香椿芽炒豆腐怎么做-香椿芽炒豆腐怎么做最好吃

香椿芽能炖豆腐，做法如下：

所需材料

主料

香椿,豆腐,

辅料

姜,

调料

水,油,

制作步骤

家常菜做法大全香椿炖豆腐 的做法由饭菜网为您整理提供：

1、腌制的香椿很咸，提前用淘米水泡一下。

2、香椿切碎。

3、豆腐一块。提前用淡盐水泡一下。

4、锅里预热放油，姜爆锅。

5、放入香椿，炒出香味。

6、放入切好的豆腐块。豆腐用铲子轻推，频繁的翻炒会让豆腐太碎。

7、添适量水，中火炖一会。

8、最后看到汤变浓了，就可以出锅啦。不需要再加其他调料，腌香椿本身很咸，经过水炖，把盐的味道充分渗透到豆腐和汤里。味道好极啦。

香椿芽三十种吃法

香椿锅塌豆腐是一道口味独特的名菜，但制作过程中并不建议提前腌制豆腐，主要原因是因为腌制豆腐的过程中很容易将豆腐弄碎，而且这道菜在制作的过程中切的很薄，浇上一点料汁就能实现入味的目的，因此不需要单独腌制，同时提前腌制也有可能导致菜品过咸会影响口感。

腌制豆腐很容易将豆腐弄碎，这会影响菜品的整体形象。

喜欢美食的朋友对菜品的色、香、味都有着很高的要求，如果人们在制作香椿锅塌豆腐的过程中，提前腌制豆腐，很有可能在腌制的过程中将豆腐弄碎，在这种情况下制作出的菜品就失去了良好的外观，这对于菜品的整体形象会带来严重影响。正是由于这一点，并不建议大家在制作之前提前腌制豆腐。

香椿锅塌豆腐很薄，不需要腌制也能很好的入味。

香椿锅塌豆腐在制作的过程中需要将豆腐切成薄片，然后裹上蛋液进行煎炸。由于豆腐切的很薄，而且后期还需要浇汁，因此不需要腌制也能很好的入味，在这种情况下多此一举，提前腌制并没有任何意义。

提前腌制还有可能使豆腐过咸，影响鲜香的口感。

香椿锅塌豆腐之所以好吃，主要原因在于豆腐鲜香的口感，如果在做菜之前对豆腐进行腌制，很有可能会导致豆腐味道过咸，在人们追求健康饮食的大背景下，过咸的食物并不能满足人们健康饮食的需要。

不用腌制也能做出口感极佳的香椿锅塌豆腐下面这种方法，建议大家积极尝试。

香椿锅塌豆腐是一道口味独特的鲁菜，其实人们可以根据自己的烹调习惯来探索制作方法，下面这种方法做出的香椿锅塌豆腐，口味就非常独特。

第一步要做的工作是食材准备，我们可以在市场上购买一些新鲜的香椿芽，准备一块嫩豆腐，两个鸡蛋，适量面粉，葱姜蒜以及食盐和生抽。

在准备工作完成之后，要将香椿芽洗干净，然后将其放在开水中焯一下，这道工序的主要目的是为了最大限度减少香椿中有害物质的含量，焯完水之后可以将其切成小段备用。

将两个鸡蛋在碗中打散，并适当放上一点食盐。之后将嫩豆腐先切成小片，然后再将其改刀，切成三角形。之后将切成三角形的嫩豆腐撒上一层面粉一定要注意，面粉必须要撒均匀。

锅中加入油小火慢烧，在6成热的时候将裹上蛋液的豆腐三角片儿快速下入锅中，然后使用筷子将香椿段均匀铺在豆腐之上，将豆腐炸至两面金黄。

在所有豆腐三角片完成煎炸工作之后，将葱姜蒜下入，到锅中翻炒，加入适量食盐和生抽勾芡之后即可出锅，利用这种方式制作的香椿锅塌豆腐味道独特，唇齿留香。

在制作香椿锅塌豆腐的过程中，没有必要多此一举将豆腐提前腌制，大家一定要注意这一问题。豆腐和香椿的味道都十分鲜美，在制作过程中只需要按照以上方法来简单制作，就能够做出口味独特的香椿锅塌豆腐，希望大家都能积极尝试，相信大家尝试之后会很认同我所提出的见解。

炒香椿怎么做好吃

香椿芽三十种吃法有：香椿煎蛋、香椿芽豆腐、炸香椿芽、腌香椿、凉拌香椿芽、香椿芽炒肉、香椿炒虾、香椿炒三丝、香椿芽拌腐竹、香椿豆等。

1、香椿煎蛋：香椿芽洗净，用沸水热烫2分钟，取出用冷水冷却，沥干水分，后切成丁，将鸡蛋敲入碗中，加入香椿芽和葱，加入适量的盐、料酒和酱油，搅拌成鸡蛋糊，将油放入热锅，加热至70%，将鸡蛋糊倒入锅中，翻炒至鸡蛋变软成熟，然后放在盘子里。

2、香椿芽豆腐：将香椿芽洗净，去掉老根，用沸水热烫，待颜色变绿后取出，控制水分含量，香椿芽切块，豆腐切块，将水煮沸，加入盐，将豆腐预煮，并控制水分含量，取一小碗，加入适量盐、芝麻油和生抽，搅拌均匀，将准备好的果汁倒在豆腐和香椿上，搅拌均匀。

3、炸香椿芽：将香椿洗净，切去老根，热烫2分钟，在香椿芽上撒一层盐，腌制15分钟，漂洗并挤出水，将面粉、淀粉、鸡蛋、水、盐、糖和油混合均匀，混合成面糊，将香椿芽放入面糊中，挂好面糊，向火锅中加入足够的油，当油温达到70%时，改用小火炒香椿至金**。

4、腌香椿：清洗香椿，放在阴凉处干燥，取下旧杆和不能吃的地方，撒盐，多放盐，用手使劲搓，搓出水来，放入小盆中，用力按压，再套上保鲜袋扎紧口，十天以后就可以吃了。

5、凉拌香椿芽：香椿芽洗净，焯水后切丁备用，辣椒洗净，切成辣椒圈备用，放入适量的辣椒圈、辣椒油、酱油、香醋、盐等。倒入碗中，搅拌均匀，或者根据你的喜好加入其他调料，将调味汁和香椿芽混合搅拌均匀。

6、香椿芽炒肉：将干辣椒切成小段，葱切成丝，香椿芽洗净预煮，切成小段，将猪肉切丝，向火锅中加入油，加入干辣椒和葱丝炒至油热，倒入腌肉，快速翻炒至变色，将香椿芽倒入锅中翻炒至芽熟，加入调料，翻炒后取出。

7、香椿炒虾：将香椿洗净，去根，预煮，干燥，切成约1cm长的小块备用，将加工好的虾仁放入容器中，加入少许料酒、淀粉、葱姜末和蛋清，并稍上浆，将油倒入锅中加热，将虾滑至8分钟熟，倒入香椿芽，加入盐翻炒至熟，然后取出。

8、香椿炒三丝：将香椿预煮2分钟，取出并控制含水量，将香椿芽切成丁，加入鸡蛋，加入少量盐，搅拌均匀，将适量油倒入热锅，将鸡蛋倒入锅内，翻炒后倒出，锅加热后加入少许油，加入葱花，然后加入煎蛋。

9、香椿芽拌腐竹：将腐竹洗净、浸泡、切段、水煮、捞出、烘干备用，将洗净的香椿用沸水热烫1分钟，然后捞出，将香椿碎和腐竹放入碗中，加入少许盐、鸡精、芝麻油和酱油，搅拌均匀。

10、香椿豆：将浸泡过的大豆用开水煮沸备用，将洗净的香椿用沸水热烫1分钟，然后捞出，将香椿切成粉末，与熟大豆混合，撒少许盐、鸡精、芝麻油和生抽，搅拌均匀。

一、香椿炒香肠。准备食材：香椿100g、豆腐干100g、大蒜2瓣、小米椒1个、腊肠1根、食用油适量、红烧酱油1勺、盐少许。

1、锅里放水烧开，下入香椿叶焯水，捞出过凉水，挤干水分备用。

2、炒锅里倒适量食用油烧热，码入腊肠片，将腊肠煎熟盛出备用。

3、锅里继续倒油烧热，下入蒜片、小米椒炒香，下入豆腐干，加入红烧酱油翻炒均匀。

4、放入香椿叶翻炒均匀，放少许盐，翻炒入味。

5、放入煎好的腊肠，翻炒均匀即可。

二、香椿炒豆腐。准备食材：香椿1把、老豆腐1块、盐适量、鲜蔬粉少量。

1、豆腐切成小块，放入开水中，加点盐，煮两分钟后捞出控水。

2、不粘锅中放入油把豆腐煎成两面黄，撒一些盐。

3、香椿靠近根部的地方不易熟，我把这部分切出来，先炒变色。

4、加入香椿芽的部分，翻炒变色后，加盐、鲜蔬粉调味。

三、五花肉炒香椿。准备食材：五花肉适量、香椿1把、蒜1瓣、蚝油适量、酱油适量。

1、五花肉切小细条，香椿切细根。

2、锅里烧水放点盐把香椿灼下水沥干备用。

3、五花肉煸出油，关火，倒入蒜蓉。

4、把香椿倒入炒香，倒入蚝油，放一点儿酱油炒干水。