老豆腐怎么做最好吃-老豆腐怎么做最好吃又简单视频教学

香煎老豆腐

材料：老豆腐两块(约400克)，红鲜尖椒两只。调料香菜10克，食用油，精盐，花椒，蚝油，葱末，蒜末各适量。

做法：

1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入精盐和花椒调配的水中浸泡1小时，至入味，捞出晾干。

2、锅上火烧热，放少许底油，下葱末、姜末爆香，加老豆腐片，两面煎黄，加适量蚝油、精盐，放入红鲜辣椒，加水煮沸，盖锅盖煨5分钟后，熄火、用筷子装盘。

双菇老豆腐

材料：盐卤豆腐约1 500 g，草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒、花椒、高汤、熟猪油、精盐、味精各适量。

做法：

1、将豆腐切成块，焯水备用。

2、沙锅上火，加人熟猪油、豆腐、草菇、香菇、肉皮、鱼子酱、蚝油、鲍鱼酱、桂皮、八角、香叶、尖椒，加高汤炖制约2小时，待豆腐起孔入味，放精盐、味精调味即可。

香葱肉末干烧老豆腐

材料：老豆腐500克，辣椒，白糖，蒜末，葱花，酱油，鸡精（味精）

做法：

1.老豆腐用盐水稍微泡下，沾上鸡蛋黄液。炒锅放油把豆腐块放入煎至金**，翻过一面再煎。油不要放的太多，火不要太大，一次不要放太多六块左右。煎好盛出备用

2.起锅子放入少许油，加入肉末和葱末，炒香。加入煎好的豆腐翻炒下，加入辣椒，在加点酱油、少许糖，加点热水干烧收汁水，出锅前加入葱花。

水煮老豆腐

做法：1、油锅里加大量花椒，小火熬出花椒油备用

2、锅里加水烧开后把豆腐放入锅内，用中火煮，用勺子把豆腐杵碎（千万不要用刀切），煮十分钟即可，捞出后，加入酱油、花椒油、撒上韭菜末即可

鲜辣肉末豆腐

原料: 老豆腐 肉末50克；

调料：辣椒酱 辣椒油 老抽 ，盐、鸡精少许，料酒 麻辣鲜 香油少许，淀粉 调成芡汁备用，葱花少许；

1、豆腐切成小块备用；

2、肉末用少许盐和料酒腌制备用；

3、炒锅放适量油，烧热，先放肉末炒散，到少许清水，放老抽、辣椒酱、盐、鸡精，炒匀；

4、倒入豆腐炒匀；

5、加150ml清水，把火调小，烧5分钟；

6、汤汁开始变浓时，倒入淀粉调成的芡汁，炒匀，关火，加香油和葱花即可出锅。

[腊味烧豆腐]

1、老豆腐切成条状，老豆腐也行，照样切成条状即可；

2、青、红椒各50克，切成片；

3、青蒜两根，切成段，蒜白部分斜切；

4、腊肉少许，切成薄片；

调料有：酱油、糖、麻辣鲜、盐、鸡精；

1-2、炒锅油烧热，放入豆干煎至两面金黄，出锅备用；

3、锅内留少许油，放腊肉煸炒出香味；

4、再放入青红椒（喜欢吃辣的还可以加朝天辣），翻炒均匀，倒酱油，250ml肉汤或水；

5、倒入煎好的豆腐，翻炒均匀；

6、加少许白糖和麻辣鲜，再放少许盐和鸡精，因为有腊肉和酱油，所以放盐一定要注意；

7、豆腐烧制片刻后，放入青蒜，青蒜断生后即可出锅了！

香辣豆腐

1 豆腐切小方块备用

2 佐料都准备好

3 锅里油温热后放入葱姜末煸炒出香味

4 放入郫县豆瓣继续煸炒出红油

5 放入豆腐块煸炒均匀

6 放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，然后撒上白芝麻和葱末