草鱼炖豆腐做法-草鱼炖豆腐做法视频

草鱼炖豆腐怎么做？

首先把鱼鳍剪下来，然后在鱼头下和鱼尾处各切一刀切口处有一个小白点儿，这个是鱼腥线，然后一边儿拍打鱼身，一边把鱼腥线抽出来，另一面也用同样的方法把鱼腥线抽出来，像这样就可以了

然后把鱼头切下来，留着炖汤喝，再切四五厘米左右的大块，然后改刀切成小块。把大骨头剔出来，切大一点儿的块儿会比较容易挑刺，然后中间再切一刀，这样的鱼肉就切好了，切好之后装入大碗中，

再加入姜片儿，一勺食用盐，用手抓拌均匀腌制十分钟，趁这个时间，我们来准备一点配菜，准备一根大葱切片，生姜切片，大蒜也切片，切好后装入碗中备用，喜欢吃辣椒的朋友在准备一点儿辣椒切成辣椒圈状装入碗中备用，

在准备一块豆腐，先对半切开，再切成薄片装入碗中备用，

在准备两块豆腐乳，喜欢吃辣的可以放辣味的豆腐乳，再加两勺生抽，这里就不用加盐了，豆腐乳很咸，再用叉子压碎放一旁备用，

准备一个鸡蛋打入碗中用筷子把鸡蛋搅散再把腌鱼的姜片挑出来，把鸡蛋倒在鱼上用手抓拌均匀，让每块鱼肉都裹上鸡蛋液，再加一勺玉米淀粉抓拌均匀，让鱼块裹裹上一层薄薄的淀粉糊，不用太厚，

热锅放油油热后下入豆腐，开中火慢煎，煎至一面金黄后给他放面煎另一面煎制两面金黄，像这样就可以了，再把它盛出来，装入碗中备用，

再把油。烧至冒烟，然后转中火，一块一块鱼下入锅中，这样高温下入锅中，鱼皮不容易粘锅，还能锁住鱼肉的水分，坚持一面金黄后再给它翻面，煎另一面煎至两面金黄，像这样就可以了，

大概需要三分钟左右，煎好之后把它控油盛出来，放一旁备用这样子。

把砂锅烧热放油，倒入葱姜蒜片翻炒，炒至蒜片微微发黄，再把鱼骨头先倒进来，用筷子铺均匀，再把豆腐也加进来，煎好后的鱼肉也加进来，再把调好的料汁也加进来，再加入一瓶啤酒，啤酒快没过鱼块儿然后盖上盖子，

转小火炖十分钟时间差不多了，再把青红辣椒加进来，再撒点香菜叶，然后再盖上盖子煮两分钟收一下汤汁，香喷喷的草鱼炖豆腐就做好了，淡淡的豆腐也是吸足了鱼的汤汁，非常的入味儿，又下饭，草鱼搭配上豆腐，这样做营养又美味，有一点微辣开胃又下饭

草鱼煮豆腐怎么做啊

草鱼炖豆腐好吃的做法如下：

用料：鱼1条、豆腐2块、姜丝适量、盐适量。

步骤：

1、油倒入锅中，撒入盐和姜丝，将油烧热。如下图所示。

2、然后放入鱼。如下图所示。

3、开中火煎至两面金黄。如下图所示。

4、倒入适量清水，放入姜丝和豆腐，盖锅盖开大火烧开烧两分钟后，转中小火焖15分钟。如下图所示。

5、出锅前加盐调味再煮1~2分钟。如下图所示。

6、撒上香菜趁热食用。如下图所示。

7、细腻的肉质＋汤白味美的汤——散发出浓浓的鱼香味。如下图所示。

草鱼炖冻豆腐的家常做法怎么做好吃

用料

豆腐（老豆腐） 200克

草鱼 1条（约两斤）

食用油（菜籽油） 1斤

盐 5克

白糖 1小勺

白胡椒 适量

料酒 适量

酱油 几滴

生抽 2勺

豆瓣酱 2勺

火锅底料 适量

干辣椒 几个

花椒 适量

青红辣椒 各1个

香菜（配饰） 一点点

水（或高汤） 适量

做法步骤

1、准备好所需材料，鱼洗净，刮去内壁的黑膜

2、鱼头鱼尾各切一刀，在鱼头处的鱼身位置找到一条白色的鱼腥线，用刀面轻轻拍打鱼身，手轻轻拉出来，这就是鱼腥线

3、去掉鱼头，切成鱼块，宽度三厘米左右

4、加入盐，料酒多一些，抓匀腌制十分钟

5、趁腌鱼的空档，把豆腐切成两厘米左右的方块

6、锅里加水烧开，放入盐，焯水两分钟，为了去豆腥味，捞出来

7、姜蒜切片，豆瓣酱切细，干辣椒切约两厘米小段，青红辣椒切棱角块

8、准备好这一切，第一次腌制也差不多了，洗净滤干水，进入第二次腌制，加入淀粉，蛋清，白胡椒，抓匀腌制，这一步是为炸鱼块做准备

9、锅里加入食用油，油要宽一点，油烧开至80度左右（看见油在向外翻）

10、下入上浆后的鱼块，这时别铲，端起锅晃动，约两分钟后鱼块定型了，用铲子轻轻翻面

11、炸至表面有点微黄就可以捞出来了

12、锅里留底油，下入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜片，小火炒出红油

13、加入干辣椒，花椒炒香

14、接着倒入清水或者高汤，加入酱油，白糖，大火烧开

15、水开后加入炸好的鱼块，滤干水的豆腐。晃动锅，使其食材全浸入汤汁，大火烧开后，转小火炖十五分钟

16、待汤汁快收干时加入生抽，鸡精，青红辣椒块，翻炒圴勺即可

17、加点香菜，略作装饰，就可以了

主料

草鱼

1000克

豆腐

150克

辅料

葱姜蒜

适量

酱油和醋

适量

色拉油

适量

大料和花椒

适量

料酒

适量

步骤

1.准备好葱，姜，蒜，大料（其于调料就不拍照片了）

2.鱼洗净改刀

3.锅烧热倒入油

4.油烧热后将鱼下锅两面煎黄

5.鱼煎好后放入葱，姜，蒜，花椒大料，适量的酱油，醋，料酒和盐

6.锅中加适量清水，豆腐切片放 入锅里（煎鱼用的不粘锅）炖20分钟即可

小贴士

煎鱼时锅要烧热，油在70度下鱼，鱼皮就不会粘锅