大豆腐怎么做最好吃凉拌-大豆腐怎么做最好吃凉拌菜

凉拌豆腐的原料：

豆腐。

凉拌豆腐的配料：

香菜、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻。

凉拌豆腐的调料：

盐、糖、鸡精、花椒、凉拌酱油、香油、醋。

凉拌豆腐的做法：

1、豆腐切小块，姜、蒜、干辣椒、香菜切末，葱焯水（葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取）切末。

2、将豆腐放入盘中，葱、姜、蒜、干辣椒、香菜末、熟芝麻撒在豆腐上面，加入盐、糖、鸡精、凉拌用酱油、香油、醋备用。

3、起锅倒入少许食用油，放入花椒炸香捞出，将热油淋在豆腐上即可。

做凉拌豆腐怎么做好吃 三分钟学会哦

夏季，用凉拌的做法做豆腐，凉爽鲜嫩入味，天热吃它正合适

本期导读：夏季，用凉拌的做法做豆腐，凉爽鲜嫩入味，天热吃它正合适

豆腐是一年四季都能吃到的豆制品，豆腐的做法很多，夏季，怎样做豆腐的菜肴好吃，夏季天热，是吃凉拌菜的季节，今天教你豆腐凉拌的做法，做法简单，切一切，拌一拌做出可口的豆腐菜肴，一会儿工夫就做好，2-3块钱就能做一盘，经济还实惠，豆腐凉爽鲜嫩入味，天热吃它正合适，下酒下饭都不错，下面分享下做法：

凉拌豆腐所需材料：北豆腐1块、小米辣3-4个、小葱2棵、油盐适量、花椒粉半茶匙、辣椒粉半茶匙、生抽1汤匙、白糖1茶匙、米醋1汤匙、

做法步骤：

1.把豆腐切成1.5厘米左右的块。

2.小葱切成葱花，大蒜切末，小米辣切成辣椒圈，把蒜末、花椒粉和辣椒粉放在一个耐热的碗内。

3.锅内加入水烧开，加入少量的盐，再下入豆腐焯水，水开后，煮3-4分钟，将豆腐捞出，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。

4.豆腐捞出后，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。

5.锅内加入油烧热，将热油淋在装辣椒粉和蒜末，花椒粉的碗内，将调料炸出香味。再加入白糖、盐、米醋、生抽，搅拌均匀，调料汁就做好了。

6.把豆腐块放到大碗内，淋入调好的调料汁，用筷子翻拌均匀。

7.再加入葱花和小米辣，翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的凉拌豆腐就做好了。

小贴士：豆腐选用老豆腐和嫩豆腐都可以，豆腐焯水时，在水中加入少许盐，豆腐就不容易碎。豆腐焯水后，放到冷水中投凉，豆腐就不会粘连在一起。

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主料

豆腐

300g

辅料

黑芝麻

5g

芝麻酱

30ml

盐

2g

醋

20ml

蒜

10g

味精

2g

步骤

1.刚做好的豆腐一块。

2.切成长方形块状，放入微波炉加热1分30秒。

3.倒入盘中晾凉，为了更好的入味改刀一切为二。

4.蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥。芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀。

5.将蒜泥、芝麻酱一起拌匀，浇到豆腐上。

6.撒上黑芝麻，拌匀就可以吃了。

小贴士

1、蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥。

2、芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀。

看到好多达人在自己做豆腐，我也忍不住了上网淘了材料，下班回家动手！就是不确定能否做成,所有我做的量很少，而且上面重物太重压老了！成品出来是很薄的一层！推荐是用泡好后的500克豆子来做 ！还强烈推荐用料理机打浆，这个量够大，用家用豆浆机量少，要分好几次完成，时间太慢了！最后必须要说自己做的豆腐就是香呀！下面是我带来的是老豆腐凉拌怎么做好吃，希望对您有帮助。

　1.黄豆提前浸泡9-12小时，最好是隔夜浸泡，夏天时间缩短点；把浸泡后250克黄豆放入料理机里

2.按照黄豆与水1:5的比例，我加了1300ML的水（黄豆与水的比例从1：5到1：8都有人做，我也是第一次试做！）；启动机器打成豆浆

3.把打好的生浆用纱布袋子过滤；用手挤干纱布袋子，豆渣可以做饼

4.把过滤后的豆浆倒入锅里用中小火煮。期间要不断搅拌以防粘锅，煮豆浆需要煮开三次

5.煮熟的豆浆关火，挑出上面的豆皮，据说这个晒干就是腐竹；待温度降到80-90度之间加入盐卤

6.盐卤提前用水化开，盐卤和黄豆的比例是1:50，所有我用了5克盐卤，盐卤化开与水的.比例1:4，所有我用了20克温水来化盐卤；开始点豆腐，边点边用勺子搅动使它们充分混合

7.当卤水倒入后不是马上就可以看到变化的，等个2分钟左右，在2分钟之间一定慢慢的搅，一会出现小豆花，形成大块豆花后可以开火加热1-2分钟帮助凝结，静置15分钟；找个盆，把模具放在盆里，铺上纱布，把豆花舀入

8.模具上放重物，压制10-20分钟，卖模具的店家说做的豆腐1斤之内，压的重量控制在2斤之内

　这个就是压制好的豆腐

9.我把它又上笼大火蒸了5分钟，蒸的时候调个浇汁：生抽、砂糖、香醋、香油、红辣椒、蒜泥和一点点温水搅拌均匀，最后还加了一点点葱花，最好是香菜我家里只有葱，只是为了增加颜色

10.豆腐蒸好后把调好的汁水浇在豆腐上，我还撒了点木鱼花