内蒙古的奶豆腐怎么吃最好吃?-内蒙古奶豆腐怎么做好吃

2024-10-23 15:49:50

内蒙古风味名菜。以牛奶豆腐为主要原料烹制而成。特制奶豆腐切成条状，裹上面粉，挂上蛋清、淀粉、面粉，油锅煎熟，捞出金**。锅里放入适量白糖，煮成糖浆丝。将炒好的牛奶豆腐倒入，撒上一些芝麻，将糖浆均匀包裹，盛在盘子里。

想必大家都扯过丝瓜络，扯过丝苹果。你吃过豆腐丝吗？丝奶豆腐是内蒙古风味的名菜，色泽金黄，味道香甜，是宴席上最好的食物。今天给大家介绍一下拉丝牛奶豆腐的做法。

这种奶豆腐丝口感香甜，外脆内嫩，内涵详尽

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准备食材:软牛奶豆腐、鸡蛋、淀粉、面粉、糖、油、芝麻

[步骤如下]:

1.将准备好的牛奶豆腐均匀切成2厘米左右的小方块；

2.取一个容器，放入蛋清、淀粉、面粉和少量水，搅拌均匀成糊状(淀粉：面粉= 1:1)；

3.将切好的奶豆腐放入面糊中拌匀，使小块奶豆腐挂满面糊；

4、点火，热锅，放油，当油烧至70%热度时，轻轻缓慢地将奶豆腐放入糊状物中，炸至奶豆腐表面发黄，然后取出控油；

5.将炒好的奶豆腐再炒一遍，去掉控油；

6.倒出锅里剩下的已经炒好的油，留一点底油，大概是平时炒菜的一半，然后加入白糖，小火翻炒，直到糖完全融化，颜色淡**，变成液体；

7.关火，倒入牛奶豆腐，快速翻炒，撒上芝麻，快速移动。炒匀后即可出锅上桌。

备注:煮丝菜不能用快火，以免火过旺，糖浆碳化。用这种方法制作的抽丝食品味道很苦。

拉丝牛奶豆腐其实是拉丝的一种食品。这道菜必须在拔丝前趁热煮。用一碗冷水吃。用筷子提起就可以拉出长丝，因为吃的时候撕的丝到处都是。所以，如果快速蘸冷水，蚕丝会断裂，糖壳会因寒冷刺激而变脆变硬。咬了一口，外面酥脆细嫩，香甜可口，非常好吃。

内蒙奶豆腐怎么做好吃

拔丝奶豆腐一道非常好吃的甜品，在做的时候主要是用冰糖熬制成糖浆，然后浇在热好的奶豆腐上面就可以了，冰糖的甜味可以很好的中和奶豆腐的酸味，让奶豆腐变得更好吃。

拔丝奶豆腐做法

材料：奶豆腐、白糖。

做法：

1、奶豆腐切块。

2、开一个鸡蛋，加入清水，再放入面粉，搅拌，不要太稀，然后将奶豆腐放进面糊里搅拌，这一步叫做挂糊。

3、锅中放油，放入奶豆腐，炸至金**时出锅。

4、另起一锅，放入白糖小火化开，白糖变成红色的糖浆后，放入炸好的奶豆腐，将糖汁包裹奶豆腐。

5、用筷子分离奶豆腐，夹出来的时候可以拉起细丝，就可关火开吃了。

拔丝奶豆腐好吃吗

拔丝奶豆腐色泽金黄，口味甜香，上席牵丝不断，是酒席中的上等佳品，是一道很甜蜜的菜品，主要材料是奶豆腐与冰糖，制作过程比较简单，就是把红薯在冰糖水的高温中煎炸，让糖分充分的融合到奶豆腐中。拔丝奶豆腐口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。总感觉大口大口吃蛋白质有点神奇，特别是炸得如此脆黄的奶豆腐，有点像是在吃煎炸食物，但口感却比其它拔丝类菜品都要香甜润滑。

拔丝奶豆腐小窍门

1、拔丝奶豆腐十分的香甜，但是过甜会影响口感，糖和奶豆腐的比例最好为1:3。

2、做好糖汁后，炸好的奶豆腐千万不要晾凉，否则拔不出丝，因为最好备两个锅，炸奶豆腐、做糖汁同步进行。

3、火候不能过大，否则糖浆会碳化，糖焦了以后就有苦味了，做出来的拔丝奶豆腐也是苦苦的。

4、糖浆中加入一些蜂蜜，也是不错的，当然也可以在做好之后蘸点蜂蜜一起吃。

拔丝奶豆腐是哪里的特色

拔丝奶豆腐，是内蒙古的名菜。

以前听的最多的就是拔丝红薯和拔丝苹果。几年前的宴席中出镜率很高，最好吃的就是外面脆脆的糖皮儿，咬一口，糖瞬间拉成一条条金**的细丝，热乎的时候更浓香;待凉了糖分变脆硬;慢慢嚼碎融化了的糖，味道甜甜的。再吃一口软嫩的红薯，既有美味的红薯味道，又增加了炸的糖分的香甜。那么这次教大家的是拔丝奶豆腐，奶豆腐是用鲜牛奶做的，不添加任何的添加剂，所以非常有营养。那么家里有小朋友的，家长可以给宝宝做，这样符合小孩子的口味，同时还可以补钙。如果买不到奶豆腐，也可以自己来做，总之就是用鲜牛奶发酵成酸奶然后煮;把水弃掉，只取精华浓厚的酸奶;最后继续加热搅动成稠状，然后用模具风干就好，很简单的，也特别健康。

拔丝奶豆腐的做法

内蒙奶豆腐怎么做好吃

内蒙古地区是个牛羊肉的盛产区，羊奶也是其特色之一。那么羊奶制品中口味独特的内蒙奶豆腐，应该怎么做才能做得又香又软呢？

首先，准备好主要原料，包括羊奶、豆腐脑粉以及助凝剂。先用清水将豆腐脑粉浸泡至完全吸水，羊奶在锅中烧开后，不停搅拌，添加豆腐脑粉和适量的助凝剂，不断用中小火搅拌，约煮20~30分钟，至豆腐成型，然后取出晾凉。

其次，需要掌握好豆腐千层皮的制作方法。将豆腐脑粉加入少量水，搅拌均匀后倒入蒸锅，蒸熟后取出，并在蒸锅中涂抹少量食用油，再将豆腐脑粉放入，压实。每次加一层，油一次，当豆腐脑粉全部加完后，蒸熟，取出晾凉即可。

最后，制作内蒙奶豆腐的关键还在调料。将搅拌好的内蒙奶豆腐切成适当大小，并用盐巴腌制入味。兑入糯米酒、芝麻、葱姜等调料，腌制30分钟以上，然后用锅煮成汤即可食用。

以上是制作内蒙奶豆腐的详细方法，稍微费点功夫，口感惊艳的奶豆腐就可以轻松制作。

奶豆腐怎么做最好吃

　导语：拔丝奶豆腐的做法到底如何呢，我们先要认识一下什么是拔丝什么又是奶豆腐呢，拔丝是甜菜制作的一种方法，而奶豆腐我们也叫做奶酪，就是将各种奶例如牛奶羊奶马奶经过凝固后发酵成外表很想豆腐的东西，拔丝奶豆腐是一道有内蒙古风味的菜，现在已经在全国各地流行起来。

　想要吃到拔丝奶豆腐我们大可不必去到内蒙古，只要准备了食材，我们自己就可以做起来。拔丝奶豆腐这道菜是非常养生保健的，因为拔丝奶豆腐里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的多种微量元素。

　拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

　拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。

　材料：

　奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油

　制作：

　1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

　2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的.、持久的丝来。锅内要放干

　净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。

　注意： 糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

　做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。

　上文我们介绍了什么是拔丝奶豆腐，我们知道拔丝奶豆腐是奶豆腐的一种经典做法，拔丝奶豆腐是内蒙古的特产，当地只要准备好食材我们自己也是可以制作出来的，所以上文也给出了拔丝奶豆腐的做法，相信看后大家都懂得自己动手做出拔丝奶豆腐。

奶豆腐怎么做好吃？

青海地区主要是饲养羊牛主导，因此本地大家也主要是以牛乳为饮品。喝过真实牛乳的人就应当了解，牛产出去的鲜牛奶味儿和目前市面上所普遍的纯奶味儿是彻底不一样的。另外在大家的党的生命全过程中，牛乳还能够制做成很多不一样的食材，在其中奶豆腐便是一种十分受人热烈欢迎的特色小吃。今日文章内容就一起来掌握到内蒙古自治区奶豆腐的制作方式。

一、奶豆腐的做法奶豆腐怎么吃：

1.先将牛乳酸牛奶白砂糖都准备好，随后将牛乳放进面包机中

2.放进酸牛奶，立即制做成酸牛奶，再放进锅中，放进一些糖加温至分离后歇火

3.随后渐渐地的捞起来奶块，随后放入底端渗水的模具中，例如笼屉就可以

4.随后置放48钟头，等干以后切割成小块就可以了。

二、奶豆腐的做法奶豆腐怎么吃：

1.先将奶豆腐蛋清木薯淀粉油白糖都准备好

2.随后从电冰箱里边取下奶豆腐，再放进薄膜袋中

3.随后放进微波炉加热中高火加温2分钟后取下，趁着热后切割成一小块

4.再将N2倒进干净没有水和油的不锈钢储罐，再迅速拌和

5.随后将木薯淀粉放进盘里，随后再放进奶豆腐包囊好后拍掉不必要的木薯淀粉

6.随后将油倒进锅中低火加温，再用筷子将奶军用被子蘸进鸡蛋清中