豆腐的几种烹饪方法介绍-豆腐烹饪应用有哪些方法和技巧

豆腐在炒或是炖的情况下要想经久不散，必须怎样使用呢？

豆腐是大伙儿经常会品尝到的一种食材，它是一种十分健康的食物，里面含有非常丰富的大豆蛋白粉等其他一些营养元素，对我的身子是十分有帮助的，而且豆腐可以做成各种各样的菜品，煎炒烹炸都是十分美味的，可是因为豆腐的尤其制做，导致我们在制做豆腐的情况下就很容易散，今天我交给大伙儿一个煎豆腐经久不散的小窍门，大伙儿有兴趣爱好得话，可以来学习培训一学。

虽然豆腐美味，但是在制造的情况下或是磨练一定的技术含量的，刚大伙儿也讲了，很多好朋友在应用豆腐做菜的情况下，原本放锅里面是切完的一块块的豆腐，可直至炒好以后都变散掉，看到就十分的没有食欲，事实上可能是我们在处理豆腐上没有确保位，才会发生了那般的情况，又或者是是因为你一直在爆锅豆腐的情况下，太过多常常了，也是会产生这类情况的。

那究竟有什么办法才可以补救这个问题呢？事实上啊，方式或是有很多的，今日我就给各位共享2个小窍门。

我们在煎豆腐的情况下，可以用上荷包蛋和木薯淀粉这两个食材，大伙儿把豆腐切成本身需要的一小块，接着在豆腐的每一个表面都淋上一层薄薄的木薯淀粉，接着再蘸一层鸡蛋液，倘若觉得不够得话，可以不断之上的流程，那般假如你一直在煎豆腐的情况下，想让豆腐变散很有可能都是很费劲的一件事情，而且煎出来的豆腐，也是有一股淡淡的生鸡蛋的味儿，煎出来以后不论是炒或是煮汤都是十分很好的，大伙儿可以试一试。

我们在买回来豆腐来以后，先把豆腐的表面晾干水份，接着打刀花成规格相近的块，切完以后在豆腐的表面都均匀的撒上一点食盐，接着稍微腌渍15到20分钟左右，直至时间以后大伙儿就可以出锅把豆腐进行煎制了，当然因为大伙儿一开始早就放盐进来，因而在放调味料的情况下，可以少放一些盐，用这一方式也是可以保证大伙儿煎出来的豆腐不易散的，有兴趣爱好得话，可以做一下。

小窍门跟大伙儿共享完后，下边我给你们介绍一道用豆腐做的十分美味的家常小炒，大伙儿有兴趣爱好得话，可以随后看一看哦，味儿好还很容易新手入门。

锅塌豆腐，所必需的原料：豆腐.生鸡蛋.食盐.食用油.大葱.黑胡椒粉.木薯淀粉

制做流程：

1.最开始大伙儿把豆腐切成一厘米厚的片，接着根据大伙儿第一个小窍门，在豆腐的表面浇上一层木薯淀粉和鸡蛋液，做锅塌豆腐的情况下，我们可以不断这一流程多几次，因为那般做出来的锅塌豆腐的味儿才会更美味一些；

2.不锈钢锅烧电，温度六七成热的情况下，放入锅中进行煎制，直至表面定形以后，接着进行翻过去，我们在给豆腐蘸鸡蛋液的过程中会发生剩余的鸡蛋液，此时可以把余下的鸡蛋液都倒进入锅中，直至豆腐的两面都煎做成形的情况下，我们在里面倒进恰当的沸水，接着放入一些食盐.黑胡椒粉进行调味品；

3.调好味以后走红糖色，接着在出锅以后撒上一些葱段在上面，一道美味又日常生活的锅塌豆腐就搞好了啦，是否比较简单。

豆腐怎么煮好吃？

豆腐先切成块，然后尽量切成大小均匀的三角片，这样炒出来才美观，切好放入盘中做法也是非常的简单，我们需要的食材有：豆腐，青椒，木耳，笋子，胡萝卜，大蒜头，红油豆瓣酱，酱油，糖，醋，盐，水淀粉，油。然后，我们试了试照烧汁，它本身就有酱油+糖的味道，只需要加入一些香醋即可调配一碗“糖醋汁”，感觉又简单了一些。

经由黄豆浸泡加工制作而成，是一种含蛋白质较高的豆类品，也是我国传统美食。民间有传说：“千滚豆腐万滚鱼”，意思是说豆腐煮的时间越长越好吃，吃起来越有嚼头、更劲道，也更入味。豆腐用盐水泡十五分钟，豆腐切块，摆盘子里，把腌制好的肉末铺豆腐上，水开后，豆腐隔水蒸八到十分钟至熟。出锅时候撒一把四川的花椒末，这样豆腐就有“麻子”了。不过，既然是家常菜，酒店有酒店的做法，苍蝇馆有苍蝇馆的作法，自己在家做，自然有自己的小妙方，不必过于纠结正宗与否，保证鲜香麻辣的好味才是正事 。

平底锅内放稍多一些的花生油，下葱丝煸炒出香气，然后五花肉片迅速的翻炒至肉片变色，然后下切好的泡菜，翻炒至肉片入味，泡菜微软。倒入肉末翻炒，加豆豉翻炒，加豆瓣儿酱翻炒至熟透，若太干，适当加点开水不粘锅为宜，倒入豆腐块翻炒均匀，出锅，装盘，撒上葱花或香菜段儿。肉末豆腐就做好了。

配菜，简易版的麻婆豆腐没有配菜，只有自己，对于想偷懒，又要做豆腐的同学来说，好吃的同时，准备起来也非常的简单因其具有味道香辣适口、嫩滑鲜香、入味下饭等特点而备受大众喜爱，于2018年9月10日起，麻婆豆腐被评为“中国菜之四川十大经典名菜”之一，下面就直接进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

豆腐作为我们常见的家常食材，豆腐的做法也非常多，煎炒烹炸都可以制作出美味的豆腐，豆腐的种类也非常多，南豆腐，北豆腐，鸡蛋豆腐，内酯豆腐，日本豆腐等等众多的豆腐种类，每一种豆腐都可以制作出美味的豆腐菜。===杏鲍菇炖豆腐===

准备食材：鸡蛋豆腐，杏鲍菇，线椒，朝天椒，葱花，生抽，盐和味精。

制作方法：

1.杏鲍菇洗净切成0.5厘米左右的薄片，鸡蛋豆腐从中间一分为二，再切成8-10片，线椒和朝天椒洗净切成辣椒碎，电饼铛预热加入适量的色拉油，放入杏鲍菇煎至表面金黄，把煎好的杏鲍菇放在盘子里备用，电饼铛中再次倒入色拉油，油热后把鸡蛋豆腐也放在电饼铛中煎一下，同样煎至表面金黄取出备用。

2.锅中加入适量的色拉油，油热后放入葱花炒香，再放入切好的辣椒碎炒香，放入生抽炝锅，再倒入煎好的杏鲍菇和鸡蛋豆腐翻炒均匀，倒入适量的清水盖上锅盖，加入适量的盐和味精。炖煮20分钟左右，把汤汁收干即可。

小提示：1.豆腐是一个营养丰富的食物，豆腐中含有很高的植物蛋白和钙。豆腐味甘性凉，脾胃虚寒的人最好少吃。豆腐中最为有名的就是四川的麻婆豆腐，传统的麻婆豆腐用牛肉粒炒要比猪肉粒好吃，麻婆豆腐再勾芡时大家要注意需要勾芡两次。勾芡时要注意不停的搅拌，避免糊锅。火要换成中小火。麻婆豆腐只能用南豆腐或者北豆腐。切的时候不能切的块太大，1厘米见方的小块。

2.豆腐的种类这么多再烹饪上是怎么应用的呢，南豆腐主要是用石膏来点的，北豆腐主要是用卤水点的豆腐，这两个豆腐是豆腐中口感最硬的。是制作麻婆豆腐的主要食材，鸡蛋豆腐口感上稍微嫩一点，主要制作肉末烧豆腐或者炖豆腐。日本豆腐口感上比鸡蛋豆腐稍嫩一点，主要制作虾仁滑豆腐。内酯豆腐口感上是最嫩的，主要制作皮蛋豆腐。有一道非常好吃的小葱拌豆腐主要是用南豆腐或者北豆腐制作的。