红烧日本豆腐的酱汁怎么调-红烧日本豆腐做法番茄酱

2024-10-14 00:40:48

《红烧日本豆腐》

所需食材：日本豆腐、蒜蓉、青红椒片、冬菇丝

所需调料：生抽、蚝油、味精、老抽少许、胡椒粉少许

（1）“切”切日本豆腐其实挺好玩的，只要从中间切断，闻着挺清香，再从两边挤出来就可以了，再断成小块。

（2）“炸”如果家里有生粉的话，将切成小块的豆腐撒上生粉再炸就比较干香，没有的话也可以不放；起锅烧油，油温烧到六成热，再下入日本豆腐炸至两面金**，再捞起滴油。

（3）“调汁”做红烧日本豆腐，我喜欢先把酱汁下锅里调好，再下入炸好豆腐，这样避免了多次翻炒碰碎豆腐；锅洗干净烧热，下少许油将冬菇丝、蒜蓉、青红椒片爆香；然后加入少许水，下入生抽、蚝油、味精、胡椒粉少许，烧开调均后下入炸好的日本豆腐，焖煮一会入味，因为色泽不够深看起来没食欲，再下入少许老抽调下颜色，最后试下味，如果不够味的话再放少许盐补味，最后打入勾芡，即可。

糖醋鸡块红烧日本豆腐

日本豆腐好吃不好做，现在分项下新手亲自做的日本豆腐

食材

日本豆腐 2个

猪瘦肉适量

玉米粒适量

鸡蛋清适量

淀粉适量

葱姜蒜适量

蚝油适量

糖适量

番茄沙司适量

青椒适量

盐适量

鸡精适量

热水适量

方法/步骤

首先准备好原材料：鸡蛋清放在小碗中，淀粉放在盘子中，然后猪肉切成肉丁，青椒切成块，放在冰箱里的玉米粒解冻。葱姜蒜备用。

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主要步骤是准备日本豆腐，日本豆腐从中间轻轻切成两半，慢慢挤出来，然后用刀轻轻切成2厘米厚的小段，直接放在鸡蛋清里。这里要注意的是，2个人的分量准备两个日本豆腐就行，多了，炸的慢，而且容易碎。先把所有的如本豆腐都切好后放入鸡蛋清中，这样比较节省时间。

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用勺子把日本豆腐和蛋清充分混合好，然后用勺子把日本豆腐放在淀粉上，，这里注意要把所有的日本豆腐都放在淀粉上才好。如果一个个的沾淀粉放在盘子里，先裹好的淀粉时间稍微一长久被鸡蛋清吸收了，就不能保护如本豆腐了，这样再炸就很容易碎了。直接用淀粉洒在日本豆腐上，撒均匀就行，

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炸：建议用小火，小火炸出来的颜色偏白。中火炸出来的颜色偏黄。锅中倒入油，小火等油温热。同时把日本豆腐从淀粉中捞出来，放在一个干净的盘子里，动作要快哦。要不然淀粉都被鸡蛋清吸收了，然后日本豆腐就非常容易碎了。油温热后把如本豆腐放在油里炸，这时候不要随意搅动日本豆腐，炸好的日本豆腐自己会浮上来，这时候捞出来就好。

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炒：换炒锅，放入油先炒肉丁，肉丁炒变色即可，炒的时间长肉老了影响口感。炒变色后盛出，在放入玉米粒用小火慢慢翻炒，这时候可以稍微放一点盐巴，盐巴会随着玉米粒的水分溶解后入味。炒好后盛出。再放油，炒葱姜蒜和青椒，如果喜欢吃青椒的可以多放些青椒，配色也好看。小火慢慢炒，炒出香味后放入肉丁，玉米粒日本豆腐。

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煮：日本豆腐不容易入味，最后一道工序是为了入味。炒好的菜种倒入少量的热水，然后放入蚝油，盐，糖和番茄沙司，搅拌均匀，大火收汁，最后放入鸡精即可出锅盛盘啦。

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END

注意事项

番茄沙司一定要用好的，尽量不用番茄酱，番茄沙司味道淡而且口感细腻非常适合家庭做菜

日本豆腐可以怎么做菜呢？

糖醋鸡块

主要食材：鸡胸肉

腌制料：生抽白胡椒粉黄酒/料酒 ?淀粉蛋清

鸡块挂浆：淀粉鸡蛋水（只用淀粉也可以）做世

糖醋汁：番茄酱糖盐

1鸡胸肉洗净去筋膜切小块加入腌制料搅拌均匀腌制片刻

2制作挂浆淀粉鸡蛋适量的水调成面糊

觉得麻烦可以直接沾上淀粉炸

3鸡块裹上面糊下锅炸至金**全部炸好油烧热再复炸一次也可以不复炸 ~炸鸡块时建议先将油烧热再转成小火鸡块全部下入锅中再转成中火炸制不要炸太久鸡块会干影响口感！

4锅中倒油加入番茄酱糖一点点盐搅拌均匀

5倒入鸡块迅速翻炒均匀包裹好料汁出锅

6装盘根据个人喜好洒上白芝麻和小香葱 ?装饰

红烧日本豆腐

主要食材：玉子豆腐玉米淀粉胡萝卜青椒

调纯丛肢味料：葱花蒜末水淀粉

红烧汁：生抽2 蚝油1 清水2 糖1/2

1玉子豆腐切片建议切的厚一点胡萝卜去皮切片青椒切块

2调制红烧汁再调制一小碗水淀粉

3锅中倒宽油日本豆腐裹满淀粉放入锅中炸制炸至金** 盛出控油

4炒锅中倒油葱花蒜末炒香

5倒入胡萝卜青椒翻炒

6胡萝卜稍变软倒入红烧汁转大火

7汤汁稍变浓稠加入玉子豆腐翻炒

8倒入水淀粉勾芡翻炒均匀

日本豆腐容易碎要小心翻炒 ~清炒小白菜郑兄

主要食材：小白菜

调味料：葱花八角盐鸡精

1小白菜洗净切段焯水沥干水分待用

2锅中倒油葱花八角炒香

3倒入小白菜翻炒盐鸡精调味

日本豆腐都能怎么做

平时我们也会买豆腐吃，因为豆腐的营养价值比较高，并且好入口，滑滑嫩嫩的。那你会买别的豆腐吃的，今天要教与大家一同分享的菜品是金针菇日本豆腐煲，这道菜里虽然是没有放入一点肉，但是吃起来却是异常的鲜嫩！浓郁的汤汁包将金针菇和日本豆腐紧密的包裹起来，轻轻的咬上一口，一股独特的浓香就肆意在你的口腔之中，每一口都是超幸福的！

准备食材

主材：日本豆腐4条、金针菇1捆、葱1根、蒜4-5瓣、红尖椒2个

调料：蚝油2勺、生抽1勺、老抽1勺、玉米淀粉适量

制作方法

1、先调酱汁，往碗里加入2勺蚝油、1勺生抽、1勺老抽、小半碗清水、调匀备用。接着把葱、蒜、红尖椒切碎备用。将带包装的日本豆腐对半切开，小心地把日本豆腐挤出来，一条日本豆腐切成6块。取一小盘玉米淀粉，将日本豆腐放进淀粉中裹一圈。

2、不粘锅中放入底油，烧热后放进裹了淀粉的日本豆腐，炸至金黄捞起滤油备用。锅中放一点底油，将葱、蒜、红尖椒爆香后，加入洗净掰开的金针菇炒软。接着往金针菇上倒入日本豆腐，淋上一开始调好的酱汁，盖上锅盖用小火煲5分钟，中间把豆腐翻一次面更入味，最后装盘，撒上葱花，完成啦！

以上就是这道菜的步骤，大家可以看到，从开始到完成所经历的步骤其实都是非常少的，加起来也就这么简单三步，制作起来真的是非常的轻松，再加上这令人满足的味道，真的是不可错过的一道美食。最后的话友情提示不吃葱、不吃蒜、不吃辣的吃货们，可以选择不放这些配料，味道也一样是非常突出的。

日本豆腐不是我们传统的豆腐，它是以鸡蛋为主要原料，加植物蛋白、调味料等辅料加工而成，其口感滑爽，味道清香。下面介绍一下茄汁日本豆腐的做法。

用料：日本豆腐、西红柿、番茄酱、蒜、香葱、糖、味极鲜、原味鲜、盐、淀粉。

一、日本豆腐切厚约1㎝左右的片。

二、蒜剥皮，切碎。西红柿洗净，表皮划十字刀，用开水烫一下，去皮后切碎。备好葱花和水淀粉。

三、豆腐片均匀沾满淀粉，锅中加油，小火将豆腐片煎至两面金黄，盛出备用。