辣椒酱蒸豆腐怎么做好吃-辣椒酱豆腐的做法大全

食材明细

祖名臭豆腐1盒

葱2-3根

干辣椒2-3颗

生抽2勺

芝麻油1勺

鸡精半勺

老干妈辣椒酱1勺

微辣口味

蒸工艺

十分钟耗时

简单难度

清蒸臭豆腐的做法步骤

1

准备好原料：祖名臭豆腐一盒，一般2个人吃差不多了。

2

调味料：主要是生抽、鸡精、芝麻油、辣椒酱。

3

清洗臭豆腐装盘：通常我都是一块一块拿起来，在水龙头下两面冲洗一下，再放入盘中。

4

切小块：其实这个可以看大家喜欢，切不切影响不是很大。就是个人觉得切小块的话，比较容易入味，而且夹起来也方便。

5

依次添加调料：2少生抽，淋在臭豆腐上，1勺鸡精，1勺芝麻油，1勺辣椒酱（如果没有现成的，也可以用干辣椒代替）。如果不喜欢辣，也可以不放。通常方便的话，可以加一些葱花，这样蒸出来会更加香。这次因为准备的时候忘记了，所以就没有放。

6

开始蒸：可以烧饭的时候放在电饭煲里，也可以在煤气灶上放蒸锅里。

7

出锅：不管用蒸锅还是电饭煲，时间都差不多10分钟左右。看，之前干干的，蒸好后是不是正好。动筷之前，我会把它们全翻个面，这样就更加入味了！

铁板豆腐酱汁是怎么熬制的 铁板豆腐这样做香辣爽口又入味

每天新讯息，麻辣豆腐的做法，怎么做简单又好吃

麻辣豆腐的做法

材料

豆腐一斤，豆瓣酱1大匙，生姜一块，小香葱三四根，花椒粒适量，盐，红辣椒油，胡椒粉，鸡精各适量，溼淀粉1大匙

做法

1.生姜切碎，油烧热放入花椒和生姜碎，出香味后倒入豆瓣酱炒香加水适量（能漫过豆腐就行）

2.豆腐块放入锅中大火烧开放盐，胡椒粉，红油（主要是为了增色的）少许，转小火煮至水变得很少（要记得搅拌或者晃晃锅，尽量轻点，以免豆腐都给搅碎了）

3.加入溼淀粉开大火收汁，最后撒上切好的小香葱即可。

脆皮麻辣豆腐的做法，脆皮麻辣豆腐怎么做好吃

主料豆腐400克 辅料油适量盐适量辣椒面8克孜然粉5克

步骤

脆皮麻辣豆腐的做法步骤11.食材。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤22.豆腐切片。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤33.用叉子在豆腐上扎透，这样易入味。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤44.空气炸锅的锅胆内铺上锡纸，放上烤网，将豆腐两面刷上少量油。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤55.放在烤网上。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤66.盖上盖子，200度烘烤，透过可视视窗，可以看到锅里豆腐的变化。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤77.待锅内的豆腐将水分烤出去一些时，开启盖子，用刷子再刷一点油，撒上适量盐、辣椒粉和孜然粉。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤88.盖上盖子继续200度烘烤,一面烤得没水份了，再翻面在另一面刷油撒上盐、辣椒粉和孜然粉继续烤，整个时间大约20分钟，喜欢稍微干一点口感的，可以延长到25分钟。

脆皮麻辣豆腐的做法步骤99.整个制作过程就只是刷了两次油，所以很少油，同时因为锅子是8升的大容量的，所以炸锅内壁也很干净，只需将锡纸取出，烤网清洗一下就可以了，如果没有锡纸可以不用铺。

东北麻辣豆腐的做法，东北麻辣豆腐怎么做好吃

红烧山药怎么做

主料

山药

200g

五花肉

200g

辅料

老抽

适量

盐

适量

白糖

适量

姜蓉

适量

五香粉

适量

鸡精

适量

葱花

适量

步骤

1.五花肉切块

2.山药去皮，切段

3.锅中放底油，把五花肉放入锅中，煸炒

4.把山药段也倒入锅中

5.加一大勺糖

6.加适量老抽

7.加五香粉

8.加适量姜蓉

9.加适量盐和鸡精

10.撒葱花，出锅

麻辣豆腐的简单做法

麻辣豆腐的做法

属川菜系， 味道麻辣。

主料： 豆腐

牛肉末(或猪肉末)。

辅料：葱末、辣油、豆豉、花椒粉、大蒜末、酱油、嫩豆腐、辣椒粉、精盐、鸡汤、菱粉、黄酒。

制作：

1)先将嫩豆腐切成3分斜方块，用滚水煮二分钟，以去除石膏味，沥干水分；

2)另起旺猪油锅，将牛肉末和豆瓣酱一起炒；

3)再放辣椒粉、酱油、豆豉、辣油、黄酒、盐、蒜末，炒到入味；

4)再放豆腐和鸡汤，用小火焖成浓汁；

5)再加生粉收一下，放葱末、花椒粉、味精,出锅。

的做法，麻辣豆腐（超简单步骤）怎么做好吃

一锅焖烧，一锅炖，一锅蒸，一锅煮，一锅炸至金**即可食用………………大杂烩

炉麻辣豆腐的做法，微波炉麻辣豆腐怎么做好

微波麻辣豆腐的做法

1.

材料准备好

2.

将豆腐切小块，放入微波炉高火叮3分钟拿出，倒去多余的水分

3.

调入生抽和香醋

4.

撒入麻辣粉

5.

再撒上葱花即可

麻辣豆腐丝的做法，麻辣豆腐丝怎么做好吃

食材

主料

豆腐丝

400g

辅料

白糖

适量

盐

适量

花椒油

少许

熟芝麻

少许

生抽

适量

老抽

适量

葱花

适量

芝麻油

适量

辣椒酱

适量

蒜泥

适量

步骤

1.将切好的豆腐丝，放在开水中煮5分钟，煮熟。

2.准备一个大碗，里面放上蒜泥。

3.加入辣椒酱和盐。

4.加入生抽。

5.加入花椒油

6.加入2勺白糖。

7.将煮好的豆腐丝从锅里捞出来，抖干水，放入大碗中。

8.洒上2大勺芝麻。

9.加入一些葱花，进行充分搅拌。

10.最后把豆腐丝盛在碟子里，淋上香油，洒上一点香菜叶，就完成了

麻辣豆腐的做法，要好吃哦！

我是多年的厨师，很简单的，但你要加分给我哦，豆腐一盒，开启膜，在低部的角处开个口，吹一下，就整个掉下来了，在切小正方形，油烧热，放入肉丝少许，炒一下放入茭白丝和香姑丝，放少点青和红椒丝再放干辣椒，家里也可以不放，再放蒜泥，姜末和花椒炒香，在放点黄酒和酱油，放小碗半碗热水，再放入豆腐，小火，慢烧，铲别太用力，别弄破，摇一下锅就可以了，放入味精鸡精，糖放少点，别吃出甜即可，放点生粉--注意先用冷水拌散了，摇晃锅均匀，装盘，放葱花，绝对好吃，要给我加分，我打得很累了 ！像一些辣酱可以不放，除非自己很喜欢那辣酱味道

麻辣豆腐乳的做法，麻辣豆腐乳怎么做好吃，麻辣

1.老豆腐买来洗净，切大丁，放蒸锅里蒸5分钟取出，晾凉，整齐码在玻璃容器里。

2.花椒碎，辣椒粉，盐拌匀后仔细抹在每一层的豆腐丁上，要抹匀

3.低度酒均匀地淋在码好豆腐丁的面及四周，确保酒是封住了所有豆腐丁。

4.将剩下调料糊均匀抹在上面，最后浇淋菜籽油，漫过豆腐丁及调料，盖上盖，放入冰箱冷藏。气温低可在常温条件下放置，放在冰箱冷藏发酵时间稍长一些。50天以后取出尝过，麻辣鲜糯，美味无比

麻辣豆腐炖鱼怎么做好吃又简单，做法图解

麻辣豆腐炖鱼做法：

1.豆腐切小块，用淡盐水浸泡二十分钟左右。

2.芹菜切段，生姜切片，蒜拍扁备用。

3.草鱼洗好后，剁成宽约3cm的块。

4.鱼块里加入料酒，盐腌腌制二十分钟入味。

5.腌好的鱼块再裹上淀粉。

6.锅里倒油烧至6成热，鱼块下入油锅炸至金**捞出。

豆腐有哪些又好吃又简单的做法？

豆腐是非常有营养的蔬菜，香软可口，老少皆宜。许多人特别喜欢吃铁板豆腐，其实自己只要买点豆腐，在家就可以亲自动手操作，超级好吃哦！

铁板豆腐酱汁做法

方法一

一勺番茄酱,一勺烧烤酱,一勺孜然面辣椒面,搅拌均匀即可。

方法二

原料

韩式汤酱油1000克、辣椒酱700克、大酱300克、白糖500克、牛肉粉200克、清酒15克、胡椒粉150克、味精100克、清水4000克、大蒜150克、生姜200克、洋葱500克、梨500克、香油50克、熟芝麻50克

制法

取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成酱料。

铁板豆腐这样做香辣爽口又入味 铁板豆腐普通做法

1.豆腐切块，放在盐水中浸泡备用。

2.将所有配菜（洋葱、青椒、胡萝卜、香肠、姜）切成碎末备用；鸡蛋打散备用；淀粉兑水、酱油、盐调浆备用。

3.中准备工作完成之后，将浸过盐水的豆腐捞出沥干，放入热油锅中炸至金黄捞出备用。

4.另起一锅，放少许油，加入姜末爆香，加入洋葱、胡萝卜翻炒。

5.加入香肠末翻炒。

6.加入番茄酱翻炒均匀。

7.加入事先调好的粉浆翻炒均匀

8.小火炖煮。

9.取平底锅，涂抹少许油烧热，改小火，将事先打好的蛋液摊平。

10.待蛋液底部定型，顶部微熟，倒入炖好的豆腐。

11.关火撒上青椒末。

12.至此，悠然天地间的这道鲜嫩美味的豆腐做好了，享用吧。

路边摊铁板豆腐做法

主料：白豆腐、辣椒酱（不要甜辣酱）

辅料：洋葱、大葱、酱油、香菜、咸盐、味精、铁板锡纸

1.白豆腐劈开2半放入煮开的水里在往水里加点咸盐抄一下捞出放到铁板上（把锡纸铺到铁板上在放豆腐）；

2.锅里放油先把辣椒酱炸一下在洋葱大葱香菜（切成丁）放到锅里和辣椒酱一起抄放入少许酱油和味精后出锅到在豆腐上；

3.把淋上酱的豆腐就着铁板放到火上煮开一下即可。

豆腐的花样做法 脆皮豆腐

食材：

500克老豆腐、盐、咖喱粉，酱油、食用油。

做法：

1、将烤箱预热至190℃并将老豆腐包好，在上面放一个重物如煎锅。

2、将豆腐切块并放到一个碗里。

3、撒盐并拌匀，可依据时节来放合适的调料，例如这里放的是咖喱粉。

4、在锅中放油，用中火炒5分钟直到豆腐变成褐色（炒的时候尽可能摇晃一下锅）。

5、再放入烤箱，15分钟过后，豆腐酥脆金黄。这样脆皮豆腐就做好啦！

家常豆腐

食材：

豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖。

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

豆腐蔬菜盅

食材：

豆腐泡100g，猪肉馅40g、胡萝卜20g，青椒20g，香菇20g，玉米粒20g、盐3g，味精2g，香油4g，酱油3g、葱姜末4g，料酒3g，胡椒粉3g，白糖2g。

做法：

1、豆腐泡切开一边，用小匙挖去中间的豆腐，呈豆腐盒子。

2、肉馅加盐、味精、香油、酱油、葱姜末、料酒、胡椒粉、白糖，朝一个方向搅拌均匀。

3、将挖出的豆腐、香菇、胡萝卜、青椒、玉米粒剁碎，加盐、胡椒粉、味精分别拌好。

4、将肉馅添到豆腐盒子的底层，不要添满，肉馅上面分别添入其它的几种蔬菜，摆入盘中。

5、蒸锅内放水，大火烧至水开，放入盘子，中火蒸8分钟即可。

辣豆腐怎么做阿

农家蒸豆腐

1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火连续蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，再把热油均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味。

三鲜豆腐汤

1，准备一盒内脂豆腐，先切成薄片，再斜刀切成条；两个香菇，切成细丝，一小块猪瘦肉，先切成细丝；两个西红柿，去皮切成西红柿丁；两个鸡蛋搅散；两根香菜切成小段。炒锅烧热，添入适量清水，开大火烧开，水开后下入香菇和肉丝，用勺子滑散，加入少许料酒去腥，用筷子抄动几下，使食材受热均匀。水再次沸腾后，即可捞出控水。

2，重新起锅，添入少许食用油，倒入西红柿丁翻炒，把西红柿炒软，炒出里面的汁水，加入适量的清水；水开后下入香菇和肉丝，用勺子搅散，下入切好的豆腐，开大火煮一分钟。

加入两勺食盐，一勺胡椒粉去腥提鲜，分多次勾入水淀粉，使汤汁浓郁粘稠，煮开以后改成小火，淋入鸡蛋液，静置10秒钟，等鸡蛋花定型以后，用勺子轻轻推动，使鸡蛋受热均匀。继续煮30秒左右，即可关火起锅倒入汤盆中，最后放入香菜点缀，浇上灵魂料汁芝麻香油，就可以上桌食用。

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水

红油辣豆腐

原料：

南豆腐适量、香葱、郫县豆瓣、酱油、辣椒粉、花椒粉适量、料酒、水淀粉少量。

做法：

1、豆腐切小快，葱切碎。

2、锅烧热，油热放入郫县豆瓣，辣椒粉炒出红油。

3、放豆腐，香葱和调料翻炒，放一点点水，收汁时，水淀粉勾芡。

4、出锅装盘时，撒点香葱粒和花椒粉。

巧蒸香辣豆腐的做法

将桂皮和香叶用水泡一会备用，粉碎机中加入泡椒、葱、姜、蒜、白糖、醋、鸡精、蚝油以及泡香叶和桂皮的水打成汁待用，切一些香菜、葱、泡椒

将豆腐切成大块放入盘中，倒入打好的汁，淋少许油香入蒸锅蒸15-20分钟，取出后撒上香菜、葱花和泡椒圈，烧少许热油浇在上面即可

白菜豆腐汤！（详细做法）

准备的材料超级简单：

五花肉、内酯豆腐、韩式辣白菜、韩式辣椒酱、盐还有水

一定要用五花肉，最好是超市排酸的那种，肥瘦搭配，一个字——香！

户户牌辣椒酱，不算辣，微甜，可以让颜色更漂亮哦；

内酯豆腐和韩式辣白菜胜大超市有售，这里不再登其玉照了~

好了，开始正式开做了，五花肉下油锅煸炒至微黄，就算有一点点肥，也是肥而不腻了；

之后加入辣白菜继续翻炒

再加入辣椒酱继续翻炒

翻炒2、3分钟后加入水，以基本没过食材为好

再加入豆腐，小心搅拌使豆腐浸在汤内

大约咕嘟咕嘟10分钟左右，依照个人口味加葱段、少许盐、味精、香油出锅即可啦（下次我要再放点粉条进去）

成好香喷喷的米饭，再盛上热乎乎的辣白菜豆腐汤

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水，豆腐是最适合老人和小孩的，豆腐的做法也很多，豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等多种微量元素，以下是豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水。

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水1

怎么制作豆腐卤水

卤汁 卤汁 别名为盐卤，用卤食盐水熬盐后，剩余的灰黑色液体即是盐卤，是氧化镁、硫酸镁和氧化钠的化合物,因为能够 使蛋白凝结成胶体溶液，因而对身体是有害的，喝卤汁是民俗自尽的关键方法之一。卤汁是做豆腐的关键原材料，使豆桨中的蛋白凝固成胶体溶液，把水份 溶解来，做成水豆腐。用卤汁做成的水豆腐以及美味可口。

俗语云：卤水点豆腐一物降一物。 卤汁是我国粤菜馆常见的调味品，为一种以多种多样香辛料熬成的生抽。原材料关键包含麻椒、八角、茯苓、八角茴香、甘草、砂仁、风姜、姜、葱、生抽酱油、酱油及老冰糖等，肴制数钟头就可以做成。中国香港许多 食店，都是将卤汁多次重复使用，由于一般坚信卤汁煮得越长便越美味可口。

卤汁主要用途普遍，不论是各种各样肉类食品、生鸡蛋或是水豆腐，均能够 卤汁熬成。近年来，中国香港出现了一种法国鸡翼，其法国汁实际上仅仅较甜的卤汁。 成份和作法： 用材：蜀椒、八角，丁香花、砂仁、甘草、八角茴香共3/4杯。

作法：1、卤汁料，沙姜粉同盛布袋子内。放水八杯煲滚，温火煲至一小时半至两小时

2、用材：八角(二粒)、小茴、麻椒(各两汤匙)、甘草(六片)、八角茴香(一片)、砂仁(一个)、茯苓(1/4个) 作法：卤汁料要布袋子载着，加十二一杯水煮三十分钟取下。

3、用材：生猪肉，猪骨头，添加老霉水豆豉，八角茴香，茯苓，甘草，茴香，八角，罗汉果。 作法：放水熬一小时。

4、用材：生抽精、八角、八角茴香、砂仁各50克，风姜、麻椒、丁香花各25克，甘草50克，沸水500克。 作法：先将生抽、米酒、老冰糖、食盐、鸡精放到花盆放到温火上，约煮1小时后便出。香辛料和中药材包须常常泡在盆里。卤汁做成后，最好隔天应用。

5、用材:蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草50克、白肉500克、酱油1500克、鱼露500克、老冰糖150克、食盐500克、山姜250克、韭菜苔250克、炸大蒜150克、香菜250克、绍兴酒250克

作法:将蜀椒100克、八角150克、八角茴香100克、丁香花50克、红曲米50克、甘草50克、装进“药袋”;白肉500克切成片，炸成动物油后弃渣。取大不锈钢蒸锅，倒进冷水12.5Kg，酱油1500克，生抽酱油1500克，鱼露500克，老冰糖150克，食盐500克，用旺火烤开后，放进动物油，山姜250克，韭菜苔250克，炸大蒜150克，香菜250克，绍兴酒250克，“药袋”烧开20分钟，便出卤汁。卤汁储放时间愈长愈香。

家常豆腐

材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖

做法：

1、将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用。

2、将豆腐切成菱形块，薄厚适中。

3、锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用。

4、青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油。

5、放入煎好的豆腐块，翻炒一下，放入一小勺糖，再放入适量生抽翻炒，放入少许清水煮一会儿。

6、翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

鱼香豆腐

材料：北豆腐(一块)、豆瓣酱 、大蒜、 姜 、糖 、醋 、酱油、 盐 、油

1、豆腐切成小块（小一些比较入味），入油锅煎一下，煎至表面金黄取出。

2、蒜、姜切末，调一小碗鱼香汁：酱油1勺、醋2勺、白糖1勺调匀。

3、锅烧热后倒入油，先放入姜蒜末炒香。

4、倒入豆瓣酱，炒出香味后，倒入2勺水或高汤。

5、再倒入豆腐块炒匀，事先调好的鱼香汁，大火煮至收汁即可。

鲜肉豆腐

材料：瘦肉，豆腐，生抽，油，盐，葱

1、把瘦肉洗净、剁碎。洗净豆腐、葱。

2、烧开水，放入豆腐，沸水2分钟。

3、捞起豆腐放着，备用。

4、洗净锅，倒入油。再倒入剁好的瘦肉。炒3分钟。

5、把豆腐放在碟子上，把瘦肉撒上，再把葱撒上。

6、倒上生抽、盐，即可食用。

香葱煎豆腐

材料：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克

1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。

2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末，将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。

3、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。

4、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的`平底锅中，中火均匀加热。

5、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金**后即可起锅装盘。

锅塌豆腐

材料：豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水。

1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。

2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。

3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

4、在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄。

5、在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

6、在煎好的豆腐中加入混合酱汁焖，焖到收干汁，最后撒上葱花即可。

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水2

麻婆豆腐的做法

材料：豆腐200克、牛肉馅100克、青蒜15克、豆瓣酱20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油10克、盐1克（根据口味）、糖5克、湿淀粉（淀粉加少许水调匀）3克、肉汤（或水）150克、油75克

步骤：

1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

2、豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末

3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散

4、待牛肉馅炒成金**，放入豆瓣酱同炒

5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色

6、下肉汤煮沸

7、放入豆腐煮3分钟

8、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）

9、用湿淀粉勾芡即可

10、盛出后撒上花椒面

红烧豆腐的做法

原料：

豆腐、豆瓣酱、辣椒酱。

步骤：

1、豆腐买回来如果没有用的话，先用水泡起来，豆腐切块。

2、锅中烧水，水开，倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用

3、锅中底油，油热放葱段，豆瓣酱，辣椒酱，爆香一下。20秒就可以了。

4、锅中加半碗水，加些盐，鸡精，少些酱油，水开倒入豆腐。

5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

6、加点香菜或者葱段比较漂亮，汤也可以泡饭，蛮香的。

家常豆腐的做法

材料：

北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法：

1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

4、下肉片炒开，加生抽、料酒

5、下煎过的豆腐同炒

6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

豆腐的做法大全怎么制作豆腐卤水3

家常麻婆豆腐

材料：豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状，将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中（1000加2茶匙盐），焯一会儿断生去豆腥味儿。

2、将姜，蒜切成末末，在干净的锅子内加入2勺香辣油，待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香。

3、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香。

4、加入75g大骨高汤，待锅内汤汁煮沸，加入焯好的豆腐块，用木铲将汤汁和豆腐推均匀，依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀。

5、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀。

6、起锅前，淋入1勺香辣油。装盘后撒少许花椒面和香葱末在麻婆豆腐表面即可。

肉末烧豆腐

材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，盐，生抽，料酒，西红柿，尖椒，水淀粉，味精。

1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。

2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。