昂丁鱼怎么烧锅子-昂丁鱼烧豆腐怎么做

主料：昂刺鱼(又叫昂鱼，嘎鱼)、豆腐

配料：生姜、盐、料酒、葱末、味精、胡椒粉

1.昂刺鱼去内脏、腮清洗干净备用；豆腐切小块；生姜切片。

2.起油锅，油温8成热时，下入嘎鱼，两面略煎。

3.锅内加水，加入豆腐块、生姜片、盐、料酒，大火煮开，中火加盖煮10分钟。

4.加入味精、胡椒粉、葱末，出锅。

请问昂刺鱼烧豆腐怎么做

用料

鱼 2条

豆腐 1块

葱 2根

姜 6片

盐 5克

香菜 少许

昂刺鱼豆腐汤的做法

1 两条昂刺鱼洗净，去腮和内脏。

2 炒锅放少许油加热后，放入姜片和葱段爆香，放入昂刺鱼煸一下，倒入少量水加热，撇去浮沫。

3 将鱼倒入装有开水的砂锅，大火烧开后转小火，慢炖30分钟。

嫩豆腐切小块，最后10分钟加入砂锅。其实这个汤，用老豆腐最搭配。?

放入香菜和小葱，少许盐，准备出锅。

昂刺鱼的做法大全_昂刺鱼怎么做好吃

各家口味不同(台式)谨供参考：姜蒜油爆香后加入两碗水，半碗酱油，两匙冰糖下锅一起煮开，关小火放入鱼+豆腐闷煮约10-15分钟,起锅前滴几滴麻油，乘盘后放些少需香菜叶，(盐或味精自几酌量或不加也可以的)

昂公鱼豆腐汤怎么做如何做好吃

　昂刺鱼烧豆腐是一道汉族名菜，属于苏菜系，老少皆宜。那么你知道昂刺鱼怎么做好吃吗？下面是我给你讲一讲昂刺鱼的做法大全。

昂刺鱼的做法大全

　一、昂刺鱼烧豆腐的做法

　原料

　昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。

　1、准备材料。

　2、将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。

　3、豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。

　4、油7,8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。

　5、锅中调入红烧酱油一勺、生抽一勺、糖一勺、盐一勺，鱼不用翻身太频，以免肉散了。

　6、倒入足够的水大火烧开转中小火，稍煮5分钟左右。

　7、放入豆腐块，轻轻将锅里的鱼拨一下，将豆腐更好的没入汁水中。

　8、中小火收汁半小时左右，最后起锅前撒入鸡精少许，撒上葱花关火即可。

　二、香辣水煮黄鸭叫的做法

　材料

　昂刺鱼，料酒，姜丝，黄灯笼，蒜片，酱油1勺，豆豉适量，盐，葱花

　做法

　1、锅里煮开适量的水，加一小勺油、料酒、姜丝、黄灯笼(喜欢吃辣的多加黄灯笼，我家吃的比较辣)、蒜片适量、酱油一勺、豆豉适量。

　2、汤煮开后，把清理好的黄鸭叫放入汤中，大火煮开，小火炖入味，出锅前加盐调味，撒葱花。

　三、昂刺鱼烧莴笋的做法

　材料

　昂刺鱼2条，莴笋3根，葱，姜，盐适量，糖适量，老抽一勺，料酒一勺，花椒3粒，大蒜，干辣椒1个

　做法

　1.昂刺鱼洗净在开水锅里烫一下捞出，洗净身上粘膜

　2.葱姜切片，干辣椒切碎。莴笋切片

　3.炒锅烧热加油放入葱姜干辣椒，蒜片，花椒粒炒香放入昂刺鱼晃动炒锅，略炒一会加料酒，酱油，盐，糖，开水，开水漫过鱼身大火烧开，改中火慢炖，炖10分钟后加入莴笋片烧开，改中小火炖至汤汁一般时，调味即可出锅，出锅前撒上香葱

　四、昂刺鱼汤的做法

　材料

　昂刺鱼4条，葱姜，料酒，盐，鸡精

　做法

　1.鱼去内脏和鳃，剪去鱼肚上的硬刺，洗净后擦干。

　2.锅入油先煸葱姜后下鱼两面煸透。

　3.加料酒，水，关锅盖大火煮开。

　4.之后加盐和鸡精调味，再闷煮一会。

6种人不能吃鱼

　1、服用某些药物者

　服用止咳药者不要吃鱼，尤其是深海鱼更不要食用，以免引起组胺过敏反应，导致患者出现皮肤潮红、结膜充血、头晕、心跳加快、荨麻疹等不适症状。不少深海鱼都含有组胺物质，一旦人体内的组胺量超标，该物质就会进入人体血液循环中，导致组胺过敏反应。平时吃深海鱼之所以没有上述不适症状，是因为人体肠胃和肝脏中有一种抑制组胺活性的物质?单胺氧化酶，它可使组胺无法进入血液中。但是有些止咳药却存有单胺氧化酶抑制剂，会抑制人体肠胃和肝脏分泌出单胺氧化酶，此时再食用深海鱼非常容易造成组胺物质快速在体内积蓄。

　除了止咳药，还有其他药物也能抑制单胺氧化酶。抗菌药，如呋喃唑酮(如痢特灵等)、酮康唑、灰黄霉素;降压药如优降宁;治疗帕金森的司来吉兰;抗抑郁药如吗氯贝胺;抗肿瘤药物甲基苄肼等。中药里也有能抑制单胺氧化酶作用的药物，如鹿茸、山楂、何首乌等。

　2、肝硬化患者

　肝硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，轻易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。

　3、孕妇

　孕妇不宜经常食用海鱼，常食海产品，会过多摄入甲基汞，胎儿在宫内接触的汞量越高，幼儿的注意力、 记忆力 、语言能力等其他机能发育轻微迟延的危险越大。科学家还提醒，即使母体摄入的汞不多，其胎儿的脑发育还可能发生迟延。为此，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多1～2次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼，可选择食用不受汞污染的池塘养殖的鱼类。

　4、出血性疾病患者

　如血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃鱼，因为鱼肉中所含的二十碳五烯酸(EPA)，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。

　5、结核患者

　服用异烟肼时如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血等，重者会出现心悸、口唇及面部麻胀、皮疹、腹泻、腹痛、呼吸困难、血压升高，甚至发生高血压危象和脑出血等。

　6、痛风患者

昂刺鱼炖汤的做法

昂公鱼豆腐汤

主料

昂公鱼3条

辅料

豆腐1块 平菇100g

生姜5g 小葱2根

香菜20g 盐

味精 胡椒粉

昂公鱼豆腐汤的做法步骤

1. 第一步，把昂公鱼杀好洗好划几刀、豆腐改三角块、平菇洗好、香葱、香莱洗好.第二步，锅里放油葱姜昂公鱼两面煎一下后放开水烧5分钟后放豆腐平菇烧5分钟，第三步装汤碗放胡椒粉香菜即口.

昂公鱼的做法

菜品：昂刺鱼豆腐汤

配料：昂刺鱼、豆腐、生姜、葱花、盐、胡椒粉、料酒、食用油、麻油

烹饪过程：

1、 把三条昂刺鱼清洗干净，再准备两小块豆腐，把葱切成葱花，姜切成丝，豆腐切成片，放在盘里备用，把昂刺鱼放在开水里能去除腥味，所以先用开水把昂刺鱼烫一下。

2、 昂刺鱼烫好后清洗干净，然后用厨房专用纸把鱼身上的水都擦干净。

3、 先开火把锅烧热，倒入少许食用油，把三条昂刺鱼放进锅里煎，煎的时候要用小火来煎，一面变成金**后再翻个面煎另一面，翻面的时候小心点不要把鱼翻碎了。

4、 等鱼两面都煎成金**之后把生姜丝放进去煸，把姜丝煸炒出香味。

5、 往锅里倒入适量的开水，开水差不多没过昂刺鱼，把切好的豆腐片放进锅里一起炖，用小火炖20分钟左右。

6、 把鱼炖好后加入少许盐，撒点胡椒粉调味，最后撒上葱花就可以出锅了。一道香喷喷的昂刺鱼豆腐汤就完成了，是不是很简单呢。

烹饪技巧：

1、 煎鱼是为了煮出的汤是奶白色的，煎鱼时翻面时要注意小心一点，不要把鱼铲碎了。

2、 煎鱼之前用开水把鱼烫一下可以去除鱼腥味。

3、 如果特别喜欢吃辣，也可以在炖鱼的时候放几个干辣椒，不要放太多，否则会盖住鱼汤中本来的鲜味。

昂公鱼烧豆腐材料：

　 1、昂公鱼四条，挑小点的（大概一两左右一条），豆腐少许（可以根据自己的爱好）如果喜欢吃嫩豆腐就用内酯豆腐一般半盒，老豆腐一块，老豆腐味更香些。

　 2、配料：酒，姜，葱，重庆火锅调料20克，盐少许大概用小的调料勺两勺，鸡精少许

做法：

　 1、先把鱼洗好后滤掉点水备用，把炒菜锅烧热，倒入油30ML，待油锅热之后把鱼放入油中煎一会（火不要太大），看有没有煎好可看鱼的尾巴有没有往上翘，翻身是否能很快翻，接着放入姜、酒少许，放入2碗水（碗最好是大的）防止水少干，开大火。

　 2、等水开了放入火锅料，继续烧，等水开了后放入切好的豆腐，加一点糖，烧5分钟后放入鸡精，起锅就可以了。