豆腐怎么做好吃的做法大全-豆腐怎么做好吃的做法大全家常

1、番茄豆腐：原料：番茄500克，豆腐一块，葱2根，油、糖、味精、盐、生粉、茄汁适量。制作：豆腐切小块，葱洗净切段，番茄去蒂切件。豆腐入滚水中略滚后捞起沥干水分。起油锅，下葱爆香，加入番茄爆炒片刻后放入豆腐煮8分钟，调好味，加入茄汁，埋芡加入葱即可。

2、虾米拌豆腐：原料：嫩豆腐500克，虾米50克，酱油10克，葱姜末5克，精盐2.5克，味精2克，芝麻油20克，红油5克。制作：（1）嫩豆腐切成1.2厘米见方的丁，开水浸烫数次，沥干水分，晾凉装盘。（2）虾米用沸水烫一下，放入碗中，加入酱油、精盐、味精、红油、芝麻油、葱姜末拌匀，浇在豆腐丁上即可。

3、三鲜豆腐：原料：豆腐500克，熟火腿50克，蘑菇25克，冬笋25克，葱花10克，胡椒面1克，精盐6克，味精1克，鲜汤250克，芝麻油10克，清猪油50克。

制作：（1）豆腐切成2.5*2.0*0.7厘米的片，放入沸水中烫一下捞起，同时加精盐1克，然后将豆腐漂入清水中；熟火腿、蘑菇、冬笋均切成小薄片。（2）炒锅置中火上，下猪油烧至八成热，放入沥干水分的豆腐片、熟火腿、蘑菇、冬笋、鲜汤、精盐、胡椒面、味精，烧沸后用湿淀粉勾芡，加葱花，淋入芝麻油，推匀起锅即可。

　豆腐有哪些做法，怎么做豆腐菜，下面给大家介绍豆腐的九种好吃的做法，欢迎阅读!

　豆腐的九种好吃的做法

　 香葱豆腐

　主料：豆腐块一斤， 葱3 颗辅料：蚝油一调羹，盐适量，辣椒粉1g，水淀粉半碗

　做法：

　1. 买的是豆腐块，比水豆腐略结实。煎豆腐最好使用不粘锅，油入锅可以跟着下豆腐，可以慢火细煎～

　2. 煎至香味飘出，就可以翻面了。不粘锅可以完整的保留豆腐皮～

　3. 倒一调羹的蚝油～

　4. 撒上辣椒粉，加上盐～

　5.倒入半碗水淀粉～

　6. 裹均匀酱汁，用小火闷一下～

　7. 起锅前撒葱花，稍煎一下即可。酱汁不用收太干～

　 麻辣豆腐

　主料：豆腐，猪肉 辅料：麻椒，青辣椒，干辣椒，大蒜，葱，鸡精，盐，十三香，料酒，老干妈

　做法：

　1. 准备豆腐切片，辣椒切段，葱切末，肉切块

　2. 青椒切末。

　3.准备老干妈和麻椒。

　4. 锅内倒油，放麻椒，炸一会将麻椒捞出，放蒜和肉块翻炒，倒入酱油，翻炒，加入老干妈翻炒，添热水，下干辣椒。

　5. 下豆腐，放适量盐，鸡精，十三香，料酒，盖盖子中火开始炖。

　6. 感觉豆腐炖入味了，就放味素出锅装盘，撒青椒末和葱末！

　 照烧豆腐

　主料：豆腐500g 辅料：生抽3勺，蜂蜜1勺，蚝油1勺， 白醋半勺，盐适量

　做法：

　1.豆腐切麻将块，下油锅煎制。

　2.煎好一面翻转，煎到两面金黄。

　3.3勺生抽，1勺蜂蜜，1勺蚝油，半勺白醋，适量的盐兑成照烧汁，烧开至起泡均匀。

　4. 下入煎好的'豆腐，大火烧制，待汤汁浓稠即可出锅。

　 三菇烩豆腐

　主料：口蘑100g ，香菇100g ，金针菇100g，豆腐1块（或油豆腐）辅料：鲍鱼汁2汤匙， 蚝油2汤匙

　做法：

　1. 香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。

　2. 锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。

　3. 煎成两面呈金**；如果用油豆腐这道步骤就省去了。

　4. 倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。

　5. 炒至蘑菇变软。

　6. 加入鲍鱼汁、蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。

　 酿豆腐

　主料：豆腐500克 辅料：鸡精少许，肉末老300克，鸡蛋半个，淀粉1茶匙，蒜末少许，生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙 ，盐1茶匙，料酒2汤匙 ，水半碗

　做法：

　1. 豆腐在淡盐水中浸泡15分钟后捞出沥水，切成等大的块状。

　2. 用勺子将豆腐中间掏出，但不要掏穿。

　3. 肉末300克，鸡蛋半个，生抽1/2汤匙，淀粉1茶匙，蒜末少许和少许掏出来的北豆腐一起搅拌均匀，用勺子将调好的肉末装入掏空的豆腐里

　4. 热锅冷油，将豆腐带馅的面朝下先煎至金黄，再翻面，两面都煎至金黄。

　5. 将生抽2汤匙，老抽1/2汤匙，白糖1汤匙，盐1茶匙，料酒2汤匙，水半碗，鸡精少许调匀倒入锅中，水开后转小火煮15分钟左右收汁即可。

　小贴士：

　豆腐浸泡淡盐水能去豆腥味，也能使豆腐更结实，南豆腐泡一下也会不那么易碎。

　 韩式泡菜豆腐煲

　主料：辣白菜200克，豆腐100克，油豆腐50克 金针菇100克，蟹味菇100克，香菇1个辅料：韩式辣椒酱适量，韩式大酱适量，葱适量，姜适量。鸡精少许，香油少许

　做法：

　1. 豆腐切片，油豆腐切块，辣白菜切成块，葱、姜切末

　2. 金针菇、蟹味菇、香菇去根洗净

　3. 豆腐入沸水中焯一下后取出沥干水分

　4. 锅入少许油，放入姜、葱末炒香，再下辣白菜煸炒

　5.炒出香味后倒入开水，放入一勺大酱和一勺辣椒酱

　6. 烧开后，倒入砂锅中，放入油豆腐、金针菇、蟹味菇煮3分钟

　7. 将切好的豆腐片摆放整齐，放入香菇，小火炖煮5分钟。

　8. 上桌前调入鸡精、香油，撒葱粒，即可。

　 白玉虾仁豆腐

　主料：虾仁100克，豆腐半块，青红椒1/2个，葱花适量辅料：盐1/2小匙 ，胡椒粉1/2小匙，清水适量，淀粉1小匙

　做法：

　1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎；

　2. 虾仁、豆腐分别过水焯；

　3. 锅内倒油，放葱花炒香；

　4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒

　5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉；

　6. 大火烧5分钟出锅。

　 麻婆豆腐

　主料：嫩豆腐1块辅料：麻椒10g，花椒15g ，郫县豆瓣酱一勺，小葱10g， 豆豉（辣椒油）适量

　做法：

　1. 嫩豆腐用盐水浸泡10分钟左右，这样豆腐没有那么容易碎

　2. 准备好配料，小葱切成葱花备用

　3. 豆腐切小块

　4. 锅烧热、入油，油热后改小火，放入花椒和麻椒，炸出香味后把花椒、麻椒捞出扔掉，放入郫县豆瓣酱和辣椒油大火炒

　5. 放入豆腐块，炒匀后加水、盖上锅盖闷煮2分钟入味，撒上葱花出锅

　 鸳鸯豆腐

　主料：豆腐，鸭血 辅料：郫县豆瓣酱，酱油， 葱， 姜， 蒜 ，蒜苗

　做法：

　1. 豆腐和鸭血切小块，用开水焯一下，捞出淋干水分备用。

　2. 锅中放油，油热后，放入葱、姜、蒜爆香，再加入豆瓣酱翻炒，加入酱油。

　3. 加入水煮开。

　4. 放入豆腐和鸭血，转中小火炖一会儿，至软嫩入味。

　5. 放水淀粉勾薄芡。

　6. 加蒜苗，出锅。

　小贴士：

　1、豆腐和鸭血焯水可以更滑嫩，炒时也不容易碎。

　2、豆瓣酱本身比较咸，我就没有再放盐，如果口味重的，可以适当的加些。