卤豆腐怎么做好吃-卤豆腐怎么做好吃家常做法视频

用料：黄豆250g、水800ml、盐卤5g、凉开水50g。

步骤：

1、建议用户将豆子泡一夜待用。

2、打成浆，要用纱布过滤几遍，渣浆分离。

3、中小火上锅煮开后3-5分钟关火，煮豆浆空隙可以把（盐卤用凉开水化开待用）。

4、煮开后的豆浆冷却一会待表面出现一层豆皮的时候，用筷子挑去豆皮，把豆浆倒入容器最后一次过筛，（依然可以过滤出点杂质）。

5、将盐卤缓缓的倒入豆浆，用勺子轻轻的从底部搅匀。

6、清浆水出现盐卤停止倒入。

7、倒入模具，将四角用手轻轻的抖动，让豆腐均匀的铺开包好纱布。

8、盖好盖子上面可放点有分量的物体压住，15-30分钟即可。

9、完美。

10、即可食用，怎么吃都好吃。

以上内容参考百度百科-盐卤点豆腐

豆腐怎么卤才好吃

卤豆腐是非常好吃的待客下酒小菜，那么怎样做更美味呢？

①豆腐青菜鱼类新鲜的类，备着来客随时随地烧菜；②腊鱼腊肉腊鸭腊货类，炖好一部分，来客随时随地出餐；③卤菜是一大类，卤好，来客随时随地切完装盘。放八角、桂丁、麻椒、良姜、盐、老抽王、糖老卤汤就给一勺，没有就不给。炖好一部分，来客随时随地出餐

一般的家中卤菜种类免不了牛羊肉、鸡、猪脚、猪耳朵、牛肝等荤腥，素卤就干豆腐一种。放八角、桂丁、麻椒、良姜、盐、老抽王、糖，便是北方地区称为“豆腐皮”的，按一张的总面积。腊鱼腊肉腊鸭腊货类

横切面一刀，顺切三刀，成八片，一片卷结一豆腐卷。需要注意的是多放动物油。有老卤汤就给一勺，没有就不给。煮半小时就行，趁着热捞出控干置放。几剂香辛料就可以了，老卤汤就给一勺，没有就不给。

卤豆腐非常简单，无需卤菜那般还要吊老卤汤，几剂香辛料就可以了，自然给些老卤更强。最简单的做法是：买回来干豆腐，便是北方地区称为“豆腐皮”的，按一张的总面积，横切面一刀，顺切三刀，成八片，一片卷结一豆腐卷。腊鱼腊肉腊鸭腊货类。

随后放汤罐里水浸住，放八角、桂丁、麻椒、良姜、盐、老抽王、糖，需要注意的是多放动物油。有老卤汤就给一勺，没有就不给。煮半小时就行，趁着热捞出控干置放。

来客人吃饭随时随地切记装盘，很是便捷。备着来客随时随地烧菜；腊鱼腊肉腊鸭腊货类，炖好一部分，来客随时随地出餐；卤菜是一大类，卤好，来客随时随地切完装盘。

怎样做卤豆腐？

卤豆腐

买几块豆腐，用卤鸡蛋的老卤卤制，用卤汁多浸泡一段时间，豆腐很有味道，物美价廉又制作简单的健康美味.

原料：豆腐、盐、酱油、生抽、香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香、白糖。

做法步骤：

第1步、碗中加香叶、大料、花椒、麻椒、桂皮、小茴香，加入适量水浸泡30分钟。

第2步、煮锅加水，倒入浸泡后调味料水，开火煮。

第3步、豆腐洗干净。

第4步、豆腐入煮锅焯水后捞出沥干水。

第5步、将豆腐回刀。

第6步、煮至卤汤出香味浓郁，将焯过水的豆腐入锅同煮。

第7步、加少许白糖，搅拌均匀盖上锅盖烧。大火烧开锅，改小火煮。

第8步、20分钟后关火。浸泡一段时间后捞出享用。

小贴士：

1、豆腐很吸味道，卤汁不可以太咸。2、豆腐卤好后放在卤汁中浸泡，上桌前再捞出，浸泡时间越长，豆干味道越好。

每次我做卤豆腐，都是自制卤水汁，通过熬煮浓缩，锁住香料本来的鲜香。然后把老豆腐（当然不是很老很老的那种豆腐哈）切块炸出脆皮后，放入卤水汁中卤煮，让豆腐的脆皮被软化，仿佛一块海绵吸饱了卤汁的各种风味，豆腐本味被升华的淋漓尽致。前几天我又下厨做了卤豆腐，我不知道他们是酒喝多了还是真心真意赞我，他们一边吃一边都竖起大拇指说，这道卤豆腐能吃出肉的味道，越吃越香。哈哈哈，食物的力量真的是那么神奇吗？!

老豆腐、菜籽油、生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒、葱花和红椒碎各适量。

1、豆腐的选择与处理。美食坐家多年做卤豆腐的实践经验证明，豆腐需要选择那种不是很嫩，也不是很老的豆腐。买回豆腐后，先用清水冲洗一下豆腐表面的灰尘，再将豆腐放入盆中，用盐水浸泡10分钟左右，这样切豆腐时就不容易碎了，还能去掉豆腐的土腥味。然后将浸泡好的豆腐拿出来沥干水分，切成一个个小方块状的（大概15毫米厚度，也可根据自己喜好随意）豆腐片，也可以是长方形的。

2、豆腐煎炸。锅烧热，倒入菜籽油煎熟，下豆腐片煎炸。豆腐刚下锅煎时，不用着急翻面，要把豆腐底面煎的呈金**且变硬，再给豆腐翻面，煎另外一面（有不少人说自己煎豆腐的时候容易粘锅，容易糊就是在这一步出错的，记住一定要热锅热油煎才行，因为这样能够让豆腐快速的变熟，也就不粘锅了）。等到豆腐两面炸到金黄酥脆，用筷子轻轻敲豆腐，能听到嘎嘣脆的声音方可出锅（一定要将豆腐多炸一会儿，炸得越干越好，不要怕边会硬，只要不胡就行，这样再煮的时候，才能更容易吸收汤汁。）

3、倒出锅内多余的菜籽油，留少许油，不用洗锅，放冰糖炒糖色。待冰糖融化，变成深褐色，开始密集冒泡泡的时候，倒入清水，加生抽、老抽、盐、桂皮、八角、红干辣椒，熬制成卤水汁。

4、熬好的卤水汁倒入多功能锅，放入炸好的豆腐片烧煮，煮到豆腐片变软，滋味进到豆腐里面吸收了满满的汤汁后，撒上切好的葱花和红椒碎作点缀。这道美味的卤豆腐就做好了，特别好吃，越吃越香