奶酪豆腐做法-奶豆腐酪怎么吃

奶豆腐一般可以喝奶茶、炒米、熟牛肉、羊肉一起泡着吃，日常和以炒米奶茶食用，出门在外的人或远行时可以做干粮。奶豆腐一般就是指大家平时常说的奶酪，也叫乳饼，彻底干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。

奶豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐二种，绵软细致，十分爽口，可立即食用，也可晾晒长期存储。传统奶豆腐的做法有点儿难度系数，之后也发展趋势出一些简易并且好吃的做法。

传统熟奶豆腐的做法：把熬料奶皮剩余的奶浆，或获取酥油后剩下的奶渣，置放几日，待其发醇。

当奶浆或奶渣凝固成坨时，用纱布把不必要的水分过滤掉。随后将固态一部分，在锅中慢火煮，边煮边搅，直至黏着水平时，再放进纱布里，把黄液挤压。这时候就可以装馍抑制成形，或放置木盘中，用刀划为各种形状。传统生奶豆腐的做法：把鲜牛奶发醇，使其变味后，倒进锅中熬，奶浆就变为豆腐样子。随后在纱布中，挤压去水分，装模成形。

鱼籽奶豆腐的做法：水豆腐、生鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、黑胡椒粉、黑鱼子酱各适量。将一块豆腐碾碎泥，打一个鸡蛋进来，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、黑胡椒粉，随后打匀；将水豆腐泥装进中小型容器中，上屉煮熟，扣出；摆入盘中上边抹一层黑鱼子酱，随后放上二根平菇紫菜，撒让香莱末，再加上装饰设计就可上桌了。

扬梅奶豆腐的做法：糖水杨梅汁350mL，牛乳100mL，鱼胶粉12克。将牛乳以文火加温。牛奶加热到大概60度上下时放入鱼胶粉搅拌均匀，再次加温到80度上下时关火。

将糖水杨梅汁倒进牛乳中搅拌均匀。将杨梅母乳倒进模贝或杯里，放入冷藏室凝结。可以立即放入水杯中冷冻，凝结后取出，装点一些新鲜水果并浇上糖水杨梅汁吃非常好，也可以挤些奶油花。

蒙古奶豆腐怎么做好吃

　导语：拔丝奶豆腐的做法到底如何呢，我们先要认识一下什么是拔丝什么又是奶豆腐呢，拔丝是甜菜制作的一种方法，而奶豆腐我们也叫做奶酪，就是将各种奶例如牛奶羊奶马奶经过凝固后发酵成外表很想豆腐的东西，拔丝奶豆腐是一道有内蒙古风味的菜，现在已经在全国各地流行起来。

　想要吃到拔丝奶豆腐我们大可不必去到内蒙古，只要准备了食材，我们自己就可以做起来。拔丝奶豆腐这道菜是非常养生保健的，因为拔丝奶豆腐里面含有丰富的蛋白质和我们人体需要的多种微量元素。

　拔丝说起来很简单，拔丝就是指用糖调出来的菜果，吃起来味道特别的稠感觉很好。拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖。可都是功夫哦。不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。

　拔丝奶豆腐实际是就是拔丝类食物的一类，拔丝这种做菜的手法可以做许多食物，如：苹果、香蕉、雪糕等还有就是我今天要介绍的拔丝奶豆腐。

　材料：

　奶豆腐改刀成小块，糖(炒糖用)，面粉、蛋清(挂糊用)，油

　制作：

　1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

　2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金**捞出。

　3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定你的拔丝品是否能拔出长长的.、持久的丝来。锅内要放干

　净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅**，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐。注：糖量与原料的体积比例为1/3。

　注意： 糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。因此，做拔丝菜时，应用两个炒锅，一个用来炒糖汁，一个用来炒主料。这样易保存主料温度，以挂匀糖浆。

　做拔丝奶豆腐的小窍门：做拔丝菜不可用急火，以免糖浆过火，碳化，这样做出来的拔丝食物口味是发苦的。

　上文我们介绍了什么是拔丝奶豆腐，我们知道拔丝奶豆腐是奶豆腐的一种经典做法，拔丝奶豆腐是内蒙古的特产，当地只要准备好食材我们自己也是可以制作出来的，所以上文也给出了拔丝奶豆腐的做法，相信看后大家都懂得自己动手做出拔丝奶豆腐。

奶豆腐的做法 美味奶制品

制作方法：

1:纯鲜牛奶发酵二至三天

2:上火煮开撇清

3:边煮边搅有些费力气，因为太劲道

4:搅到这样程度此时喜欢吃甜的可加糖

5:装入模具定型

6:晾凉

7:可切片直接食用，可泡奶茶，可微波炉放糖加热，可蒸锅里放糖加热吃，地地道道的纯手工制作无任何添加。

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

传统熟奶豆腐的做法

把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀;将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出;摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，点缀一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

奶豆腐的吃法

奶豆腐是草原人很喜欢制作的一种美食，主要是将刚挤出来的牛奶发酵之后，再进行加热，将乳清和蛋白分离，之后冷却就可以了，非常的简单。

奶豆腐的做法

奶豆腐的制作很有趣，天气温和的时候，从奶牛身上挤出牛奶，在桶上放置几天后牛奶会自动凝结，这时将表皮酸奶舀出，发酵的牛奶会结成块状的凝乳。此时将发酵的牛奶放入锅中加热，分离乳清和蛋白，火不能停，直到乳清彻底耗干，蛋白会凝固成一团团，黏黏的看上去粘性十足，再舀出放在格子模具中，静静等待蛋白的凝固。牛奶发酵加热分离乳清，蛋白变浓稠后放在模具中，慢慢会变硬，奶豆腐也就做好了。

奶豆腐是什么做的

奶豆腐是用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，形状类似普通豆腐，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

奶豆腐制作小技巧

1如果想吃甜甜的奶豆腐，在分离乳清的时候就要加入白糖了。

2如果想奶豆腐变得筋道、滑腻，那么可以加一些哲嘿或黄油。奶豆腐没有了牛奶般的纯白，而是有点黄黄的感觉，但是看上去却十分的柔软，令人感觉很像奶酪，奶豆腐真的很神奇。

奶豆腐怎么储存

1、奶豆腐晒干，脱水后，霉菌、细菌就很难生长了。水分能降低多少就降低多少。

2、冷冻贮存，把晒干的奶豆腐放在冰箱冷冻。低温细菌就很难滋生，是最佳选择。

奶豆腐的做法大全

制作方法

奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪，也叫乳饼，完全干透的奶豆腐又

叫奶疙瘩。传统奶豆腐的做法有点难度，后来也发展出一些简单而且好吃的做法。

传统熟奶豆腐的做法

可以是鲜牛奶放其发酵，待白色的酸奶全部沉到底部，上面只剩清清的酸奶汤既可开始做。把上面的酸奶汤倒掉，只剩下面的酸奶，把酸奶放入锅中，边煮

边把剩余的酸奶趟瓢出来，最后熬到没有酸奶汤

就使劲的搅，最后放入磨具既可。晾干

。把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状。

传统生奶豆腐的做法

把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形。

鱼子奶豆腐的做法

豆腐、鸡蛋、植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉、鱼子酱各适量。将一块豆腐碾成泥，打一个鸡蛋进去，加植脂淡奶、盐、鸡肉粉、白胡椒粉，然后打匀；将豆腐泥装入小型器皿中，上屉蒸熟，扣出；摆入盘中上面抹一层鱼子酱，然后放上两根香菇海带，撒让香菜末，加上装饰就可上桌了，如果在上面点缀一些花朵就更好看了。

杨梅奶豆腐的做法

糖水杨梅汁350毫升，牛奶100毫升，鱼胶粉12克。将牛奶以小火加热。牛奶加热到大约60度左右时放入鱼胶粉搅拌均匀，继续加热到80度左右时关火。将糖水杨梅汁倒入牛奶中搅拌均匀。将杨梅奶水倒入模具或杯中，放入冰箱冷藏凝固。可以直接放入杯子中冷藏，凝固后取出，放一些水果并浇上糖水杨梅汁吃很好，也可以挤些奶油花。

　奶豆腐味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。好吃的奶豆腐做法有哪些呢?下面是我给你整理的奶豆腐的好吃做法。

　奶豆腐的好吃做法一

　材料

　材料：(1-2人份)

　4 块 方包

　2 tsp 黄油/butter

　2 tsp 薄荷沾酱 (Mint/Hari Chutney)

　60 克奶豆腐 (Paneer/Indian Cottage Cheese)

　番茄几片装饰用

　做法

　把奶豆腐切成2mm厚的长条状，面包抹上黄油，抹黄油的那一面向外。

　把面包放到三文治机(或mini grill)上，把奶豆腐摆好，抹上沾酱。

　盖上另外一块面包，也是黄油部分向外。烤烤成表面金**，就好啦!

　蛋白质和碳水化合物都有了的素食早餐!

　奶豆腐的好吃做法二

　材料

　材料：

　300 克 奶豆腐 (paneer)切块

　1 个 青椒 (切块)

　1/2 只洋葱 (切丝)

　2 根青辣椒 (切段)Optional

　2 根葱 (葱白部分切碎，青色部分切成葱花备用)

　1 tsp 姜蓉

　1 tsp 蒜蓉

　裹粉：(混合以下所有材料)

　2 tsp 粘米粉

　1 tsp All Purpose Flour

　1/2 tsp 粟米粉

　1 点盐

　1 点胡椒粉

　酱料：(把以下所有材料混合)

　1 tbsp 酱油

　1 tbsp 黑醋/红醋/白醋

　2-3 tbsp Ketchup (番茄沾酱)

　1 tsp 白糖

　1/2 tsp 辣椒粉

　4 tbsp 水

　做法

　把奶豆腐切块后，裹上裹粉，锅里热上 2寸油，把奶豆腐炸酥。起锅沥干油备用。

　把其他的材料都准备好。

　把刚刚炸奶豆腐的油盛起，锅里留下2大匙左右的油爆香姜蓉，蒜蓉，和葱白。

　加入洋葱丝和青辣椒稍微煸炒。

　倒入酱汁，煮滚，稍微浓稠之后，倒入青椒块和奶豆腐，翻匀至所有材料都裹上酱汁。撒上葱花，就可以起锅了。

　奶豆腐的好吃做法三

　材料

　1/2 块 牛奶豆腐(我买的是长型的，paneer有很多不同的形状和重量，差不多是中国豆腐一块那么大小就是了)

　1 杯冻豌豆

　1 只中型番茄

　1/2 只洋葱

　2 只朝天椒或小青椒

　1 tsp 姜蒜蓉

　1 寸 桂皮 (Cinnamon Stick)

　3 只 丁香

　1/4 杯 酸奶 Optional

　调味料：

　2 tsp 芫荽粉 (Coriander Powder)

　2 tsp 番茄酱 (Ketchup)

　1 tsp 孜然 (Cumin Seed)

　1 tsp 孜然粉 (Cumin Powder)

　1 tsp 辣椒粉 (Chili Powder)

　1 tsp 姜黄粉 (Turmeric Powder)

　1/2 tsp 印度五香粉 (Garam Masala)

　1 tsp 或适量盐

　做法

　把番茄，洋葱，姜蒜蓉，辣椒和洋葱搅拌成糊状。

　然后把奶豆腐切块，稍微煎黄。另外一口锅里加入2 大匙的食油把丁香，桂皮和孜然加入煸炒香。把番茄糊倒入煮干至边上稍微泛出红油。

　这个时候加入除了Garam masala和番茄酱之外的所有调味料。

　把材料煸炒均匀。然后把酸奶和1杯水混合，倒入锅内，煮滚。加入奶豆腐稍微煮2分钟，加入Garam masala和番茄酱。再煮3-5分钟。加入豌豆，熄火。

　好吃的Matar Paneer，可以配面饼也可以配米饭吃。。

　奶豆腐的好吃做法四

　材料

　主料：老豆腐100克，奶酪100克，糯米粉100克

　配料：水100ML，糖2勺，酱油20ML，味啉2勺，淀粉适量

　做法

　1、老豆腐：奶酪：糯米粉按1:1:1捏碎，开揉。

　2、揉成面团形状，手感呢就捏捏老婆(老公)屁股，软硬差不多就行。3、揉好的面团分成大小相等的剂子，再用手搓成球。

　4、锅里烧开水，把揉成的球放入锅里煮。

　5、煮到丸子都飘起来就可以捞出锅了。

　6、煮好的丸子用竹签串起来，然后入烤箱200?烤五六分钟。

　7、最后调个酱汁：配料里的所有东西勾兑好，倒入锅里烧开到浓稠的程度，关火，淋在烤好的豆腐球上就开吃吧!入口绵绵糯糯还带奶香。这般滋味要用心体会!