豆腐是一种用大豆做原料，磨成豆浆以后用凝固剂凝固成型的食品。豆腐具有鲜嫩的口感，丰富的营养，是一种营养价值非常高的美食，深受人们的喜爱。豆腐......

就是将黄豆跑一晚上，第二天磨成浆然后放锅里煮，在慢慢加入卤水，也就是海水，利用蛋白质遇到金属盐沉淀的原理使奖变成块状，再用一块布使劲挤压成圆......

豆腐是一种用大豆做原料，磨成豆浆以后用凝固剂凝固成型的食品。豆腐具有鲜嫩的口感，丰富的营养，是一种营养价值非常高的美食，深受人们的喜爱。豆腐......

豆腐是一种用大豆做原料，磨成豆浆以后用凝固剂凝固成型的食品。豆腐具有鲜嫩的口感，丰富的营养，是一种营养价值非常高的美食，深受人们的喜爱。豆腐......

点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿（即胶体的聚沉......

豆腐是一种用大豆做原料，磨成豆浆以后用凝固剂凝固成型的食品。豆腐具有鲜嫩的口感，丰富的营养，是一种营养价值非常高的美食，深受人们的喜爱。豆腐......

豆腐是一种用大豆做原料，磨成豆浆以后用凝固剂凝固成型的食品。豆腐具有鲜嫩的口感，丰富的营养，是一种营养价值非常高的美食，深受人们的喜爱。豆腐......

（1）卤水点豆腐的原理就是因为豆腐的原料黄豆中含有大量的蛋白质，黄豆经过水浸、磨浆、除渣、加热，得到蛋白质的胶体(一种介于溶液和悬浊液、乳浊......

豆腐是一种用大豆做原料，磨成豆浆以后用凝固剂凝固成型的食品。豆腐具有鲜嫩的口感，丰富的营养，是一种营养价值非常高的美食，深受人们的喜爱。豆腐......