麻辣豆腐做法视频播放-麻辣豆腐做法孩子吃

麻辣豆腐

食材明细

豆腐一块

剁椒适量

姜适量

蒜适量

油辣椒少量

盐适量

酱油适量

花椒面少量

麻辣口味

烧工艺

廿分钟耗时

简单难度

麻辣豆腐的做法步骤

1

将豆腐用盐开水泡上十五分钟（目的是去掉一些卤水味，炒时不容易炒碎）

2

葱和蒜切小块备用

3

准备好剁椒（喜欢吃辣可以多放些）

4

再将豆腐切成小块备用

5

油锅烧热后先放入剁椒煸炒

6

煸炒出红油和香味放入葱蒜继续煸炒

7

再倒入豆腐块炒匀

8

然后加汤，放入适量的酱油和油辣椒炒匀后，再小火炖一会

9

炖至豆腐绵软，汤汁收干放盐起锅(盐要少放点，剁椒已经有些盐味了）

10

起锅后撒上一点花椒面就ok了

家常麻辣豆腐做的过程

麻辣豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道，麻辣鲜香，香气扑鼻，吃上一口让人瞬间胃口大开，下面介绍一下麻辣豆腐的制作方法；

所需原料：豆腐，豆瓣酱，花椒，生抽，蚝油，老抽，盐，白糖，鸡精，胡椒粉，食用油。

烹饪步骤：

第一步，首先准备一款卤水豆腐，把豆腐改刀切成小方块放入盘中备用

第二步，准备少许的葱姜蒜，去皮后改刀切葱花，蒜片，姜末备用。把所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作。

第三步，锅内倒入适量的清水，开大火将水烧开，加入一勺食用盐搅拌化开，然后倒入切好的豆腐块煮一分钟。豆腐煮好后捞出来控水备用。豆腐经过焯水后可以有效去除豆腥味。

第四步，另起锅烧热，倒入少许的食用油，油温烧制五成热时葱花，蒜片，姜末，花椒，干辣椒爆香，炒香后加入适量的豆瓣酱炒出红油，添入适量的清水，开大火煮开锅。

第五步，开锅后倒入豆腐丁，调入少许食用盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，改中小火炖煮3分钟左右。

第六步，待豆腐烧制入味时，勾入适量的水淀粉芡，使汤汁更加的浓郁黏稠，简单翻匀以后，撒上少许香葱花，即可关火起锅装盘。

麻辣豆腐怎么做好吃

很高兴回答这个问题，一说起麻辣豆腐，我最愿意吃的一道菜，我就来说一下我们沂蒙山区的做法！1、首先买一块比较新鲜，比较嫩的白豆腐，把豆腐切成一块一块的豆腐块，注意大小切的好看些，然后放着备用。

2.开始烧水，水开后把豆腐下入其中开始计时大概用大火蒸4分钟就可以啦。

3.，把大蒜切末，切葱花切点姜末。

4.把锅加入油烧热把一些姜末蒜末放入锅里上香，然后再加入你准备的豆瓣酱，还有生抽，老抽，辣椒粉，均匀的把他们翻炒，记得一定要均匀的去翻炒，最后你要注意的是，要加入鸡精反应和水淀粉来给他们调味，然后准备一个小碗，然后把酱料放在小碗里。

5.锅中倒入刚在煮好的豆腐，放入刚刚调好的酱料，加入适量的清水，开大火，大火烧开后，接下来转为小火，盖上盖子焖烧大概3分钟就可以了。

6.收一下汁，撒入一些葱花和适量花椒粉增香提味还能起装饰作用呢，最后略微翻炒一下出锅

秋季多吃豆腐，营养健康，你知道要如何做味道绝美吗？

麻辣豆腐所属菜系川菜

特点味麻辣香，为四川便菜。

做法1

原料

南豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料

植物油100克，豆瓣酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克

制作过程

(1)牛肉剁碎。豆鼓剁细末。葱、姜切末。青蒜剖开切段。豆腐切1.5厘米见方的丁块，用开水泡上。

(2)

炒勺注油烧热，先下牛肉，煽炒去水分后，将豆瓣酱、葱、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒变色时注汤、酱油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盘即成

东北麻辣豆腐做法

豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒

二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两

过程：1、将豆腐切成五分见方的颗。　

2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉用刀按细。

3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。

特点：色深、味厚、麻辣烫鲜。

麻辣豆腐的家常做法

秋季多吃豆腐，营养健康，你知道要如何做味道绝美吗？

秋天那样吃豆腐恰好，健康营养，隔三差五吃一次，消食又下饭菜。这个菜许多餐饮店里面都有，的优势便是划算，而且十分下饭菜健脾开胃，很有可能凉拌菜有许多，可是麻辣豆腐做为火锅配菜算得上是比较合适的啦，水豆腐都是非常细嫩的味儿，而且泡在红通通的辣椒油里，吃着不可谓不是健脾开胃，伴随着麻辣豆腐用餐，总会觉得自身还可以再多吃些好几碗，特别是现在这类清凉气温，十分有益于胃口。因此今天我就为大家推荐的小吃便是麻辣豆腐，喜欢的小伙伴自己在家里还可以做。

水豆腐适当、辣椒面适当、麻椒面适当、豆瓣酱适当、姜蒜适当、生抽酱油适当、玉米糖浆适当、凤球唛木薯淀粉适当、水适当、食用油适当

1.提前准备好的食材豆腐切块，姜蒜切碎，配料配齐.2.锅里放进适量油热，文火放进生姜沫进行爆香.3.放进豆瓣酱炒成辣椒油.4.放进水豆腐5.炒匀、倒进100g冷水6.放进生抽酱油一勺玉米糖浆一勺、辣椒粉、麻椒面炒匀，走红烧开后再炖5分钟、淋入凤球唛水淀粉勾芡，撒上葱段。

1、麻辣豆腐是四川省著名小吃之一，归属于四川菜。具体原材料为原料和水豆腐，原材料主要包括水豆腐、牛肉末（还可以用生猪肉）、辣椒和麻椒等。麻来自于麻椒，辣来源于朝天椒，这个菜体现出了四川菜“香辣”的特征。其风味特有，口味丝滑。

2、麻婆豆腐的特点取决于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字，也叫做八字人生箴言。

3、麻：指水豆腐在出锅时，要上洒适量麻椒末。麻椒应该用汉源贡椒，麻味正宗，沁人肺腑。倘若别地麻椒，麻味卡喉，让人气紧。

4、活：指麻辣豆腐的一项绝招：水豆腐上菜，寸把长蒜黄，在碗内连根站立，翠绿色湛兰，油泽甚艳，好像才从畦地采摘剁碎，惟妙惟肖，但夹之通道，俱皆烂熟，没什么发涩味儿。

麻辣豆腐的具体做法

四川麻辣豆腐制法

制作原料：主料：豆腐2块，瘦牛肉100克，青蒜50克。调料 植物油100克，豆瓣 辅料：酱50克，辣椒粉、酱油各8克，料酒20克，四川豆鼓20克，味精8克，湿淀粉20克，汤15克，花椒粉1克，葱、姜各10克　制作过程：　1.准备材料：豆腐切丁（中等硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、 四川麻辣豆腐

盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。　2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。　3.加入切成小块的豆腐，改小火，煮沸。　4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。 5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐就做好了。

东北麻辣豆腐制法

制作原料：豆腐一斤、猪肉二两、菜油一两五钱、郫县豆瓣一两、盐三分、花椒 二分、蒜苗一两五钱、豆豉十余粒、酱油五钱、麻辣面四钱、水豆粉一两五钱、汤八两　　制作过程：　1、将豆腐切成五分见方的颗。　2、把瘦多肥少的肉剁成碎粒，蒜苗切成五分长节子，豆豉 东北麻辣豆腐

用刀按细。　3、炒锅置中火，下菜油至五成热时下碎肉，肉炒干水汽后，下豆办、豆豉，炒出香味，下辣椒面（若火太大，可将锅暂端离火口），炒出红油放盐、酱油，同时下豆腐；豆腐下锅后烧约三分钟下蒜苗（注意铲动以免巴锅）；蒜苗一变色（颜色生绿、熟而不蔫），用水豆粉勾芡，起锅装碗，菜面上撒上花椒面即成。 特点：色深、味厚、麻辣烫鲜

特色麻辣豆腐制法

制作原料：　玉子豆腐，黄瓜，青，红辣椒　调料：花椒粒，豆瓣酱，植物油，盐，鸡精　制作方法：　1、玉子豆腐切快，黄瓜切细丝，青，红辣椒切丁备用；　2、玉子豆腐装盘入锅用大火蒸2分钟；　 特色麻辣豆腐

3、锅内植物油热至6成熟，放花椒粒爆香，再加入豆瓣酱煸出红油；　4、将花椒和豆瓣酱渣捞出，放入青，红辣椒丁，加盐与鸡精，再加入少量水，烧开调成特色麻辣汁；　5、将黄瓜丝铺在豆腐周围，将麻辣汁淋在豆腐和黄瓜丝上，即可。　特色：口感微麻辣而不失清淡，营养又健康，适合于减肥的MM们。

原料：

豆腐250克、豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许。

做法：

1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出。

2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末。

3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉。

4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀。

5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

不同于传统的麻婆豆腐，我家做的不放肉沫，所以只好叫它“麻辣豆腐”，味道却拴住了所有吃过它的人的心。直到现在，只要家中来客人吃饭，或我们回家，餐桌上永远不变的，仍是这个菜。从小吃到大，从来不曾厌倦的。越平凡，越经典。

从来没人想过它是否正宗，味道好，就足够了。这么普通的菜，却又如此长盛不衰，魅力不言自明。