鮰鱼炖豆腐怎么做好吃一点-鮰鱼炖豆腐窍门

淡水鱼的品种很多，包括鲢鱼，鲶鱼，草鱼，鲈鱼，鳜鱼，鲳鱼，黑鱼，鮰鱼，鲤鱼，鲫鱼，青鱼等。淡水鱼中最美味的还要属于鮰鱼。鮰鱼可以红烧，可以做酸菜鱼，可以炖豆腐，还可以清蒸，其中酸菜鱼和是鮰鱼炖豆腐最好吃的菜品。

鮰鱼的学名叫长吻鮠，主要生活在长江流域，鮰鱼的肉质鲜嫩。鮰鱼的营养价值极高，含有丰富的蛋白质和较低的脂肪，非常适合减肥的人群食用，尤其是胶原蛋白的含量很高，具有养颜美容的功效，鮰鱼还具有保护心脏和肝脏的效果。不过鮰鱼处理的时候一定要注意背鳍和胸鳍的刺，有一定毒性。

鮰鱼炖豆腐。本道菜品的最大特点是食材简单，制作简单，鲜味十足。只需要鮰鱼和豆腐即可，调味料包括葱姜，食盐，胡椒粉和料酒即可。首先将鮰鱼处理干净，尤其要去除肚中的黑膜，背鳍和胸鳍，因为鮰鱼没有鱼鳞，所以处理起来还是非常方便的。将豆腐切成块，用菜籽油煎至两面金黄后就可以使用了。鮰鱼切成块状后直接下入锅中用菜籽油煸炒，鮰鱼的腥味比湖泊鱼轻，腌制或者焯水会让鱼肉鲜味折扣。煸炒的过程中加入葱和姜，炒至鮰鱼表面金**后，加入足量的清水，豆腐和料酒，砂锅焖煮大约15分钟。起锅之前加入食盐和白胡椒粉即可。

红烧鮰鱼。红烧鮰鱼的做法同样非常简单，将处理干净的鮰鱼剁成鱼块，再准备葱姜蒜，冰糖，生抽，料酒和老抽即可。葱姜蒜用菜籽油爆香，将鱼块倒入锅中翻炒，翻炒的时候注意不要将鱼块炒碎。加入料酒去除腥味，将剩下的葱蒜，生抽，老抽和冰糖加入锅中，并加入适量的清水炖煮。大火煮收汁，就可以装盘食用了。

鮰鱼的做法都有哪些？哪些做法更适合老年人？

在家自制鮰鱼时，该掌握哪些烹饪技巧？

鮟鱇高蛋白、低脂肪，是对人体健康非常有益的食材。 青花鱼肉质特别细嫩，味道鲜美，营养丰富，而且只有一根主刺，吃起来很方便，特别适合老人、孩子。

日常鰤鱼的做法是鱼肉嫩、香香、味道好，让人有在家吃的安全感，一看就会。

鮟鱇的制作方法很多，蒸煮、蒸煮、炖汤等，无论怎么做都很好吃。 今天去菜市场买些鰤回来，店主杀了，回家洗干净就可以吃东西了。 这次，我打算做砂锅啤酒炖肉。 鱼肉嫩，好吃，味道好，第一是火候好，第二是调味汁炒菜，炒好的调味汁均匀地铺在身上，颜色明亮，口感柔和，越吃越上瘾。 在这里，我给大家介绍砂锅啤酒炖鰤鱼的具体制作方法，希望大家喜欢。

所需食材和调味料：鰤鱼、洋葱、米辣、生抽、啤酒、盐、白胡椒粉、青椒、葱、姜、菜酒、蚝油

详细的方法：

1 .宰杀一只鰤，洗干净，一只洋葱洗干净，准备好

2 .鱼切成两半，身上沾上切花刀调味，放入碗中，加入葱、姜、料酒、白胡椒粉，内外均匀涂抹后，加盐搅拌，腌制20分钟。

3 .洋葱切成小块准备

4 .切下米辛、姜、蒜头，调味料可以随便放，加上野山椒、泡椒、泡姜、花椒可以洗净准备。

5 .锅内加热油，加入花椒、生姜、大蒜切碎、大米辛辣炒香，加入10克糖，翻炒均匀。

6 .将砂锅加热，加入洋葱块，将鮟鱇放入砂锅，加入啤酒、鲜榨、酱油

7 .在鱼上铺上炒香的辣椒，撒上10克食用油，点燃锅后炖5分钟

8.5分钟后，撒上葱就行了。 简单的砂锅啤酒和鰤煮好了。 颜色明亮，鱼柔软，有辛辣的味道，家人都喜欢，在家做着吃也很放心。 如果你也喜欢的话，赶紧试试吧。

鮰鱼，又称长吻鮠，属鲶形目，鲿科，鮠属。长吻鮠分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部，以长江水系为主。长吻鮠体长，吻锥形，向前显著地突出。口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小。须4对，细小。无鳞，背鳍及胸鳍的硬刺后缘有锯齿，脂鳍肥厚，尾鳍深分叉。体色粉红，背部稍带灰色，腹部白色，鳍为灰黑色。鮰鱼一般为1500-2500克，少数个体可达10公斤。

春冬两季，长江江口鮰鱼体状膘肥、肉质鲜嫩，肉质鲜美，色香味具全，有很高的营养价值，正是品尝的最佳时令，为配席之佳选。苏东坡曾写诗赞它曰：?粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人?。诗中道出了鮰鱼的特别之处：肉质白嫩，鱼皮肥美，兼有河豚、鲫鱼之鲜美，而无河豚之毒素和鲫鱼之刺多。

红烧鮰鱼做法：准备鮰鱼一条、蒜瓣、葱姜、盐适量、老抽、白糖、料酒 1.把鱼用水洗干净，然后切成鱼块2、锅里倒入油，热好，然后把蒜瓣，姜片倒进锅里，然后把鱼块倒进去翻炒，加上老抽、料酒，再倒入末过鱼块的水，用大火煮10分钟后改为小火3、用小火一直炖烂后，出锅前加一点白糖，收汁。

? 白汁鮰鱼做法：准备鮰鱼，竹笋，食盐3克，葱，姜，白糖，猪油，黄酒，小米椒，香菜，鮰鱼清理干净后，放在砧板上，齐鳍斩下鱼头，在肛门处切下鱼尾，取出鱼肉，片成薄片备用！竹笋剥去壳，清水洗净，切成菱形，炒锅上旺火，放入猪油，烧至七八成热，下葱、姜煸出香味后捞出，再放入鮰鱼骨块稍煎，烹酒后加盖加重焖，以去其腥味，随即下笋片，加盐、糖、清水，加盖烧开后用小火焖烧15分钟左右，放入鱼片，再用旺火稠浓卤汁，即可出锅装盘，最后放上小米椒和香菜点缀即可。

我觉得 白汁鮰鱼做法更适合老年人食用。清单，最大程度的保留了鱼的营业。