白胡椒粉、生抽、淀粉

做法：肉馅倒入大碗中，加入豆腐末。倒入大葱末和胡萝卜碎，加入适量的淀粉，搅拌均匀~放入少许白胡椒粉和生抽调味搅匀。捏成小饼状。平底锅中小火慢煎。

红烧豆腐

材料：一块老豆腐、姜、蒜、小葱、小米椒郫县豆瓣酱、盐、淀粉、酱油

做法：姜块切丝，蒜切碎，小葱、小米椒切段、老豆腐切块。准备小半碗凉清水，加入适量盐，淀粉，搅拌均匀调成水淀粉，备用。

取锅，加入适量油，待油热后倒入姜丝，蒜末等，翻炒出香味。加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒后倒入豆腐块，继续翻炒，并加入适量清水，适量酱油，继续煮接近全熟。转小火，倒入水淀粉，翻炒，直至全部呈现勾芡状。煮熟后起锅，小心装入盘中，撒上葱花点缀。

酿豆腐

材料：豆腐、猪肉、香菇、葱、姜、蒜、小米椒盐、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、蚝油

做法：姜、蒜、葱头、香菇，洗净后切末，辣椒切小圈，备用。剁好的猪肉末放入干净容器中，加入一半葱姜蒜末，加入香菇末，搅拌均匀。加入适量的盐、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制备用。取洗好的老豆腐，切成适宜的大小，中间用勺子挖个洞，腌好的肉末放入其中。

取锅热油，将肉末的一面朝下，煎至金黄，翻面继续煎。加入少量水，并加入少量盐、生抽、蚝油，继续煮。煮熟后，起锅装盘，撒上适量葱和辣椒就可以食用了。

肉末蒸豆腐

材料：猪肉末 、豆腐、豆瓣酱 、香醋

做法：锅内放少许油，放豆瓣酱翻炒。下肉末翻炒，淋上少许香醋，备用。豆腐切片，将炒好的肉末铺在豆腐片上。水开后，蒸15分钟即可出锅。淋上少许小葱花，即可食用。

红烧豆腐

主料：豆腐500克。

辅料：蒜苗2根。

调料：色拉油2汤匙，食盐1茶匙，酱油1汤匙，蒜3粒，水淀粉适量，郫县豆瓣酱1.5汤匙。

1、将青蒜苗洗净，梗部和叶部分别切成段，大蒜切成末。

2、豆腐切成小丁。

3、郫县豆瓣剁细。

4、净热锅放油，加入食用油，油温后放入郫县豆瓣炒香。

5、接着放大蒜末炒香。

6、注入少量开水，调入酱油、少许盐。

7、放入豆腐烧制，并用手推锅使豆腐均匀入味。

8、等水份快收干时，加入青蒜苗梗部略烧。

9、倒入一半水淀粉推匀。

10、加入青蒜苗叶部，倒入另一半水淀粉推匀略烧，关火即成。

怎样炖豆腐好吃又简单3

炖豆腐怎么做好吃

番茄炖豆腐

1、把番茄切割成一小块;水豆腐切割成一小块;葱切葱段，生姜切成片预留。

2、把姜蒜和八角放进锅中进行爆香。

3、放进番茄煸炒，炒成番茄越来越一些酥烂。

4、放进军用被子，加上未过水豆腐的水，加入盐，糖和味精火灾收汤就搞好了。

白菜炖豆腐

1、大白菜清洗切粗丝。

2、水豆腐取下，切片。

3、锅容易上火加温，给油，添加姜片煸香4.添加大白菜爆锅，加水烧开，加适当盐、黑胡椒粉。

5、倒进军用被子，煮沸转文火，焖约二十分钟到三十分钟。

6、加鸡精调料，撒葱段盛出。

豆腐的功效与作用

1、女性更年期的“守护神”

合理的'防止骨质疏松、乳腺癌和男性前列腺的产生。

2、防止心血管疾病

水豆腐益脑的另外，还能抑止胆固醇的摄取。大豆蛋白粉明显减少血液胆固醇、甘油三酯和密度低蛋白，不但能够防止结肠癌，还有利于防止心脑血管病症。

3、减少乳腺癌的概率

水豆腐带有丰富多彩的大豆卵磷脂，这类物质能够调节乳腺对雌性激素的反映，还能够合理的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的产生。

4、抗血管

水豆腐带有丰富多彩的人参皂甙，具备明显的防癌特异性，具备抑止肿瘤体细胞的生长发育，抑止血小板聚集，抗血栓的作用。

5、牛乳的代替品

豆腐的营养使用价值与牛乳相仿，对因乳糖不耐症而不可以喝牛奶，或以便控制特殊病种不吃肉家禽类的人来讲，水豆腐是最好是的替代品。

6、滋补清热解毒健康养生

水豆腐为滋补清热解毒健康养生食品，常食之，可益气、清热解毒润肺、生津解渴、清理胃肠。更适合热性体质、口臭口干、胃肠不清、热症后调理者服用。

豆腐的营养使用价值

1、豆腐营养丰富多彩，带有铁、钙、磷、镁等身体必不可少的多种多样营养元素，还带有糖原、食用油和丰富多彩的优质蛋白，有着“植物肉”之美誉。黄豆的蛋白生态学使用价值可与鱼类相提并论，是大豆蛋白中的引领者。

大豆蛋白粉归属于彻底蛋白，其碳水化合物构成比较好，身体所必不可少的碳水化合物它基本上都是有。黄豆能够立即烹饪服用，身体对其蛋白的消化吸收消化率只能65%，而做成水豆腐吸收率能够提高到92%~95%。

2、制作豆腐的黄豆中带有18%上下的植物油脂，绝大多数能迁移到水豆腐中去。豆油中的脂肪酸占比很大，且没有胆固醇，有利于人体神经、血管、人的大脑的发肓。

3、水豆腐没有胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的养生药膳美味。

断奶孩子吃豆腐鸡蛋羹咋做

豆腐这道菜做到好了便是好吃的

不会做便没有人喜欢吃。

今天就来给大家说一说7种把豆腐做好吃的做法。

①麻婆豆腐

食材：南豆腐（嫩豆腐）、牛绞肉或者猪绞肉、豆豉少许、香葱（蒜苗最好）、姜末、蒜末、郫县辣豆瓣酱少许、淀粉水

做法：

1)葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍。

2)豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)

3)煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4)加入几粒豆豉，加入高汤或者水，豆腐下锅（高汤，水的量要没过豆腐，），加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5)烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6)最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了（淋红油会比较红亮)

7)出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多

②鱼香豆腐

1、豆腐洗净，切成小方块

2、猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝

3、锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香

4、勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油

5、加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸

6、倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅

7、勺入适量白糖，调入水淀粉

8、再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小帖示：

1：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状

2：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份

3：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

③酿豆腐

板豆腐 ，花生油 ，生抽， 胡椒粉，玉米淀粉，香葱 ，猪肉 ，盐 ，蚝油 ，鸡精，水

作法

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿;

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀;

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中;

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄;

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁;

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

④豆腐蒸蛋

主料 ：豆腐半盒 ，鸡蛋，瘦肉

辅料：油适量， 盐适量，生抽适量 ，蚝油适量，小葱， 老抽少量

豆腐蒸蛋的做法步骤

1. 先把嫩豆腐切成均匀的块，整齐地排在碗底，在豆腐上撒上少量盐腌一下，会有少量水腌出来，把水倒掉。

2. 鸡蛋打入碗中，加适量盐打匀，加水，蛋液和水的比例是1：2，把打好的蛋液倒入放有豆腐的碗中，上锅蒸，先大火烧到蒸锅内水开后转小火蒸。喜欢蒸蛋羹厚一点的同学，蛋液和水的比例可以适当调整，1：1左右就差不多了。

3. 瘦肉切成肉末，放料酒、淀粉用手捏一下，捏匀。锅内放油，开小火放入肉末翻炒到变色后加入适量生抽、蚝油、盐、少量老抽炒匀，加150ml左右水盖上盖子煮一会儿，等到汤汁有点稠时，就可以了。

4. 这时豆腐蛋羹也蒸的差不多好了，把锅里煮好的肉末直接倒在豆腐蛋羹上，再撒上一点小葱，诱人的豆腐蒸蛋就好啦……

⑤宫保豆腐

食材：豆腐、花生、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：

1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

3)倒入一汤匙料酒。

4)倒入少许香醋（1/2汤匙）。

5)倒入1/2汤匙香油。

6)调入适量精盐。

7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

13)倒入姜末、葱段，炒香。

14)倒入调好的味汁，炒匀。

15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

⑥老干妈豆腐

食材：嫩豆腐、老干妈、油适量、味极鲜、香葱、姜、胡椒粉、白糖、水淀粉适量、豆豉

做法：

1)准备食材

2)把香葱洗净切末，姜切末

3)把豆腐切小块，用开水烫烫

4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

6)加老干妈炒出香味

7)加豆腐

8)加盐翻炒均匀

9)加味极鲜

10)白糖、少许水一起烧一会入味

11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用。

⑦香菇肉沫豆腐

食材：豆腐、猪肉末、香菇、油适量、盐适量、干辣椒适量、小葱适量、姜适量、酱油适量、胡椒粉适量、淀粉适量、辣椒油适量

做法：

1)准备好原材料。

2)豆腐放入加了盐的开水中泡上三分钟。

3)准备好水淀粉， 再加入盐、胡椒粉等调料。

4)烧热锅，加入辣椒油和普通油混合， 再下入姜末、红椒末和葱白一起煸炒。

5)煸炒出香味后加入肉末一起翻炒。

6)肉末翻炒变色后加入香菇末一起翻炒。

7)再加入点盐和酱油调味。

8)锅中加入适量的水煮开。

9)水开后下入切成小块的豆腐， 加盖煮上两分钟；

10)大火， 待芡汁收到浓稠时关火。

11)盛入碗中， 表面上撒些小葱末

不过个人还是觉得最好吃的做法还是涮火锅呀…………

豆腐是个好东西，自古流传至今

高蛋白，低脂肪，任意怎么吃都不会的导致 健康 问题

看了一些分享豆腐做法的文章，感觉有一些是家里不太容易完成的

我来分享几个家常的版本，也是好吃到爆的豆腐做法哦 1、麻婆豆腐

首当其冲的豆腐菜，好吃到不用解释。

除了特别吃不了辣的人，几乎都要至少吃过一次麻婆豆腐

如果做得正宗，红油汪汪的，麻辣鲜香，下饭神菜

2、锅塌豆腐

山东菜的经典代表，用鸡蛋液煎豆腐，然后再锅里烧熟，完成大翻勺。美味与技术并存的一道菜

3、小葱烧豆腐

我自己很喜欢这么做，豆腐切成块煎一下，然后小葱多放点和豆腐一起红烧，葱味浓郁，豆腐咸甜适中。下饭下酒都很好

3、八珍豆腐

各地区的八珍豆腐在用料上各有不同，但是基本都已海鲜为主，虾仁、鱿鱼、海参都是少不了的，有的地方加鸡肉片有的地方加蟹。但是基本都是耗油味为主。鲜美可口的豆腐菜

4、皮蛋豆腐

这个不解释，和小葱拌豆腐都是必点凉菜

5、鱼头炖豆腐

动物蛋白和植物蛋白的经典组合

据说吃这个菜能变聪明

6、家常豆腐

叫家常豆腐，以前饭馆里的进点菜肴，现在随着时代的进步，大部分地方吃不到了。也许利润太低吧。豆腐切成三角过油，然后合着青红椒、木耳、冬笋一起炒咸辣口味。80年代下饭的菜，顺便说一句，那个年代也是用豆腐当肉吃的

7、口袋豆腐

豆腐挖空了里面塞上馅料，先炸后烧。要下点功夫，不过吃的也是这个功夫劲儿

很多手巧的人喜欢做这个菜

8、蟹粉豆腐

自认为吃过的豆腐中，这个豆腐菜就是第一名了

河蟹的肉和黄用专用的器具挖出来，然后用猪油炒熟。

做蟹粉豆腐的时候用这个炒熟的蟹黄蟹肉还有蟹油来喂这个豆腐

豆腐吃起来浓浓的蟹味，真的是每一口都是幸福

无论哪一种豆腐的做法，都让我难以割舍

吃起来，不放过每一次 美食 的诱惑

小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨

豆腐是最常见的豆制品，而且豆腐作为家常菜中比较常见的食材，做法其实还蛮多的，说几道我比较喜欢的做法吧

香煎豆腐

首先准备材料：豆腐，葱，酱油，蚝油，白砂糖，油，准备好后将豆腐清洗干净，沥干水分后将豆腐切成小块，准备炒锅加油烧热，调制小火，放入豆腐后，改成中火，炸至底面金黄后翻面，将另一面也炸至金黄，放入蚝油，酱油，白砂糖和一点点清水后，撒上葱末，最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。

红烧豆腐

首先准备材料：豆腐，蒜苗，油，盐，酱油，水淀粉，郫县豆瓣酱，准备好后将蒜苗清洗干净，切成段，大蒜切成末，豆腐切成块，郫县豆瓣酱剁细，准备炒锅加油烧热，放入油和郫县豆瓣酱炒出香味后，放入大蒜末炒出香味，放入少量开水，放入酱油和盐调味，放入豆腐均匀翻炒至入味后放入青蒜和水淀粉最后大火收汁后出锅盛盘就可以了。

麻婆豆腐

首先准备材料：花椒末，豆腐，郫县豆瓣酱，肉末，花椒粒，辣椒粉，胡椒末，水淀粉，小葱，准备好后将小葱切成段，准备炒锅加油烧热，放入肉末炒熟后盛出备用，另起炒锅加油烧热，放入豆瓣，炒出香味后，放入水，再放入花椒粒，辣椒粉，胡椒末，小火煮大约7分钟后放入炒好的肉末，放入切成的豆腐块，煮熟后放入水淀粉出锅盛盘后撒上花椒末和葱花后就可以了。

好奇心食堂，探味不打烊~

豆腐是我们最常见的食材之一了，虽然外表朴实无华，但营养价值很高，铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6的含量都不少。因为富含氨基酸和蛋白质使豆腐成为谷物很好的补充食品，有“植物肉"的美誉。那么豆腐和哪些食物搭配最合理、最营养呢？

豆腐+鱼、肉、蛋类

豆腐富含优质蛋白质，但蛋氨酸很少。 鱼、肉、蛋类富含蛋氨酸，与豆腐搭配可发挥蛋白质互补作用。鱼头豆腐汤、红烧鱼配豆腐、肉末烧豆腐都是不错的吃法。

鱼头豆腐汤

食材：鱼头、豆腐、盐、姜、葱

做法：

1、鱼头从中间劈成两半，用葱、料酒腌制半个小时。

2、豆腐切成1cm厚的大块。 青椒切块。

3、锅中倒油放入花椒炒香捞出，再放入葱姜炒香。

4、把鱼头放进去用中火双面煎黄， 倒入开水漫过鱼头， 大火烧开。

5、 撇去浮沫， 放入豆腐块烧开。加盐调味，放入切好的青椒，稍微炖一下即可。

豆腐+白菜

白菜富含水分、膳食纤维、维生素C，能弥补豆腐膳食纤维不足的缺陷。

白菜烧豆腐

食材：白菜、豆腐、姜、蒜、香葱、盐和鸡精

做法：

1、白菜切段，豆腐切块。豆腐、 白菜 下水焯一下，捞出沥干。

2、锅中热油，放入姜蒜葱，炒香。

3、下豆腐煎一下，然后加高汤炖一小会儿。

4、最后放入白菜翻炒一下,调入盐和鸡精，即可。

无论四大菜系还是八大菜系，豆腐类的菜肴以及小吃都可谓数不胜数，在这里我就跟大家聊几个我平素爱吃的豆腐 美食 ，旨在分享与记忆。

豆腐脑儿一般分为贵教的和大教的两种，都是点得嫩嫩的豆腐配搭上香浓的卤。要说这豆腐脑儿好不好吃，其实主要在卤，像贵教的卤都是用口蘑、牛肉或羊肉做成，而大教的卤就是口蘑和猪肉片。另外还有大同小异的豆花儿，往往也是就近使用当地特产来制卤，比如川贵一带喜用辣辣、胡椒，沿海地区则用海带丝、虾米、紫菜、干贝等等。总之无论南北，豆腐脑儿都带有极强的地方色彩，虽说只是简简单单一碗豆腐，却难得各自有各自的风味。

还有一样豆腐做的风味小吃，好这口儿的人顿顿不能少，不好这口儿的人一筷子都不动，那就是臭豆腐。臭豆腐是将鲜豆腐切成小方块，引菌加盐，然后搁入缸里密封起来，使之发酵，待到两个月出缸，豆腐呈青灰色，这就可以食用了。别看名曰臭豆腐，但并非真的臭不可闻，入口咀嚼时反倒有一种独特的香醇，如果再拌点炸花椒油，厚厚的一层抹到炸窝头片上，那更是人间至味了。

再说一道家喻户晓的鲁菜，锅塌豆腐，这道菜的主材虽说只是简单的豆腐，但要想做得好吃、地道，却没那么简单。首先要将豆腐切成大小均匀的方片，再以盐、料酒、葱花、姜末将其腌好，接着大油热锅，烧至六成熟时，将豆腐两面都沾上干粉和蛋浆，一块一块地下锅，炸至金**后下入高汤里，文火塌几分钟，汤汁将近时，豆腐已经过锅塌后吸收了汤味，吃起来就特别的鲜嫩多汁。

豆腐有100多种吃法。具体有：1.锅爆豆腐，2.东坡豆腐，3.麻婆豆腐，4.酒炖肉炖豆腐，5.南煎豆腐，6.什锦豆腐，7.一品豆腐，8.锅煨豆腐，9.金钱豆腐，10.五星豆腐，11.四喜豆腐，12.三角豆腐，13.三丁豆腐，14.桃花豆腐，15.木犀豆腐，16.烧老豆腐，17.红烧豆腐，18.雪里蕻烧豆腐，19.炸豆腐丸子，20.素烧豆腐，21.肉末烧豆腐，22.焦溜豆腐，23.虾子烧豆腐，24.竹笋豆腐，25.香椿拌豆腐，26.蒜苗炒豆腐，27.番茄豆腐，28.蟹黄烧豆腐，29.芙蓉豆腐，30.土豆烧豆腐，31.香酥豆腐，32.五香豆腐，33.鱼片溜豆腐，34.五丁豆腐，35.鸡刨豆腐，36.炒三丝豆腐，37.宫保豆腐，38.醋溜豆腐，39.鸳鸯豆腐，40.绣球豆腐，41.菏花豆腐，42.虾干烧豆腐，43.青烩豆腐，44.烩豆腐，45.煎豆腐氽菠菜，46.鲫鱼炖豆腐，47.滑熘豆腐，48.沙锅豆腐，49.炖豆腐，50.芹菜拌豆腐，51.炸香椿豆腐，52.四川豆腐，53.挂霜豆腐，54.冬菜豆腐，55.菠菜豆腐卷，56.糖熘豆腐，57.肉片卷豆腐，58.枣泥豆腐，59.如意豆腐，60.青椒豆腐盒，61.密汁豆腐，62.清蒸豆腐，63.酱汁豆腐，64.红白豆腐，65.酿广豆腐，66.翡翠豆腐，67.酿馅豆腐，68.三层豆腐，69.豆芽豆腐，70.罗汉豆腐，71.蝴蝶豆腐，72.鲇鱼氽豆腐，73.酥皮豆腐，74.鸡茸豆腐，75.鹌鹑炖豆腐，76.火腿豆腐，77.白扒豆腐，78.普酥豆腐，79.双皮豆腐，80.香肠烧豆腐，81.油菜烧豆腐，82.口蘑豆腐，83.香菇烧豆腐，84.抓炒豆腐，85.里脊豆腐，86.八宝豆腐，87.云片豆腐，88.熘豆腐丸子，89.挂浆豆腐，90.六味豆腐，91.口袋豆腐，92.红焖豆腐，93.酱汁豆腐，94.家常豆腐，95.盐挤烧豆腐，96.辣酱豆腐，97.炒豆腐松，98.丝瓜豆腐，99.瓤豆腐，100.箱子豆腐。。。。。。

若有需要的，可私信。

别拦我

让我一头撞在豆腐上

不知道什么时候起

豆腐被赋予了这般庄严神圣的使命

真想替豆腐喊冤

像嫩豆腐这样可爱俏皮的

当然是要好好吃了它

像老豆腐这样扎实浓厚的

当然还是要吃了它

一、凉拌豆腐

1. 豆腐切片，摆盘。

2. 放蒸锅蒸一下，也可以不蒸，心里原因我还是蒸一下为好。

3. 热锅热油，放入葱姜蒜辣椒爆炒。

4. 放入肉末。

5. 适量酱油，盐翻炒。

6. 倒入蒸好的豆腐上即可。

以上菜谱由豆果 美食 优质用户冰妈厨房提供

二、酿豆腐

1. 北豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里。

4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

以上菜谱由豆果 美食 优质用户空心菜提供

三、焦溜豆腐

1. 北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。

2. 坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。

3. 用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。

4. 在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。

5. 油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。

6. 豆腐都捞出备用。

7. 用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。

8. 爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。

以上菜谱由豆果 美食 优质用户花儿的 美食 厨房提供

四、蟹黄豆腐

1. 嫩豆腐切成小块，放入加了盐的清水中浸泡10分钟左右。

2. 咸鸭蛋蒸熟压碎成泥状。

3. 热锅上油，下姜末煸香，倒入碾碎的咸蛋黄炒至有浓密气泡。

4. 加一小碗海鲜高汤，调入盐，胡椒粉调味，煮2.3分钟。

5. 泡好的豆腐捞出，加入锅中，煮8分钟。1汤匙淀粉加2汤匙清水调匀做成水淀粉倒入锅中。

6. 翻匀略煮至汤汁浓稠后起锅装盘，撒上葱花即可。

以上菜谱由豆果 美食 优质用户83小钟提供

下次给大家更多精品菜谱~

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对我，一周七天得有三天以上都在吃豆腐吧。而且最爱卤水豆腐，有的人不爱卤水味，嫌弃豆腥味儿。但我却对它们情有独钟。觉得这些才是最美的古早味。就像小时候巴着饭桌等待的一日三餐。就像母亲最质朴无华的料理。

常常，我都是直接把豆腐切厚片，油煎两面微黄，撒上一把香葱段，晃动锅子，闻到阵阵葱香，调入适量盐巴，就是一份简单又好吃的美味。这里该有人会说，小葱与豆腐结合，会不会有毒之类的。我想说的是，如果是生葱与豆腐直接凉拌，那么，确实。豆腐含钙量高，葱富含草酸。草酸很容易和钙质溶和，生成草酸钙。这种草酸钙是不容易为人体所吸收的，从而也就破坏了豆腐对人体的营养作用。吃多了还有结石的可能。但是呢，如果像这样，把葱也一起丢进去炒熟。就能破坏掉大部份的草酸，也就安全了。

今天吃的是另一种做法。糖醋口。相信很大一部份人都爱吃糖醋口，特别是小孩子还有女孩子。酸酸甜甜，不仅好吃，还开胃。我做了这道糖醋豆腐，我儿子他是最不爱吃豆腐的，可却吃了好几块糖醋豆腐。他说好吃，我告诉他这是豆腐哦，他说可是我一点儿都吃不出来是豆腐呢。小孩5岁，被我天天换着花样的 美食 给惯的有点偏食。所以，如果家中也有不爱吃豆腐的人士，可以试试这种方法。

需准备：卤水豆腐300克，淀粉半碗，料酒，酱油，白糖，醋，水比例为1：2：3：4：5，适量盐

豆腐洗净切成小方块

撒上淀粉，轻轻让每一面都沾上薄薄一层

平底锅，锅热，适量油，放入豆腐块。小火

豆腐块每一面都煎成金黄脆皮，出锅

料酒1勺，酱油2勺，白糖3勺，醋4勺，水5勺，适量盐调一碗糖醋汁

糖醋汁倒入炒锅。炒至粘稠。倒入煎好的豆腐块。

翻拌均匀，让每一块豆腐都沾上糖醋汁即可

豆腐酿青椒

豆腐是非常百变的食材哦，在我们国家的餐桌上是最经常出现的身影啦。

之前灰发布的菜谱里的大家可以经常看的到我家餐桌上豆腐的出现。不过这次做的这道青椒酿豆腐，属于非常清淡又鲜美的做法。吃惯了煎炒油炸做法的豆腐的话，可以不妨试一下这种能品尝到最自然本味的做法。搭配了青椒，嗯，是不辣的柿子椒，而且造型也很好看，也很适合老人和孩子哦。

这道菜营养也很不错，要知道豆腐含有丰富的营养物质及多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称，经常食用可以增加营养、帮助消化、增进食欲。而青椒含有大量的维生素，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

图文/薄灰

豆腐酿青椒

难度：★★☆☆☆

耗时：15分钟

材料：

豆腐300克、青柿子椒2个、虾仁4个

调料：

姜末、葱花、白胡椒粉、鸡精、盐各少许

做法：

1、 准备所需材料。

2、 将青柿子椒洗净，对半切开，去籽备用。

3、 豆腐洗净沥干水分，放入碗中用勺子压碎。

4、 豆腐里加入姜末、盐、鸡精拌匀做成豆腐馅。

5、 将豆腐填入柿子椒中。

6、 再将虾仁放在豆腐馅上，撒上少许盐、胡椒粉。

7、 放入蒸锅中。

8、 上锅蒸熟即可，大约8分钟左右即可。

薄灰小贴士：

黄、红柿子椒都可以制作。

也可以把柿子椒换成苦瓜，就是豆腐酿苦瓜。

黄豆清洗下干净后，用水泡上5一6个小时以后，泡开后，豆浆机磨碎后，把豆汁过滤出来，然后倒入锅内加火煮熟后，少凉一下，用卤水点豆汁，慢慢搅均匀，即可，然后装入木柜合里面放入水布，把卤水豆汁放里面包好，上面放点重点东西压上，这样水慢慢的出来了，等上几个小时以后，这样豆腐就做好了

豆腐怎么做小孩爱吃

现在很多家长都比较苦恼宝宝吃什么好，以至于最后给孩子吃的食物方面，没有合理的搭配好，其实小孩子吃的食物根本不需要吃的，太过于丰盛并不是每餐都必备食物中包含有肉类，其实小孩子在平时身体情况允许的话，吃一点鸡蛋豆腐羹也是不错的，软软糯糯的，有助于消化和吸收。

宝宝豆腐鸡蛋羹怎么做

豆腐鸡蛋羹

材料

用料：豆腐1块，鸡蛋1个

辅料：盐，葱花，白胡椒粉

做法

1、将鸡蛋打散，加入盐、葱花和胡椒粉搅匀。

2、豆腐切小方块，用小勺挖洞，挖出来的部分可以做凉拌豆腐，别扔掉哦!

3、把挖好的豆腐加盐，放在热水里烫一下，取出。

4、再把蛋液导入豆腐的小洞中，上锅蒸3-5分钟即可。出锅可以撒上白胡椒粉。

小诀窍

挖豆腐要特别小心。

鸡蛋羹

材料

主料：鸡蛋，盐，水，油，葱花

做法

1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。

2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，以冲进去就成蛋花了。

3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪油。

4、烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。

大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!

鸡蛋羹

材料

2只鸡蛋

50-80克肉末

2只红葱切片炸成葱酥(或1tbsp葱酥)

2tbsp酱油/生抽(每个牌子的酱油咸淡不一样可以酌量增减)

1/4tsp老抽/黑酱油(Optional)

1cup/250ml清水

做法

把两只鸡蛋加入3/4杯，大约200ml的水打散，不要打得起泡，稍微打匀就好了。放置一边让气泡消失。

杯里留起1/4杯水备用。

另外一口锅里用很少的油把切片的红葱炒香，肉末炒散。如果用的是葱酥，就先把肉末炒散，然后加入葱酥炒香，熄火。

倒入刚刚留下的1/4杯水降温，加入2tbsp的酱油，老抽，拌匀。把煮好的肉末和酱汁倒入拌好的鸡蛋内，轻轻地搅拌。不要搅拌起气泡。

滚水入锅，然后转中小火蒸10-12分钟，熄火虚焖5分钟才出锅。

蒸好的鸡蛋很滑，很香。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃了。

客家酿豆腐是非常美味的一种食物，需要准备好豆腐400克，猪肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食盐1小勺，姜1块，生抽15毫升，蚝油10克以及植物油1汤勺。首先需要我们把豆腐切成三角块，之后把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，还需要加入少量的生抽和盐进行调味。之后我们用小勺在豆腐的中间，需要挖出一个洞，然后把调味好的肉糜全部嵌入其中。在平底锅中需要抹上少量的油，然后我们把豆腐块放入锅中开始煎，等到其它几面全部煎到焦黄的时候，之后翻面到有肉馅的一面稍微煎一下就可以了。在煎豆腐的时候需要制作装饰要用到的青菜花，把青菜花放到煮开的盐水中，氽烫熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之后备用，我们把调料汁放入锅中之后煮沸。之后浇到煎好的豆腐上就可以吃了。

酿豆腐的营养价值

酿豆腐的营养价值是很丰富的，首先酿豆腐中的营养价值是非常丰富的，而且还有我们人体所需要的八种氨基酸，是可以帮助我们补充大量的营养物质，同时我们吃酿豆腐还有降低血脂、保护血管细胞的功效，对于预防心血管疾病的问题也有帮助。同时吃酿豆腐对减肥瘦身也有一定好处。

在酿豆腐中不仅含有非常丰富的优质蛋白质存在，其中还有我们人体所必需的脂肪酸的存在，是可以给我们人体提供所需要的血红素，还可以帮助促进人体对于铁元素的吸收，其中有大量的半胱氨酸存在，是可以帮助我们起到不错的改善缺铁性贫血效果，而且还可以有补肾养血、滋阴润燥的功效存在，所以这道菜是值得我们在平时经常去吃的。