青椒干豆腐家常做法窍门-青椒干豆腐做法大全

说到东北典型的具有代表性的家常菜，你一定随口就能说出好几道来。其中就少不了今天我要给大家介绍的这道尖椒干豆腐。这道菜所用到的食材是尖椒、干豆腐，所用到的食材很简单，价格也便宜，是很亲民的东北传统大众化的一道菜肴。干豆腐是我们东北的特产，因为东北盛产大豆，是全国大豆的主产区，选用东北大豆制成的干豆腐豆香味是很浓郁的，而且薄、筋道，口感特别好。干豆腐的营养价值是很高的，丰富的蛋白质、卵磷脂等成分可以预防心脑血管方面的疾病，而且其丰富的钙质含量对老人和儿童的骨骼极为有利，所以要多食哟！

辣椒呢更是夏季里最经济实惠的绿色蔬菜了，经常食用它能提高人体免疫力。它丰富的营养成分以及辛辣的味道深受人们的喜爱。尤其是夏季天气炎热导致人们的食欲下降，这时不妨吃点辣椒绝对有增进食欲、帮助消化的效果。这道典型的东北家常菜在做的时候是有小技巧的，注意了这两点你就能炒出和饭店同样的滑嫩鲜亮的效果来。首先干豆腐要经过焯水处理，这样不但可以去除豆腥味，而且没有发硬发干的感觉，其次要进行勾芡，勾芡的汁要薄，只有勾芡后这道菜才会有嫩亮诱人的色彩，而且味道也是极佳的。掌握了这两点你做出来的尖椒干豆腐就具有了大厨的风味了。做法简单，一看就会的这道菜你喜欢吗？

尖椒干豆腐

食材干豆腐250克、猪肉50克、青椒50克、胡萝卜50克、淀粉一小勺、盐少量、鸡粉少量、调和油20毫升、葱20克、姜10克、大蒜20克

步骤1、将猪肉切片；

2、切好后放入小盆中，然后放入少量淀粉；

3、将淀粉和猪肉拌匀，这样猪肉炒出来不老，会很嫩；

4、将干豆腐切成菱形片；

5、锅中放入适量水，然后将干豆腐放入锅中进行焯水处理，去除豆腥味；

6、焯好后放入凉水中，然后捞出控干水分备用；

7、将青椒切块，胡萝卜切片；

8、将淀粉、鸡粉和少量盐放入一个小碗中；

9、加入适量水调匀；

10、葱、姜和大蒜一并切好备用；

11、炒锅中放入适量调和油，油热后将猪肉片放入锅中；

12、煸炒至两面变色出香味后放入葱、姜和大蒜爆香；

13、放入青椒和胡萝卜；

14、翻炒几下，让食材均匀受热；

15、将干豆腐放入锅中；

16、翻炒一会，让所有食材混合均匀；

正宗青椒炒干豆腐怎么做

尖椒干豆腐的主要材料是红辣椒、青辣椒、干豆腐一起炒，具体的做法如下：

准备原料：红辣椒1个、干豆腐1张、青辣椒1个、豆油15克、花椒面1/4小勺、蚝油1勺、盐适量、葱姜蒜适量

1、干豆腐切成细条。待用。

2、葱姜蒜切丝待用。

3、红绿青椒切丝，待用。

4、猪肉切丝待用。

5、锅内倒入少许油，油热后倒入肉丝翻炒。

6、倒入花椒面，葱姜蒜，炸锅，炒出香味。

7、倒入干豆腐丝翻炒片刻，倒入适量的水，加入适量盐，炖一会儿。

8、剩少许汤时，倒入青椒丝，继续翻炒，倒入调好的汁进行勾芡，炒一会儿即可出锅装盘了。

9、完成。

注意事项：

这个菜也可以放酱油，要把干豆腐炖软了才好吃，汤汁也可以在多一点。

黑龙江的尖椒干豆腐是怎么做的？

尖椒干豆腐

所需食材

干豆腐300克、尖椒2个、红椒半个、大蒜几粒、盐适量、食用碱少量、食用油适量、生姜一小块、酱油8克、胡椒粉少许、白糖少许、老抽少许、水淀粉少许。

做法步骤

1、首先我们准备干豆腐300克，从中间切开，对折，切成2厘米宽的条，再对折，切成菱形片，切好后放入碗中。

2、下面我们来准备辅料，尖椒2个，用刀拍破，从中间片开，去籽，切成菱形片。红椒半个，从中间片开，切成菱形片，增加菜品的颜色。

3、下面我们来准备料头，蒜子几个切成粒，再拍点蒜末，我们起锅的时候放。

4、锅洗净，加入适量清水，加入一勺盐调底味，加入少量食用碱，能使干豆腐软化，从而去除豆腥味。水开后下入干豆腐，焯水5秒后沥出。

5、下面开始炒制，锅洗净烧干，加入少许油，下入蒜粒和姜片，小火炒香。下入尖椒，小火炒制5秒，让尖椒充分发挥味道。烹入酱油8克，增加酱香味。加入少许盐、胡椒粉、一点点白糖增鲜，下入干豆腐，翻炒几下，让味道融合。

6、加入少量清水，让干豆腐、尖椒和调味品，充分发挥味道，小火烧制30秒，让干豆腐充分入味。加入少许老抽上色，调下颜色，最后下入蒜末，增加鲜蒜的味道。勾入少量的薄芡，让味道更融合，也能使味道更浓厚。淋入少量的油，明油亮芡，使菜品更漂亮，2秒后即可出锅。

青椒炒干豆腐的家常做法大全怎么做好吃

黑龙江尖椒干豆腐，舌尖上的美味

黑龙江的尖椒干豆腐，以其麻辣鲜香的口感，深受人们喜爱。这道菜看似平凡，但每一步都是讲究，凝聚了东北人的豪爽与细腻。

选材精良，用心至上

尖椒干豆腐的精髓在于食材。尖椒要选用皮薄籽少的品种，这样才不会太辣，也不会影响口感。干豆腐要选用东北产的，质地细密，吸水性好，口感软糯。

腌制入味，香气四溢

干豆腐切成小块，加入酱油、老抽、耗油、香油、五香粉等调料腌制。腌制时间要控制在15-20分钟，让调料充分渗透，让干豆腐入味。

爆炒尖椒，鲜香扑鼻

锅中倒入适量油，烧热后倒入尖椒，大火翻炒至断生。尖椒炒软后，加入腌制好的干豆腐，继续翻炒。

加入调味，麻辣鲜香

翻炒片刻后，加入适量的盐、味精、白糖调味。喜欢吃辣的还可以加入少许辣椒油，让菜品更具层次感。

点睛之笔，葱蒜增香

加入葱花和蒜末，翻炒出香味即可出锅。葱蒜的加入，不仅增添了色彩，更提升了菜品的鲜香。

家常小菜，美味无穷

尖椒干豆腐这道菜，做法简单，却味道不凡。麻辣鲜香的口感，配上一碗白米饭，让人胃口大开。无论是作为下饭菜，还是宴客小菜，尖椒干豆腐都是一个不错的选择。

贴心小提示

尖椒的用量可以根据自己的喜好调整，喜欢吃辣的就多放些。

干豆腐腌制的时间不宜过长，否则会变硬，影响口感。

翻炒的时候要注意火候，大火快炒，让干豆腐吸收调味料，但又不会糊锅。

葱蒜的用量也不宜过多，否则会掩盖了尖椒干豆腐本身的香味。

干豆腐炒尖椒怎么做好吃

青椒炒干豆腐

主料

干豆腐 青椒

辅料

葱 姜

蒜 生抽

蚝油 现磨麻椒粉（可用花椒粉代替）

水淀粉

青椒炒干豆腐的做法步骤

1.?干豆腐切成菱形块。

2.?青椒去蒂去籽切滚刀块。

3.?取适量葱姜蒜切末。

4.?水淀粉、蚝油、生抽和麻椒粉调成碗汁。

5.?锅内放油。

6.?放入葱姜蒜末。

7.?放入干豆腐，翻炒均匀。

8.?淋入调好的碗汁，再放入小半碗清水。

9.?转中火炖至汤汁收浓。

10.?放入青椒块。

11.?翻四海升平2分钟，加盐调味即可。

小贴士

1.干豆腐切条也行，切方块也行，总之，喜欢什么形状就切什么形状吧！

2.要是绝对不吃辣，青椒换成彩椒也行。

3.碗汁事先调好，做菜的时候比较省事。

4.喜欢清爽的薄芡水淀粉就调稀一点，喜欢黏糊糊的厚芡水淀粉就调的稠一点。

饭店树椒干豆腐做法

主料：干豆腐250克、尖椒100克。

辅料：调和油15毫升、猪肉50克、淡味生抽10毫升、盐少量、葱20克、姜10克、大蒜20克。

步骤：

1、将干豆腐切成三角形的块状，大小根据自己喜好决定。

2、炒锅中放入适量水，水沸腾后将干豆腐放入锅中进行焯水处理，这样可以去除豆腥味。

3、焯一会后将干豆腐捞出放入凉水中，然后将水分倒掉。

4、将尖椒切成菱形块，喜欢吃辣的可以不去除辣筋。

5、猪肉切成细丝，你也可以切成片，根据自己喜好，小葱切丁，姜切丝，大蒜切片。

6、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱、姜和大蒜爆出香味。

7、将猪肉丝放入锅。

8、煸炒至肉变色出香味。

9、将青椒块放入锅中。

10、翻炒一会至青椒表皮起泡，这样有利于青椒更好的入味。

11、将干豆腐放入锅中翻炒几下。

12、将适量的淡味生抽放入锅中翻炒几下。

13、根据自己口味放入少量盐。

14、再放入一大勺凉开水。

15、将汤汁收浓即可。

主料：青椒1个、豆腐皮1张、大蒜1粒、小葱1棵。

辅料：蚝油1勺、生抽1勺、盐1克、白糖5克、水淀粉适量。

做法步骤：

1、准备好所有的食材。辣椒选这种厚皮的，炒出来更好吃，也不会太辣。

2、尖椒洗净，去蒂，再去掉里面的筋和辣椒籽，这样处理之后，辣椒的辣度就会降低了。就算不能吃辣的也可以很快乐的吃这个菜了。切成小块。

3、小葱切碎，蒜切末。

4、豆腐皮叠起来，切成长条，再摞起来，切成小块。

5、汤锅加水，烧开后下入刚才切好的豆腐皮，焯水之后的豆腐皮会变得柔软，吃起来口感也会绵软。

6、炒锅烧热，放入调和油，再次烧热后，放入刚才切好的葱末，炒出香味，再下入辣椒翻炒。

7、翻炒会，辣椒变软。

8、辣椒炒软后，放入刚才焯水后的豆腐皮，再次翻炒均匀。

9、调一碗料汁，加入所有的调料，倒入锅里，再次搅拌均匀，像这样勾个薄芡，会更容易入味均匀。

10、翻炒至入味均匀。

11、加入蒜末。

12、最后加入香菜，继续炒匀就可以了。