蟹粉豆腐怎么做好吃窍门-蟹粉豆腐怎么做

蟹粉豆腐是江南地区汉族名菜之一，加了蟹粉的豆腐立马上档次啦！大闸蟹的鲜美全融入到豆腐中去了，吃上一口都会回味无穷!

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<15分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.豆腐切约2厘米左右小块 锅烧热水，轻推入豆腐块，撒盐，烧开

2.捞出控水，备用 炒锅烧热，下猪油

3.下葱姜末炒香（不要炒糊）2、3小碗，烧开 倒入少许黄酒，下蟹粉，炒匀出香味，下鸡汤或温水

4.轻推入豆腐块，以勺轻轻码匀，烧开转中火，洒少许盐，盖闷约5分钟 以较稀的水淀粉勾芡

5.一边勾芡一边晃动炒锅，使之均匀后，可以撒点胡椒粉和细葱花 即可出锅装盘

烹饪小贴士：

豆腐容易碎，所以最好是晃锅，不是用铲翻炒！

豆腐绰水可以去掉豆腥味！

觉得豆腐不要和葱一起的，可以不撒葱花哦 ，我是习惯了！

蟹粉豆腐怎么做

蟹粉豆腐

材料：内脂豆腐（或嫩豆腐）750克、蟹粉（包括蟹黄，蟹肉）75克

调料：黄酒3匙、葱花姜末各半匙、细盐、味精各适量、鸡油、40°水生粉各2匙、胡椒粉少许、猪油50克

制法：

1、把豆腐切成1.5厘米见方的小块，放入沸水锅烫一下，立即倒出沥去水。

2、原锅洗净、加少量油烧热，将葱花姜末放入煸出香味，再放蟹粉煸去腥味，烹黄酒、加细盐、味精、胡椒粉烧沸，再放豆腐，用中火烧沸后下水生粉勾流利芡，淋上鸡油摇匀，装入大平盘即成。

营养价值：

豆腐的营养价值丰富，内含多种维生素以及矿物质，尤其钙，铁，锌的含量特别丰富。能够有效补充人体所需要的各类营养物质，对于增强机体的免疫功能有很好的作用。另外豆腐中还含有大量的蛋白质，能够预防和治疗一些低蛋白血症所引起疾病，比如低血压，贫血，眩晕等症状。而且豆腐松软鲜嫩，比较容易消化吸收，对于一些肠胃功能还很虚弱的婴幼儿及老年人，常吃豆腐能够促进消化，起到健脾和胃的作用。

蟹粉豆腐要怎样做才能更金黄软嫩，鲜味升级

食材用料：

河蟹粉适量

绢豆腐适量

葱姜末少许

水淀粉[图]水淀粉少许

料酒[图]料酒少许

盐适量

鸡精少许

菜谱做法：

1.将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉

2.豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用

3.锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；4

4.锅中放油烧热，下葱姜末爆香

5.下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）

6.煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟

7.加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可

上海蟹粉豆腐怎么做

主料

绢豆腐1盒 整个香菇50g

蟹粉35g

辅料

净香菜20g 蒜肉20g

我厨高汤包100g 油2汤匙

香油1/5茶匙

蟹粉豆腐的做法步骤

1.?香菇洗净备用；

2.?豆腐切成1.5cm大小的块，香菇切成0.8cm大小的块备用，蒜肉切成蒜末；

3.?锅中放入500烧沸，下豆腐烫煮2分钟捞出沥干备用；

4.?锅中下30g油（约两汤匙）烧热，下蒜末炒香，转小火下蟹粉炒香；

5.?加入我厨高汤料包，下豆腐、香菇大火烧沸，转中火煨至汤汁浓稠，淋入香油，撒上香菜即可。

蟹粉豆腐的烹饪过程：

1.螃蟹洗干净，放入蒸锅中，大火加热蒸15分钟。

2.豆腐洗净切成1.5厘米的小方块。

3.蒜和姜剁成末，葱切葱花备用。

4.5克淀粉加15毫升水调成水淀粉。

5.咸蛋黄用勺子压碎。

6.螃蟹煮好，放置不太烫手了，开始拆蟹肉，把蟹黄和蟹肉挖出备用。

7.锅里加少量水，一勺盐，放入豆腐，大火煮开，捞出沥干水分。

8.起锅上火倒入适量油，放入姜蒜末爆香，再下入蟹黄翻炒，随后加入15毫升料酒和少许盐炒匀。

9.放入碾碎的咸蛋黄小火炒香。

10.炒香后下入焯水的豆腐，用铲子轻推几下。

11.加入100毫升水（或高汤），再放入3克白糖、10毫升生抽和少许白胡椒粉盖上锅盖改中火焖煮两分钟，掀盖倒入调好的水淀粉勾芡即可。

12.最后撒上葱花拌匀，出锅装盘，蟹粉豆腐做好了。