肥肠炖豆腐怎么做最好吃-肥肠炖豆腐家常做法

肥肠炖豆腐

制作材料

主料：豆腐(北)250克,猪大肠250克;辅料：油菜心100克,胡萝卜25克;调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜(白皮)3克,猪油(炼制)20克,香油2克,辣椒油2克

制作方法

1.将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分;

2.豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下;

3.油菜心洗净，劈成单叶;

4.葱、姜切成末;

5.蒜切片;

6.胡萝卜去皮，切成小菱形片;

7.将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅;

8.锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟;

9.放入油菜心、味精、红油(辣椒油)，再炖3分钟，淋上香油即可。

肥肠，众所周知就是我们常说的猪大肠。猪大肠不仅有极好的柔韧性，此外还有润燥，补虚，止血等作用和功效。尤其适合经常便秘，痔疮等患者使用。而豆腐更加不用说，本身就富含了大量的蛋白质和其他不同的营养物质。因此肥肠加豆腐两者一起做成的肥肠炖豆腐，营养和美味更加升级。这样的一道食谱是不错的养生食谱类型哦，不仅可以促进消化和吸收，而且还可以增强体质的呢，对于缓解便秘啊补虚润燥有一定的帮助。

大肠炖豆腐正宗做法大肠炖豆腐做法

1、把所用食材准备好，香菜、生姜和辣椒清洗干净。

2、肥肠切成马蹄状，用开水焯烫几分钟去除多余油脂，控水后备用。

3、豆腐切成麻将大小的块。

4、生姜切片，辣椒切成小段，香菜同样切段备用。

5、砂锅里倒入油，放生姜、花椒，辣椒炒出香辣味。

6、倒进焯烫过的肥肠翻炒到肥肠段油亮。

7、倒入一碗开水，小火煮十几分钟让肥肠入味。

8、把准备好的豆腐放进砂锅炉灶开小火，咕嘟十几分钟。

9、煮到豆腐变软后撒入盐，再煮几分钟入味关火，最后撒上香菜段。这道菜做法简单又入味，可以在临出锅前撒一点白胡椒粉，味道会更有层次。

厨房小贴士

熟肥肠切段后用开水焯烫几分钟能去除多余油脂和异味。放一点花椒在里面，同样能起到去除肥肠腥臭异味的作用。

熟肥肠炖豆腐正宗做法

1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分，豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下，油菜心洗净，劈成单叶，葱、姜切成末。

2、胡萝卜去皮，切成小菱形片。

3、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅。

4、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、爱情椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟。

6、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。

熟肥肠炖豆腐正宗做法如下：

食材：新鲜老豆腐、煮熟的猪大肠、大葱、小葱、生姜、生抽、料酒、食盐。

1、新鲜老豆腐洗净后切成小块，熟大肠用斜刀切成小段，大葱切段，姜切片。

2、炒锅里加入适量水烧开，倒入猪大肠焯水1分钟，捞出沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油烧热，加入八角、葱段、姜片，开小火炸出香味，倒入大肠后转大火快速煸炒，当表皮被炒得焦黄时，倒入适量生抽、料酒翻炒均匀。

4、把香味炒出来后，倒入足够的清水大火煮开，加适量盐、胡椒粉调味，下入豆腐块，煮开后开小火炖20分钟。

5、炖好后倒入砂锅中，加入适量香葱末，撒一把香菜末，大肠炖豆腐就做好了。