虾酱炖豆腐怎么做好吃窍门-虾酱炖豆腐做法

2024-10-16 20:49:42

泥鳅炖豆腐的做法：

食材：泥鳅200克、豆腐200克、香葱适量、生抽适量、料酒适量、老抽适量、糖适量、生姜适量、生粉适量、虾酱适量。

1、把泥鳅剖腹洗净，并搓掉表面那一层滑的东西。

2、起油锅，加入蒜泥和生姜爆香。

3、然后倒入泥鳅。

4、煎到金黄取出。

5、豆腐切块。

6、然后加入到油锅里。

7、煎到两边金黄，加入虾酱。

8、加入料酒、老抽、生抽适量。

9、然后加入泥鳅。

10、用大火煮沸后加入适量的糖。

11、转小火煮十分钟左右加入生粉水。

12、再次煮沸即可起锅了。

13、撒上香菜会更香。

豆腐炖海芥菜怎么做

中学生爱吃的几道炒菜

中学生爱吃的几道炒菜，想要孩子长好，饮食上要注意均衡营养，有些孩子会出现一些偏食，偏食是很容易导致营养不良，所以就要选择几道孩子爱吃的菜。以下分享中学生爱吃的几道炒菜。

中学生爱吃的几道炒菜1

初中生家常炒菜食谱做法一

鱼干炒通菜

材料

通菜500克，猪油渣50克，鱼干50克，泰椒10克，蒜头(拍碎)15克，虾酱少许，盐、糖、胡椒粉、花生油各适量

做法

1、通菜摘好洗净，沥干水分备用;

2、鱼干洗净，烘香备用;泰椒洗净，切圈备用;

3、开锅下油，爆香蒜头、泰椒、虾酱和猪油渣，下通菜大火翻炒，以盐、糖、胡椒粉调味，加鱼干翻炒均匀，上碟便成。

初中生家常炒菜食谱做法二

老干妈豆豉烧豆腐

材料

豆腐，牛肉碎，老干妈豆豉，葱姜，料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉

做法

1、锅内烧热水，把豆腐切小块后烫一下捞出，放入冷水中过一下。

2、葱姜切末，锅内留底油，下入牛肉碎煸炒至没有水气，随即下入葱姜继续煸炒。

3、下入老干妈豆豉，继续煸炒，加酱油煸炒出香气后，下少量料酒，味精，糖，花椒面，辣椒粉(不爱吃辣的可以不加)。

4、最后下入豆腐小火翻炒即可，出锅前撒上剩余的葱末就更香了。

初中生家常炒菜食谱做法三

蒜苗辣炒酱香干

材料

豆干6块，蒜苗1棵，蒜2瓣，小红辣椒2个，黄豆酱1大勺，生抽1汤匙，糖少许，辣椒酱适量

做法

1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎

2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干

3、调成小火，煎至想干白色部分出现金**小气泡，盛出待用

4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱

5、再放入蒜片和小红辣椒碎

6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干

7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀

8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可

中学生爱吃的几道炒菜2

10道孩子爱吃的.家常菜

青椒火腿炒蛋

食材: 青椒，火腿。鸡蛋各2个，生抽，蚝油。

做法:将火腿，青椒切块，鸡蛋打入碗中搅散蛋液；油热倒入鸡蛋液炒熟盛出备用，锅中少许油，倒入青椒和火腿炒熟，后加入鸡蛋，生抽，蚝油各一勺翻炒均匀即可出锅装盘啦。

可乐鸡翅

食材:鸡翅8～10个，料酒，生抽各一勺，老抽半勺，可乐半瓶250ml，盐少许。

做法:鸡翅背面划几刀，下锅加料酒一勺焯熟后捞出洗净备用；锅中少许油，下入鸡翅煎至两面金黄，加生抽一勺，老抽半勺，翻炒一会后倒入半瓶可乐，些许盐焖煮15分钟即可出锅啦！

香菇土豆炖鸡腿

食材: 鸡腿2个，香菇5个，小米辣和青椒2个，土豆，姜2片，蒜，香叶，桂皮，八角，花椒，冰糖。

做法:把鸡腿洗净后剁成小块，开水下锅焯水2分钟后捞出洗净备用；

锅中倒少许油，下入鸡腿翻炒至金黄捞出，锅底留油，加冰糖炒出糖色，倒入鸡腿翻炒均匀上色；另起锅烧油，下入蒜末，香叶，桂皮，八角，花椒煸炒出香味，捞出香料，倒入鸡块，土豆块和香菇翻炒均匀，加水没过鸡肉炖煮15分钟即可出锅啦！

糖醋排骨

食材: 猪排500克，生姜，葱，料酒，冰糖，清水

首先调糖醋汁:料酒，老抽各一勺，生抽，白糖各两勺，3勺陈醋搅拌均匀备用；

做法: 猪排洗净，冷水下锅，加葱，生姜，料酒一勺焯水5分钟后捞出洗净备用；

冷油下冰糖一把，炒出糖色，倒入猪排翻炒均匀上色，然后倒入糖醋汁，半碗清水焖煮10分钟左右，待汤汁浓稠即可出锅啦！

椒盐小酥肉

食材: 鸡胸肉500克，鸡蛋两个，玉米淀粉90克，蒜末姜片适量，生抽，蚝油，料酒各一勺，黑胡椒粉，椒盐和辣椒粉适量。

做法: 鸡胸肉洗净后切成条状，加入姜片蒜末，生抽蚝油料酒各一勺，加入适量黑胡椒粉搅拌均匀腌制半个小时左右；

打两个鸡蛋，加入玉米淀粉搅拌均匀，腌制好的鸡肉裹上淀粉，待油温6成热下锅中火慢炸，炸至金黄捞出，然后复炸一遍更酥脆，炸好后撒上椒盐和少许辣椒粉拌匀即可食用。

烤香肠

食材:香肠，辣椒粉，孜然粒，孜然粉，白芝麻，白糖，盐，生抽

做法: 首先把香肠改成花刀备用；调料汁: 辣椒粉，孜然粉，白芝麻，孜然粒，盐和白糖各一勺，淋上热油后加入2勺生抽搅拌均匀即可；油温7成热下香肠，中火慢炸至两面金黄捞出，刷上调料汁即可开吃啦！

酱香鸡蛋

食材: 4个鸡蛋，玉米淀粉，葱花

做法: 调酱汁: 碗中加2勺生抽，香醋，蚝油各一勺，半勺糖和一勺辣椒面，一勺淀粉和少许清水搅拌均匀备用；

把4个鸡蛋打散，锅中热油，倒入鸡蛋液，先不要搅拌，待凝固成型后再翻拌；鸡蛋炒熟倒入酱汁翻炒均匀，最后撒点葱花就可以出锅啦！

无油蒸鸡腿

食材: 6只鸡腿，料酒，生抽，蚝油各2勺，半勺老抽，一勺黑胡椒粉，蒜末葱段，姜丝，3颗小米辣，一小把花椒粒不吃辣的不放就行

做法: 把鸡腿双面划两刀后在冷水中浸泡30分钟去血水小贴士:腌制的肉不建议焯水，先焯水再腌制调料不会再渗入到肉里，先腌制再焯水的话调料就煮没了！

鸡腿加料酒，生抽，蚝油各2勺，半勺老抽，一勺黑胡椒粉，蒜末姜丝葱段抓均匀常温腌制1小时；

腌制好的鸡腿撒一点花椒粒和几个小米辣段不吃辣的不放，覆盖保鲜膜扎几个孔，水开上锅蒸，大火蒸35分钟即可！

茄汁花菜

食材:花菜小半边，番茄2个，葱蒜

做法: 花菜洗净切小朵，番茄切块备用；油热爆香葱蒜，放番茄块翻炒至软出汁，加2勺番茄酱翻炒均匀；放花菜翻炒，加2勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀就可以出锅啦～

醋溜土豆丝

食材: 土豆，青椒，蒜末

做法:土豆和青椒切成丝，大蒜切成蒜末；油热爆香蒜末，放入土豆丝和青椒丝翻炒1分钟，后加白醋，生抽各一勺，半勺盐继续翻炒均匀一分钟左右即可出锅装盘！

中学生爱吃的几道炒菜3

最适合中学生吃的五道家常菜

一、鱼头豆腐汤

鱼头，鱼尾，豆腐，玉子菇，胡椒跟，火麻油，葱，蒜，姜，盐，料酒，醋

1、玉子菇和豆腐准备好，葱姜蒜切好备用，鱼头鱼尾准备好。

2、锅里热火麻油，炒香葱姜蒜、放入鱼头鱼尾煎黄。

3、锅里加开水，一次加够、水烧开以后放入豆腐、加一些料酒、盐。

4、然后放入玉子菇，大概炖20分钟左右、最后加一些胡椒粉、醋。

二、糖醋排骨

“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡,男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”

1、排骨切成小块，加2汤匙料酒、1汤匙生抽、1汤匙香醋，搅匀，腌20分钟。

2、起油锅（油可以稍微多放一点），油八分热时放入腌制好的排骨，煎至排骨变成棕色，盛出，油留到锅里。

3、油锅稍微加热一下，加入小半碗清水和1汤匙香醋（如果有肉汤更好），煮沸，再加入白糖、红糖，小火煮至变成粘稠状，煮的时候不断用筷子搅拌，防止糖粘锅。

4、换中火，倒入排骨，让排骨均匀地沾上糖醋汁。同时不断搅拌。再倒入1汤匙老抽、和5克食盐，翻炒，最后调入鸡精，即可出锅。

三、土豆炖牛肉

主料，牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

辅料，生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒[1] 、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

虾酱怎么吃

海芥菜一般是指裙带菜，下面来看看豆腐炖裙带菜的做法步骤：

裙带菜炖豆腐

主要食材:新鲜裙带菜、卤水豆腐、葱姜蒜、虾酱、料酒、酱油

制作方法:

1.裙带菜逐棵摘洗干净，然后入水中浸泡漂洗，漂洗至盆底不见泥沙时为好。

2.锅中烧水水开后把裙带菜入锅焯烫，焯烫至裙带菜颜色从褐色变成墨绿色后捞出过凉水。

3.把过凉后的裙带菜攥干水分，然后改刀成小段，豆腐切成大小均匀的块备用。

4.锅中入油爆香葱姜蒜，然后转小火下入虾酱煸炒至虾酱起小泡，烹入料酒后加入攥干水分的裙带菜。

5.裙带菜翻炒均匀以后，加入切好的豆腐，酱油调一下颜色，然后添汤跟裙带菜一平。

6.锅中汤汁大火烧开以后转小火，盖盖焖至汤汁浓稠时即可出锅。

美味小贴士:

裙带菜购买时要用手摸一下，感觉一下上面是否无沙，如果感觉咯手那么就不要购买，因为这样的裙带菜不好清洗，吃起来会牙碜。虾酱和一品鲜酱油本身都有咸味，因此炖这道菜无需加盐，而且虾酱炒至起泡以后都会附着在裙带菜和豆腐上，吃起来有虾酱独有的鲜味，是非常美味的时令渔家菜。裙带菜也可以用来炒土豆片，味道也特别的鲜美，不过制作新鲜的裙带菜焯水时要多焯烫一会，这样可以去除裙带菜的涩味，也可以把裙带菜的梗和叶分开焯水制作。

裙带菜的营养价值特别丰富，用它的叶干制以后就是人们口中常说的“海木耳”，用来做汤少放一点就特别的鲜美。裙带菜的梗腌制以后可以用来做凉拌菜，或者跟其它食材一起炖，它的口感要比海带好很多，因此特别受人们的欢迎。

大酱汤的做法韩国

虾酱怎么吃

　虾酱怎么吃：虾酱肉排

　原料：腩排400克。姜片、葱段、葱头、淀粉、色拉油、芝麻油各少许，红椒半只，虾酱一匙，蒜肉两粒，生抽两茶匙，白糖半茶匙。

　做法

　1、将腩排洗净斩成块，用生抽一茶匙腌匀，撒上淀粉少许，用色拉油炸至有点金**，捞起待用。

　2、红椒切粒，蒜肉剁碎，葱头去衣。 3、用少许色拉油慢火将虾酱爆香，放入葱段、姜片、蒜蓉、排骨，一同炒匀。[美食中国]

　4、加入生抽一茶匙、白糖半茶匙、芝麻油少许、水适量调味，高火15分钟，撒上红椒粒、葱粒即可。

　提示

　炒菜一定要够锅气,炒的菜才不会有臭腥味,而且因为虾酱本身是有咸味的,所以就不需要再放盐了

　在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%左右，因此，需要限制食盐摄入量的'人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

　虾酱怎么吃：虾酱鸡丝炒饭

　材料：鸡丝120克，白饭350克，生菜叶2块(切丝)，鸡蛋1只(打匀)。

　做法

　1、鸡丝以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分钟。

　2、慢火爆香11/2汤匙虾酱，加鸡丝炒熟。

　3、加白饭及鸡蛋炒松，下生菜炒匀即可

　虾酱怎么吃：虾酱炒豆腐

　用料：油少许，葱丝少许，虾酱、豆腐，鸡蛋两个先将豆腐切很小的丁，下油略煎，去去水分，盛出

　做法

　油烧热，下葱丝，可适量多些(葱和虾酱是很配的)，放虾酱，不停的翻动，防止糊锅，大概两、三分钟炒出香味，下豆腐，略炒，下打散的鸡蛋，是其不要单独成型，附着在豆腐上为好。继续翻炒，看着比较散，较干就可以出锅了，卷煎饼吃很棒

　煎饼本身较硬，豆腐软，搭配很好吃豆腐不要煎的很硬，不要几面都煎成金**，略煎就好，也可不煎，后面多炒会，另外，一定要把豆腐丁切小些

　虾酱怎么吃：虾酱香乳鸽

　材料：乳鸽2只，虾酱1勺半，虾米1勺，干葱茸1勺，胡椒粉、酱油、糖、酒、水、盐各适量。

　做法

　先将乳鸽剥洗干净，抹干水分，用腌料将乳鸽擦匀，待用;然后烧锅下油，将乳鸽放入热油中炸至金红色，捞出，沥去油分;再起油锅，下油1勺，爆香虾酱、虾米及干葱茸，将乳鸽回锅，加入调味料，加盖，用慢火煮约20分钟，取出，切块，砌回原形;最后将余下汁液用芡汁勾薄芡，淋在乳鸽表面即成。

　虾酱怎么吃：虾酱炖鱿鱼

　主料：半干湿鱿鱼100克，方形豆腐润4件。

　辅料：姜数片，蒜茸半小匙，葱数条切短段，鸡粉1小匙，淀粉3小匙，胡椒粉少许，虾酱2大匙，红辣椒1只切丝，绍酒半大匙，色拉油2大匙，白糖半小匙。

　做法

　1、半干湿鱿鱼用清水浸软，约需要半小时，撕去衣及软骨，切件，加胡椒粉少许，淀粉2小匙捞匀沥干水。

　2、豆腐洗净放器皿内。

　3、用2大匙色拉油爆姜、蒜、虾酱、红椒，掺酒，用水3/4杯、鸡粉1小匙、淀粉1小匙，白糖半小匙、胡椒粉少许下芡，高火12分钟，加入鱿鱼兜匀，倒入豆腐润上面，高火10分钟，下葱即可。

虾酱是怎么做的？都需要准备哪些东西？

韩国大酱汤的做法如下：

主料：豆腐、西葫芦、茼蒿、洋葱。

辅料：小葱、蒜泥、牛肉粉、盐、韩式大酱、苏子粉、糖。

1、半盒豆腐切块备用。

2、还准备了一些小鲍鱼。

3、同感潮水备用。

4、准备一个石锅，水开放入几勺韩式大酱，（不喜欢里面豆瓣的可以用筛网过滤一下）加入洋葱，西葫芦，蒜，牛肉粉，（西葫芦切厚片或者块都可以。）盐糖豆腐继续煮沸，鲍鱼茼蒿，观察食材差不多就可以关火了，出锅前放葱花。

5、还可以撒上苏子粉，网上都可以买到，做汤放一些味道增香，尤其韩餐用途居多。

虾酱是一种味道不错的调味料。做菜的时候加一点可以起到提味的作用。市场上的成品虾酱是用新鲜的虾和海里的小鱼做的，味道非常鲜美。自制虾酱一般用鲜虾。对于很多朋友来说，虾酱是不错的晚餐神器。好的虾酱盐度适中，没有腥味。它有鲜虾的独特味道，是很多专业厨师和朋友都非常喜欢的调味料。虾酱是一种用途广泛酱料，可用于日常炒菜、蒸、炖、火锅调味。接下来为大家带来两种制作虾酱的方式。

一、商业虾酱的制作

1.食材

鲜虾1公斤，盐200 g(盐可根据个人口味适当调整，虾酱不宜过淡)。

2.做法

①鲜虾洗净沥干水分，然后将盐和沥干的虾按比例放在一起充分混合。

②用食品加工机搅拌成泥，然后倒入干净的容器中，用纱布盖住容器口，在阳光充足的地方自然发酵。

③为了发酵均匀，每天打开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次(千万不要喂水、喂油)。

④大概半个月后就可以吃了。虾酱发酵后颜色微红。

⑤盖上后盖，放入冰箱保存。

二、自制家居虾酱的做法

1.虾去杂，洗净沥干。

2.料理机，将虾和葱姜加入泥中(矿泉水加适量水可以打动虾)。