豆腐怎么做才能外焦里嫩一点-豆腐怎么做才能外焦里嫩一点视频

豆腐是人生中最常见特色美食之一，提及豆腐，我们都知道豆腐吃法各种各样，能够炖着吃，能够炸着吃，还可以炖着吃。今天我们就来强烈推荐一道炒豆腐。提及炒豆腐，许多人表达自己炒出来的豆腐不进味，并且很容易碎，那应该该怎么办呢？不要着急，学好大家分享炒豆腐方式，只需多加2个流程，炒出来的豆腐外酥里嫩，并且不易碎。

第一步：农贸市场买回来豆腐切割成薄厚约0.5公分的块状。豆腐一般都很整洁，买回去只需简易清洗一下就可以。

第二步：准备一个大盆，添加适量冷水，添加适量食用盐，将切成小块的豆腐添加盆里，泡浸半个小时左右。

提醒：豆腐放到盐水中泡浸能增加豆腐的延展性，那样炒出来的豆腐不易碎。炒豆腐以前一定要还记得多加这么一个流程，那样炒出来的豆腐才会更加详细。

第三步：借着泡浸豆腐的时间也，将小香葱切割成葱段，生抽酱油、耗油、白砂糖、食用盐、味精等配料备好，置放一旁预留。

第四步：豆腐泡浸之后取下，沥干水。出锅，锅里加入适量植物油，待温度六七成热时加豆腐，调为小火慢炸，炸至金黄豆腐双面展现金黄才行。

提醒：炒豆腐以前一定要多加炸豆腐这一步，那样炒出来的豆腐才外酥里嫩，不易碎。此外，怎么判断熟度做到六七成热还有个小技巧，大伙儿只需要将木筷放进油内，木筷表层出现细密的汽泡证实温度已经达到了。炸豆腐时一定要维持小火慢炸，那样豆腐才不至于炸焦，炸出来的豆腐外酥里嫩更好吃。

第五步：另出锅，锅里加入适量油，将炸好的豆腐添加锅里，小火慢炒，以后加入适量生抽酱油、耗油、白砂糖，炒匀后放入食用盐与味精调料，一道美味的炒豆腐就完成了。盛出上洒适量小香葱，吃一口确保意犹未尽。

如何？炒豆腐的处理方式很简单吧？然后我们总结一下炒豆腐的办法和技巧：大伙儿谨记，炒豆腐以前一定要多加2个流程，这俩流程各是泡浸盐水与煎炸豆腐。多加这俩流程，做出来豆腐外酥里嫩更爽口。最主要的是，多加这俩流程，做出来豆腐不易碎。

此外，大伙儿炸豆腐时一定要小火慢炸，走红炸豆腐不但很容易让豆腐糊，并且炸出来的豆腐硬邦邦，一点儿都不美味。

怎样将豆腐块炸成外焦里嫩

煎豆腐时，记住不能直接下锅煎，多做这一步，豆腐外焦里嫩不粘锅

豆腐是一种口感嫩滑的食材，各种烹饪方法都很好吃，富含多种营养物质，大家都喜欢吃豆腐。做豆腐的方法很多，麻婆豆腐，炖豆腐，但小编认为最简单美味的就是煎豆腐，煎豆腐最重要的一点就是外焦里嫩，口感非常棒。接下来小编和分享一下如何做煎豆腐。

常见的豆腐分为2种，嫩豆腐和老豆腐，嫩豆腐含水量很大，吃起来口感更嫩滑，最适合的烹饪方法就是红烧和炖煮。而老豆腐没有那么多水，口感较硬，所以适合煎炸。

很多人认为，煎豆腐很简单啊，但是小编认为这不是一件简单的事情。豆腐是一种很脆弱的食材，一碰就可能破，而且在煎的时候很可能粘锅，一旦用力铲就会掉皮，怎么做才能防止煎豆腐时粘锅呢？如何做出色香味俱全的豆腐呢？很简单，只要多做这一步，豆腐就能又香又嫩还不掉皮。

煎豆腐

材料：一块老豆腐。

开始制作：①老豆腐洗净，用刀切成一样大小的薄片，记住不要切得太薄，那样在煎制的时候很容易破碎。

②豆腐切好后，放在清水中，加一点盐浸泡10分钟，这一步很重要，这样在煎制时都不容易破碎，还不会粘锅掉皮。而且被盐水浸泡过后，豆腐的豆腥味也小了很多，也让豆腐更“结实”。

③泡10分钟后，把豆腐捞出来，用厨房纸巾把豆腐表面的水分擦干。锅中加入适量油，大火烧热，调至中火一片片放入豆腐进行煎制。煎制时，不能一直翻动豆腐，也不要用铲子铲豆腐。假如你担心豆腐粘锅的话，轻轻晃一下锅就可以了。当豆腐两面煎至金**时，煎豆腐就做好了，沾上调好的酱汁，非常美味。

煎豆腐时，记住不能直接下锅煎，多做这一步，豆腐就会外焦里嫩还不粘锅，这个方法大家都学会了吗？

豆腐怎么油炸里嫩外酥

豆腐块裹上淀粉沾上蛋液裹上面包糠可炸成外焦里嫩

主料：冬瓜200g、洋葱150g。

调料：食盐适量、鸡精适量、老抽适量、调和油适量、朝天椒适量。

做法步骤：

1.豆腐切条备用

2.倒入鸡精盐胡椒粉

3.倒入蒜末生抽

4.抹匀腌制片刻

5.裹上淀粉沾上蛋液裹上面包糠

6.油温七成热炸豆腐

7.小火炸至金黄捞出即可

香炸豆腐块

每年过年，我们都会炸一些豆腐块，三角豆腐，或卤，或剁素馅，或蘸食，或熬菜，或凉拌……用途多多

原料：豆腐、花生油。

做法步骤：

第1步、豆腐一块。

第2步、改刀切成厚约一厘米正方形。

第3步、锅内适量油烧九成热。

第4步、豆腐块滑入。小心溅油。

第5步、炸至两面金黄。

第6步、捞出。

第7步、成品。

第8步、成品。