嫩豆腐需要蒸几分钟-嫩豆腐怎么做好吃简单清蒸嫩豆腐

豆腐怎么做，更嫩更入味，一家人吃完特别满足呢？

非常好吃的蒸菜，少厨房油烟，更健康，更环境保护，蒸豆腐是最能维持豆腐原汁原味的做法，豆腐能够消化吸收肉末的香味快手菜，便捷简易，特别好吃，特别适合宴请的一道菜，学起来！

食物：嫩豆腐1块、五花肉1小块、小香葱2根、姜1小块、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、耗油1勺、米酒小勺、盐少许。作法:

第一步

食物备齐。嫩豆腐清洗切割成厚片码盘。蒸豆腐是最能维持豆腐原汁原味的做法，豆腐能够消化吸收肉末的香味，五花肉1小块、小香葱2根、姜1小块、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺。

耗油1勺、米酒小勺、盐少许切葱花，姜切碎，五花肉剁碎肉末预留。锅里滚油，将肉末炒至掉色放葱花五花肉剁碎肉末预留。锅里滚油，将肉末炒至掉色放葱花，生姜沫炒匀。加耗油，生抽，米酒一点，盐少许。

第二步

最终放郫县豆瓣酱炒匀。将炒好的肉末铺在豆腐上。五花肉剁碎肉末预留。锅里滚油，将肉末炒至掉色放葱花，生姜沫炒匀。碗中打入三到四个鸡蛋，用筷子把鸡蛋充分搅散。豆腐我们要选择嫩豆腐或者内酯豆腐，先切厚片再切长条。

小葱两根切葱花，大蒜几粒拍碎后切蒜末，切好放一起备用。准备一个调料汁，碗中加入1克白糖、2克食盐、3克料酒、3克蚝油、5克生抽，把调料搅拌化开后备用。

第三步

炒锅烧热转小火，淋入少许植物油，把鸡蛋液和豆腐滑入锅内，小火慢煎2分钟，把底部的鸡蛋煎至定型。待底部的鸡蛋定型后翻一个面，另外一面再煎1分钟，直至两面焦黄定型后盛出。

用锅内底油下入葱蒜爆香，再淋入准备好的调料汁煮开。下入煎好的鸡蛋豆腐，转小火慢煨2分钟，在这个过程中让鸡蛋和豆腐吸满汤汁。最后等到汤汁收尽，撒入一些葱花点缀增香即可出锅。

第四步

将肉末炒至掉色放葱花，生姜沫炒匀，加耗油，生抽，米酒一点，盐少许锅里水开后蒸8分钟即可。蒸豆腐是最能维持豆腐原汁原味的做法，豆腐能够消化吸收肉末的香味起锅弄点葱花，蒸完之后的料汁特别香，原汁原味的豆腐包裹着肉末的香味，味道很非常好。

嫩豆腐怎么做既简单又好吃 嫩豆腐做法

很高兴回答这道问题，说到嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃，这两种豆腐都有多种不同的做法，下面我就分享两种我认为比较好吃的做法吧！

第一种嫩豆腐好吃的做法（肉末蒸嫩豆腐），把嫩豆腐切成厚片，整齐的摆放在盘子中，在豆腐上撒上适量的盐，方便豆腐入味，把炒好的肉末放入豆腐上面，锅中放入水大火烧开，把豆腐放入锅中，盖上盖子大火蒸五、六分钟，关火再焖片刻，出锅再撒上葱花、淋上香油，一道好吃的家常肉末蒸嫩豆腐做好了。

第二种老豆腐好吃的做法（糖醋豆腐）做法材料：老豆腐一块，红色和青色的的甜椒各适量，淀粉、糖、盐、酱油各适量，把糖、醋、酱油各适量放入一个碗里拌均匀备用，豆腐切厚块，裹上淀粉，锅烧热放油，将豆腐放进锅中煎至金**，把煎好的豆腐盛到盘子里备用，锅烧热放少许油，把切成块的红、青甜椒放入锅中翻炒至软化，把豆腐也加入锅中，加入调好的的料汁翻炒均匀就可以了。

小贴士：上面的肉末加生抽、味精各适量炒片刻就可以了。

嫩豆腐与老豆腐这二者外观的来说，老豆腐质地更紧密，组织更扎实，颜色发黄，不容易碎，口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，容易碎，口感上有一种入口即化的柔嫩感。嫩豆腐适合做汤，适当炖。老豆腐适合煎，炒，炸。下面介绍嫩豆腐和老豆腐的作法。

嫩豆腐做法。

一、材料：嫩豆腐，豆瓣酱、葱姜蒜，生粉，盐、生抽。

二、豆腐切块，葱姜蒜切沫。

三、锅中放油，放葱姜蒜爆香，倒入豆瓣酱炒出红油，加适量清水，倒入豆腐。倒生抽，盐调味。炖十分钟，入味后倒入生粉勾芡，撒上葱花。

老豆腐做法。

一、材料：豆腐一块、葱姜蒜、青红椒、盐、生抽、十三香。

二、豆腐切块，葱切段，青红椒切段，蒜切片。

三、锅中放油，放入豆腐煎至两面金黄铲出。锅中放油，油热后倒入葱姜蒜爆香，倒入辣椒翻炒，再倒入豆腐，加盐，生抽，十三香调味，翻炒均匀后出锅装盘。

回答了两种老豆腐和嫩豆腐的做法。如果觉得满意霖妈的回答请关注我，每天分享一道 美食 ，谢谢大家的收看。

题主问：嫩豆腐和老豆腐怎么做最好吃？ 美食 坐家个人的看法是，嫩豆腐含水量高，质地绵软，特别适合做汤、凉拌和清蒸等，而老豆腐含水量较低，硬度高，质地粗糙，最适合煎、烧、涮等。下面，我就给大家介绍嫩豆腐和老豆腐自认为好吃（没有最好吃，只有更好吃）的做法，仅供参考。

一、鲜美嫩豆腐汤的做法

1、食材准备：嫩豆腐1块，鸡蛋1个，鲜菇、盐、蚝油、生抽、蒜、胡椒粉、花椒粉、葱花和菜籽油各适量。

2、具体做法： 鸡蛋打散加少许盐搅拌均匀，锅烧热倒少量油，倒入鸡蛋液摇晃锅煎成鸡蛋皮，刚凝固就好，不要煎老了。然后出锅 把鸡蛋皮切成条状备用。 锅再烧热下油，放大蒜煸香，倒入鲜菇炒软以后加适量开水，然后 倒入豆腐、鸡蛋皮、生抽、蚝油和盐，中火煮几分钟，起锅前放点胡椒粉和花椒粉，撒上葱花即成。

二、超级下饭的红烧老豆腐做法

1、食材准备：老 豆腐1~2块，姜、蒜、生抽、蚝油、醋、白糖、小葱、朝天椒、淀粉、盐和菜籽油各适量。

2、具体做法：

①豆腐切小方块，中小火煎至两面金黄，盛出。

② 姜、蒜切末，朝天椒切末。葱白与绿葱切末分开放。

③锅烧热，倒入适量菜籽油煎熟，放入 葱白、蒜末、姜末和朝夭椒爆香， 倒入煎好的豆腐拌匀，再 倒入调味汁拌匀。

④ 准备小半碗水，加入适量淀粉拌匀备用。

⑤ 将水淀粉倒入锅中，小火焖煮1~2分钟， 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，即可出锅。

豆腐营养价值极高，而且价格不贵，所以是平常百姓家里做菜经常用到的食材，豆腐又分为嫩豆腐和老豆腐，不同的豆腐有不同的做法，嫩豆腐我一般直接用小葱拌着吃，老豆腐一般我会炖菜或者做成麻婆豆腐，味道都不来，下面就给大家分享一下家常做法。 小葱拌豆腐

材料

嫩豆腐250克 小葱4根 盐2克 香油适量

制作过程

1、 豆腐切成1厘米左右的小丁，小葱切成小段；

2、 拌在一起，撒上盐；

3、 淋上香油一拌齐活了；

4、 动作麻利的用不了五分钟就做好了。

麻婆豆腐

材料

豆腐500克 肉末150克 郫县豆瓣酱30克

花椒8克 麻椒8克 姜末

蒜末 植物油

制作过程

1、 豆腐切一厘米见方的小块，肉末剁好备用；

2、 花椒和麻椒冷油下锅，慢火2-3分钟爆出香味后捞出扔掉；

3、 锅里底油放入蒜末和郫县豆瓣酱小火翻炒1-2分钟；

4、 然后放入肉末翻炒至熟；

5、 炒熟的肉末加入一小碗半开水煮2-3分钟；

6、 然后加入豆腐块，不要用铲子翻板，轻轻的将豆腐推开即可，在煮4-5分钟，让豆腐完全入味；

7、 出锅前加入少许淀粉水，让汤汁更加浓稠；

8、 这道菜不用加盐，因为郫县豆瓣里的咸味已经足够了。如果喜欢更加麻辣的口感，可以加入少许椒盐。为了让菜品好看，我在豆腐上撒了葱花，自家吃可以不用加葱花的。

以上是给大家分享的我用嫩豆腐和老豆腐做的两道菜，味道都很不错，喜欢吃的朋友可以在家试一下。

我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地 美食 ，喜欢我就关注我，你的关注是我持续创作的动力！

嫩豆腐即内酯豆腐，做皮蛋豆腐比较好吃。

老豆腐推荐一款鸡汁酿豆腐。

皮蛋豆腐

准备材料

内酯豆腐1块，小米辣1只、绿尖椒半个、姜1片、大蒜4瓣；鲜露或海鲜酱油。

制作步骤

电蒸锅烧热，放入皮蛋蒸2分钟，放入内酯豆腐，再蒸3分钟。

豆腐开盒空出水分，放入盘中，横竖各切几刀，向一面推倒。

小米辣、绿尖椒切小圈，姜和大蒜压成蓉；皮蛋切丁。

豆腐再控一控水，把皮蛋丁放豆腐上，倒上姜蒜蓉及辣椒圈。

豆腐表面撒少量盐，浇入鲜露或海鲜酱油。

鸡汁酿豆腐

一、材料准备

卤水豆腐（老豆腐）1块，肉馅100克，小葱1根，姜粉、五香粉。

二、制作步骤

1、豆腐切成4小块，小葱切碎。

2、肉馅加1克盐，少量盐和蚝油，少量姜粉和五香粉，搅拌均匀上劲，加入20克清水，再搅拌均匀，拌入小葱碎。

3、用小刀或咖啡勺把豆腐中间挖空，底部留约1厘米的厚度，装入肉馅。

4、锅预热加两勺油，改小火放入豆腐块，煎制1分钟。

5、加1碗水，一点点盐，加盖小火炖约5分钟（剩余的肉馅和挖出的豆腐一起放锅里炖）；加2勺鸡汁，继续炖5、6分钟。

6、收汁出锅，鸡汁的鲜，肉的香、豆腐的嫩完美结合，特别值得尝试的一道菜。

嫩豆腐可以做肉末蒸豆腐。

豆腐先切成长两三厘米厚半厘米到一厘米的小块，然后摆在盘子里，最好竖着摆，方便入味，盘子要深一点。

肉末里加入料酒，一个蛋清，搅拌均匀，腌十分钟。

锅中加油，油四成温加入肉末，肉末翻炒至变白，加入葱末，料酒，生抽，蚝油，白糖及少量的盐，这个炒肉要略微咸一点，继续翻炒一分钟，然后加入半碗淀粉水，淀粉用吃饭的勺子一勺就行了。汤汁变得浓稠时，用勺子淋在豆腐上，把蛋黄放进去，放在锅中蒸十分钟就可以啦。

老豆腐可以做香煎豆腐。

老豆腐切成扁平的小块儿，放在锅中煎至两面金黄捞出。

调一碗料汁儿，两勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺蚝油，一勺淀粉，半碗清水，搅拌均匀。

锅中放油，油热加入葱蒜末翻炒，加入豆腐，然后倒入料汁儿，小火炖一两分钟，大火收汁即可。

嫩豆腐可以用来泡汤，老豆腐可以与五花肉一起卤，味道还不错的，可以试试倍下饭菜

嫩豆腐炖汤，老豆腐炒菜，可以试试哦

蒸嫩豆腐的做法，蒸嫩豆腐怎么做好吃，蒸嫩豆腐

1、嫩豆腐，豆瓣酱，辣椒酱，盐，酱油，芡粉，葱

2、嫩豆腐买回来冲洗下，然后豆腐切块。

3、锅中烧水，水开倒入豆腐焯水，水开后捞出豆腐待用。

4、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下，20秒就可以了。

5、锅中加半碗水，加些盐，少些酱油，水开倒入豆腐。

6、大火烧3到4分钟这样，就可以勾芡起锅。加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭=。

蒸嫩豆腐的做法

用料

主料

南豆腐1盒

调料

食盐

适量

鸡蛋

1个

火腿

适量

香菜

适量

蒸嫩豆腐的做法

1.将嫩豆腐1盒取出，用勺子捣碎

2.火腿切小丁， 鸡蛋一个打散，和嫩豆腐混合在一起，并拌上香菜末，调入适量的盐

3.将豆腐等放入盘中，抹平，上锅蒸10分钟即可食用

主料

嫩豆腐适量

瘦肉适量

辅料

油适量

盐适量

老抽适量

生抽适量

蚝油适量

葱适量

酱香口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

蒸嫩豆腐的做法步骤

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1

嫩豆腐洗好，切小片。摆碗里。(碗里需要涂一层薄薄的油。

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2

起锅放油下去肉沫翻炒。加盐。

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3

一直翻炒。加入生抽。老抽。一起炒。

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4

然后放入适量的水，水开加入耗油。

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5

洒上葱花，关火。把菜淋在豆腐上。

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6

然后上锅蒸。蒸十分钟就可以。