豆腐的烹饪方式存在地区差异-豆腐烹饪运用什么方法最好呢

很多人都喜欢吃豆制品，其中最受大家喜欢的莫过于就是豆腐了。但是，人们在烹调豆腐的时候总是很容易就会把豆腐弄碎。即使厨艺再高超，烹调出来的豆腐很美味，但是由于豆腐在炒的过程中变碎了，这个外表也是很影响人们的食欲的。

豆腐有老豆腐和嫩豆腐的区别，如果你想避免在炒的过程中把豆腐炒碎的话，那么可以选择老豆腐。老豆腐在烹饪的过程中，没有那么容易被弄碎。

不过，如果你是一个只喜欢吃嫩豆腐的人，也是有相信的小技巧可以解决炒碎豆腐的问题。首先，我们先用菜刀把豆腐轻轻的切成小块。要注意的是，这里我们需要把握好自己的力度，要是用力过猛的话，也是很容易就会把豆腐弄碎的。

如果没有办法掌握好自己的力度，那么只需要在豆腐的表面上多划几次就可以了。然后，我们把切好的豆腐放在一盆装满水的盆里。在盆中，我们需要倒入一点点盐。不过这里的盐并不是为了调味，而是为了增加豆腐的韧性。

当豆腐的韧性提高了，那么炒豆腐的时候也就没有那么容易碎了。最后，我们把豆腐放进锅中烹调。但是，这并不是直接就进行烹调了。

我们还需要先在锅中倒入一点热油，然后把豆腐轻轻的放进去，剪到豆腐两面都金黄就可以了。因为这样豆腐就比较容易定型，在之后的炒的过程中，就没那么容易碎。而且，把豆腐剪到金**还会增加焦香感。

豆腐除了最基本的吃法，还有哪些简单且可口的做法？

豆腐营养丰富，口感嫩滑。然而，煮豆腐最怕无味，尤其是在炒豆腐的时候。下面就有两个方法，可以让豆腐很好的入味，简单易操作。

方法一:在做豆腐之前，将豆腐浸泡在盐水中一段时间。先炒豆腐，让它外面脆，里面嫩.然后把它放在煮好的汤里，让豆腐吸收汤里的美味汁液，最后把它拿出来。然后第一次把它放入调味料一起煮。先把你想做的酱煮开，冷却，然后把豆腐放进去，然后煮开，关小火，煮15分钟，关小火，闷半小时左右。

方法二：买的豆腐应该切成小块，然后用自来水清洗去豆腥味，然后加入开水(足以淹没豆腐)和盐(盐的量是烹饪的两倍)浸泡半小时。或者，豆腐可以切片或切成2厘米见方的小块，这样烹饪时就容易品尝了。刚买的豆腐有很多水，所以可以把它放在一个稍微重一点的盘子里，然后压上30分钟左右，然后把豆腐里的水抽干，然后煮熟，这让豆腐尝起来更容易。准备一个盛满开水的碗，加入适量的盐，将豆腐切成小块，放入盐开水中浸泡，3分钟后沥干豆腐水。

豆腐不仅可以补充营养，而且对预防动脉硬化也有一定的疗效。这是因为豆腐含有一种叫皂甙的物质，它可以防止导致动脉硬化的氧化脂质的产生。

吃豆腐可以抵制、预防并且改善记忆和精神集中。豆腐中富含的一些元素有利于血管、神经和大脑的发育。促进食欲和成长，豆腐可以使我们的营养更加丰富并且帮助消化和增进食欲的功能。吃豆腐还可以预防和抵抗骨质疏松症，还有益于牙齿和骨骼的生长和发育，它能增加血液中造血功能的铁含量。

豆腐是中国传统的食材，它是用豆子研磨成豆浆后，在热和凝固剂的共同作用下，凝固成含水分很高的凝胶体，即豆腐。豆腐富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，相比豆子营养物质更容易被人体吸收利用，豆腐口感细腻滑嫩，非常受大众的喜爱。

豆腐的做法很多，最基本的如清炖豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤、红烧豆腐等，除此之外，豆腐还有非常简单可口的做法，如豆腐饼、白菜砂锅烩豆腐。

豆腐饼的做法：

将豆腐压碎，打入鸡蛋，再加入蔬菜碎，如洋葱、胡萝卜、葫芦瓜等，之后根据干稀程度加入小麦粉，用筷子搅匀，调入适量盐、葱花等调味料，做成能流动的面糊，倒入平底锅或电饼铛中烙熟即可，营养丰富，美味可口，当早餐吃简单又营养。

白菜砂锅烩菜：

这道菜的主要食材是豆腐、大白菜、土豆、粉条，运用秋季的大白菜及土豆和富含蛋白质的豆腐炖一起，热乎乎的一锅，简单却营养丰富，配上馒头、烙饼等，吃着非常舒服。

这道菜可荤可素，如果配上肥瘦相间的猪五花肉，吃起来会更香。

做法是将豆腐切块，用少许油煎到两面金黄；五花肉切片；土豆去皮切成滚刀块；白菜洗净，顺着纹理切成条；粉条提前泡软；葱切段儿，姜切片。将猪五花肉煸炒出油脂，放入葱、姜炒香，之后下入准备好的白菜，继续翻炒两分钟，调入生抽、下入土豆块儿、豆腐及粉条，最后加入莫过食材的清水，大火烧开，转中小火慢炖，等土豆软烂后调入食盐，搅拌均匀后即可关火。

豆腐营养丰富含钙高，如果和富含草酸的蔬菜搭配一起，一定将蔬菜提前焯水，以去除过多的草酸，防止草酸与钙结合形成不容易吸收的草酸钙。

以上是敢于“豆腐除了最基本的吃法，还有哪些简单且可口的做法？”的问题解答，希望对您有帮助，我是百家号健身生活录，感谢您的阅读，下期见。