简单清蒸豆腐窍门-清蒸豆腐怎么做好吃

蒸豆腐鸡蛋做法一，

材料

用料：豆腐1块，鸡蛋1个

辅料：盐，葱花，白胡椒粉

做法

1、将鸡蛋打散，加入盐、葱花和胡椒粉搅匀。

2、豆腐切小方块，用小勺挖洞，挖出来的部分可以做凉拌豆腐，别扔掉哦！

3、把挖好的豆腐加盐，放在热水里烫一下，取出。

4、再把蛋液导入豆腐的小洞中，上锅蒸3-5分钟即可。出锅可以撒上白胡椒粉。

做法二，

材料

鸡蛋3枚，嫩豆腐1块，香菇3朵，胡萝卜1根，火腿几片，青豆，玉米粒，盐，鸡精，淀粉

做法

香菇、胡萝卜、火腿统统切丁。

豆腐放在盐水里泡20分钟后，切丁。

鸡蛋敲了，搅和了，1：2的比例倒入凉水，上锅蒸，就是简单地蒸鸡蛋羹出来。

热油，把那些丁还有青豆、玉米粒都放在锅里炒，放入盐、鸡精、出锅前勾芡。

鸡蛋羹蒸好后，摆一层豆腐丁，然后再把炒好的菜放在上面铺好。

做法三，

材料

原料：鸡蛋3只 香菇20克 胡萝卜一根 火腿50克 番茄一只 袖珍菇 、青豆、 玉米少许

调料：盐 胡椒粉 淀粉

做法

1）豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁 香菇切丝备好

2）炉具预热好，下火腿青豆等煸炒。

3）然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可。

做法四，

材料

豆腐1块，玉米粒约1碗的份量，干贝2粒，鸡蛋1个

做法

1.瑶柱用热水浸泡至软，撕碎（泡瑶柱的水留着一起煮，很鲜的）

2.砂锅烧热，爆油，待油热后注入暖水（放冷水砂锅会裂哦，偶手一抖，油倒多了。），将瑶柱连浸泡的水一起倒入锅中。

3.待锅内的水烧开后将豆腐及玉米粒一起倒入锅，再次烧开后转小火煮十五分钟。

4.加盐调味（因为有瑶柱，所以不用放鸡精就已经很鲜了），鸡蛋划散，趁热倒入锅中，搅拌成蛋花，熄火，OK！

做法五，

材料

主料：鸡蛋50克，番茄100克，北豆腐200克，

调料：植物油50克，大葱10克，盐3克，味精1克

做法

1.番茄均切成四块；

2.豆腐切成小方块；

3.鸡蛋敲入碗中，加适量盐搅匀；

4.锅上火倒入植物油，油烧至八分热时，下番茄炒后，放入适量水和豆腐；

5.待汤开时倒入鸡蛋搅拌，起锅盛碗，放入适量葱花、盐、味精调味即成。

清蒸水豆腐怎么做好吃

主料

肉糜 ：100g

生咸蛋 ：1个

南豆腐?：4块

辅料

盐 ：适量

生粉 ：适量

油 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备南豆腐4块；肉糜适量；生咸蛋一枚。（我没注意买了熟的了，所以就换了新鲜鸡蛋，没咸蛋蒸的好吃）

第二步

2.肉糜加盐搅拌上劲。

第三步

3.豆腐在锅里加盐稍微煎一下。

第四步

4.撒点葱花煎到2面微黄就行了。

第五步

5.豆腐摆盘。

第六步

6.肉糜铺在豆腐上，中间留个洞打蛋。

第七步

7.将蛋打在中间。

第八步

8.上锅蒸20分钟，让它焖着。

第九步

9.令起一锅，用蒸豆腐的汤汁勾芡。

第十步

10.把豆腐端出来，将芡汁浇上即可。勾芡要勾稀点，我这个太稠。

第十一步

11.放几粒枸杞点缀一下。

蒸豆腐怎么做

主料

内脂豆腐

1盒

辅料

油

适量

酱油

适量

葱丝

适量

步骤

1.豆腐切块码齐。

2.锅里烧水，水开后豆腐放入锅里蒸5分钟。

3.蒸好后出锅，葱丝摆在豆腐上。

4.热油锅。

5.热油淋在葱丝上，再淋点酱油即可。

豆腐蒸多久能熟 蒸豆腐的做法

原料：豆腐300克，鸡肉30克，干木耳、香菇各1朵，鸡蛋1个，松子、姜汁、糖、盐、麻油、葱花、蒜茸、芝麻、胡椒粉各适量。

制法：

1．豆腐挤压去水分压碎；干木耳、干香菇切细丝；鸡肉搅成泥；松子剖两半；蛋白蛋黄分开打散煎成蛋皮，切细丝；将碎豆腐与鸡肉泥、香菇丝加料搅匀。

2．用湿棉布包裹混合好的豆腐，压成厚三角形，撒上蛋丝、松子、木耳丝，盖上湿布压紧实，放入蒸锅蒸10分钟即可。

茶汁蒸豆腐

准备时间：10分钟制作时间：10分钟

食材：豆浆250毫升，鸡蛋清2个，鸡蛋黄1个

调料：普洱茶叶15克, 盐5克

原料采买：普洱茶在茶叶专门店有出售，一般的普洱茶叶即可。

做法

1 把豆浆、蛋清和蛋黄一起打散调好之后，放入容器中蒸五分钟。

2 普洱茶叶泡成茶汤，过滤并加入盐调味。

3 将茶汁淋在蒸好的豆腐上面即可。

烹饪心得：

同时可以搭配清爽的泡菜佐餐，也可加枸杞和百合增加菜式美观。

特点

豆浆、蛋清和蛋黄一起蒸熟的豆腐呈淡**，微微泛着柔润的光泽，口感富有弹性并细腻均匀。加入了普洱汁，茶香豆香相得益彰。

虾仁蒸豆腐

简介

类别： 家常菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松调理

工艺： 蒸

口味： 咸鲜味

主料： 虾仁100克 豆腐200克 鸡蛋150克

辅料：

调料： 葱汁10克 姜汁5克 盐4克 味精1克 料酒5克 淀粉(玉米)10克 香油2克

制作工艺

1. 将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；

2. 将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；

3. 将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；

4. 将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

清蒸鱿鱼豆腐

材料

鱿鱼、豆腐、盐、蒜、胡萝卜、油、酱油、辣椒。

做法

1、将鱿鱼撕去红色外衣，切身断，底连。

2、豆腐切小块铺好。

3、将切好的鱿鱼，摆在豆腐上，撒上少许盐。

4、上锅隔水蒸。

5、另起油锅将蒜茸爆香，倒入胡萝卜碎，加少许盐，炒熟。倒在在蒸的鱿鱼。

6、将锅中再加些油，见热，倒下酱油。烧热。

7、鱿鱼5分钟就要关火，此时倒下6。

8、撒下葱花辣椒碎即可。

蛋黄蒸豆腐

材料

大豆腐1块，咸鸭蛋黄100克。调料精盐1/2小匙，味精1/2小匙，鸡粉2小匙。

做法

1、将豆腐切丁，放入盘中，加入调料腌渍入味。

2、蛋黄切丁，匀撒在豆腐上，入蒸锅蒸3分钟，取出即成。

贴士

材料替换：原料可以用海米替换蛋黄，称为海米蒸豆腐；用口蘑替换蛋黄，称为珍菌蒸豆腐，用南瓜替换豆腐，称蛋黄蒸南瓜。

口味变化：将原料中的咸鸭蛋黄改为蟹黄，称为蟹黄蒸豆腐。

营养价值

蒸豆腐是我国的一种古老传统食品，在一些古籍中，如明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等箸作中，都有蒸豆腐之法始于汉淮南王刘安的记载。中国人首开食用蒸豆腐之先河，在人类饮食史上，树立了嘉惠世人的丰功。

制作蒸豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价（以标准蛋白质价为100时）的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其氨基酸的组成比较好，人体所必需的8种氨基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆制品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接制成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成蒸豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，蒸豆腐是大豆家族中于人最有益处的。

蒸豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：蒸豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，蒸豆腐确有解酒精毒的作用；蒸豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜蒸豆腐保平安”，这正是人们对蒸豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，蒸豆腐及其制品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹制出不下万种的菜肴、小吃等食品。这是同蒸豆腐及其制品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“蒸豆腐得味，远胜燕窝”。由于蒸豆腐及其制品具有这么多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。

当今，蒸豆腐及其制品不仅仅是国人的常用食品，它已远出国门，风摩世界了。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——蒸豆腐则以其独具的魅力进入美国市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，受到美国人的青睐。

蒸豆腐是中药炮制辅料之一。蒸豆腐煮制，系中药炮制方法中的一种。系将药物植入蒸豆腐中并复以蒸豆腐盖上，用火煮至蒸豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即可。如硫黄，含有毒成分，经用蒸豆腐煮制后，一可减毒，二可洁净。因蒸豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与碱性物质生成沉淀，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。

1、豆腐大火蒸10分钟能熟。

2、主料：嫩豆腐1块、皮蛋2个、独蒜头1个、干辣椒4个。辅料：香菜2根、盐2克、香油3克、花椒油1克、陈醋1汤匙、酱油1汤匙、白糖1克、食用油适量。

3、将豆腐洗净，切成薄片摆在碟子上，皮蛋剥开皮，十字刀竖着切块，一个刚好切两刀，分成四块，均匀摆在豆腐上面。

4、放入蒸锅中，大火隔水蒸10分钟左右。

5、蒸皮蛋豆腐的同时，准备调料，将辣椒干捣碎，蒜头剁碎，香菜洗净切碎，碗里倒入酱油，香麻油，盐，白糖，花椒油拌匀待用。

6、热锅，倒入食用油，下蒜蓉和辣椒粉炒香。

7、倒入调好的酱汁，煮开后关火，调入陈醋拌匀。

8、淋在豆腐皮蛋上面，撒点香菜装饰增香即可。