豆腐做法配方比例大全不用石膏-豆腐作料做法

没有卤水也没有石膏可以用内酯也能做，以下是具体做法：

用料：有机黄豆150g，清水1200ml，内酯3g?

1、将有机黄豆150g提前泡一夜后洗净，滤水放入豆浆机，加入1200ml清水。

2、使用豆浆机的果汁功能打三遍洗好的有机黄豆。

3、用细一点的滤布过滤打好的豆浆，最后再用手挤一挤。

4、把豆浆煮到开后再沸腾3分钟，期间记得搅一搅，开了之后注意开小火，看到有浮沫可以撇掉。

5、豆浆煮开后，关火，等一分钟。在这段时间内，把内酯用30ml温水融开。

6、把已经融化好的内酯水倒入电饭煲内胆中。

7、煮好后关火放了一分钟左右的豆浆，冲入已有内酯水的电饭煲内胆中。

8、使用电饭煲保温功能，时间15~20分钟就可以了。

9、打开看的话豆腐已经凝结成豆腐脑了，直接盛出来，配上虾米紫菜榨菜粒麻油就可以开吃了。

想吃豆腐不用买，教你简单在家做，不用卤水和石膏，嫩滑更健康

1、准备一碗黄豆，超市里黄豆才3元1斤，2元有6两多，也就是300克左右，够一家人吃。

2、将黄豆放入碗中，打入多一些的清水，浸泡一个晚上，把黄豆充分泡涨。黄豆一定要泡涨，这样出浆率才高，豆腐脑才细腻。

3、购买一些葡萄糖酸内酯，网上卖得很便宜，一包才5毛钱，一包就是一顿的量。用它做凝固剂，使用很方便，出豆腐率高，而且不会流失蛋白质，最主要的是没有卤水或石膏的苦涩味，口感更好。

4、将泡好的黄豆倒进豆浆机，倒入10倍的清水，打成细腻的豆浆，用破壁机也行。

5、用滤网或纱布过滤一下，挤干豆渣中残留的豆浆。如果自带加热功能，就直接进行下一步，如果没有加热，先把豆浆煮开后用小火煮5分钟，煮熟后继续。

6、将葡萄糖酸内酯放进一个大碗里，加入一小勺凉开水搅拌化开。豆浆煮好后关火，静置5分钟，当温度降至90℃后直接冲入大碗中，搅拌均匀后盖上盖子，等待10分钟，豆浆就会凝固，豆腐脑就做好了。

7、根据个人口味，想吃咸的就加生抽、辣椒油，想吃甜的就加白糖即可。

豆制品在我们的日常饮食中，占据着非常重要的地位，像我们平时经常吃的豆腐、豆豉、素鸡翅等都是属于豆制品，豆制品可以为人体提供丰富的蛋白质，并且吃下去后，极易被人体消化吸收，是一种非常棒的食材，其中豆腐更是被用来做成各种各样的 美食 ，麻婆豆腐、鱼香豆腐、红烧豆腐等都是非常经典的家常菜肴，吃起来的口感也都是非常美味的，我们平时吃豆腐的时候，都会选择买，方便又快捷，而且豆腐不受季节的限制，随时都能买到。

不过我们在外面买的，难免会出现不干净、不卫生的情况，因此许多人便也会尝试着自己在家做，豆腐是用黄豆为主料做的，那么我们买上点黄豆，自己在家做，岂不是更加的 健康 卫生？下面我要给大家分享的便是豆腐的制作方法，一把黄豆就能简单做出，吃起来的口感细腻嫩滑，比外面卖的还要香，这样以后想吃豆腐菜的时候，便不用出去买了，而且这款豆腐的做法与传统的也不大相同，更加的简单，更加的 健康 ，接下来我们一起学习。

备用食材： 黄豆300克，柠檬汁60克，水2000毫升；

制作过程： 第一步，300克黄豆淘洗干净后，放在水中浸泡一个晚上的时间；

第二步，浸泡好的黄豆，分几次放在豆浆机中，加上水打成豆浆；

第三步，打好的豆浆用纱网过滤干净，去除杂质，倒在锅中，开小火慢慢的煮至豆浆熟；

第四步，煮好的豆浆上面会有很多的浮沫，撇去浮沫以及泡泡，然后加上一小碗的水降温；

第五步，60克的柠檬汁中，加上240克的水，混合好之后，倒在冷却好的豆浆中；

第六步，用勺子不停地搅拌着，看到有豆花出现的时候即可，盖上盖子焖三分钟；

第七步，倒在模具中，用重物压上一晚上的时间，第二天便可取出。

烹饪小技巧：1、黄豆一定是要先放在水中浸泡一个晚上的时间，这样黄豆会泡发，打豆浆的时候，也会更加容易一些，煮好的豆浆也需要用纱网过滤，滤干净里面的浮沫以及杂质，这样做出来的豆腐会更加的细腻嫩滑。

2、传统的豆腐是用卤水和石膏做的，相对来说比较麻烦一些，而这款豆腐的做法，只需要1把黄豆和1个豆浆机，便可以教你简单在家做出来，以后想吃豆腐的时候便不用出去买了，这份豆腐的制作，不用卤水和石膏，也会非常细腻嫩滑的，而且吃起来也更加的 健康 。

3、教你在家自制豆腐，不用石膏和卤水，一把黄豆就能做， 健康 又卫生。

如果你认为这份制作豆腐的食谱还不错，欢迎收藏起来自己学着做，或者是分享给更多的人学习！