麻婆豆腐做法用豆瓣酱怎么做的-麻婆豆腐做法用豆瓣酱怎么做

麻婆豆腐怎么制作

食材

豆腐 500克

牛肉 50克

豆瓣酱 15克

细香葱 5根

生抽 15克

姜 5克

蒜 3瓣

鸡精 2克

花椒粉 2克

生粉 15克

方法/步骤

1

牛肉、姜、蒜、葱切成末，郫县豆瓣酱切成末、生粉调水（用的时候还要搅动搅匀）豆腐切成3*3*3厘米的小块

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2

锅中加水和食盐烧开水，水开后倒入嫩豆腐块，水再次开起后一分钟左右，捞出豆腐冷却

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3

取锅放植物油，开小火，油温在5成热时，倒入牛肉末煸香（一般肉末呈棕色就可以）

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4

放入郫县豆瓣酱、蒜、姜一起煽香，一定要小火，要把郫县豆瓣酱的红弄出来

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5

油变红后，倒入豆腐+生抽+葱花 慢慢地推，让豆腐全身都要裹上油汁（不能翻，只能用锅铲慢慢推，不然豆腐会坏掉）约2分钟，再加汤（或开水）盖上锅盖闷烧约10分钟，让汁味入豆腐，汤水淹过豆腐就行

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6

加一点鸡精，慢慢倒入调好的生粉水，锅铲慢慢推动，让生粉收汁，生粉收汁成功后，起锅装盘，起锅前撒上点花椒粉，不喜欢麻的，可以不放

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7

装盘后，可以再撒点葱花点缀一下，这一样一盘好吃、好香、好看的麻婆豆腐就完成了

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END

注意事项

豆腐切块不要太小容易碎

翻炒时不要太用力

麻婆豆腐应该怎么做？

天气越来越寒冷了，对这种油亮亮红艳艳的菜真的是一点抵抗力也没有呀。

食欲大开的同时，体重也是按捺不住地一个劲上升。

今天跟大家分享一道高蛋白低脂肪的美味，让你在吃饱的同时，还不用担心体重的上升，只要你吃对了方式，吃对了时间，就能一边享受美食，一边享瘦哦。

麻婆豆腐的做法

步骤step

1

花椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扨掉

步骤step

2

放入蒜末，小火爆炒出香味

步骤step

3

加入豆瓣酱，翻炒出油亮亮的颜色

步骤step

4

加入肉末，翻炒至变色

步骤step

5

加入一小碗半开水煮2-3分钟

步骤step

6

然后加入豆腐块，轻轻将豆腐推开，

步骤step

7

再煮4-5分钟，让豆腐完全入味

步骤step

8

加入盐

步骤step

9

淋入少许水淀粉，让汤汁更加浓稠

步骤step

10

撒入葱花即可出锅，趁热吃哦

麻婆豆腐的成品图

麻婆豆腐的烹饪技巧

技巧tips

1、根据自己的口味决定是否加盐，豆瓣酱有咸味哦。

2、喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。

原料：豆腐、五花肉、葱、姜、蒜、红尖椒、绿尖椒、豆瓣酱、料酒、红烧汁、海天酱油、白糖、辣椒粉、生粉、鸡精、盐、油、花椒。

做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、辣椒粉，为了更辣点

第3步、郫县豆瓣酱

第4步、切好块的豆腐

第5步、小尖椒 很辣的 不能吃辣的可以不放。

第6步、豆腐盐水泡一下

第7步、肉切片，切之前放冰箱里冻，拿出来最好切片

第8步、少许料酒、酱油、生粉、盐、鸡精抓均匀，腌制十分钟左右。

第9步、锅里先放花椒，烧热之后留着备用

第10步、放油炸豆腐，至两面金黄

第11步、炸另外一面，好了之后盛出备用

第12步、7成热油放入豆瓣酱，熬出红油，之后再放入辣椒粉

第13步、腌制好的肉倒入翻炒，之前备用的花椒撒一些

第14步、放入葱姜蒜继续，再放点红烧汁

第15步、肉大炒一会，但不要糊了可以微微点一点水，勤炒炒，放入尖椒，再放点糖

第16步、倒入适量高汤，热水也行，

第17步、水开了之后放入炸好的豆腐，因豆腐容易散，不要勤翻炒。

第18步、大火收汁，撒点鸡精和葱花，色相好看点。

第19步、出锅装盘，美味就此呈现，哈哈。

小贴士：

豆腐切块后最好不要用开水烫，油炸的时候容易散，只用淡盐水浸泡即可，那样做出的豆腐会整而滑嫩，否则，用开水煮过，会韧劲过大口感不好。