胖头鱼炖豆腐怎么做-胖头鱼炖豆腐怎么做才好吃

头鱼也叫胖头鱼，它属于一种淡水鱼，此鱼鱼头大而肥，鱼脑营养丰富，可以为人类提高改善大脑机能的作用。大头鱼的做法有好多，它适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，“大头鱼炖豆腐”豆腐也是日常做菜常用的食材，它的营养价值也很高.

大头鱼炖豆腐

做法1

原料：大头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、盐。

做法：

1．鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块。

2．锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金**时盛出，再煎其它鱼段。煎好后把鱼头再放回锅内。

3．放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。用大火烧开转中火炖。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。

做法2：

1.洗净宰好的鱼，将鱼头和鱼身分开，鱼头开边，斩件，鱼身同样开边，切块;

2.豆腐冲净，切块;香菜和葱洗净，切末;

3.拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两汤匙油，待油六成热下鱼，煎至微黄;

4.将6碗水倒入宽口瓦煲煮沸，铲起煎好的大头鱼放入瓦煲里，用中小火焖煮30分钟;

5.放入豆腐继续煮15分钟，下盐调味，撒入香菜和葱末即可品尝。

鱼头豆腐汤的做法

预防老年痴呆吃鱼头炖豆腐-------材料：胖头鱼鱼头1个，豆腐500克，枸杞子20克，姜片3克，盐、味精、胡椒面、鸡汤各适量。

做法：1.先将胖头鱼鱼头去鳃，然后剁成块，用水冲洗干净备用。

2.豆腐切成块，枸杞子用水洗净后备用。

3.将洗好的鱼头块、姜片放入砂锅内，加入鸡汤，用旺火煮沸，撇去表面浮沫。

4.放入枸杞子，用小火煲至鱼头七八成熟时，再放入豆腐，继续用小火煲30分钟左右。

5.待鱼头熟烂时，放入盐、味精、胡椒面调味即可。

功效：鱼脑中富含卵磷脂，对预防老年痴呆有一定作用。

怎么做清淡的鱼头豆腐汤

1.鱼头洗净，切成两半。

2.生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。

3.将豆腐切成小块。

4.锅烧热，用姜抹锅底。5.在锅里放油。把它放进鱼头里，

6.煎至鱼头两面金黄。7.注入清水，最好不带鱼头。

8.加入姜片和葱段。

9.大火烧开，改中火煮15分钟，至汤汁呈乳白色。

10.加入豆腐块，轻轻搅拌。大火烧开后，小火煨10分钟。

清淡鱼头豆腐汤

1、食材用料

胖头鱼鱼头 1500克

豆腐 1000克相克食物

杏鲍菇 200克

盐 10克

胡椒粉 5克

香油 10克

香葱 10根相克食物

老姜 50克

色拉油 30克

2、做法

鱼头清洗干净，撒少许盐腌制二十分钟。

准备姜片，葱段。

起锅烧油，热锅凉油炸几片姜。

下鱼头，煎至两面微黄。

锅铲挑起来尽量全身都煎黄。

加凉水一激，焕发青春活力！

水量没过鱼头，加葱段和剩下的姜片。

准备杏鲍菇两根。

切片。

豆腐三块，切大块。

待开锅汤发白，转小火撇去浮沫。

加豆腐，杏鲍菇片。再转大火顶开。

烧开之后，转最小火。慢炖半小时。

等到豆腐起泡有孔~~

汤白若牛乳，即可，加盐调味。

出锅撒葱花，胡椒粉，点香油。

豆腐，是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。豆腐主要的生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。

豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率在95%以上，这样的健康食品一直深受大家的喜爱，但要想更好地发挥豆腐的营养价值，还需要注意做好搭配。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。

豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。