家常豆腐做法番茄酱怎么做-番茄酱汁豆腐

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

豆腐是我国传统的食品，有生津止渴、清热润燥、调和脾胃等功效。

豆腐可以和许多食材在一起炖制，下面介绍一个西红柿炖豆腐的做法。

用料：北豆腐、西红柿、盐、番茄酱、葱、蒜、白糖、花生油。

一、豆腐冲洗干净，切小块。

二、锅中加水，放一小勺盐，水开放入豆腐，焯一、两分钟后捞出，控水备用。

三、西红柿洗净，表面划十字刀，放焯豆腐的热水烫一下，去皮，切小块。

四、锅中放油，油热葱花及蒜片爆香，加入豆腐块翻炒，加西红柿继续翻炒出汤水。

五、适量番茄酱入锅，少许盐及白糖，翻炒一会，加少量水。

六、水开之后，转小火慢炖，待汤汁浓稠，即将收干时关火。

豆腐含有丰富的蛋白质，营养价值很高，烹饪的方法众多，可以和很多种食材搭配制作出美味的菜肴，做法简单不复杂，大家多动手尝试制作几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我炖豆腐的方法，希望对大家有所帮助

雪里红五花肉炖豆腐

豆腐切大小适中的豆腐块，生姜切丝，葱切葱花，猪五花肉切片，将腌制好的雪里红放入水中浸泡二十分钟，浸泡出多余的盐分后，捞出用清水冲洗干净，切成小段备用

起锅烧油，油热后放入生姜丝和葱花煸炒出香味，炒香味后放入猪五花肉，倒入 生抽、料酒、米醋 ，大火翻炒至五花肉出油变色，放入切好的雪里红，翻炒均匀

倒入清水，放入切好的豆腐块，放入少许 食盐 调味，大火烧开后转中小火炖煮二十分钟，放入味精后即可出锅

咸鲜可口的雪里红五花肉炖豆腐就做好了

大白菜炖豆腐

将大白菜的菜帮菜叶掰开后，用手撕成片，葱切葱花，生姜切丝，豆腐切块备用

锅中倒油，油热后放入葱花和生姜丝炒出香味，放清洗干净的白菜叶，放入 食盐、五香粉 ，大火翻炒至白菜叶变软变塌后，放入豆腐，倒入 开水 和少许 生抽 ，大火烧开后转中火炖煮十五分钟

炖煮好后倒入适量 香油 ，放入 味精 调味，再煮两分钟左右即可出锅

简单省时的大白菜炖豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下

家常豆腐怎么炖？

大家好，我是川陕 美食 坊。一个专业从事川陕 美食 家常菜制做近20年的厨师。很高兴回答这个问题，喜欢的朋友欢迎点点关注支持一下。

专业的来说，家常豆腐的制做过程叫烧，不叫炖。

家常豆腐属于川菜家常菜。大家都知道四川农村人喜欢自己做豆瓣酱，也喜欢吃豆瓣酱。做很多菜时都会放豆瓣酱，这样做出的菜颜色红亮， 味道咸中带香。所以四川农村只用豆瓣酱做的菜味型叫做家常味，家常豆腐就是其中一个，因味型和食材而得名。

家常豆腐

主料:

老豆腐1斤。

配料:

青椒1根，西红柿半个，木耳几片。

料头:

大蒜3瓣，大葱1根。

调味料:

豆瓣酱，味精，鸡精，白糖，食用油。

其它辅料:

玉米淀粉。

准备工作:

开始制做:

最后总结:

家常豆腐咸中带香，辣味淡，适合各年龄段人食用。

豆腐不能切太薄，太薄容易碎掉。

油温六成热下豆腐，油温过低会炸出的豆腐形状，颜色都会比较差。

以上就是家常豆腐的具体做法。喜欢的朋友欢迎点赞，转发，收藏，评论加关注。谢谢大家！

豆腐有南北之分，北豆腐称为“老豆腐”，南豆腐称为“嫩豆腐”，这就是南方豆腐和北方豆腐的区别。豆腐营养丰富，有素中肉之称，我们能吃到这么物美廉价的豆腐，还得感谢豆腐发明者，中国汉代的黄白术士。

在家里制作豆腐菜肴，最简单的就是家常豆腐清蒸豆腐，家常豆腐要用北方的老豆腐或布袋豆腐，挑选的时候，闻一下，留意有没有异味，豆腐稍不新鲜就会有股酸溲味。

做家常豆腐，一般两块豆腐就够，买回家后，先冲洗一下，把豆腐切成小方块备用。另外再准备猪肉末大约40克，姜片少许。

《家常豆腐》

所用食材： 老豆腐2块、木耳少许、青红椒片各少许、姜片少许、肉末少许

所用调料： 生抽、蚝油、白糖、味精、豆瓣酱各适量

（1）豆腐切成小方块，下入锅中炸至金**，捞起。

（2）起锅热油，下入姜片、肉末、豆瓣酱铲香。

（3）放入少许水，生抽、蚝油、白糖，下入青红椒、木耳、豆腐。

（4）改中火焖煮2分钟，打入芡粉，即可。

（温馨小提示）

（1）炸豆腐的油温要高，才会定型、不易碎。

（2）豆腐是无味的，所以调味时加点水，让豆腐慢慢吸收汁水，让其香口、入味。

除了家常豆腐，蒸豆腐也很简单，蒸豆腐用的是南方的水豆腐，它的优点是细腻软滑。

豆腐是生活中经常吃的一种食材，每次过年的时候，都要和邻居家一起做豆腐，一家做一大块，自己做的豆腐特别香，做豆腐的时候，先磨成豆汁，再放卤水，做成豆腐脑，我父亲每次都迫不及待的等着吃豆腐脑，放上点韭菜花能吃好几碗，我现在还印象很深刻，父亲一边吃一边说着“太好吃了，太好吃了，一定要趁热吃”，豆腐做成后，过年那几天炖着吃，煎着吃，最后还剩很多，我母亲就用盐起来，能一直吃到开春，腌制的时间长了，就会有点像现在的臭豆腐的味道，有一种特别的口感和味道，就成了父亲的下酒菜，我最爱吃的还是辣炖豆腐，香辣嫩滑，特别好吃。

给大家分享一道辣炖豆腐，又香又辣。

准备食材:豆腐、干辣椒、姜、小葱、盐

1.锅里热油，油热后放入姜，干辣椒爆香。

2.加适量水，把豆腐放进去，放盐，盖上盖炖五六分钟就可以。

3.小火炖五六分钟后开盖，撒上小葱段，关火，辣炖豆腐就做好了，又香又辣，特别好吃。

这道菜是不是特别简单，但是简单不失美味奥，喜欢的朋友可以试一下，肯定不会让你失望的。

巧食为天的回答： 炖豆腐是东北人最家常的吃法了，有素炖的，也有用肉炖的味道都很好。俗话说：“千滚豆腐，万滚鱼。”这说明炖豆腐是需要长时间炖煮的，这样做出的豆腐才入味。但要短时间做出的炖豆腐入味，那就要煎制一下，这样短时间内炖出来的豆腐也会很如味，汤汁也会变成奶白色。分享2款炖豆腐的方法~

清炖豆腐：

食材准备：

豆腐1块，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，盐，鸡精，香菜，十三香适量。

制作方法：

1.将豆腐切成小块。空碗中打入一个鸡蛋，加入适量的盐和十三香搅拌均匀。

2.将准备好豆腐块粘上一层淀粉，然后粘上蛋液放在一边，备用。

3.平底锅中刷上一层油，加热至微微有些烤手。将准备好的豆腐放入锅中煎制，待豆腐煎至两面金黄后倒入适量的开水。

4.大火将水再次烧开后转成小火炖煮，待汤汁浓稠加入盐，鸡精，撒上香菜出锅装盘。

小白菜丸子炖豆腐：

食材准备：

豆腐半块，小白菜1小把，肉丸子适量，粉丝1把，盐适量，姜切碎，葱切碎，花椒15粒，八角1个，酱油少许，蚝油少许。

制作方法：

1.将豆腐切成小块，泡在盐水中备用。豆腐切成小块更容易入味，提前用盐水浸泡来入一下底味。

2.锅中加入适量的水，放入切好的豆腐块加入葱，姜，花椒，八角大火烧开。

3.待汤汁烧开后下入炸好的肉丸子，再次大火烧开。

4.将烧开的汤汁转入砂锅中并放入准备好的粉丝。转小火煨煮。

5.待汤汁变白，粉丝变得软糯时，撒上一把切好的小白菜，最后加入鸡精，酱油，适量的盐就可以出锅了。

豆腐可清淡，可香浓并不只有寡淡的味道。经过炖煮味道会更浓郁~

豆腐怎么炖才好吃，我有几种方法？只能挑出一种方法给大家分享，还记得小时候，拿个盆装点黄豆去换豆腐。当时很少有用钱买的。大冬天的，天还没怎么亮？都到豆腐坊去排队了。去晚了就真没有了。豆腐换回来。用手握着豆腐，再用菜刀切成小块。再放回盆里，放两勺大酱，放两勺荤油。再放点味精。放点花椒面，再放点葱花。上锅一蒸。大约半个多小时吧！饭也蒸好了，豆腐也蒸好了。蒸豆腐端上桌。上面漂着厚厚的一层荤油，老香了。一勺米饭，一勺豆腐。豆腐特别烫。有时候不小心一直烫到胃。现在回想起来那味真好。这就是我小时候常吃的，荤油大酱蒸豆腐。

豆腐是一种大家都喜欢的食品。经常吃有减脂瘦身，预防心脑血管疾病的做用。豆腐分嫩豆腐、老豆腐。嫩豆腐适合做汤或炖着吃。老豆腐适合油炸。下面我给大家介绍几种豆腐的做法。

一、麻婆豆腐。

1、食料:嫩豆腐一块、适量肉沫、花椒、盐、葱姜蒜、青红尖椒、红油豆瓣酱、生抽、十三香、大蒜。

2、锅中放油，小火花椒炸出香味捞出。把肉沫放到油中炒至变色。把葱姜蒜放入锅中爆香。再放入豆瓣酱炒出红油，加入适量的水。水开后放入切好的嫩豆腐小火慢炖，再放入生抽、十三香、少量盐(因为豆瓣酱是咸的)。把青红椒放入锅中。五分钟后用生粉勾芡倒入汤中。

二、虎皮豆腐。

1、老豆腐一块、青红椒两个、黑木耳适量、葱姜蒜、十三香、盐。

2、把豆腐切块，青红椒切块，木耳撕成小块。葱姜蒜切沫。

3、锅中放油，油烧六成热放入豆腐炸成金**捞出。倒出油，放入葱姜蒜沫爆香，再放入豆腐、木耳、青红椒、放入盐、十三香调味、翻炒均匀出锅。

今天给大家分享一道家常菜红烧豆腐，下面是所用的材料和做法，

材料

嫩豆腐（六厘米）五块，火腿片八片，胡萝卜片八片，笋片12片，香菇（或木耳）四个，油适量，酱油两汤勺，糖一小勺，清汤一小碗，湿淀粉两勺。

做法

1，豆腐切成块状，全部用开水烫煮一分钟。

2，香菇泡软切片，葱切小段。

3，锅中放入适量的油，将葱段爆香，并且把香菇片，笋片，胡萝卜片，以及火腿片搅拌均匀，在锅里炒一下，加入酱油、糖及清汤，煮开后，放入豆腐轻轻拌合，改小火慢慢烧大约十分钟豆腐入味。

4，淋入调稀淀粉勾芡（一面摇动锅子，一面淋到汤内），等待汤汁变浓稠时，在锅边淋下一汤勺油，就可以全部铲到盘里。此菜的味道鲜香滑爽。

这个海鲜汤鲜到没朋友，足以承包您一个夏天的鲜味，这样做才鲜嫩

又到了海蛎子大量上市的时节，这个季节的海蛎子个大肉肥鲜味足，正是吃海蛎子最鲜美的季节。这个海鲜汤鲜到没朋友，足以承包您一个夏天的鲜味，这样做才鲜嫩。今天给朋友们推荐一款鲜嫩到没朋友的海鲜汤，海蛎子鸡蛋炖豆腐。海蛎子的鲜、鸡蛋的嫩、豆腐的滑，这三种食材的搭配，足以承包您一个夏天的鲜味。这道鲜味十足的汤品，最大的特点就是鲜、嫩、滑，要想做好这道汤，还真得下十足的功夫不可。

要想炒出的鸡蛋滑嫩，必须得低油温或者用水托的方式，这样炒出的鸡蛋滑嫩爽口。豆腐建议选用内酯豆腐或者是南豆腐，这种鲜嫩的豆腐切块后，用适量盐水浸泡。然后焯水，最大程度地去除豆腐的豆腥味，然后把焯水的豆腐与鸡蛋同炖，这样处理的豆腐吃起来那叫一个滑。海蛎子去壳取净肉，冲洗一下后，浸泡在少量清水中，不能过度清洗。最后把海蛎子下入，中火炖煮约3分钟，最大程度地保留海蛎子的鲜。这个汤品，切记不能过度调味，吃得是食材本身的原汁原味“鲜”。

海蛎子鸡蛋炖豆腐

主料：净海蛎子肉150克、鸡蛋2个、豆腐270克

配料：姜10克、香葱15克、香菜10克（可选）

调料：植物油30克、盐5克、胡椒粉微量、料酒10克

制作过程

1、做汤尽量选取个小的海蛎子，这种小个的海蛎子个小肉多鲜味足。把海蛎子冲洗干净，取出蛎肉，取蛎肉要注意安全。

2、把取出的蛎肉冲洗一下，浸泡在少量清水中，切记别过度清洗，以免影响鲜味。切极细的姜末、小香葱碎或香菜小段。

3、豆腐选用内酯豆腐或鲜嫩的南豆腐，切成1厘米见方的豆腐块，浸泡在适量盐水中。一盆清水，调入2-3克盐，这种淡盐水可以使豆腐更紧实，不容易破碎，也可以去除豆腐的豆腥味，使炖出的豆腐更滑嫩。

4、把浸泡约30分钟的豆腐块连同盐水一起倒入锅中，大火烧沸后焯水2分钟左右，连同焯豆腐的汤一起倒入汤盆中浸泡着豆腐块，切记别捞出，豆腐块容易粘成一坨。

5、鸡蛋2个，加入温水20克，搅打至挑不起蛋清为标准。

6、提前润锅，热锅凉油，倒入植物油20克，油温差不多三成热，约90度，倒入搅打好的鸡蛋液。炒至鸡蛋凝固，呈现出胶冻样，颜色浅金**，盛出备用。切记低油温炒鸡蛋，炒至凝固，呈现出胶冻样就行。

7、锅内倒入植物油10克，下入切好的姜末炒香。倒入适量清汤或清水，把焯水的豆腐块捞入到锅内，大火烧沸后中小火炖煮约15分钟。调入盐5克、胡椒粉微量、料酒10克，倒入炒至凝胶状的鸡蛋，海蛎子连同浸泡的水一齐倒入，再次煮沸后，再煮约3分钟，停火。撒小香葱碎或香菜小段，这道鲜嫩的海蛎子鸡蛋炖豆腐就完成了。

8、把炖好的海蛎子鸡蛋豆腐汤盛至汤盂，就可以趁鲜上桌享用了。足以承包您一个夏天的鲜味，这种海鲜便宜鲜味足，这样做汤才够味。海鲜性凉，姜末是海鲜类食材的标配食材，一定要放入姜末。其他味重的调料，个人不建议放入，容易掩盖海蛎子的鲜味。有人建议加入适量蚝油，个人感觉加入了生蚝，没有必要再加入成品的蚝油了，仅代表一家之言，仅供参考。

9、菜品特点：汤色鲜黄、浓香怡人、口感咸鲜、海蛎鲜香、豆腐爽滑、鸡蛋鲜嫩、相得益彰、营养丰富、夏季必备。

豆腐怎么蒸好吃又简单

家常豆腐的常见做法:

一、锅包豆腐

食材：豆腐、鸡蛋、淀粉、各种调料

步骤：1.豆腐切成块，鸡蛋打散，切好的豆腐先裏-层鸡蛋液，再裹一层淀粉，放到锅中煎到两面金黄。

2.煎豆腐的同时调-碗酱汁:半勺盐、1勺白糖、2勺生抽、1勺番茄酱、1勺醋搅拌均匀;煎好的豆腐直接淋入酱汁，让每块豆腐都裹上酱汁就可以啦。

二、家常炒豆腐

食材：老豆腐500克，葱蒜适量，小米椒六个，青线椒十个，生抽两勺，蚝油一勺，盐少许，水淀粉一勺，菜籽油适量

步骤：1.锅中倒入适量的菜籽油烧热，豆腐块依次沿着锅边滑入。2.大火煎至两面金黄，再把它捞出来沥油备用。3.留底油，下葱蒜末煸香，下青红椒炒匀，倒入豆腐，沿着锅边淋入少许的热水。4.倒入提前混合好的生抽，蚝油，盐，水淀粉勾芡，让汤汁和菜更加的融合，翻炒均匀即可。

三、家常豆腐

食材：嫩豆腐1块、葱段、蒜末

步骤：1.豆腐切丁放开水里焯水捞出备用。2.油热放蒜爆香，加1勺红油豆瓣酱翻炒均匀，放葱白加1碗水煮开。3.放入豆腐丁+1勺生抽+一丢丢盐鸡精调味，盖上锅盖中火炖至入味，出锅前淋半碗水淀粉即可!豆腐，是最常见的豆制品。它味美而养生，也是素食菜肴的主要原料，被誉为“植物肉”。以上就是常见的豆腐家常做法！

番茄酱炸豆腐的家常做法怎么做好吃

豆腐是许多家庭主妇会去选择的料理素材，当然豆腐既好吃也实在，既可以做汤，也可以做菜，怎么又简单有快的做出一道好吃的豆腐菜肴呢？这是许多加家庭主妇的烦恼，小编在这里带着主妇们的烦恼，为带分享豆腐菜谱家常菜做法大全，一起来看下图和做出一道好吃又好看的豆腐美食吧！

番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：1)青豆开水煮至3分钟过凉。

2)西红柿炒烫去皮，豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

3)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

4)再放入青豆继续翻炒。7)加入盐，糖。

5)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

6)加入蚝油调味、淋入水淀粉、汤汁浓稠关火。

红烧豆腐

食材：豆腐 葱、姜、蒜、盐、草菇、老抽、蚝油、淀粉、鸡精、花椒面

1豆腐切块，用开水焯半分钟左右红烧豆腐的做法

2准备好葱姜蒜红烧豆腐的做法

3草菇老抽，鸡精，盐，蚝油，花椒面，清水调汁红烧豆腐的做法

4葱姜蒜炝锅，炒出香味红烧豆腐的做法

5倒入豆腐，翻炒几下红烧豆腐的做法

6加入酱汁，略炖一下后，勾芡出锅红烧豆腐的做法

7上边撒些香菜，也可以撒些葱花

过桥豆腐

食材：豆腐500g、鸡蛋2个、油10g、盐5g、鸡精5g、淀粉10g、葱花20g、辣酱30g

做法：1)准备好的辣酱

2)豆腐切块 鸡蛋打好

3)将豆腐放入锅中蒸10分钟至熟

4)蒸好的豆腐鸡蛋

5)蒸豆腐的汤汁倒入锅中加辣酱调料等

6）浇在蒸好的豆腐上，再撒上葱末即可

鱼香豆腐

食材：豆腐、木耳、胡萝卜、香葱、番茄酱

1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）

2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎

3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用

4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金**，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可

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食材用料豆腐1 块鸡蛋1 个 色拉油适量 面包粉适量 番茄酱适量 糖适量 醋适量 盐适量 定粉适量 面粉适量

番茄酱炸豆腐的做法

1.豆腐切条

2.先撒上面粉 然后蛋液 面包粉

3.锅倒油烧至七成热 放入豆腐炸至金**捞出摆盘

4.锅留底油 放番茄酱 糖 醋 盐 水定粉勾芡

5.淋在豆腐上即可