糯米油豆腐怎么做好吃又简单-糯米饭油豆腐做法

据说糯米酿豆腐是一道客家菜，此菜出自穷山村，六十年代的农村，农民原本买不起肉类，只好用糯米酿豆腐，岂知其味极佳，而留传至今为乡间一美食，流传到现在。

食材

主料

糯米

50g

豆腐

300g

猪肉馅

100g

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

生抽

适量

葱

适量

蚝油

适量

淀粉

适量

味精

适量

开水

适量

香菜

适量

姜

适量

蒜

适量

步骤

1.准备好食材，糯米需要提前浸泡一夜。

2.肉馅里加入料酒。

3.加入生抽。

4.加入少量盐。

5.葱姜蒜切碎，倒入适量开水浸泡10分钟，将此水分次少量的加入到肉馅里，每加一次，肉馅都要搅打均匀。

6.将泡好的糥米和肉馅混合。

7.豆腐切成大块，下油锅煎至两面金黄。

8.用小刀和勺子帮忙，将豆腐中间掏空。

9.将刚才混合好的肉馅塞入。

10.中火蒸20分钟。

11.油锅里倒入少量水，加入生抽。

12.加入蚝油。

13.加入适量盐。

14.将淀粉和少量水混合，一边加热一边搅拌至汤汁变稠。

15.加入切碎的香菜。

16.关火加入味精。

17.最后把料汁浇到豆腐上面。

油豆腐糯米酿肉

主料main

猪肉馅?100克?油豆腐?200克?糯米?50克2人份

辅料others

油?8克?蚝油4克?水淀粉8克?香菜2克?味极鲜2克?醋2克?姜?2克?蒜4克?生抽4克?料酒8克?葱4克?盐2克

平时很少吃油豆腐，即使吃也是多用于烩菜，其实油豆腐塞肉也是很经典的吃法，吃一个满口过瘾，我们山西的传统年夜饭上，可是看不到它的身影，但是我觉得用酿肉的方法来做，使这道菜更有了新鲜口感，尤其是里面还夹了些糯米，更是比较特别。

油豆腐酿肉的做法

步骤step

1

猪肉馅里放入葱、姜、蒜。

步骤step

2

加入提前泡软的糯米，用电动绞肉机稍打几秒，打碎干料，顺便让肉馅更粘。然后放些盐、生抽、料酒调匀。

步骤step

3

油豆腐用剪刀剪开口，挖出里面的豆腐。

步骤step

4

肉馅塞入其中。

步骤step

5

电饭煲下面加入水，放上蒸笼，蒸半小时。

步骤step

6

将蒜切粒，加入醋、味极鲜、蚝油。

步骤step

7

倒入锅中，加热后放入水淀粉勾芡。

步骤step

8

最后将汤汁浇在油豆腐上面，撒上香菜。

油豆腐酿肉的成品图

油豆腐酿肉的烹饪技巧

技巧tips

1.油豆腐要选择体积较大的，这样塞起肉来会很省事。

2.最后的料汁浇上去，可以使之更有味道。