黄鱼豆腐做法-黄鱼豆腐汤的功效与作用

黄颡鱼

豆腐

小葱

生姜

食用油

食盐

鸡精

胡椒粉

烹饪步骤

1.黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用，铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破。

2.油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎，鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄。

3.一块豆腐洗净，切成小块，砂锅入清水煮开，下入豆腐块入砂锅中。

4.将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖，开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟，20分钟后，加入盐和鸡精调味。

5.放入小葱和生姜继续小火炖5分钟，最后加入胡椒粉调味，关火，取出小葱结。

在家也能吃到黄鱼烧豆腐了

用料 ?

黄鱼 1条

豆腐 1块

葱 1根

姜 4片

蒜 6瓣

干辣椒 3个

八角 1个

花椒 10粒

六月香豆瓣酱、料酒、糖、胡椒粉、盐

香菜 2根

黄鱼烧豆腐的做法 ?

将鱼洗净，鱼肉两侧切花刀，把盐、料酒、胡椒粉均匀的抹在鱼身上，鱼肚子里放入葱姜，腌制15分钟。豆腐切成大一点的片。

葱切段、姜切片、干辣椒掰成段、香菜切段。

豆腐用开水汆烫一下，目的一是去豆腥味，二是炖煮时不易烂。

用厨房纸或干布擦干鱼身上的水分，在鱼身上薄薄铺上一层干淀粉，炸鱼时鱼皮不粘锅。

锅中放入多一点的油，油热后倒出，再加入凉油，目的还是为了炸鱼时不粘锅。中火把鱼两面炸至金黄。

把炸好的拨到一边，放入八角、花椒炸出香味。

放入六月香豆瓣酱（别的酱也行）、葱姜蒜、干辣椒，炒出香味。

倒入没过鱼的清水，调入适量的糖、料酒、胡椒粉，大火烧开，转中小火炖5分钟左右。

5分钟后，尝一下味道，根据口味加入适量的盐，然后把豆腐均匀的码在鱼的周围，继续炖煮10分钟以上。炖煮过程中轻轻晃动锅防止鱼粘锅，但不要翻动鱼，可以用铲子把汤汁浇在鱼身上助其入味。

等到汤汁快收干时，撒上香菜段，盛盘。

黄花鱼炖豆腐

黄鱼烧豆腐

食材

黄鱼，嫩豆腐，葱姜蒜，小米辣，黄豆酱

料汁

味极鲜酱油1勺，蚝油1勺，黄豆酱3勺，胡椒粉1勺，料酒1勺，糖1勺

做法

1、黄鱼清理干净，用厨房用纸擦干表面水分，两面分别划两刀花刀

2、豆腐切块，葱姜蒜和小米辣切好备用

3、起锅烧油，油热后放入黄鱼，煎至两面金黄

4、放入葱姜蒜爆香

5、淋入调好的料汁和水，盖过鱼身，煮滚

6、加入豆腐，煮开后转中小火，放入小米辣，继续煮15分钟左右

煎鱼的时候不要太频繁翻面，容易把鱼肉翻烂，用铲子将汤汁不断的往鱼和豆腐上淋就可以入味儿了。

黄花鱼炖豆腐

做法步骤：

1、先把鱼处理干净，在鱼身上划几刀，撒上盐按摩一下，放姜和料酒腌30分钟左右。

2、豆腐切片，放入锅中煎制两面金黄。

3、用厨房纸巾把鱼擦干，这样在煎鱼的过程中鱼皮不容易破，小火慢煎，一面煎好再翻面。

4、黄花鱼煎制两面金黄，加入葱姜蒜和大料。

5、一勺醋两勺生抽的比例加多半碗水放入锅中，煎好的豆腐也放入锅中，加一勺盐小火慢炖20分钟左右大火收汁关火。