凉拌米豆腐怎么做好吃视频-凉拌米豆腐怎么做好吃窍门

凉拌米豆腐

材料

米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆

做法

1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。

2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。

3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。

红油凉拌米豆腐的做法，红油凉拌米豆腐怎么做

米豆腐简介

米豆腐是湘黔川鄂地区著名的小吃。它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

米豆腐的营养价值

米豆腐含有有大量的碳水化合物和多种维生素，米豆腐所含人体必需氨基酸也比较全面，另外还有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。

米豆腐的烹饪技巧

凉拌时可直接凉拌或焯水后凉拌，炒菜时可搭配肉末、虾仁；炖汤时可搭配鸡蛋、虾皮、青菜。

米豆腐在炒菜前在开水中焯1分钟左右，捞出再炒菜，就不容易炒散了。

米豆腐的食用建议

　1、米豆腐用清水冲洗两遍，沥干水分备用；

　2、用来凉拌、炒菜、红烧、炖汤可切成条状或方块。 凉拌时可直接凉拌或焯水后凉拌，炒菜时可搭配肉末、虾仁；炖汤时可搭配鸡蛋、虾皮、青菜。米豆腐在炒菜前在开水中焯1分钟左右，捞出再炒菜，就不容易炒散了。

早餐米豆腐怎么做好吃

食材

主料

米豆腐

300g

辅料

西红柿

适量

红油辣椒

适量

干豆鼓

适量

姜

适量

大蒜

适量

酸萝卜

适量

生抽

适量

纯芝麻油

适量

香菜

适量

盐

适量

植物油

适量

葱

适量

鸡精

适量

步骤

1.准备好米豆腐，干豆鼓，西红柿，蒜子，子姜，酸萝卜，生抽，芝麻油，葱，香菜，油辣椒，盐，鸡精，植物油。

2.将米豆腐切块，干豆鼓切末，西红柿切小块，蒜子切末。子姜，酸萝卜，香菜，葱均切末。

3.制作豆鼓水：热锅下油，依次序放下干豆鼓炒香，随即放入西红柿，加入适量盐，大火炒制，炒制汤汁变红，再放入蒜末。

4.制作豆鼓水：炒香后，放入少许清水，大火煮5分钟，豆鼓水即制成，盛入碗内。

5.用清水冲洗切块后的米豆腐，沥干水分，放入盘子里，依次加入：酸萝卜，子姜，少许盐，鸡精，芝麻油，生抽，红油辣椒，豆鼓水，葱花，香菜。搅拌均匀。

6.装盘即可。一盘解暑开胃的小吃就做成了，简单又好吃，还能清火，大家都快来试试吧。

小贴士

1·制作前可以将米豆腐冷藏一会，这样味道会更凉爽。

2·自制的红油辣椒是将干红辣椒先炒再捣碎再放热油泡制。

3·制作好豆鼓水后可以放入冰箱冷藏会，这样吃起来米豆腐冰冰爽爽，让人回味无穷啊！

凉拌米豆腐的做法步骤

1. 香葱切末

2. 将剁椒、味极鲜、蚝油、香油放在小碗中拌匀

3. 米豆腐切成小块焯水，沥水出锅以后盖上香葱再将上一步拌好的调料在锅中加热后倒入米豆腐碗中，拌匀便可食用