嫩豆腐怎么做出来的好吃-嫩豆腐怎么制作好吃

嫩豆腐好吃又简单的做法：

主料：嫩豆腐400克；猪肉末80克。

辅料：豆瓣酱1茶匙；剁椒1茶匙；生抽1茶匙；老抽1/3茶匙；白糖1/2茶匙；葱末适量；蒜末适量；姜末适量；料酒1茶匙；香醋1茶匙。

1.嫩豆腐400克（南豆腐）、猪肉末80克、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、红油豆瓣酱1茶匙、白糖1/2茶匙、葱末10克、大蒜末10克、姜末5克、料酒1茶匙。

2.嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右见方的块备用，嫩豆腐容易出汤，如果出汤了一点过要控干水份。

3.锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。

4.直至把肉末煸透煸酥，把肉沫拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油。

5.炒出红油后，沿锅边烹入料酒，1茶匙香醋、加入生抽提味，老抽调色，老抽几滴就可以，不要多。

6.加入1/2茶匙白糖炒匀。

7.炒匀后加入多半碗水，烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸，改小火焖几分钟让豆腐入味。

8.烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡。

9.淋入芡汁后，晃动锅子让芡汁更均匀，或者用铲子背推动豆腐，至芡汁浓稠即可关火盛。

1、肉末烧嫩豆腐

小朋友很喜欢吃豆腐，我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐，再加点冰糖，拌起饭来小人儿直呼好吃。

材料：绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少量、蒜2瓣、酱油、豆瓣酱、米酒、冰糖、莲藕粉。

做法：

(1)绞肉略冲水吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。

(2)起热油锅爆猪绞肉翻炒熟。

(3)下蒜泥姜泥翻炒。

(4)下酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。

(5)加一杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。

(6)加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。

2、清炒嫩豆腐

这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充满了整个口腔。清凉的口感更是让人停不下筷子。

材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量。

做法：

(1)豆腐切丁，葱切好。

(2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花。

(3)豆腐倒入锅内翻炒，加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了

3、孜然嫩豆腐

孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长。

材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈。

做法：

(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。

(2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。

(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。

(4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。

(5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次。

(6)撒上葱花，上碟食用。