内酯豆腐是嫩豆腐吗-内酯豆腐做法和嫩豆腐区别在哪

我认为内脂豆腐和普通豆腐的区别如下：

1、凝固剂：内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯，保质期长；嫩豆腐使用石膏液。

2、含水量：内酯豆腐减少蛋白质流失，提高产量；嫩豆腐含水量较高。

3、口感：内酯豆腐质地细嫩，适口性好；嫩豆腐质地更软嫩、细腻。

4、保质期：内酯豆腐可保存五天左右；嫩豆腐需冷藏保存，最多不超过两天。

嫩豆腐和内酯豆腐区别

制作工艺不同，口感和营养价值不同等。

制作工艺：内酯豆腐是用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐，蛋白质流失较少，含水量较高。而嫩豆腐是用石膏液为凝固剂生产的豆腐，工艺较为复杂、产量偏低、人体较难吸收。

口感和营养价值：内酯豆腐的质地比较紧密，口感比较香，但吃起来可能会有一点发黏。而嫩豆腐的口感比较清淡，质地比较细嫩，味道比较清淡，容易消化，营养价值也较高。

内酯豆腐和豆腐有什么区别

1.嫩豆腐和那只豆腐使用的凝固剂是不同的。内酯豆腐大多数用葡萄糖酸内酯来作为凝固剂，而嫩豆腐的凝固剂是石膏液。这两者的区别是很大的。

2.嫩豆腐和内脂豆腐的口感不一样，内脂豆腐口感细腻嫩滑，而且光泽度很好，口感比嫩豆腐好很多。

3.嫩豆腐和那只豆腐的保质期不同。嫩豆腐的保质期短，而内酯豆腐保质期很长。

内脂豆腐和嫩豆腐哪个更好

内酯豆腐和豆腐的区别主要有制作原理不同、保质期不同、口感不同三个方面，具体介绍如下：

1、制作原理不同：内脂豆腐主要指的是用葡萄糖酸-内酯为凝固剂生产的豆腐，其含水量更高，制作出来的豆腐的量比一般豆腐的量多出一倍。而豆腐是以卤水和石膏为凝固剂制作出来的豆腐，普通豆腐的制作工艺复杂，且产量很低，保存的时间比较短，且不容易被人体吸收。

2、保质期不同：内酯豆腐经过高温杀菌，再进行装盒密封后，最长可以放置五天左右。而豆腐的保质期很短，须冷藏保存，最多不超过两天。

3、口感不同：内脂豆腐又叫嫩豆腐，其外形比一般豆腐更细嫩、有光泽，口感也比一般豆腐嫩滑、细腻。而豆腐含水量较高，质地细嫩，水分含量在90%左右。

煮熟豆腐的时间介绍：

豆腐煮熟需要的时间和豆腐块的大小有着直接的关系 。豆腐块越大需要的时间就越长，豆腐块越小需要的时间就越短。比如，豆腐切成一到二厘米的小块儿，这是很容易熟的，只需要煮大概四到五分钟就好了 。

如果豆腐块儿是用来煲鱼汤喝的话，一般都是最后下豆腐，需要煮六到七分钟就好了 。另外，好多家里面豆腐是用来炒着吃或者炸着吃的，这个时候往往都是把豆腐切成片状，然后放在油锅里爆炒，整个过程不超过十分钟，香味却是很持久的 。

嫩豆腐。

嫩豆腐的营养价值更高。

南豆腐：南豆腐又称嫩豆腐，以石膏为凝固剂制成，特点是质地细嫩、富有弹性、含水量在90%左右，质地偏松软，常被称为“嫩豆腐”。

内酯豆腐：水水软软的内酯豆腐，其实是用新型凝固剂——葡萄糖酸内酯制成的。这种豆腐更保水，口感也更嫩滑。

嫩豆腐，因为其含水量较少，所以蛋白质和钙的含量要高一些；内酯豆腐因含水量大，所以营养素含量就比较低了。