明条鱼炖豆腐怎么做-鱼炖豆腐怎么做

咸鱼炖豆腐

口味咸鲜味

时间15分钟

难度新手尝试

主料main

咸鱼350克?内酯豆腐1盒

辅料others

油30克?黑胡椒少许?蒸鱼豉油1汤匙?生姜10克?黄酒30克?小葱少许

咸鱼炖豆腐，不仅鲜美入味，而且还有丰富的营养价值。这咸鱼超咸，差不多泡了近一天才烹饪的，和嫩豆腐一起炖煮，口感更加嫩滑，豆腐比鱼还要好吃

咸鱼炖豆腐的做法

步骤step

1

准备调料

步骤step

2

准备豆腐，咸鱼先用清水泡去一部分咸味后洗净切块

步骤step

3

锅内倒油，温油下入鱼煎至两面微

步骤step

4

把小葱和生姜加入爆香

步骤step

5

烹入黄酒

步骤step

6

倒入豆腐加入开水盖上盖子大火烧开后转小火炖半小时

步骤step

7

之后转大火加入蒸鱼豉油

步骤step

8

磨入黑胡椒后熄火出锅

步骤step

9

撒上葱花后上桌

咸鱼炖豆腐的成品图

咸鱼炖豆腐的烹饪技巧

技巧tips

1.不同的咸鱼咸味也不一样，依照自家的咸鱼调味烹饪

豆腐炖鱼的做法和步骤

食材用料

新鲜鱼

卤水豆腐

葱相克食物

姜相克食物

蒜相克食物

葱姜蒜

干红辣椒

八角

黄豆酱

鱼炖豆腐的做法

鱼炖豆腐的做法图解11.新鲜的鱼去除内脏和鳃（留下鱼鳔和鱼肝），清洗干净

鱼炖豆腐的做法图解22.剁成大块

鱼炖豆腐的做法图解33.入开水中焯一下，去除表面粘液和腥气，变色后捞出，沥干水分

鱼炖豆腐的做法图解44.卤水豆腐切大块

鱼炖豆腐的做法图解55.入加了盐的热水中焯一下，去除豆腥味，捞出沥干

鱼炖豆腐的做法图解66.起油锅，小火爆香葱姜蒜、干红辣椒、八角

鱼炖豆腐的做法图解77.然后下入黄豆酱炒香

鱼炖豆腐的做法图解88.下入焯好的鱼块微煎

鱼炖豆腐的做法图解99.烹入料酒和生抽

鱼炖豆腐的做法图解1010.下入足够的热水，大火烧开

鱼炖豆腐的做法图解1111.加入焯好的豆腐，转小火慢炖

鱼炖豆腐的做法图解1212.汤汁收过半，加盐调味，继续小火慢炖

鱼炖豆腐的做法图解1313.汤汁收到自己喜欢的程度，撒葱花出锅

鱼炖豆腐的做法怎么做豆腐好吃

如下：

材料：鲫鱼1条、豆腐1块、熟五花肉80克、油、盐、葱姜蒜、干红椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉适量。

1、备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分。

2、熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净。

3、砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用。

4、砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒。

5、加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开。

6、小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可。

7、加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花OK。

鱼炖豆腐怎么做？家常做法，清炖

在北方，大多数人喜欢吃炖菜，鱼炖豆腐就是一道非常传统的料理，鱼的醇厚浓郁加上豆腐的可口，让人想起来就会流口水。它非常滋补，对身体有很好的养生保健功效，但是很多厨艺小白并不知道该怎么做这道料理，那么，鱼炖豆腐怎么炖才好吃?按照我们提供的做法，相信会让你收获惊喜的。

原料准备：生姜、大蒜、香葱、鱼、豆腐、豆芽、辣椒、食盐、食用油、生抽、老抽、鸡精、味精。

1、先将鱼清洗干净。把鱼鳞刮掉，鱼的内脏都处理干净，然后用清水冲洗干净血水。锅里倒入一些的食用油，开中火，油热了只有，将鱼放入锅里，两面煎，煎到鱼皮微黄，就可以捞出来备用了。

2、接着处理其他的食材。将生姜切成生姜丝，香葱切段，大蒜切成小段备用，豆芽洗干净沥干水。

3、拿出来煲汤锅，先放入生姜丝和大蒜段，一点香葱铺底，上面覆盖上豆芽，豆芽上面放上鱼肉。

4、然后放入适量的生抽和老抽，加入花椒，撒上辣椒末，倒入大量的纯净水，开大火蒸煮，煮三十分钟。

5、把豆腐切块，缓缓放入锅里，转为小火，慢慢熬煮，让豆腐在鱼汤里面七上八下，盖上锅盖，大概十五分钟，撒上充足的食盐，就可以出锅食用了，还可以撒一些胡椒粉，增加味道。

鱼炖豆腐的营养功效

1、可以补钙：鱼肉和豆腐都还有丰富的钙质，可以补钙，防止骨质酥松，还可以促进青少年身体发育。

2、可以催奶：刚生完孩子的产妇，可以多喝一些鱼炖豆腐汤，可以促进乳汁的分泌，十分滋补身体。

3、补充蛋白质：鱼肉含有丰富蛋白质，而且是优质蛋白质，热量低，脂肪少，十分适合减肥人士食用。

需要提醒的是，一定要先把鱼煎好，然后再将鱼放入煲汤锅里炖煮。鱼炖豆腐是一种非常营养美味的汤，十分滋补，有利于产后比较虚弱的人士食用。平日里，无论是老年人还是青少年，都可以经常食用这道美食，有利于身体健康。

豆腐炖鱼窍门

1、鱼去内脏，洗净控干，切方块；

2、豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝备用；

3、热锅冷油，油热后，煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；

4、添加没过鱼块的水，烧开；

5、倒入砂锅中用中小火炖5分钟；

6、加入豆腐块煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、鸡精，撒上葱花香菜即可。

很多人都喜欢吃豆腐和鱼，但是自己做出来的味道不对，“豆腐炖鱼”这样做味道非常正宗！关键的是吃起来一点腥味都没有！ 豆腐炖鱼 原材料：豆腐、干辣椒段、姜片、葱段。

制作方法： 1、首先将豆腐用清水清洗干净，然后再把豆腐切成片状，把豆腐放倒碗中备用。

2、在锅内烧水，等水开了以后下入切好的豆腐，用沸水焯水2分钟捞出晾凉备用。

3、在锅中倒入稍多一点油，然后开大火加热，油热之后下入准备好的干辣椒段和姜片。

4、接着下入八角和花椒粒继续翻炒，炒出香味之后把提前切好的鱼块放倒锅中。

5、然后再放入适量的料酒，加入清水，清水的量要刚好没过鱼，大火把水煮开。

6、接着再放入半勺醋、1勺的老抽、姜片、葱段、2勺的盐和1勺的糖，盖上盖子小火炖20分钟。

7、20分钟后开盖倒入豆腐，均匀的铺到鱼上面，然后再盖上盖子小火慢炖10分钟即可。

用豆腐炖出来的鱼特别的好吃，而且做法非常简单，吃起来腥味很小，喜欢的就快回家试试吧！每天分享不一样的美食教程！