肥肠豆腐怎么做最好吃窍门-肥肠豆腐的做法大全

1、把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。

2、肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。

3、豆腐切成麻将大小的块。

4、生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。

5、砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。

6、倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

7、倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。

8、把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。

9、煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。

厨房小贴士

熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。放一点花椒在里面，同样能起到去除肥肠腥臭异味的作用。

肥肠豆腐怎么做

肥肠豆腐怎么做最好吃

做法一：

主料：肥肠150g、豆腐150g。

辅料：油适量、盐适量、葱适量、八角适量、胡椒粉适量、料酒适量。

步骤：肥肠温水中洗干净，切成片。豆腐切成方块，葱花备用。砂锅中加入适量清水，八角，大火烧开。加入肥肠，中火炖五分钟。加入白豆腐，炖三分钟，和肥肠一起加入胡椒粉和料酒，放入盐。出锅，加上香菜即可。

做法二：

主料：肥肠250g 、油菜心2两、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、红辣椒油、盐、油。

辅料：姜10g、干辣椒10g、蒜苔50g、洋葱50g、盐3g、红烧酱油10ml、料酒20ml、青椒20g、蒜10g。

步骤：把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。把已经煮熟的肥肠切成小段。用开水烫一下。捞出，晾干。胡罗卜去皮，切成小块。锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。加入肥肠，胡罗卜翻炒。加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。

做法三：

主食：豆腐250克，猪大肠250克，胡萝卜一个。

辅料：植物油、酱油、盐、味精、料酒、花椒、大葱、姜、大蒜等各适量。

步骤：葱洗净后切成小节，姜、蒜去皮后，洗净并菜刀拍开。豆腐洗净后切成小块。胡萝卜洗净后，切成滚刀块。将肥肠洗净后切成小段，在炒锅注入冷水，大火烧开，将肥肠段在开水中烫熟后捞出待用。将炒锅洗净后，在锅内热油放入植物油，烧热后放入花椒、切好的葱、蒜和姜，进行爆香。

1.备食材，肥肠是半成品，洗一下分割就行，葱切碎，姜蒜切末，香菜切碎，豆腐切块，2个干辣椒切碎，如图

2.淀粉里加入米酒和水调一下，调好的淀粉水放一边备用

3.都准备好了起锅，锅里加入适量底油

4.不用等油冒烟，现在加入蒜末姜末葱碎

5.再加入一茶勺的红油豆瓣酱，煸香，火关小一点，锅不要太热，太热豆瓣酱会粘到一起成一团

6.把豆瓣酱滑开，改大火，这时候加入，胡椒粉，花椒，辣椒碎，辣椒粉，煸一下

7.煸到辣椒碎微色，加入肥肠一起煸炒，煸炒到肥肠有些微微出油就行

8.然后加一些开水，水加到即将没过肥肠就行，依个人口味加一些盐，搅拌均匀

9.接着倒入豆腐

10.盖上盖稍炖一会，把豆腐炖熟，汁水基本收进去了就行，中间注意看着点，别干锅

11.开锅看一下基本收的差不多了，就倒入准备好的淀粉水

12.淀粉水基本包裹住豆腐了就行

13.最后撒入香菜，搅拌一下，出锅

14.盛出装盘