五香干豆腐的家常做法大全-五香干豆腐做法

2024-10-15 01:16:42

香油炸干豆腐怎么做好吃

用料干豆腐适量

食盐适量

酱油适量

醋适量

味精适量

葱适量

调和油适量

元贞糖适量

香油炸干豆腐的做法

1.干豆腐。

2.切成大方块。

3.调汁：加盐、糖、醋、酱油、葱花、味精。

4.在锅中倒入两勺油。

5.放入干豆腐块。

6.大火油煎。

7.一面煎金黄翻另一面煎。

8.两面都煎好，就把干豆腐捞出备用。

9.在锅中倒入少许油，放入煎好的干豆腐。

10.倒入调好的汁料。

11.大火翻炒干豆腐块，使其调料均匀入味。

12.翻炒2分钟左右即可出锅。

如何制作干豆腐

用料：猪肉馅、葱末、姜粉、五香粉、盐、料酒、蛋清、水淀粉、豆腐皮。

东北干豆腐卷的做法

1.肉馅加入姜末，蒜末

2.加入鸡蛋，搅匀

3.加入水淀粉

4.搅匀后加入食盐、白糖，搅打上劲

5.干豆腐皮用开水浸泡5分钟

6.豆腐皮平铺在案板上，均匀的铺一层肉馅，圈起来

7.卷好后上锅蒸，大火蒸制三十分钟

谁知道东北的干豆腐怎么做?

原料配方大豆50公斤全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克食盐、酱色、五香粉适量。

制作方法把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨，加水制成豆浆，煮熟，然后点浆。

1.点浆：一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆，其浓度为波美25度。1公斤卤水兑4公斤清水，然后装进卤壶里。点浆时一手把住壶，一手把住勺子，把卤水缓缓地点入浆内，勺子在浆内不停地搅动，使豆浆上下翻滚，视浆花凝结程度，掌握点浆的完成情况。点浆后的豆腐花在缸内静置15～20分钟，使之充分凝集。

2.浇制：将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上。

3.压榨：把浇制好的模型框逐一搬到木制“千斤闸”架的石板上(用电动机制动的铁制压榨机也可)，移入榨位，将模型框层层重叠，共放5～8层，在最上一层的模型框上铺压一块面板，使豆腐闸的撬棍头对正面板，再把撬棍另一端拴在撬尾巴上，用脚踩压撬棍，撬头就压榨面板，使豆腐花内的黄浆排出，过一段时间再用脚踩一次，不断收缩撬距，直至撬紧，黄浆水不断排泄出来，大约压榨15～20分钟，就可放撬脱榨。

4.划坯：将模型框子逐一取下，揭开包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脱胎出来，用刀先修去坯边，再把豆腐坯按5×5厘米闫小用刀切成整齐的小方块。

5.卤煮：切成小块的豆腐干放进盛有卤汤的锅里卤煮，煮后晒(或晒)干，这样反复煮3次即成五香豆腐干。卤汤的配料为：每1000块豆腐干，用食盐二两，酱色一两半，五香粉一两，加适量的水，卤煮时间每次不得少于20分钟。

五香豆腐干的制作方法

家乡豆腐干的做法:

主料：香干300克、甘薯100克、猪肉90克

辅料：花生仁60克、辣椒(青、尖)60克

调料：姜、黄酒、淀粉、酱油、白砂糖、植物油各适量

做法： 1、五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。

2、烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。

特点：此菜色泽金黄，味浓郁甜香、肥而不腻。

小知识：红薯味道甜美，营养丰富，又易于消化，可供大量热能，有的地区把它作为主食。红薯含有独特的生物类黄酮成分，这种物质既防癌又益寿，它能有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生。并且红薯对人体器官粘膜有特殊的保护作用，可抑制胆固醇的沉积，保持血管弹性，防止肝肾中的结缔组织萎缩，防止胶原病的发生。同时它还是一种理想的减肥食品。它的热量比大米低，而且因为其富含膳食纤维，而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。

五香豆腐干炒什么好吃?

五香豆腐干制作法

豆腐干含水率为豆腐的40％— 50％。其制作方法如下：

(1)备料。上等黄豆3公斤，精盐 600克，酱油250克，桂此15克，姜丁25克，香葱15克，味精10克。(2)磨浆。先将黄豆洗净，用清水浸泡一昼夜，然后磨成浆，滤渣后备用。(3)煮浆。将磨好的生豆浆上锅煮好后，再添加 20％-25％的水，以降低豆浆浓度和减慢疑固速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。(4)凝固。浆温降至8_0_-90℃时，即可用卤水点浆。点浆时应注意均匀一致，要勤搅，但要防止乱搅。当浆出现芝麻大小的颗粒时停点，盖上盖约过30-40分钟，当浆温降至70~C左右时上包。 (5)划脑。上包前要把豆腐划碎，这样既有利于打破网络放出包水，又能使，豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质量紧密，能避免厚薄不匀，空隙较多。(6)上包。先将包布铺在格板 (板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定)上，再将豆腐脑加在包布上，这样一层豆腐脑一层布地加，豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。然后将包布包扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，放在清水中浸包 30分钟左右取出。(7)浸泡。先将500克精盐放人3公斤清水中搅匀，再把晾凉的豆干置干盐水缸内，浸泡半天后捞出，沥去水分。取7公斤清水倒人锅内，放人100克精盐、姜丁、桂皮(用纱布袋装好)、酱油、香葱、味精，制成卤水。(8)煮干。将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。

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豆腐干炒什么好吃

步骤

1.将干豆腐洗净切丝，用沸水焯一下备用

2.尖辣椒切丝备用

3.将大头菜洗净切丝

4.热锅放油，葱花炝锅

5.放入大头菜和辣椒翻炒3分钟

6.然后放入干豆腐翻炒2分钟，放入盐，味精调味，出锅

五香豆腐乾和什么炒比较好吃

我家最喜欢的是，炒三敦：肉敦、黄瓜敦、豆干敦。

怎么炒五香豆腐干不碎啊

先过油再炒。

如果没条件先过油，可以先小火煎一下，成金**再炒。

五香乾和什么炒好吃

五香干子烧肉

食材食谱热量：2840(大卡)

主料

五花肉

半斤

方法/步骤

五花肉切成方丁，干子抺刀切成块，准备佐料：精盐，鸡精，料酒，老抽，白砂糖，生姜，八角癸，桂皮。

五花肉焯水备用

锅烧热后加入食用油十克，因为在随后爆炒肉时五花肉还会出一些油。油烧至七成热放入生姜片爆香，然后倒入五花肉翻炒，等到五花肉外皮变黄时，加入料酒去腥，再翻炒五秒后加入老抽十克，放入八角癸，桂皮，水半碗，大火烧开，加上盖小火焖烧。

小火烧肉十分钟后，加入干子同烧，加半碗水，加精盐五至十克（按品味选择）加盖再焖烧十五分钟，一定要烧到干子发泡，然后加入白砂糖，鸡精，干子才易入味，翻炒后起锅，一盘五香味浓郁的干子烧肉就OK了！

注意事项

去菜市场买干子时一定要向老板要买烧肉的干子喔！

五香豆腐干怎么做好吃

用料

豆腐干（我用的是厚的）

桂皮

干辣椒

茴香

老抽

生抽

料酒

五香卤豆腐干的做法

厚豆腐干按对角线一切二；

锅里加入生抽老抽料酒，以及水没过豆腐乾，此时可以尝一下汤汁，有咸味即可，因为卤到最后汤汁会越来越咸。

同时放入桂皮，茴香，干辣椒段，桂皮茴香可以多放一些。我这一锅放了干辣椒五个，茴香五个，手指长的桂皮两根

大火煮开后，转小火，2个小时后汤汁大约只剩三分之一，撒点白糖收汁就行。

五香豆腐干炒肉怎么做好吃，五香豆腐干炒肉

1.把五香豆腐干、猪肉、猪皮洗净切块。

2.热锅下油。

3.先放入猪肉炒拌一下。

4.再放入猪皮拌炒。

5.接着加放五香豆腐干炒拌一下。

6.放入料酒、酱油、盐、糖、黄豆酱等调料拌炒。

7.加适量水至烧开。

8.装盘后即可食用。

炸五香豆腐干的做法，炸五香豆腐干怎么做好吃

1.豆腐切块

2.油温5-6成热时下油锅里炸制

3.炸至两面金黄捞出控油

4.另起锅加盐、花椒粒、少许水

5.烧开后小火慢慢煮

6.煮至水分基本没有就可以了

香干怎么吃?

香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素，营养价值较高。

香乾，可制作多种菜肴，可冷拌，可热炒，可油炸，可烤制，做成后俱鲜香可口，价廉物美，营养丰富，受到城乡人民的喜爱。

豆腐乾和什么一块炒

(1)香辣豆腐干：少许肉丝青椒丝加上豆腐干丝，用老干妈辣酱调味易可。出锅前放入少许蒜沫。

(2)青蒜段炒豆腐干条也很好吃哦！

五香豆腐干的做法

麻辣孜然豆干材料：

五香干豆腐(又称豆腐干，比豆腐皮要厚些嫩些)，白糖1大勺，盐适量，生抽2大勺，孜然粉3大勺，辣椒粉3大勺，花椒1小把，胡椒粉各1小勺，芝麻适量。

麻辣孜然豆干做法：

1、干豆腐改刀切小块，锅里烧少许热油下花椒，炸至焦香，捞出。

2、放入豆腐干和芝麻一起炒，炒至豆干变薄，边缘起小泡泡放入剩下调味料，炒匀即可。

小小罗嗦：

1、豆干尽量挑薄点的，这样成品才更有嚼劲。如果豆干太厚可以用微波炉加热几分钟，让水气蒸发了。时间视豆干薄厚定。

2、芝麻跟豆干一起炒能均匀附着在豆干上，我后来试过一次成品后放芝麻的，芝麻都落在盘子底了。

3、豆干不吸油，烧油时候一定要少。

4、拍个大蒜更提味呦

豆腐干做法：

[原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉，精盐或酱油，栀子水。

①选择优秀大豆先用石磨干磨，除去豆皮，再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤，然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内，四角复包，压榨至干，成白豆腐干。

②将白豆腐干抹上五香粉和精盐，腌制后，清水洗净，用光滑嫩石将其下面磨至光滑，景干后抹上栀子水染成**。

③将豆腐干放在特制烘笪上，微火烘焙。

[特色]甜、香、咸、鲜四味俱全，回味无穷。

菜品：

尖椒干豆腐 [原料] 干豆腐、青尖椒 [佐料] 葱花、花椒面、酱油、精盐、骨汤（肉汤）、水淀粉 [做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。 [特点] 出于庶民，享誉南北；名虽素菜，厚重口味。 [附记] 不知是何原因，饭店无论大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小异，而各色人等无不喜食。居家做法以简便为好，故可用市售之骨汤调料代替特别熬制的骨汤，如有熬好的肉汤当然更好。

椒酱肉----啖啖好滋味

材料：五香豆腐干3块，猪肉（切粒）250克，青椒1个，马蹄4个，磨豉酱1汤匙，糖1/2茶匙

调味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，生粉少许

做法：

1.猪肉粒，以调味料腌30分钟，青椒去籽洗净与豆腐干同切粒。马蹄去皮洗净，切粒。

2.烧红锅，下油，爆香猪肉粒，下青椒粒、豆腐干粒及马蹄粒，加盖煮3分钟，加入磨豉酱及糖，兜匀炒透上碟。

袋袋平安----方便易做好意头

材料：豆腐泡15个，虾250克，鲮鱼肉250克

调味料：盐1/2茶匙，胡椒粉少许

献汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉、清水适量

材料:五花肉块,干豆腐

酱油,盐,味素,香菜.