家常的煎豆腐怎么做-煎豆腐怎样做才好吃既简单又好吃

一、学会四个小敲门，豆腐怎么煎都不会散

1、煎豆腐一定要选北豆腐，也就是老豆腐，老豆腐含水量低，煎的时候不容易碎。

2、豆腐先放在淡盐水里浸泡，是为了减少豆腐内水分，让煎的时候更完整。

3、豆腐表面裹面粉、淀粉或者蛋液，在豆腐表面形成一层膜，煎的时候保证豆腐完整。

4、豆腐放入油里煎，刚开始不要动，等表面煎成型一下再翻动，豆腐就不碎了。

二、香煎豆腐食材：北豆腐 1块、鸡蛋 2个、面粉 30克

调 料：油、盐、蒜香辣椒粉、白胡椒粉、白芝麻、小葱-适量

1、一个大碗装清水，水中加入一小勺食盐融化，豆腐冲洗干净后放进水里浸泡约15分钟。

2、浸泡豆腐的时候，将小葱切成葱花，将鸡蛋打在碗里搅拌成蛋液，面粉装到一个碗里。

3、浸泡后的豆腐切成三四毫米厚的豆腐片。

4、接下来准备煎豆腐，每一片豆腐先裹上一层薄薄的面粉，再放入鸡蛋液裹满蛋液。

5、锅中倒油，用中小火把准备好的豆腐片慢慢煎得两面金黄，然后在豆腐表面撒上盐、白胡椒粉、蒜香辣椒粉，再稍煎片刻就可以出锅了。

6、煎好的豆腐在盘子里摆好，撒点葱花和熟白芝麻装点，也更香，这盘香煎豆腐真是颜值高。

大家好，今天我给朋友们分享一道“煎豆腐”的家常做法，掌握好方法，豆腐不碎不粘锅，

经常做菜的朋友们都知道，豆腐除了打汤不需要用油煎之外，所有的豆腐美食都是需要煎豆腐这一步的，毕竟豆腐本来外表就很软，要是不煎一下，真的是很难成形，加上用油煎了的豆腐吃起来会更加香，对于老手煎豆腐来说肯定是没问题的，但新手怎么才能做到煎豆腐不碎不粘锅的情况呢？今天小编就给你们分享下。

豆腐里面的营养价值也是非常高，不仅含有了各种的矿物质，还有维生素，蛋黄素和叶酸，并且豆腐里面含有的高氨基酸和蛋白质也是谷物当中很好的补充食物，并且豆腐里面的不饱和脂肪酸不含有胆固醇，被人们称之为植物肉，一块豆腐就能够很好的补充人体一天所需的钙物质。

咱们先把买回来的豆腐从清水清洗下，接着把碗中倒入清水和食盐搅拌均匀，放入豆腐进去浸泡差不多5分钟的样子，捞出来后用刀切块，当然咱们这个时候也可以用手按一下，就会发现之前本来一碰就碎的豆腐精致了不少，用指腹按压下去也不容易散了。

然后咱们在准备煎豆腐之前，用刀切一块生姜下来，不用烧热锅，直接在锅底用生姜涂抹一圈即可，接着倒入适量的食用油，开中火下入切好的豆腐块，切记火不要太大，这样豆腐很容易就会糊锅，记得在翻面的时候先不要急着用锅铲弄豆腐，只要油够，晃动下锅就可以是让豆腐动起来了，这也就是说明豆腐的一面已经煎好了，接着用锅铲翻面，煎至两面金黄放点生姜末，大葱和食盐就可以出锅开吃了。

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