做豆腐脑的内酯是，葡萄糖酸内脂，是一种最新型的食品添加剂，内脂是一种无毒，白色结晶，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。它是决定豆腐脑成......

正常制作的豆腐无害。添加剂主要是Na盐、Mg盐等无机盐，这些都是人体必需的矿质元素。也就是平时俗称的“盐卤”、“卤水”。豆腐的形成是因为豆浆......

葡萄糖酸-δ-内酯做凝固剂，将葡萄糖酸内酯先溶于水中，然后尽快加入冷却好至80℃左右的豆浆中（葡萄糖酸内酯添加量为豆浆的0.3%～0.4%）......