烟熏干豆腐怎么做好吃窍门图片-烟熏干豆腐怎么做好吃窍门

首先要洗豆腐包黄豆经过浸泡，上磨拉成豆浆，放在很大的锅里熬煮，直到熬开，停火。这时，要过包，使豆腐渣和豆浆分离。 将熬开的豆浆一瓢一瓢地倒进豆腐包中，摇一摇地晃动着豆腐包，使纯豆浆从豆腐包中漏下来，流到放在下面的大缸里用夹板夹住豆腐包中剩下的豆腐渣，将残留的豆浆挤净。直到所有的豆浆都过完包了，豆腐渣就和豆浆完全分离将豆浆放在大缸里稍微凉一下以后，就开始点卤水了。豆腐倌将卤水盛在一个小碗里，倒里边一点，就用勺子在豆浆中搅一搅，把缸的盖子盖上，等一会儿，看到豆浆已经成了脑了，里边有一朵一朵的豆腐花，与清水相伴的时候，也就是豆浆分离为豆腐花和清水的时候，就可以压豆腐或是干豆腐了。在

豆腐花与清水分离以后，就可以做干豆腐了。干豆腐的木框宽要与干豆腐包的宽度一样，长大约一米左右，高大约半米或者一米，先把卷好的干豆腐包放在木框里一

层，用豆腐瓢将豆腐花搅搅碎，很均匀的样子，用瓢将豆腐花舀起一些，轻轻地、均匀地泼在豆腐包上，一定要匀，要薄，不能太薄。之后，把豆腐包再续上一层，

正好盖住刚才泼的豆腐花上面，又为泼下一层豆腐花做好准备。再重复刚才的程序，泼好第二层豆腐花，再用豆腐包盖住。依此类推，重复进行，直到将干豆腐的木

框弄满。

开始压了。上面先盖好厚厚的木板，压上一些大石头，然后，上面再用一根很粗的大木梁横压在木板上，一头固定，另一头用绳子搅在另一边下面的横梁上，用一根小木棒搅在绳子中间，不断地搅，使上面的木梁不断地向下压。木框的下边哗哗地躺着清水，豆腐花就在豆腐包里承受着重压，逐渐地变成了干豆腐了。压上几个小时，打开豆腐包，一层当中就是一张干豆腐，一张一张地取来，叠好，干豆腐就做成了

蒜苔,木耳,干豆腐能在一起做么?

腊干豆腐渣

步骤

1.锅里放入油，把腊肉和豆腐渣放入锅里。

2.放入一些水。

3.放入一些盐。

4.把腊肉煮熟。

5.煮熟以后就可以吃了。

6.作为午餐很好。

干豆腐炒什么菜

可以 给你介绍几种制作干豆腐的方法：

茶香豆腐干

1、锅中做水，放少许盐烧开，放入豆腐干焯一下捞出；

2、另做水烧开，放入花茶、红糖和酱油烧开，放入豆腐干；

3、煮开之后该为中小火继续煮20分钟左右；

4、临出锅前根据口味再放一点盐即可。

辣味豆腐干

1.豆腐干就是用的这一种了。据说是先烟熏过，再卤制的，口感十分惹味。

2.锅热倒油，先炒蒜蓉，再炒剁椒，再炒肉末。

3.接着倒入豆腐干一齐炒几分钟，准备出锅前加入葱段，tulaoshi再洒点儿酱油，稍稍上色提味，就可以了。

拌豆腐干

1.豆干切小丁，青辣椒切丁。

2.加一点醋，香油拌匀就可以了。简单吧。

豆腐干

1、将豆腐干洗净，两块或三五块叠在一起，用线捆紧。

2、将八角、花椒、五香粉装入一个布口袋内缝上。

3、锅架旺火上，放入适量的水、酱油、盐、葱段、姜块和五香料袋，烧开，煮约半小时，即成卤汤。

4、然后投入捆好的豆腐干，烧开，改用小火烧，卤至汤汁稠浓时，下入味精拌匀，当汁味已渗透到豆腐干内部后，取出香料袋(下次再用)。

5、捞出豆腐干，抹上香油，改刀码盘即可食用。

家乡小菜-家乡三皇蛋

1. 鸡蛋打散，过滤。

2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入炸葱与调味料，拌匀。

3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上桌。

P/S： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。

脆豆腐干

1.将豆腐干切成6片；

2.将鸡蛋打散，放入酱油、盐、胡椒粉、辣酱拌匀；将青辣椒洗净，切丝放入开水焯一下；

3.将豆腐干片放入加调料的鸡蛋液中，取出再滚上一层面粉；

4.将平底锅内的植物油烧热，放入滚上面粉的豆腐干片，逐个炸至呈金**捞出装盘，撒上青辣椒丝即可。

小诀窍

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

家乡豆腐

1.把豆干平剖成两薄片，再对角切两刀；

2.五花肉去皮，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的薄片；

3.青蒜择洗干净，切成0.3厘米厚的斜刀片；

4.红干辣椒切成小丁；

5.锅内放熟猪油，置旺火上烧至六成热时，把豆干块过油2分钟，捞起待用；

6.锅内放猪油，在旺火上烧至六成热时，把肉片、干红辣椒同时下锅稍煸一煸，随后放入料酒、酱油、豆干、豆鼓焖3分钟；

7.稍焖后再放青蒜、猪油、味精搅拨几下，淋上香油起锅即成。

家乡豆腐蛋

1、将豆腐蒸热，取出倒掉多余水分，摆入碟中。

2、热点麻油煎熟鸡蛋，放在豆腐上。

3、微烫芽菜，过冷河再烫，摆在豆腐边。

4、最后加入全部调味料，洒上青葱粒和炸香蒜茸即可享用。

家乡豆腐干

1.五香豆腐干洗净切粒用调味料（绍酒3克、淀粉5克、清水适量、酱油15克）拌匀。青椒洗净去籽切粒，红薯去皮洗净切料备用。瘦肉切粒以腌肉料（淀粉5克、酱油15克、白糖3克、上汤少许）腌十分钟备用。

2.烧红锅下油，先将瘦肉、五香豆腐干、青椒、红薯分别走油，沥干油，备用。再烧红锅，下油，爆香姜末、绍酒，将五香豆腐干、青椒、薯仔、瘦肉回锅，下调味料（酱油3克、白糖2克、淀粉3克）兜匀，便可上碟。

小诀窍

食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

烟熏干豆腐是否有香精成分

可以干豆腐炒辣椒

主料：干豆腐300g，辣椒200g

辅料：葱花适量，盐适量，猪肉50g，食用油适量

做法步骤：

1，辣椒切块儿；

2，炒锅放油，让如葱花和猪肉片翻炒变色；

3，然后放入干豆腐翻炒3分钟；

4，加入辣椒翻炒，加入盐调味即可。

没有。烟熏干豆腐是不会添加香精成分的，而是通过熏制的方式使其具有独特的香味和口感。烟熏干豆腐是一种传统的豆制品，制作过程中主要是将豆腐切成薄片或小块，经过烟熏或烤烟等方式进行处理，使其表面形成一层烟熏味道，增加了豆腐的口感和风味。