水煮豆腐的做法大全家常菜视频-水煮豆腐做法

客家菜榜上有名的系指东江客家菜，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。

传统的客家招牌菜是：盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉。河源市区的客家菜除有传统的盐焗鸡、酿豆腐和红烧肉这些“老三篇”外，比较具特色的有：

水蒸鸡：选用家养或在山上用虫草谷物群养的鸡，整只放在锅里用水蒸熟，用手撕或切成六大块趁热吃，十分鲜甜滑嫩。另据资料介绍，这种用土法饲养的鸡比用精饲料养的其含氨基酸要高出10余倍，可见基营养价值极高。?

全猪套餐：主要有选用猪最”精华“的八个部位的肉堡成全猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧肉等，配吃一些青菜和家腌酸菜。这种吃法类似往时，客家人一年到头在春节钉杀猪时方有的口福。

全牛套餐：则是吃牛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主，和其它地方不同，这里吃的牛柏叶没有去掉上面的黑膜，主要是为了健胃。?

豆腐套餐：客家人酿豆腐源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，想出了酿豆腐的吃法。客家人吃豆腐各种煮法都有，所谓豆腐套餐包括了餐前吃用的豆腐花，当主菜的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，还有当小吃的豆腐乳等等。?

新港湖鲜：万绿湖野生的桂花鱼、鳝鱼和石鲶鱼仔，肉坚滑、味清甜，不带泥腥，或蒸或炖或煎都很可口。在万绿湖旅游码头新港镇的饮食店里几乎都能品尝到这些风味各异的湖鲜。

五指毛桃汤 是用山上野生的一种叶似五指的树根与猪排骨熬成的汤，有诱人的椰奶香味、具平肝明目、滋阴降火之功效。

客家菜的特点：

与潮菜、比较，客家菜偏重”肥、咸、熟“，这与客家人以往的生活水平和习惯有关。

首先因为他们耕山住山，劳动强度大而荤食少，肥腻一点的食品能有效充饥；其次，客家人因长期粮食不足，即使比较富裕的大户一天至少要吃一餐粥，多数人家长年累月顿顿稀饭，而且水多米少，煲成的粥“吹去一层浪，喝来一条巷”，菜咸既适合送粥，又增加体内盐份；再次，山区草木多，养成了客家人不惜柴木的习惯，且他们觉得食物烹得越到火候越香。

诚然，社会在不断变革，客家菜也在不断创新；而客家菜的变化又反过来说明社会的文明坤，传统的东江菜在现代的河源客家人的锅头里，逐步形成了自己的地方特色，有“原汁原味，可口可心”之美誉。

其原汁原味主要源于三个方面：

1、是选料讲求野生家养粗种的食物，即没有污染的“绿色食品”。值得一提的是，这些食品的质量好、味道好与河源的生态环境好尤其是水好有很大的关系；

2、是烹调方法采用煮、煲、蒸和炖等居多，不破坏食物的营养与纤维；

3、是极少添加甚至不加过重过浓的佐料，一般用生葱熟蒜调味。所谓可口可心，系指清淡的口感、实惠的价码和调和的作用。其调和作用类似现代术语“饮食疗法”。

客家菜中不少有滋阴降火、清肝明目、壮腰补肾、养颜益气等功效。

水煮豆腐皮如何做，解馋又营养，吃的连汁都不剩呢？

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、肠胃不清、热病后调养者食用。

春天到了，补钙的话题又排在了热搜的首页。每年3-5月是儿童身高增高速度最快的时段，因此很多家长想趁着春天这个黄金期给孩子们多补补钙。趁着孩子们天天在家，补钙赶紧开始吧！

那么你知道什么食材是比较补钙的吗？从食材含钙量对比图中我们不难发现，最普通的豆腐、白菜，钙含量可是跟牛奶差不多呢。豆腐的含钙量每一百克有138毫克，远远比鸡蛋的56毫克高得多，而且豆腐的价格真的是便宜，就算天天吃都没人嫌它贵吧。

小孩可以适当的吃一点豆腐，但是豆腐不好消化，容易引起胀气不宜多吃。可以给小孩子吃豆腐脑细腻柔软营养丰富，也可以把豆腐和鱼一起炖汤给小孩吃，也可以把豆腐蒸熟之后压烂加入佐料，直接给小孩吃，也可以做虾仁豆腐给小孩吃。

分享4道豆腐好吃的做法，简单容易学，有荤有素，有汤有菜，好吃又下饭。

第一道菜是：香菇豆腐饼

材料：北豆腐1/2块、香菇2朵、胡萝卜1/2根、鸡蛋1个、面粉2汤匙、油盐适量、葱1段

做法：1.将豆腐放在碗内，带上一次性手套，把豆腐抓成豆腐泥，或者用勺子把豆腐压成泥，香菇和胡萝卜切成末。

2.将鸡蛋磕入大碗内，加入葱花、盐、打散，将胡萝卜香菇末放在蛋液中搅拌均匀。

3.再将豆腐泥,面粉放入，搅拌均匀。

4.取一次性纸杯或者塑料杯，底部往上留2厘米，其余剪去不要，用勺子将拌好的馅料，舀入纸杯中，抹平。

5.锅加油烧热，将馅料扣在锅内，形成一个圆形的饼，其余依样做好，放入锅内，用小火煎制，待底面煎制一层硬壳。

6.将饼翻面，煎制另一面，将两面都煎制金黄，熟透，关火，盛出，装盘即可。

第二道菜是韭菜豆腐蛋花汤

材料：韭菜1把、鸡蛋2个、北豆腐1/2块、虾皮1汤匙、香油1汤匙、盐适量、姜1片、

做法：1.准备好所需材料，虾皮投洗干净，韭菜择洗干净，根部切去一小段不要，韭菜切成两厘米的小段，韭菜梗和韭菜叶分开放。

2.鸡蛋磕入碗内打散，豆腐切成小块。

3.锅加水烧开，下入姜末和虾皮烧开，下入豆腐块煮5分钟。

4.下入韭菜梗烧开，改小火，淋入鸡蛋液，待蛋液变成花状时，用汤匙顺一个方向搅一圈。

5.下入韭菜叶搅匀，加入盐调味，关火，淋入香油，搅拌均匀，盛出即可。

第三道菜是肉末蒸豆腐

材料：北豆腐1块、猪肉150克 、植物油、盐、小葱、姜、蒜、料酒、生抽、干辣椒

做法：1.将豆腐切成大小均匀的小块。

2.将猪肉切末，小葱切葱花，葱叶和葱白分开放，姜蒜切末，干辣椒切小段。

3.锅加油烧热，下入葱白，蒜姜末，干辣椒段炒香，下入肉末翻炒至变白。

4.淋入料酒，生抽，烧开以后关火就可以，将肉末浇在豆腐上。

5.蒸锅加水烧开，放入装豆腐的盘子大火蒸10分钟，到时间后，将豆腐取出，撒上小葱叶，锅加少许油加热至冒烟，将热油浇在小葱上即可，吃时拌一下。

第四道菜是新鲜香菇菠菜豆腐羹

材 料：豆腐350克，菠菜100克，鲜菇100克，水淀粉、盐，植物油、蔬果粉适量

做 法：1、豆腐切小方块，菠菜、鲜菇洗净。

2、砂锅先煮开水，放入豆腐和鲜菇中火炖熟。

3、炖熟后加入油、盐，再放入菠菜。

4、放入水淀粉，汤汁开始浓稠，最后撒点蔬果粉，完成。

肉炒豆腐的做法和步骤是怎么样的？

水煮豆腐皮如何做，解馋又营养，吃的连汁都不剩呢？

做这道美食时，也无需太多食材，我安排了豆腐皮、粉丝和腊肠这三种食材，非常简单，又非常有异味。天凉了，这三样菜煮一锅，滑嫩鲜美，温暖下饭菜，营养成分没输鸡鸭鱼肉。

全家人就馋这菜，5元煮一锅温暖又营养成分，丈夫恨没把汤喝掉。比外面好吃又性价比高。现在我把那这道“水煮豆腐皮”的做法推荐给大家，喜欢的朋友可以试着做起来，给家人和自己一次美食体验。水煮豆腐皮食材：豆腐皮、粉丝、大葱、香肠、火锅料、郫县豆瓣酱、盐、白胡椒粉、生抽酱油、味精。

提前准备2张豆腐皮，1小把粉丝，1根香肠，适当辣椒干，1块姜片，1根大葱，蒜4粒，还可以适度加一点蔬菜。

粉丝提早放进冷水中，泡10min就可以泡软了，清洗后淋干水分预留。豆腐皮冲干净，从正中间割开，再卷起来，所有切成细丝，大小按自己喜爱。

锅里水开了以后，往锅中放一勺盐，并把豆腐皮放入锅里，拿筷子搅散绰水2min捞起来，去一下豆味，放进凉开水中冰一下，口感更好。

香肠除掉外包装盒切成块，鱼浆和生姜切碎，辣椒干和大葱切割成段儿。热锅凉油，油烧8成热，放入葱根葱姜曝出香气，然后添加一勺的火锅料，1勺郫县豆瓣酱煸炒出辣椒油。

往锅中倒入适当冷水进来，添加小勺盐，一勺白胡椒粉，再倒入2勺生抽酱油，料汁烧开后，然后把豆腐皮香肠倒入锅里面煮。

煮大概2分钟，使其消化吸收料汁，充足进味，然后添加粉丝进来，搅一搅熄火，出锅前加一勺味精搅拌。立即倒入碗里，放些葱段进来装点提鲜，翻拌就可以开吃了，又香又辣又好吃，做法和用材都比较简单，特别适合在家里做，喜欢的朋友不要错过。

水煮豆腐丸子的做法窍门

主料：千页豆腐1块、猪瘦肉200克、红辣椒1个、蒜瓣5个。

辅料：豆油适量、食盐3克、酱油10毫升、辣椒粉2克、水适量。

1、首先准备好食材。

2、锅中倒入豆油烧到七成热，将猪肉丝倒入油中先油煎一下。

3、猪肉充分油煎至两面金**，放入酱油和食盐于肉中翻炒。

4、肉丝充分翻炒入味后，加入豆腐和红辣椒翻炒几下，加入辣椒粉调味。

5、加入八角和适量水煮豆腐。

6、煮几分钟，等汤汁变干即可关火。

7、成品图如下。

水煮豆腐皮的做法与步骤分别是什么？

1.粉丝泡水软化。

2.冻豆腐解冻后切成手指宽的细条。

3.将西红柿去皮，切成丁。

4.解冻火锅丸子。

5.将蒜米切碎。

6.粉丝泡发，捞出沥干水分。

7.在热锅里用油炒蒜米。

8.炒番茄丁。

9.西红柿炒成汁后，加适量水烧开，加入冻豆腐。

10.加火锅丸子。

11.加入适量番茄酱。

12.加一勺酱油。

13.加入适量白糖。

14.加入粉丝煨五分钟。

15.撒上葱花即可食用。

对于每个东北人来说，豆腐皮都是他们的家常菜，因为豆腐皮的营养价值非常高，蛋白质含量也是非常高的，日常多吃一点豆腐皮能够及时的补充人体需要的养分。下面就来教大家如何制作一份美味可口的水煮豆腐皮。

首先就是食材的准备，因为水煮豆腐皮的过程当中，豆腐皮也能够充分的吸收汤底当中的鲜美的味道，所以我们在选择原料的时候，一定要选择相对来说味道更加浓郁点的底料。在烹饪的时候可以选择菌菇汤，排骨汤或者是鸡汤来作为煮豆腐皮的汤底。选择豆腐皮的时候一定不要选择干豆皮，一定要选择湿豆皮，因为湿豆皮在烹饪的时候口感比干豆皮要好很多。准备好了原料之后就一定要将豆腐皮清洗干净，因为商贩在贩卖豆腐皮时候，豆腐皮都暴露在空气当中，其中也掺杂了非常多的灰尘，我们买来之后一定要将豆腐皮清洗干净。

食材准备完毕和清洗完毕之后可以将豆腐皮全部切丝，一定要根据自己的口味和自己的喜好来将豆腐皮的大小进行严格的划分，否则在烹饪的过程当中会慢慢的对这种形状非常的不满意，吃饭的时候也会觉得非常的不入味。所以在这个时候一定要对其进行严格的划分，否则就会造成整道菜的味道出现差异。在锅中烧油，最好是倒入猪油，然后将豆腐皮以及各种各样的大蒜，生姜，小葱和料酒放到里面去翻炒，等到豆腐皮快要熟的时候，我们将准备好的高汤加入锅中然后和豆腐皮一起炖煮。

在炖煮的过程当中，也可以选择一些比较喜欢吃的配菜来煮制。我比较喜欢在里面放入一些金针菇和青菜，因为这样子能够让汤底变得更加鲜美，也能够让豆腐皮充分的吸收食材的味道变得非常的好吃。