豆腐做法加鸡蛋清好吃吗-豆腐做法加鸡蛋清好吃吗怎么做

农家蒸豆腐

1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。

三鲜豆腐汤

1，准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。水再次沸腾后，即可捞出控水。

2，重新起锅，添入少许食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水；水开后下入香菇和肉丝，用勺子搅散，下入切好的豆腐，开大火煮一分钟。

加入两勺食盐，一勺胡椒粉去腥提鲜，分多次勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，最后放入香菜点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

非常好吃的鸡蛋豆腐，是怎样的做法？

做法如下：

1、黄豆清水泡发，提前一晚泡发或是浸泡5个小时左右；尽量完全泡发，提高出浆率；

2、泡发好的黄豆放在破壁机里，加入1000毫升的清水，打成豆浆。

3、再把豆浆过滤一遍，把浮末打掉，开小火慢慢煮，一边煮一边搅拌，防止糊锅，直到把豆浆完全煮开，继续煮2-3分钟左右，关火凉至大约85度左右；

4、准备2克的葡萄糖酸内脂，用一小勺温开水化开；

5、把豆浆表面的油皮挑出来；

6、再把豆浆从高处倒进去，迅速搅拌均匀，把浮末倒掉，盖上盖子保温20分钟左右；

7、准备自己喜欢的配菜；

8、接着来熬一个汤汁；黄花菜泡发切成小段，泡发的木耳切成丝，小葱切碎备用；锅中热油，油热后把葱末加进去炒香，转到最小火，加入1勺生抽、1/3勺老抽、半勺蚝油，再把配菜也加进去翻炒均匀；

9、加入大约500毫升的清水，加入1勺食盐煮开大约2分钟左右，加入小半碗水淀粉，煮至黏稠的状态；

10、豆浆也差不多凝固了，非常的滑嫩，舀在碗中，淋上我们做好的酱汁，最后放上香菜。非常好喝的家庭版豆腐脑就做好了。

万能生活小技巧

鸡蛋含有丰富的蛋白质、氨基酸，卵磷脂、固醇类、淡黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能非常有好处，因此，不但给人体提供丰富的蛋白质，也是非常好的健脑食品。

标题所指的鸡蛋豆腐，是用鸡蛋做成豆腐的形式？还是用鸡蛋、豆腐相结合做出的美食？

今天分享用鸡蛋和黄豆做成的美食——鸡蛋豆腐。

鸡蛋和黄豆可以完美结合，做成鸡蛋豆腐，类似做豆腐脑，只需加入鸡蛋和盐就可以，无需任何添加剂做成的鸡蛋豆腐，豆香浓郁、口感嫩滑，而且比单纯用黄豆浆加卤水、石膏、内酯做成的豆腐更营养呢，因为，植物蛋白黄豆和动物蛋白鸡蛋组合一起，营养会翻倍哦。

做法跟蒸鸡蛋羹类似，只不过把蒸鸡蛋羹用的清水换成了豆浆，不过，其中是有注意事项哦，下面把具体做法分享给爱美食的您。

鸡蛋豆腐

所需食材：黄豆1把越150克，鸡蛋3个、食盐2克

所需辅料：香菜1颗、辣椒油少量、香菇4朵，生抽一勺、淀粉5克

制作过程：黄豆和鸡蛋的量，可以根据家里人口的数量决定，一般三颗鸡蛋配300毫升豆浆做成的豆腐脑，柔软度刚刚好。

1、首先把黄豆提前浸泡，一般头一晚上洗净浸泡，第二天打豆浆刚刚好。打豆浆的黄豆最好浸泡，因为经过泡发的黄豆，打成的豆浆不仅出浆率高，蛋白质也更利于我们的身体吸收利用。

2、把泡发的黄豆连同泡豆子的水，一起放入豆浆机中，用直接煮熟和勉煮的豆浆机均可，我用的是不能煮熟的豆浆机。（注意，用做豆腐脑的豆浆一定不能用破壁机打，因为里面还有一些细小的渣子，做豆腐脑时会不细腻。）

3、把打好的豆浆用过滤网过滤一遍，如果是熟豆浆直接晾至温热，如果是生豆浆，一定要煮开，再晾至温热。

4、晾豆浆的过程准备鸡蛋。把鸡蛋的外壳洗净，打入一个干净耐高温的碗中。

5、加入一小勺食盐，给豆腐脑先增加个底味儿，也有助于豆浆凝固。然后用筷子尽力把鸡蛋搅散至挑不起蛋清的状态。

6、三颗鸡蛋差不多用300毫升的豆浆，把晾至温热的豆浆倒入搅散的鸡蛋液中，再次用筷子搅拌均匀，再撇去浮沫。

7、蒙上耐高温的保鲜膜，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴入，放入蒸锅中，大火烧开转中火，中火足气蒸12分钟左右即可关火。关火后再焖三分钟开盖，出锅后浇上自己喜欢的料汁儿，即可美美地食用了。

这样做的鸡蛋豆腐，简单又营养，而且豆香浓郁、口感也非常嫩滑。感兴趣的小伙伴有时间也试试做吧。

小贴士：

打好的豆浆一定要先煮开，再晾至温热，即不烫手的状态，否则热豆浆遇鸡蛋液马上成蛋花，影响豆腐脑的形成及嫩滑度。做豆腐脑的豆浆一定不要用破壁机打，否则做的蛋香豆腐脑就成了豆腐渣，影响口感。今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，就点赞关注，让我们成为朋友吧，下次见哦！

鸡蛋豆腐汤如何做好喝？

万能生活

小技巧

万能生活小常识

[做菜须知]

V1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。V2、炒藏丝时，一边炒一边加些水，能防止藏变黑。 3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水揽匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。V4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泪水味。

V 5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。

V6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。

V7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味

V8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，色味俱佳。V9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质。

[生活巧用醋]

V 1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。

V 2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，揽匀喝下即可迅速入睡。如果加入等量的蜂蜜，则效果更佳。V3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在香厥者的鼻子上，刺激患者清醒。

V4、新购的瓷制餐具、茶具、酒具、放入10%的醋水内煮上两三小时后再用，可除去新瓷器所含的微量铝，避免铝毒危害身体。

V 5、在烹调水产品蟹、海蜇时，先用1%的醋液浸泡一小时，可防止嗜盐杆菌引起的食物中毒。V6、醋煮花生米或黄豆，是高血脂、肥胖症和高血压冠心病患者的佳肴，具有降脂、降压的疗效。V 7、宴饮进食，如感胸满腹胀，可用醋50毫升加水至100毫升冲淡服下，增加胃酸，促进消化。V8、饮酒过量已有醉意者，可服50%食醋100至200毫升，解酒毒、养肝肾。

V9、餐后的食具，如果使用1%食醋液煮沸消毒，O止病毒性肝炎、痢疾等传染病。

[残茶的妙用]

V1、湿茶叶可以取掉容器里的鱼腥味和葱味V 2、可以煮茶叶鸡蛋，其味道清香，非常可口。

V 3、用残茶叶擦洗有油腻的锅碗、木、竹桌椅，可使该物品更为光洁。V.4、把残茶叶晒干，铺撒在潮湿处，能够去潮。

V5、残茶叶晒干后，还可以装入枕套充当枕芯，枕之非常柔软。

V6、把茶叶撒在地毯或路毯上，再用扫帚拂去，茶叶能带走全部尘土。

V7、将残茶叶浸入水中数天后，浇在植物根部，可以促进植物生长。

V8、残茶叶还可以喂养刚出的小蚕。

V9、把残茶叶晒干，放到厕所或沟渠里燃熏可消除恶臭，具有驱除蚊绳的功能。

[淘米水的妙用]

V1、用淘米水洗浅色衣服易去污，而且颜色鲜亮。

沉淀后的淘米水再加热水，可以用来浆衣服。

3用淘米水洗手，可用滋润皮肤作用。

V4、用淘米水漱口，可以治疗口臭或口腔溃疡V 5、将带腥味的菜，放入加盐的淘米水中搓洗，再用清水冲净，可去腥味。

V 6、把咸肉放在淘米水里浸泡半天，可去些咸味V7、用淘米水洗腊肉要比用清水洗得干净。

V8、用淘米水洗猪肚，比用盐或骨矶洗省劲、省事、且干净、节约。

V9、常用淘米水洗泡的菜刀不易生锈。生锈的菜刀泡在淘米水中数小时后，容易擦干净。V10、淘米水浇灌花木或蔬菜，可使其长得更苗

V11、用淘米水擦洗后的油漆家具，比较明亮。V12、用淘米水擦拭新漆器，4~5次后，能除去臭

味。

BC[食盐的妙用]

V1、想让花开得更鲜色，在花盆里浇一点点盐水即可。

V2、用盐水洗冻疮可止痒。

v3早上喝一杯淡盐水，有助大便通畅。

V4、将盐水搽在被开水烫了的皮肤上，可减轻疼痛V 5、用盐可以擦掉铜器上的黑点。

V 6、洗澡时，水里放点盐，可治疗皮肤病。

V7、用油炸食物时，将一点盐放入油锅内，油就不会向外溅了。

V8、煮破了壳的鸡蛋时，水里放点盐，蛋白就不会流出来了。

V9、将胡萝卜捣碎拌点盐，可以将衣服上血迹擦掉V10、为防止洗衣服时衣服褪色，可在水中放些盐V11、每天早晨嘴里含一含淡盐水，可以清洁口腔消除口臭，减轻牙龈肿痛出血，帮助治疗牙周炎。V12、洗水果时先把水果表面的污渍揉搓掉，后把水果浸泡在盐水中，半小时后再冲洗干净，可放心吃。V13、当嗓子内小舌红肿下垂时，用盐末点治，可减轻喉部不适。

[牛奶的妙用]

V1、除鱼腥味:炸鱼前先把鱼浸入牛奶中片刻，既能

除腥，又能增强佳味。

V2、做冻鱼: 在做冻过的鱼时，汤中加些牛奶，会使鱼的味道更鲜。

V 3、除蒜味:喝杯牛奶，可消除留在口中的大蒜味V4、去酒迹:如果白村衣上留下了酒迹，可用煮开的奶擦拭，即可去起污迹。

V 5、去水果迹:变味的牛奶能去掉花衣服上的水果迹，在痕迹处涂上牛奶，过几小时再用清水洗，就能洗干净。

V6、去墨水迹: 衣服上沾染了墨水迹，先用清水洗,再用牛奶洗，然后用洗洁精洗，即除。V7、去铁锈: 衣服挂在钉子上，或沾到了铁锈，是很难洗得掉的，如果先把有铁锈的地方，用沸水浸湿,涂上发酸的牛奶，在抹上肥皂，就可洗干净了。V8、消除眼肿: 早晨起床眼皮肿了，用牛奶加一点醋和开水混合，然后用棉球蘸着在眼皮上反复擦5分钟再用热毛巾捂一下，很快就会消肿。

[牙膏的妙用]

V 1、用布点牙膏擦拭水龙头，可使水龙头光亮如新。

V 2、用海绵蘸点牙膏刷洗脸盆和浴缸，效果很好V 3、用棉布蘸点牙膏后，轻轻擦拭泛黄的白色家具可使家具颜色还原如新。

V4、用温热的湿抹布将灶台上的焦垢润软，然后用尼龙洗碗布蘸牙膏用力刷洗污垢，再用干净的布擦干净即可。

V 5、烹调完鱼后，手上仍残留有鱼腥味，不妨在手上挤点牙膏搓洗，鱼腥味便能立刻消除V 6、手上沾了食用油、签字笔油、汽车蜡或机油等难洗的油污，用牙膏搓洗就能清除。V7、衣服的袖口和衣领是比较难洗涤的，用牙膏涂在污处，反复搓洗，效果不同凡响。V8白球鞋穿久后常会泛黄，先用专用清洗剂处理再用牙刷一刷，清水冲洗，球鞋便可洁白如新。V 9、手电筒的反光屏用得太久了会变黄，将牙膏涂在上面，3~5分钟后，用绸布轻轻擦拭，便可使其光亮如新。

鸡蛋豆腐怎么做菜

营养价值:

蛋白质、碳水化合物、维生素A、B、D、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁、锌、叶酸

适宜人群:

一般人群皆可食用

鸡蛋豆腐汤

所需材料

鸡蛋1个、内酯豆腐200克、火腿肠30克、番茄50克、油菜50克、高汤适量、盐适量、味精适量、香油适量

鸡蛋豆腐汤的做法

1、豆腐切块;火腿肠切片;番茄洗净切块;油菜洗净切段;鸡蛋打成蛋液。

2、锅置火上，注入高汤烧开，放入豆腐块、油菜段略煮，再均匀淋入鸡蛋液搅散，再次煮开后加入火腿肠片、番茄块，煮熟后加盐、味精、香油调味即可。

鸡蛋豆腐汤的功效与作用

鸡蛋具有益精补气、润肺利咽、清热解毒、护肤美肤、延缓衰老、健脑益智的功效。豆腐具有健脾益气、清热润燥、生津止渴、健脑强骨、清洁肠胃的功效。鸡蛋豆腐汤此汤具有清热润肺、生津解渴、抗衰美容、健脑益智的功效。这样的一款汤品可以起到健脾胃的作用，对于出现的食欲不振消化不良的情况有一定的调理和改善的作用，而且也可以健脾胃，对于健脑益智有好处，还可以起到抗衰美容的作用和效果。

鸡蛋豆腐汤的制作方法很简单，日常生活中很常见的家常菜，口感好，而且营养物质很丰富，可以起到促进食欲的作用，对于缓解消化不良，食欲不振有好处。同时也可以有补脑益智的作用，适合多种人群食用，大家可以经常吃这样的食谱。

豆腐和鸡蛋能一起吃吗

鸡蛋烧豆腐的做法步骤

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1

准备食材：鸡蛋2枚，北豆腐一块，香菜适量。

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2

豆腐切块，鸡蛋打散。

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3

热锅温油，倒入蛋液翻炒。

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4

鸡蛋装盘备用；放入豆腐稍稍煎。

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5

搁入大蒜。

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6

搁盐。

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7

一勺黄豆酱。

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8

胡椒粉，翻炒入味。

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9

注入少量开水，轻轻推动豆腐使其入味。

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10

倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀。

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11

关火，撒入香菜拌匀即可。

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12

装盘。

豆腐和鸡蛋能一起吃。

豆制品和鸡蛋并不相冲，豆腐和鸡蛋可以一起吃，或者豆浆和鸡蛋只要两者都加热，摧毁了抗胰蛋白酶，就不会影响蛋白质的消化吸取。豆腐与鸡蛋同吃，不仅不影响营养价值，还具有更健康的意义。?

其实“鸡蛋不能和豆浆同时吃”这种说法也不确切。鸡蛋不能和生豆浆吃，是因为大豆含有的抗胰蛋白酶物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸取，而生豆浆中也含有胰蛋白酶抑制物。

而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白，可以与生豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸取运用率。但是，这种酶很轻易经加热而被摧毁，蛋白质消化率大大进步，制成豆腐后消化率更高，达到92%一96%。

抗胰蛋白酶物不仅在大豆中含有，在其他食品如棉子、花生、油菜子中也存在，都可以经过加热灭活。 豆腐来源于大豆(黄豆、黑豆)。所以，黄豆的蛋白质消化率不高，仅有65%。

扩展资料：

与豆腐相克的食物：

1、芹菜；忌与酸醋同食，否则易损伤牙齿；不可与黄瓜同吃。

2、菠菜；不宜与豆腐同吃。

3、茭白；不宜与豆腐同吃，同吃易形成结石。

4、蜂蜜；蜂蜜与豆腐同食易腹泻。

5、萝卜；严禁与橘子同吃，否则易患甲状腺肿。

与鸡蛋相克的食物：

1、糖：鸡蛋不可以跟味精一起煮，相信很多人都已经知晓。但是你可能不知道，鸡蛋不可以跟糖一起煮或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

2、柿子：吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会导致急性肠胃炎还有肺结石。一般而言，这两种食物同时吃会导致以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。所以如果服用时间在1-2小时内，可使用催吐的方法。

3、鹅肉、兔肉：鸡蛋还不能与兔肉、鹅肉等肉类一起吃。李时珍在《本草纲目》中说：“鸡蛋同兔肉食成泄痢。”那是因为兔肉性味甘寒酸冷，而鸡蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物质，共食会发生反应，刺激肠胃道，引起腹泻。

4、鳖肉：鸡蛋还有很多禁忌，因为平时比较少去可以搭配而鲜为人知。比如，吃完鸡蛋后吃鳖肉也会导致食物中毒。而鳖肉本身性滋腻，患有感冒或体内寒湿的人一般都不要吃。加上它性咸平，孕妇跟刚刚生完BB后消化系统不好的人都不能吃。

人民网——吃豆腐也有禁忌！豆腐的5种营养搭配

人民网——饮食禁忌：豆腐与什么相克？

人民网——吃鸡蛋后别立即喝豆浆 与鸡蛋相克的5种食物