芝士焗奶豆腐-芝士焗豆腐做法

家常的菜谱有哪些

家常的菜谱有哪些，我们有非常多的美食，但人的嘴是挑剔的，所以就有了各种各样的口味，来迎合大众，但我们知道美食也是非常的有讲究的，那么以下是关于家常的菜谱有哪些。

家常的菜谱有哪些1

尖椒肚条：猪肚需要提前焯水卤好，切丝，不要太细，放花椒，生姜煸炒，加入肚条、尖椒、大蒜叶爆炒，加盐、鸡精、味极鲜等调料翻炒出锅，既可口又下饭。

手撕包菜：选扁状的包菜，手撕洗净，锅里放油烧热，加入蒜末、尖椒煸炒，再倒入包菜，大火翻炒，加入适量盐、白糖、味极鲜、香醋，翻炒时间不宜过长，保证包菜的口感。

青椒牛肉炒香干：嫩牛肉腌好先用油爆炒盛出来，再放油、蒜末、花椒、姜，然后放入香干稍微煎下，倒入牛肉和青椒大火爆炒，加入适量盐、鸡精、味极鲜翻炒出锅。

清炒西兰花：西兰花切成朵，需要加盐泡15分钟，祛除表面的虫卵，锅里倒入适量的水烧开，加入食用油和盐，保证西兰花的颜色鲜艳，煮个三分钟捞出，锅里放油和蒜末煸炒出香味，倒入西兰花，加入一点盐，鸡精，味极鲜翻炒片刻，出锅装盘。

腊鸭莴苣：腊鸭需要提前用冷水泡下，祛除点咸味，再用高压锅，加入干辣椒、姜片、蒜末，把腊鸭加工下，再用炒锅，放油、蒜末、姜、花椒等，先把莴苣炒下，再倒入腊鸭加适量的水一起烧，按个人口味加入调料，烧好即可出锅。

茄子青椒：茄子和青椒切丝，锅里多倒点油，加入蒜末煸炒，倒进青椒丝和茄丝，大火翻炒，加入盐、鸡精、味极鲜，片刻即可出锅。

香煎腊鱼：辣鱼需要事先用冷水泡半天去除咸味，锅里倒油，加入花椒、生姜、干辣椒、蒜末煸炒，再加入鱼块，加点水稍微煎一下，倒入料酒、鸡精、味极鲜等，中火烧入味即可出锅。

黄瓜炒腊肠：腊肠和黄瓜切片，黄瓜表面最好是间隔去皮，锅里倒入油、加蒜末、生姜煸炒，放入腊肠稍微炸一下，再放黄瓜，加少量盐、鸡精、味极鲜翻炒几下即可出锅。

胡萝卜丝炒鸡蛋：胡萝卜切丝，先把鸡蛋炒好，锅里放油，加蒜末煸炒，倒入胡萝卜丝翻炒几下，加入鸡蛋，立刻加少量盐、鸡精、味极鲜，片刻出锅。

家常的'菜谱有哪些2

家常菜菜谱（天天不重样变菜）的做法

1、蛋糕2、茶叶蛋3、地瓜粉团4、甜豆炒肉5、捞墨鱼

1、拍黄瓜2、凉拌西兰花，3、茭白炒肉4、双椒炒花蛤5、豆腐蒸蛋

1、水煮蛋2、双色蒸蛋3、蛋糕4、凉拌皮蛋5、双椒炒肉丝

1、红烧大虾2、凉拌腐竹3、蒜蓉蒸花蛤拌双椒

1、蒸鱼2、姜爆小母鸡3、双椒炒牛肉

1、水煮3鲜2、咖喱鱼丸3、蒸墨鱼4、焖鹅肉5、蒜蓉金针菇 6、双椒炒猪心

润饼菜1、海苔2、扁豆3、胡萝卜丝4、海蛎饼5、菜豆肉丝6、炒粉丝7、香肠苏糕8、花生粉9、小葱拌豆腐

1、双菌炖鸡汤2、蒸鲈鱼3、凉拌双丝鸡胸肉4、红烧茄子5、炒蔬菜三鲜6、焖小鸡7、青椒炒肉8、紫菜海蛎煲

1、凉拌腐竹2、捞牛百叶豆芽3、粉丝汤4、饭后小甜点

1、蒸鱿鱼圈2、韭菜炒虾3、香炸鸡翅4、鱼头豆腐汤、 5、红烧鱼6、青菜

1、松鼠鱼2、鲈鱼羹3、千层豆腐蒸螃蟹4、粉丝开背虾5、焖羊肉6、牛百叶捞豆芽7、盐焗鸡8、玉子烧

1、扁食汤2、酱油鸡

1，可乐鸡翅2、醋溜土豆丝3、鲜花鲈鱼羹4、剁椒鱼头

1、松鼠鱼2、翡翠虾仁粥

1、荷塘月色2、红烧黄骨鱼3、四喜寿司

1、 日本豆腐煲2、焖鸡翅3、焖鹅肉4、红烧鱼排5、猪肚鸡

1、三菌排骨汤2、孜然炸中排3、炒虾4、牛百叶捞扁豆

1、当归排骨汤2、炸虾饺3、寿司

1、黄金蛋炒饭2、党参乌鸡汤

1、烧肉粽2、黄酒焖螃蟹3、紫薯西米露

1、凉拌西兰花2、萝卜肉丸子3、蒜蓉蒸三鲜

1、清蒸螃蟹2、凉拌螺3、粉丝开背虾

1、凉拌皮蛋2、鸡汤3、小葱炒鲜虾4、青菜

1、蒜蓉金针菇2、红烧黄骨鱼3、菜花丸子汤4、蒸虾仁

1、咖喱虾饭2、焖鸭肉3、土豆片4、蒸蛋

1、鸡丝咸蛋粥2、豉汁鲍鱼3、三色蒸蛋4、粉丝娃娃菜

1、蒸螃蟹2、肉末蒸蛋3、茶叶蛋4、山药排骨粥

1、芝士虾球2、蒸蛏子3、双椒牛百叶

1、油泼秋葵2、培根金针菇3、肉松反卷寿司4、红烧排骨5、三菌排骨汤

1、肉末豆腐2、双椒炒花蛤3、大肉包4、荷包蛋

家常的菜谱有哪些3

香菜炒牛肉

1、紫薯山药糕、2、芝士蛋糕、3、蛤蜊石鲟粥、4、崇武鱼卷、5、茶叶蛋

蒜香茄子

水煮三鲜、蒸豆腐、炒青菜（没拍）

红烧狮子头、凉拌腐竹、炒猪舌、西红柿炒蛋、大骨汤（没拍）

红烧狮子头、凉拌腐竹、凉拌皮蛋、酸辣土豆丝、蒸茄子、红烧鳗鱼、苦瓜炒粉、泡椒鸡爪、水煮活鱼

排骨加白萝卜、蛤蜊、香菇、葱花煮的咸粥。

泡面、丸子、猪腰、虾米、高汤

菊花豆腐皮、鲜虾鱿鱼豆腐煲、狮子头、生蚝、七彩干贝汤（没拍）

干锅花菜、蒜蓉花蛤粉丝、西红柿炒蛋、酒糟五花肉、三菌虾仁汤（没拍）

干锅花菜、炒猪筋、乌鸡汤、蒸茄子

水煮鱼、梅菜笋干、酸辣土豆丝、苦瓜炒鱼卷、蒸虾仁日本豆腐蛋、丝瓜炒蛋

1、水煮三鲜（我因为没做辣的，口味会略差一些，但加了花椒补救一下，还是很好吃的。）

2、豆芽炒香菜

3、酱油虾

4、捞猪母菜（野菜，酸酸的，特别好吃。）

宝宝的辅食如何制作？

方便面完美做法大全

焖面 这个焖面方法很简单的，一个小锅，一小碗水，一个鸡蛋和一袋方便面就可以了

做法：

1、往锅里放一点水，把锅底盖上就成，加热。把蔬菜包先放进去，下面就是把面放进去了，注意要再放一点水，水大概在面饼的1/4。

2、然后盖上盖先焖会吧，焖的面软一些了就可以往里面放一个鸡蛋，喜欢吃煎鸡蛋也可以事先煎一个出来最后放里面。再盖上盖焖会，等鸡蛋差不多熟了的时候锅里已经没太多的水了，这时可以看下，如果有粘锅倾向就要再稍微放一点水。

3、把粉料、油料放进去吧，要尽量拌匀。冰箱里还有些牛肉，也放里两块，然后就可以出锅了（因为牛肉是冰箱里的所以又多焖了下）

披萨方便面 用料：洋葱、青椒、火腿、芝士、芝士粉

做法：

1、先来和面，我爱用热牛奶和面，更软更好吃，后油法搓到扩展扔去发酵。

2、发酵期间我们准备做披萨酱和准备一些配菜吧。都是一般滴披萨所需。我没用多少肉。怕跟方便面一起吃太撑了。清淡点更能吃到真正滴味道。

3、我们先来做披萨酱吧。平底锅热锅备用，入少许黄油待溶化，黄油化后倒入洋葱粒煸香，炒到软化后加入番茄粒，炒到七成熟撒少许奥勒岗，加少许盐，番茄酱，拌匀试味合适即可。

4、锅中煮沸水扔进面饼，煮到七八成熟就可以了，马上捞起沥干水份，加少许橄榄油拌匀，防粘。

5、那边面也发好了，擀成中间簿四周厚滴面片放到披萨盘，边上铺一层芝士，折过来，这样子送去二次发酵再送去冷藏一个小时，准备一个叉子扎洞洞，铺上一层芝士在底部再抹一层披萨酱，再铺一层芝士，接着铺上主角-----方便面啦，上准备好滴配菜。洋葱，青椒，火腿，芝士，芝士粉，准备全蛋液，抹一层外层表面，一百八十度，中层，二十至二十五分钟，出炉了再趁热撒点芝士粉。

借一句话说：香地球人

什锦炒方便面 材料：方便面一包，鸡蛋一个，黄瓜（只用了半根），虾米，火腿肠一根

做法：

1、虾米洗干净备用

2、鸡蛋打开搅匀炒散

3、烧水，水开后放入半包调料和蔬菜包跟面饼一起煮，煮至面条变软后捞出，稍凉后剪短点儿加几滴食用油拌拌放置备用

4、做油锅放葱花爆香，将各种材料蔬菜丁放入锅中翻炒片刻后依次放入面条，虾米，鸡蛋，中火翻炒

5、最后加入老抽上色，喜欢吃咸的可以再加点儿生抽

三宝焗方便面 用料：番茄，火腿，蟹柳，葱粒，芝士片。

做法：

1、锅中煮沸水加入面饼大火不合盖子煮散。煮到七分熟即离火，捞起沥干水份备用

2、平底锅烧热锅，热锅后入橄榄油下葱花煸香，接着下番茄条，炒软后加入火腿片条，炒匀，这时可放少许鸡粉或盐调下味。

3、接着倒入蟹柳丝，炒匀后加入少许番茄酱拌匀，这儿要说一下了。若你爱吃较湿滴面，就加些水煮成酱汗浇到沥干水份滴方便面直接入烤。若你跟我一样不怎么爱吃湿滴面就直接将面倒入拌匀。我觉得这么做不仅面不湿吃起来还更入味！

4、拌匀即可，装入烤盘，铺上芝士，随你用什么芝士啊，一百八十度，中层，八至十分钟搞定！

5、出炉了。撒点芝士粉。香你不偿命也

方便馄饨面 用料：任意自己喜欢口味的方便面一包，冷冻小馄饨若干，青菜少许

做法：

1、开水加盐，焯熟青菜备用；

2、先煮熟馄饨，再把方便面及调料放入煮熟即可。把青菜码到碗里就可以吃了。

我用的是统一的老坛酸菜面，味道不错：酸菜的鲜，合着微辣的香~大家可以试试。这个做法，虽然赶不上正宗原版馄饨面那么鲜美，但也别有风味而且变化性极强哦~~~而且速度超快，肯定比方便面配鸡蛋的传统做法更有新意，吃起来更叫人满足……

香辣什锦炒方便面 材料:方便面面饼一块、洋葱半个、胡萝卜半根、芹菜1根 调味料：郫县豆瓣辣酱1/2大匙、糖1/4大匙、鸡精1小匙、五香粉1小匙、色拉油适量

做法：

1.洋葱、胡萝卜、芹菜洗净后切成细条；

2.小锅内烧水,面饼下锅煮半熟，（筷子可以把面条划散，大火煮1分钟）；

3.连水一起倒入大碗内，用漏勺把面条内多余的水淋净，加一小匙色拉油拌匀待用；

4.锅内倒入色拉油，放郫县豆瓣辣酱炒出香味后，把所有的蔬菜下锅翻炒几下，加入五香粉；

5.倒入煮好的面条，把面条划开让其入味，加入鸡精好可出锅。

啰嗦：

1.煮面条时加少量的盐，可使面条更爽滑劲道，不易碎。

2.面条用色拉油拌一下是为了防止面条在下锅炒之前变坨,没有劲道。

一盘又香又辣的炒面就做好了，喜欢的朋友可以试试，味道好极了！

方便炸酱面 用料：方便面、青豆、酱料

做法：

1、面饼用水泡开

2、加入青豆和酱拌匀即可，简单吧

泡面锅 材 料:泡菜300g，泡面1包，罐头火腿1罐，热狗2根，香菇200g，洋葱1颗，豆腐1块，火锅料适量 调味料:高汤1200c.c.，日本昆布粉1大匙

做 法:

1. 泡菜切短，罐头火腿、热狗切片，香菇对切，洋葱切片，豆腐切块。

2. 锅内高汤煮开，加入所有食材ㄧ起煮5分钟，再用日本昆布粉调味既可。

披萨酱焗方便面 原料：方便面一包 调料：黄瓜半根，火腿半根，自制披萨酱三大勺，马苏里拉芝士40克，洋葱、橄榄油各少许

做法：

1、锅内水烧开，放入方便面饼；

2、将方便面煮至五成熟即可；

3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀；

4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士；

6、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片，再撒上剩下的芝士即可；

8、烤箱200度上下预热后，烤20分钟即可。

小贴士：

1、没有自制披萨的可以放意面酱或番茄酱，也可以放入别的蔬菜，我这是正好家里有这些菜就做了，并没有特意去买。

2、自家烤箱温度要自行掌握，可不要烤糊了。

芝士咸牛肉方便面奄列 用料：咸牛肉，蛋一只打散，方便面我用了农心滴

做法：

1、蛋加少许生抽，少许盐，打散备用。

2、锅中煮沸水，把方便面扔进去，煮到七成熟就行了，捞起沥干水份

，加少许鸡粉和牛肉，拌匀后加入撕碎滴芝士片即可。

3、平底锅热锅，把准备好滴蛋液倒入，差不多蛋液要凝固时把咸牛肉方便面倒在蛋液二分之一边上压一压，然后把另一边折过来，形成奄列状，翻另一面再煎一下就可以上碟开吃了。

泰式海鲜炒方便面 用料：方便面1包，虾，几个蟹柳，还可加点带子，圣子或青口，鱿鱼等。鲜菇红萝卜切丝备用，绿豆芽少许，葱花少许。

做法：

1、虾去皮处理好虾线后用生粉水抓干净，蟹柳洗干净切成小段备用。

2、我这次是用这个泰国滴正宗黄咖喱来腌制，另我还加了鱼露，糖，洋葱粒，椰浆粉，辣椒粉，胡椒粉，蒜蓉，拌匀拌匀腌至少三十分钟。

3、面饼煮散，一散开就可捞起，捞起马上过冷水备用。

4、把腌好滴虾与蟹柳先入锅翻炒二十秒左右捞起备用，然后原锅把鲜菇和红萝卜丝倒入翻炒，鲜菇水份煸出后，把绿豆芽倒入，炒软豆芽菜后把准备好的方便面倒入，炒散面后把炒好滴虾与蟹柳倒入快速翻炒，炒十多秒后放少许鱼露，咖喱粉和椰浆粉及葱花，炒匀即可上碟开吃了啦。 香啊

当新奥尔良鸡柳恋上方便面 用料：方便面、鸡柳4条 配料：新奥尔良粉，喼汁，鸡粉，生粉，生抽，蜜糖，香油

做法：

1、鸡柳洗干净沥干水份用叉子扎松组织，用新奥尔良粉，喼汁，鸡粉，生粉，生抽，蜜糖，香油充分按摩后腌至少三个小时以上。我是隔夜处理好备用滴

2、腌得差不多了，就可先来处理方便面了。对于这个菜我一般会选用面质较爽较韧滴来做。不然一会缠绕时怕不好处理会断啊。于是我选用了四洲这个面质。最爽最不沾最好操作。大家看自己需要选择吧。

3、锅中烧沸水，沸了投入面饼，煮到七成熟即可离火，捞起沥干水份放少许鸡粉和香油拌匀备用。

4、腌好滴鸡柳一分为二备用，然后拿起一块鸡柳用处理好滴方便面卷起来，扎紧不会松散开来就可以了，这时候准备生粉少许和一个蛋打散备用，先把扎好滴方便面鸡柳放到全蛋液中洗个小澡哈。再往生粉（即粟粉也）处转一圈。完成了它升级任务啊。

5、平底锅中热油锅，油相对要多些。若你想松脆就直接沾面包糠开炸吧。更爽吃起来。我们为了能吃到更嫩滑滴新奥尔良鸡柳就用了煎滴方式。更适合我滴口味。大家视乎自己口味来选择了，煎至二面金黄即可，配个泰式酸辣酱，美呆了。

炒方便面 原料：方便面1包，猪瘦肉若干、火腿肠1根、红尖椒1个、香菇2个、榨菜1包

做法：

1、将猪瘦肉、火腿肠、红尖椒、香菇分别切成丝，备用。

2、按通常方法将方便面用沸水泡好，放入冷水中浸泡一下，沥干水备用。方便面千万不要泡过头，否则炒起来容易碎。

3、锅上火，油烧热，将肉丝、火腿丝、尖椒丝、香菇丝放入炒熟，再加入泡好的面一起炒。

一道炒方便面就大功告成了~

方便面杂煮 用料：方便面、青菜、鸡蛋。。。冰箱里找得到的东西都往里投放，也是一餐

冬阴功鱼蛋方便面 用料：冬阴功方便面一包，笋、香菇、青豆、鱼蛋

做法：

冬阴功方便面一包，与自己喜欢的蔬菜同煮，我放的是笋、香菇、青豆和鱼蛋，这种鱼蛋是夹心的，里面好像有鱼籽，咬起来咯吱咯吱的很好玩，又好像还有蟹黄的味道，搞不清楚究竟是什么东东，鱼蛋很弹牙很好吃~

龙虎斗方便面 用料：方便面、虾仁、馄饨皮、蘑菇、蛋皮、香菜

做法：

1、虾仁头天晚上挤好（稍微冻下，比较好挤）去掉沙线,斩细,略放料酒,盐,生姜末,少许鸡蛋清,生粉搅拌上劲,小馄饨皮子头天买好

2、搭的东东可以根据自己的喜好来放,今天的有蘑菇,蛋皮丝,香菜,馄饨包好

3、方便面一包煮至刚刚能挑开时,放蔬菜包,调料包,然后放馄饨,蘑菇,至馄饨断生,放油料包,蛋皮,略尝下味道,撒上香菜即可

辣白菜煮面 用料：面饼2块（超市有售，面饼式的煮面），自制辣白菜少许，韩国辣酱一勺 调料：芝麻油，牛肉粉（没有就用少许鸡精）

做法：

1）金锅洗干净，加入少许芝麻油烧热

2）加入切碎的辣白菜炒香（辣白菜不要太多过酸也不好吃，少许带味）

3）加入水煮开，加上一勺的韩国辣椒酱和少许牛肉粉调味

4）加入面饼煮熟即可享用。

超好吃的，试试吧

蛋炒方便面 用料：方便面、鸡蛋

做法：

1、先煮开面, 然后捞出来过一下冷水

2、下油炒, 快好的时候, 打个鸡蛋下去, 混在面里面, 尽量让每条面都粘到鸡蛋, 然后放调味料

3、最后来那么一点醋和包尾油，正点

炒方便面 用料：方便面、白菜、玉米粒、青豆、胡萝卜、葱、辣椒酱

做法：

1、煮面，水浸

2、爆锅，炒菜

3、加面，拌匀

4、最后加了N多辣椒酱

5、火红的一片辣的很爽

美味泡面锅 用料：洋葱 半 个、 彩椒（黄、红）各 半个、半 块 豆腐、 适量 泡菜 、1 根 火腿肠、 6 片 年糕片、3 片 罐头午餐肉 、1 包 方便面 、1 片 芝士片、 2-3 片 海苔片 、适量 高汤（鸡、牛等汤）或水适量

做法：

1、洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片，彩椒切条，将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中，加入高汤（或水）炖煮。

2、汤滚后，放上芝士片、海苔片，

3、芝士融化后，就可以从拉面开吃了。

年糕拉面 用料：辛拉面、年糕、胡萝卜、洋葱、香菇、辣酱

做法：

1、锅内烧开水后放入两勺辣酱，依此放入年糕、胡萝卜、香菇，中火煮三分钟左右

2、然后放入辛拉面和洋葱，这时可以品尝一下，如果淡一点，可放入辛拉面里的料包

3、待所有食材煮好后，汤汁也收得差不多时即可

辣打糕条拉面锅 用料：打糕条500g、拉面1包、辣椒酱150g、鱼糕按喜好适量、葱、胡萝卜少许

做法 ：

首先在锅中加入适量水（根据打糕条和拉面的多少）

1. 水沸腾之后放入辣椒酱

2. 加入拉面调料

3. 搅匀之后，放入打糕条。

4. 打糕条煮到散开，一根儿是一根儿的时候，放葱和胡萝卜还有鱼糕 5. 看到打糕条都浮起来的时候就把拉面放进去~

6. 拉面好了就可以出锅了~~

小贴士：放水的时候要记得还要煮面这件事，所以要稍微多放点。

泡面虾肉丸 原料：方便面一袋、虾仁50克、猪肉馅100克、荸荠6个、葱末2大勺

调料：淀粉一大勺、香油一小勺、方便面里的酱料包和调味包（喜欢什么味道的方便面就可以用哪种口味的，想要鲜一点的可以用海鲜味道的。想要味道浓郁一点的可以选用红烧牛肉口味的）

点缀：泡面丸子上放的绿色香料是干香芹叶。盘子里摆盘用的叶子是西瓜皮

做法：

1.刚买的肉馅什么都不放先用筷子搅拌一下，让松散的肉馅变得紧致。而且要记得不要把所有的原料都放入后再搅拌，要每放一样食材就搅拌均匀后再放下一种食材。先放入两大勺葱末，之后搅拌，让葱末肉馅融合

2.将荸荠洗干净后削皮切成细小的碎丁，放入肉馅中搅拌均匀。

3.将新鲜的虾仁去皮挑去虾线后用刀背剁馅，用刀背这样剁的虾茸会更有弹性。将处理好的虾茸放入肉馅中搅拌均匀。

4.把方便面包里的酱料包和调味粉包放到肉馅中。注意用量不用都放入，不然会很咸。

5.在馅料里放入淀粉一大勺、香油一小勺来调味。

6.顺着一个方向搅拌肉馅，让肉馅上劲。

7.把泡面压碎，用肉丸子在泡面渣里滚一圈沾满方便面渣。

方便面的终极吃法 用料：方便面1包，鸡蛋1个，青菜适量

做法：

1.将水烧开，加入方便面

2 煮开后加鸡蛋和青菜

3 3分钟后放盐和鸡精就OK了。

拉面辣炒年糕 材料：泡面1/2包、条状年糕20小条、鱼饼 、1/2 片 (切 约3公分块状)、高丽菜 (又称圆白菜) 少许 、洋葱1/8个 (切丝)、红萝卜约5~6片 (切片)、韩国辣椒酱1又1/2大匙、白糖1/2大匙 水300~400ml

做法：

1.将300ml 的水、条状年糕、韩国辣椒酱、白糖，放入锅中煮

煮滚转小火边煮边翻炒(翻炒是要防粘锅底) 一直到年糕变软

煮的过程.....水会慢慢变稠变少，可以酌情的再加水进去

2.年糕煮软後 .....就可以加入鱼饼、高丽菜、红萝卜，继续小火边煮边翻炒

3.煮年糕的同时....再煮另一锅水，等年糕快好的时候，放入泡面煮至7分熟

4.将泡面捞起，放入辣炒年糕中拌匀，即完成

也可以在起锅前洒些大葱白，翻炒均匀，味道会更好喔.....

贴心建议：

◎年糕容易沾黏锅底，因此在烹制过成中要不时的翻炒

这也是为什麼要称为炒年糕的典故

◎煮年糕时...建议酱汁多一些，因为之後加入泡面，很容易就给面吸收光了

◎也可以用宁波年糕片替代...

回家吃饭15年11月菜谱

经典凉拌菜100款：

皮蛋拌豆腐、盐水毛豆、蒜泥白肉、麻辣腰片、猪皮冻、彩椒麻香拌木耳、棒棒鸡丝、夫妻肺片香糟卤凤爪、黄瓜汁凉皮、凉拌五香牛肉、东北大拉皮、凉拌海带丝、凉拌油豆腐 、红油耳丝、凉拌黄瓜、酸辣面筋条、蒜泥白肉、杏仁田七、麻酱面筋、白灼虾、五香花生米、凉拌紫甘蓝 、白切鸡、凉拌土豆丝、银芽海带丝、口水鸡、凉拌金针菇、菠萝莴笋、椒盐酥鱼、皮蛋拌豆腐、拌凉皮、水晶牛肉、泡椒拌木耳、东北大拉皮、凉拌牛肉、凉拌藕片、凉拌胡萝卜丝、凉拌鸡胗、炝拌干丝、凉拌海蜇头、

盐带鱼、红油腐皮、蒜泥苋菜、香酥虾球、凉拌豆腐卷、芥末双耳、卤牛肉、炝拌豆角、麻酱豆腐、五香鸡爪、凉拌炒鸡蛋、凉拌木耳、凉拌刀削面、凉拌金针菇、凉拌肉、凉拌猪耳朵、凉拌紫甘蓝、拌豆腐皮、凉拌蕨菜、老醋木耳花生、瓜丝金针菇、红油肚丝、清水牛腱肉、葱香咸青鱼、老卤盐水鹅、金牌泡凤爪、南瓜蜜红枣、水晶珍珠菜、香油脆莴苣、陈醋酿海带、美味肘花、椒麻鸭胗、葱油鸡、蒜汁养颜肉冻、开胃米凉粉、风味拉皮、炝双耳、精美凉菜八小碟、瑶柱竹笙炖美国响螺头、彩凤御品金沙鸡、

御翠园芝士焗澳龙、清蒸东星斑、翡翠炒鲍片、金蒜银丝蒸元贝、凤巢双果喜添丁、富贵澳洲牛排、蚝皇花菇扣鹅掌、团圆酱烧蹄膀、锦绣荣华绿叶蔬、鸳鸯美点映双辉、永结同心羹、合家欢乐佳果盘、凉菜六小碟、椒子蒸老虎斑、爆炒美国葱蒜牛仔粒、名流酒楼全家福、蒜茸蒸鲍鱼仔、胡辣游水虾、窝窝头配法国鹅肝、蔬菜锅贴臊子焗辽参、鲜椒烧野生江团、名流黄焖鸡、辽参捞饭、茶树菇炒松板肉、炒时令蔬菜、名流木瓜酥、牛肉手工面、虫草花炖竹丝鸡

芝士怎么不拉丝

回家吃饭11月份菜谱

奶油老虎虾

材料：虾 红辣椒 黄油 咖喱叶 咖喱粉 淀粉 奶酪 奶油 椰浆 盐

做法：

1. 用油将虾炸熟，变色后捞出，开背；

2. 锅里放入黄油，油化以后放入切成圈的红辣椒、咖喱叶、咖喱粉、奶油、椰浆；

3. 煮开后下入虾；

4. 加入盐、水淀粉、奶酪，奶酪熔化后关火。

西班牙海鲜饭

材料：西班牙大米 鸡胸肉 鱿鱼 鲷鱼 扇贝 甜虾 海虹 蒜 洋葱 白葡萄酒 橄榄油 高汤 藏红花 甜椒粉 芹菜叶 黑胡椒粒 芝士粉 百里香 盐 鸡精

做法：

1. 锅里倒入水，水开后下入海虹，再加些白葡萄酒煮一下；

2. 鲷鱼切成条，鱿鱼切成圈，将扇贝的肉取出，放入锅里煮一下；

3. 热锅放入橄榄油，放入切碎的蒜煸香，倒入西班牙大米翻炒；

4. 洋葱切碎，放入锅里，倒入高汤；

5. 锅里倒入白葡萄酒，放入藏红花，酒色变为橙**后倒入米饭里，加入甜椒粉煮；

6. 鸡胸肉切成小块，放入锅里，加入盐、鸡精；

7. 下入海鲜，加入芹菜叶、黑胡椒粒、芝士粉翻炒均匀，最后放上百里香即可。

南米北面

水煎包

材料：面粉 肉馅 葱 老抽 料酒 香油 黑芝麻 盐

做法：

1. 葱切碎，加入香油腌一会；

2. 肉馅中加入老抽、料酒、盐拌匀，倒入葱里；

3. 面粉中加入酵母粉、小苏打、清水和成面团，发酵后分成大小相同的剂子，并擀成皮；

4. 肉馅包入面皮中，然后醒15分钟左右；

5. 锅内放油，摆进包子，放少许水煎至金**，撒上黑芝麻、葱花，再盖上盖焖1分钟。

肠粉

材料：虾 籼米 生粉 洋葱 美人椒 香菜 姜 蒜 酱油 美极鲜 黑芝麻 盐 白糖 鸡精

做法：

1. 三两籼米、二两生粉混合，倒入一斤水搅拌均匀；

2. 取一小碗加入一钱盐、两钱白糖、一勺鸡精，放入虾，再加入三钱生粉用手抓匀；

3. 洋葱切丝，美人椒切段，姜切片，蒜切块，下入油锅内煸香；

4. 加入酱油、美极鲜、适量水、香菜、糖、盐、鸡精煮开，滗出汁；

5. 蒸笼布在凉水中泡一下，蒸锅开水，上蒸屉，将蒸笼布放在蒸屉上，将米浆浇在蒸笼布上，放上虾仁，隔水蒸成粉皮；

6. 案板上沾些油，拿出蒸笼布，拍些凉水，沿布边轻轻揭起，然后卷起来，切成段；

7. 最后撒上黑芝麻、浇上汁即可。

减肥盛宴

爽口秋葵

材料：秋葵 蒜 鲜贝露 山茶调和油 淀粉

做法：

1. 用淀粉清洗秋葵；

2. 锅中放一些水，烧滚后将秋葵整个放进滚水中汆烫约1-3分钟，颜色变为翠绿色时捞出；

3. 将汆烫好的秋葵放入冰水中过一下，沥干水分；

4. 蒜切碎，加入鲜贝露、山茶调和油调汁，最后浇在秋葵上即可。

浇汁排骨

材料：排骨 葱 姜 料酒 蚝油 酱豆腐 老抽 酱油 山茶调和油 魔芋粉

做法：

1. 葱滚刀切段，姜切片，放入排骨中，加入料酒、蚝油、酱豆腐、老抽腌制；

2. 把排骨从腌制物当中取出来，放入盘内，上蒸锅40分钟；

3.温水一碗，将魔芋粉轻轻撒入水中搅拌，再加入酱油、老抽、山茶调和油，浇在排骨上即可。

香煎虾饼

材料：杏鲍菇 胡萝卜 猪肥膘 虾 小葱 料酒 蛋清 番茄沙司 黑椒汁 盐 糖 胡椒粉 淀粉

做法：

1. 小葱切碎，杏鲍菇、胡萝卜、猪肥膘切丁，虾剁成颗粒状；

2. 猪肥膘和虾肉中加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉、小葱、杏鲍菇、胡萝卜顺时针搅拌均匀；

3. 盘中倒入少许油，将小圈粘上油，再将肉放在小圈中，依次做几个；

4. 平底锅中放入少许油，将肉块放入，煎至两面金黄；

5. 根据个人口味加入番茄沙司、黑椒汁。

健康醪糟的百变吃法

醪糟香蟹

材料：大闸蟹 生菜 鸡蛋 醪糟 大红枣 料酒 芝麻油 盐

做法：

1. 鸡蛋搅拌均,加入适量水、盐、醪糟；

2. 取一大碗，抹上芝麻油，倒入鸡蛋，用保鲜膜封上，放入锅里蒸5分钟；

3. 大红枣掐一下，放入鸡蛋里，再放入大闸蟹和生菜；

4. 醪糟里加入料酒，浇在大闸蟹上；

5. 放入锅里蒸熟，拣出菜叶即可。

醪糟汤

材料：黄花鱼 醪糟 小香葱 香菜 红椒 姜 柠檬 酱油 芝麻油 醋 盐 胡椒粉 淀粉 糖

做法：

1. 黄花鱼浇上醪糟腌制；

2. 锅里倒入食用油和香油，黄花鱼切段，放入锅里煎制；

3. 水淀粉里加入芝麻油、糖、胡椒粉、姜末搅匀；

4. 锅里倒入水，烧开后倒入醪糟，下入鱼头和刚刚调好的水淀粉；

5. 下入黄花鱼，小火煮开；

6.小香葱、香菜、红椒切碎，放入锅里，再加入柠檬汁、盐、醋、胡椒粉、酱油。

家常美味

拔丝鸡蛋

材料：鸡蛋 山楂 冰糖 芝麻 淀粉 盐

做法：

1. 鸡蛋搅拌均匀，加入水淀粉、盐；

2. 锅里倒入油，然后倒入鸡蛋煎至两面金黄，将鸡蛋饼切成菱形小块；

3. 将鸡蛋饼在水淀粉里蘸一下，放入油锅里炸；

4. 抓一把冰糖放入油锅中，小火炒糖色；

5. 倒入鸡蛋饼翻炒均匀；

6. 山楂切碎，和芝麻一起撒在鸡蛋饼上，过凉水食用即可。

叶氏牛排

材料 ：牛排 姜 葱 洋葱 蒜 白梨 胡萝卜 香菇 山药 枣 板栗 银杏 枸杞 清酒 料酒 香油 胡椒粉 盐

做法：

1. 牛排洗净，冷水下锅，加入姜片和葱段，烧开后把表面浮沫撇去；

2. 洋葱切成条状，葱、蒜切碎，白梨切块，加入胡椒粉、香油、盐、刚刚焯牛肉的汤榨成汁，倒入牛肉中腌制；

3. 将牛肉倒入煮锅中，加入清酒、料酒烧开；

4. 胡萝卜切成1公分厚度的块，边缘用小刀修一下，香菇切片，山药切块，和枣、板栗、料酒、清酒一起下入锅中；

5. 出锅前放入银杏、枸杞，再焖5分钟即可。

三椒戏牛尾

材料：牛尾 南瓜 杭椒 美人椒 米酒 葱 泡姜 姜 蒜 花椒油 豆瓣酱 八角 香叶 鲜花椒 鸡精

做法：

1. 牛尾凉水下锅，煮开后撇去浮沫，加入米酒；

2. 杭椒、美人椒切成段；

3. 高压锅内倒入热水，加入葱段、泡姜，下入牛尾，再加入八角、香叶、鲜花椒炖35分钟；

4. 南瓜切开，去瓤，放入锅里蒸熟；

5. 豆瓣酱剁碎，放入油锅炒香，加入姜末、蒜末、美人椒、鲜花椒、花椒油，牛尾和汤一起倒入锅内焖10分钟；

6. 将牛尾拣到南瓜盅里，锅里再加入杭椒、鸡精炒匀，浇在牛尾上即可。

千岛湖鱼头汤

材料：鱼头 猪油 姜 葱 香菜 鱼骨汤 盐 白糖 胡椒粉

做法：

1. 鱼头切十字花刀，便于入味；

2. 锅里倒入猪油，烧化后下入鱼头，加入姜片，煎至两面金黄，倒入鱼骨汤；

3. 加入姜片、葱结煮30分钟左右；

4. 拣出葱姜，加入盐、姜末、白糖、胡椒粉、香菜。

吉庆菜

它似蜜——甜甜蜜蜜

材料：羊里脊 香油 老抽 甜面酱 白糖 淀粉

做法：

1. 羊里脊肉切成长3厘米，宽2厘米的薄片，用香油、老抽、淀粉抓匀；

2. 取一小碗加入白糖、甜面酱、适量水搅匀，调成酱汁；

3. 小半锅花生油烧至七成热，放入浆好的羊肉片，迅速拨散防止粘连；

4. 待肉片成熟后捞起滤油；

5. 将炒锅置于火上，放入一大勺香油烧热，倒入滑好的肉片和酱汁，快速翻炒使肉片沾满酱汁。

龙凤饼——早早得子

材料：黄油 面粉 吉士粉 生粉 淀粉 鸡蛋 枣泥 松仁

做法：

1. 黄油、面粉、吉士粉、生粉、淀粉搅匀，加入鸡蛋、面粉后再搅拌；

2. 案板上刷少许油，将枣泥放在上面，加入松仁揉匀，分成大小相等的段，然后揉成圆球；

3. 将枣泥包入揉好的面团里，然后用特制印模成型，放入烤箱250度烤15分钟。

巧做动物内脏

爆炒肚片

材料：葱 姜 蒜 青椒 红椒 醋 料酒 老抽 干辣椒 大料 花椒 盐 鸡精 糖

做法：

1. 使用盐醋搓洗法清洗猪肚，然后用清水漂洗干净；

2. 凉水下锅焯水，放入高压锅，加入大料、花椒、葱段、姜块煮20~30分钟，捞出后抹刀切片；

3. 青椒、红椒切块，蒜切粒，姜切丝，葱切碎；

4. 锅中放少许油，油热后放入葱和姜，炒香后加入肚片；

5. 最后加入料酒、老抽、青椒、红椒、鸡精、糖、盐、蒜、干辣椒、葱花翻炒均匀。

爆三样

材料：猪肝 里脊肉 猪腰子 青椒 红椒 黄椒 葱 姜 蒜 香油 酱油 醋 料酒 淀粉 盐 糖 胡椒粉

做法：

1. 猪腰子改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；

2. 猪肝、里脊切条，分别加入淀粉、料酒抓匀；

3. 葱、姜、蒜切碎，加入酱油、醋、糖、胡椒粉、料酒调汁；

4. 油锅里下入三样爆炒；

5. 青椒、红椒、黄椒切条，放入锅中，倒入刚刚调好的汁；

6. 加入香油翻炒均匀即可。

家常美味

葱爆羊肉

材料：羊腿肉 葱 姜 蒜 料酒 酱油 香油 醋 鸡精

做法：

1. 葱切滚刀块，姜切丝，蒜切粒；

2. 羊腿肉切片，放碗内加料酒、酱油抓匀；

3. 锅烧热放少许底油，下入腌好味的羊肉，快速煸炒至羊肉变色；

4. 加入姜、蒜、葱、鸡精，香油和醋混合，倒入锅中翻炒均匀。

虾仁独面筋

材料：面筋 虾仁 干香菇 姜 葱 料酒 酱油 鸡汁 香油 胡椒粉 淀粉 盐

做法：

1. 面筋撕块，焯水，（开火）捞出；

2. 虾仁改刀，加入淀粉、料酒、盐抓匀；

3. 干香菇提前泡发，去蒂，下入油锅里煸香；

4. 姜切片，葱切段，下入锅里；

5. 下入虾仁，加入料酒、酱油、胡椒粉；

6. 下入面筋，加入适量水、鸡汁煮一会；

7. 取一小碗，加入淀粉、泡香菇的水搅匀，倒入锅里；

8. 起锅前加入香油即可。

四椒煸鸡

材料：鸡腿 青尖椒 红尖椒 木耳 干香菇 冬笋 姜 泡辣椒 醋 香油 酱油 料酒 蚝油 白芝麻 黑芝麻 干辣椒 八角 淀粉 胡椒粉 花椒 糖 盐

做法：

1. 鸡腿去骨，浇上香油，用小锤子剁几下，使香油入味；

2. 鸡肉切成块，加入糖、料酒、蚝油、白芝麻、黑芝麻、胡椒粉、花椒抓匀；

3. 料酒里加入淀粉，倒入鸡肉里搅匀；

4. 油锅里放入干辣椒、花椒、姜片、八角煸香，滗出油；

5. 锅里倒入刚刚炒好的油，下入鸡肉；

6. 加入酱油、木耳、泡好的干香菇，冬笋切片，用开水烫一下，倒入锅里；

7. 青尖椒、红尖椒切块，放入锅里；

8. 再加入泡辣椒、盐、醋翻炒均匀即可。

初次见面（豆豉蒸鱼腩）

材料：鱼 柠檬片 生菜 姜 蒜 酱油 料酒 醋 香油 橄榄油 花椒 豆豉 黑芝麻 白芝麻 冰糖

做法：

1. 用柠檬片涂抹鱼身，提鲜；

2. 鱼肉去头去尾，鱼腩切段，撒上料酒、少许醋；

3. 豆豉中加入热水，没过即可，然后切碎；

4. 油锅里放入蒜末、黑芝麻、白芝麻、冰糖、豆豉煸香，再加入香油、蒜末；

5. 取一小碗，加入酱油、醋、料酒调汁，倒入锅中，再加入几粒花椒；

6. 盘底抹上一层香油，姜切片，铺在盘底；

7. 将鱼肉裹上刚刚炒好的料，放入盘中；

8. 撒上橄榄油，再铺上一层生菜，放入锅里蒸。

鱼汤

材料：鱼 香菜 姜 盐

做法：

1. 油锅里放入姜片，下入鱼头和鱼尾煎制；

2. 煮锅里倒入水，烧开后下入鱼头和鱼尾炖；

3. 起锅前加入盐、香菜叶即可。

火焰八爪鸡翅

材料：八爪鱼 鸡翅 葱 姜 白兰地 醋 料酒 酱油 鲜贝露 番茄酱 韩国辣酱 玉米淀粉 盐 胡椒粉 蔬之鲜

做法：

1. 八爪鱼用醋和料酒浸泡一下，使其去腥并得到充分软化，飞水（10秒）捞出；

2. 鸡翅改刀，加入料酒、盐、胡椒粉、蔬之鲜、酱油腌制；

3. 腌制好的鸡翅裹上玉米淀粉，下入六成热的油锅炸熟，捞出再复炸，这样炸的翅中外焦里嫩；

4. 留少许底油，放入葱丝、姜片煸炒出香味，放番茄酱和韩国辣酱一起小火翻炒；

5. 倒入一碗清水，开锅后下入鸡翅，加入少许盐；

6. 下入八爪鱼，加入鲜贝露翻炒均匀；

7. 将勺子在火眼上烧热，倒入白兰地，点火，浇在菜上即可。

铁板火焰虾

材料：虾 杭椒 美人椒 九层塔 洋葱 蒜 葱 姜 白兰地 柱候酱 海鲜酱 蚝油 料酒 海鲜酱油 胡椒粉 淀粉

做法：

1. 杭椒、美人椒切滚刀段，洋葱、蒜、葱切碎，姜切片；

2. 新鲜的虾开背挑出虾线，加入淀粉抓匀，下入油锅里炸香；

3. 取一小碗，加入柱候酱、海鲜酱、蚝油、料酒、海鲜酱油、胡椒粉拌匀；

4. 油锅里放入葱姜蒜煸香，放入杭椒、美人椒、虾、刚刚调好的酱汁翻炒均匀；

5. 铁板提前烧热，洋葱铺底，盛好菜，放上九层塔；

6. 倒入白兰地，点火。

冬日进补进行时

醋溜木须

材料：羊肉 葱 姜 蒜 鸡蛋 橄榄油 芝麻油 醋 酱油 香油 料酒 淀粉 白糖 盐 花椒

做法：

1. 用热水冲花椒水；

2. 羊肉切片，加入淀粉、料酒、白糖、花椒水抓匀；

3. 葱、姜切碎，蒜切片，再切一部分葱丝；

4. 鸡蛋里加入少许盐，搅拌均匀；

5. 取一小碗，加入醋、酱油、盐、香油；

6. 锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油，下入鸡蛋翻炒均匀，捞出（别太控油）；

7. 锅里再加些花生油，下入羊肉，然后滑炒，炒熟后捞出；

8. 放入葱姜蒜煸香，下入炒好的鸡蛋、羊肉，倒入调好的料汁；

9. 起锅前加入葱丝即可。

香芹羊肉

材料：羊肉 芹菜 青椒 红椒 姜 蒜 芝麻油 酱油 料酒 糖 盐 花椒 孜然

做法：

1. 羊肉浇上芝麻油，用锤子（或刀背）敲松，再抹上些花椒水；

2. 羊肉切片；

3. 芹菜切段，青椒、红椒切块；

4. 锅烧热，放入少许花生油，放入姜片、蒜煸香；

5. 下入羊肉，改小火，加入酱油、糖、盐；

6. 下入芹菜段，加入料酒；

7. 下入青椒、红椒、芹菜叶翻炒均匀；

8. 盛盘后撒上孜然。

柠檬酸菜炒鸭丁

材料：鸭肉 酸菜 柠檬 青椒 黄椒 红椒 姜 蒜 葱 料酒 酱油 橄榄油 芝麻油 胡椒粉 花椒 八角 冰糖 干辣椒 淀粉 白芝麻

做法：

1. 鸭肉切丁，加入柠檬片、料酒、橄榄油、胡椒粉、花椒、八角、冰糖、干辣椒抓匀，用厨房用纸擦掉水分；

2. 锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油；

3. 姜切末，蒜切片，葱切碎，放入油锅里炒出香味；

4. 下入鸭肉，加入酱油提鲜；

5. 酸菜切碎，放入锅里，再加入料酒、适量水翻炒均匀；

6. 料酒里加入淀粉、白芝麻搅匀，倒入锅里，然后滑炒；

7. 青椒、黄椒、红椒切块，放入锅里，再挤些柠檬汁、加入芝麻油，大火炒匀即可。

五香浸带鱼

材料：带鱼 蒜 姜 醋 白酒 大料 酱油 桂皮 香叶 小茴香 干辣椒 白糖 盐 干面粉

做法：

1. 带鱼身上浇上醋，然后用钢丝球给带鱼去鳞，切成段；

2. 蒜拍碎，姜切片，备用；

3. 锅置旺火上烧热，倒入油，带鱼裹上干面粉，放入锅里炸熟；

4. 油锅烧热，放入大料、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、姜、蒜、酱油，倒入适量水，小火熬制料汁；

5. 料汁里再加入醋、白糖、白酒、盐，下入带鱼翻炒均匀即可。

虾兵蟹将

油爆虾

材料：虾 蒜 黄酒 醋 酱油 生抽 白糖 鸡精

做法：

1. 剪去虾腔、虾头、虾脚，在虾的第二节处挑出虾线，用纸把表面水分吸干；

2. 取一小碗，加入5勺白糖、少许醋、酱油、鸡精、生抽搅匀；

3. 锅中放入适量油，待油温达到7~8成热，把处理好的虾倒入炸熟，不要用勺翻动，待表皮略微酥脆捞出，再复炸；

4. 锅中放少许油，油热后倒入蒜片炒香，再将事先备好的酱汁倒入炒制，略稠即倒入炸好的虾翻炒片刻，出锅前放一勺黄酒即可。

烹大虾

材料：虾 葱 姜 蒜 橄榄油 芝麻油 料酒 醋 酱油 白糖 盐

做法：

1. 剪开虾背，挑去虾线，挤掉水分；

2. 大葱切滚刀段，姜切片，蒜拍碎；

3. 取一小碗，加入料酒、醋、白糖、酱油搅匀；

4. 锅烧热，放入花生油、橄榄油、芝麻油，下入大虾煸炒；

5. 放入葱姜蒜炒出香味；

6. 趁热浇汁；

7. 起锅前加入少许盐翻炒均匀即可。

盐焗干贝大虾

材料：北极虾 肉末 扇贝 瑶柱 姜 蒜 小葱 蒜蓉辣椒酱 黄酒 番茄沙司 干辣椒 花椒 糖 胡椒粉 盐

做法：

1.瑶柱撕成丝，姜、蒜、小葱切末，再拿一部分姜切片；

2.油锅里放入肉末，加入蒜蓉辣椒酱、干辣椒、黄酒、番茄沙司、姜末、蒜、小葱、糖、胡椒粉、瑶柱炒匀；

3.虾里加入胡椒粉、黄酒、盐、姜片、刚刚熬好的酱抓匀，放在油纸稍微涩的一面，包住，再包一层锡纸；

4.大量的盐放入锅里干炒，加入花椒炒到微微发黄；

5.砂锅提前烧热，倒入一部分炒好的盐，放入虾，再倒入另一部分盐，小中火焖15分钟；

6.扇贝放入油锅里煎熟，浇上刚刚熬好的酱，和虾一起盛盘。

蟹粉烩银皮

材料：蟹 银皮 姜 料酒 鸡汁 南瓜酱 胡椒粉 盐 淀粉

做法：

1. 先把蟹洗干净，放锅里蒸熟，然后等蟹冷了，就拆蟹粉；

2. 银皮要提前放水里泡开，泡开后，再改刀；

3. 油锅里放入姜末煸香，下入蟹粉煸炒；

4. 加料酒、水、盐、胡椒粉、鸡汁、南瓜酱；

5. 下入银皮，烧开后勾芡。

法式煎鸭胸

材料：鸭胸 牛油果 芥末 意大利黑醋 奶油 白葡萄酒 蜂蜜 肉桂 八角 香叶 陈皮 黑胡椒 盐

做法：

1. 鸭胸切块，加入黑胡椒、盐、蜂蜜腌制15分钟，然后划开皮；

2. 锅里不放油，鸭皮朝下煎制；

3. 放入烤箱200度烤10分钟；

4. 锅里倒入白葡萄酒，加入少许肉桂、八角、香叶、陈皮、意大利黑醋，然后放入奶油一直搅拌；

5. 将汁浇在鸭胸肉上，搭配牛油果、芥末食用即可。

鱼头泡饼

材料：鱼头 五花肉 姜 大葱 蒜 香葱 香菜 料酒 生抽 老抽 醋 黄豆酱 猪骨高汤 番茄酱 八角 花椒 大料 辣椒 盐 白花椒

做法：

1. 鱼头中加入盐、料酒、白胡椒腌制；

2. 五花肉切块，姜切片，葱切段，蒜切得有点断面；

3. 油锅里放入葱姜蒜，加入花椒、大料、辣椒煸出香味，放入五花肉煎一会捞出；

4. 煎制鱼头，待底部煎熟，沿锅边淋入料酒；

5. 再加入生抽、老抽、醋、黄豆酱、适量水、猪骨高汤、刚刚煎五花肉的料、蒜、八角炖煮；

6. 锅里放入花椒干焙，然后用刀碾碎，加入盐、油搅匀，抹在擀好的面上；

7. 将面卷起来，再擀平，放到锅里煎熟，然后改刀成小块；

8. 将鱼头里的葱蒜姜和大料等拣出；

9. 油锅里放入番茄酱煸炒，倒入熬制鱼头的汤煮一会，浇在鱼头上；

10. 搭配香葱、香菜吃即可。

桃花扇

材料：海参 大虾 菠萝 青椒 红椒 锅巴 姜 葱 番茄酱 番茄沙司 苹果醋 糖 盐 白胡椒 干淀粉

做法：

1. 大虾去皮，开背去虾线，背后再多划几刀；

2. 大虾里加入盐、白胡椒、干淀粉腌制；

3. 海参切成马刀片儿，菠萝、青椒、红椒切块，锅巴掰成指甲盖大小；

4. 姜切片，葱切段，锅里倒入水烧开，放入葱姜，下入大虾焯一会捞出；

5. 待水开锅下入海参，再开锅即可捞出；

6. 油锅里放入番茄酱，煸炒出红油，再加入番茄沙司、适量水、盐、糖、苹果醋；

7. 下入菠萝、海参、大虾，加入水淀粉进行勾芡，再放入青椒、红椒；

8. 锅巴放入油锅里炸制，捞出后再淋上热油，倒上刚刚炒好的料汁。

罐焖牛肉

材料：牛腩 洋葱 芹菜 口蘑 胡萝卜 土豆 白萝卜 青蒜 红枣 白兰地酒 番茄酱 面粉 盐 鸡精

做法：

1.牛腩切成寸块，洋葱切碎，放在一起反复揉搓，然后在热水中焯一下；

2. 砂锅里倒入水，放入焯好的牛腩；

3. 芹菜切成大段，洋葱切块，放入锅里；

4. 口蘑切片，胡萝卜切成花状，土豆、白萝卜切成块，焯水；

5. 牛肉里加入盐、鸡精调味，然后将肉拣出来，滗出汤；

6. 将口蘑、胡萝卜、土豆、白萝卜、红枣放在砂锅里，再放入牛肉；

7. 炒锅置火上，下入花生油，放入适量的面粉，用小火慢慢地炒成牙**；

8. 然后下入番茄酱炒透，再徐徐加入炖牛肉的原汤，边加边搅动，待稀稠适当时，再倒入盛牛肉块和配料的砂锅中；

9. 洋葱片、芹菜片用黄油煸炒至发黄倒入砂锅内；

10. 加点白兰地酒和青蒜片稍焖即可。

松露热情果银鳕鱼

材料：银鳕鱼 红鱼子 黑鱼子 树莓 无花果 火龙果 芒果 洋葱 红尖椒 青尖椒 松露 莳萝 鸡蛋 艾素糖 橄榄油 蒸鱼豉油 面粉

做法：

1. 银鳕鱼去皮切块，用莳萝、蛋黄腌制入味备用；

2. 艾素糖放入锅里炒化，用凉水激一下，然后淋在气球上，冷却；

3. 无花果、火龙果、芒果切块，洋葱切碎，红尖椒、青尖椒切粒，松露切片，备用；

4. 腌好的银鳕鱼沾上面粉，用橄榄油煎至两面金黄焦脆，再将松露微微煎制；

5. 热锅凉油，放入切碎的尖椒、洋葱炒出香味，加入蒸鱼豉油翻炒均匀；

6. 气球扎破，慢慢把气放出，将成形的糖罩放在银鳕鱼上，同时可以搭配水果、松露、鱼子食用。

地中海海鲜盘

材料：青口 三文鱼 大虾 洋葱末 蒜 姜 西红柿 胡萝卜 迷迭香 柠檬 香菜 黄油 奶酪 牛奶 料酒 盐 白糖 鸡精

做法：

1. 锅烧热，放入黄油炒化，加入洋葱末、整块的蒜、姜片煸香；

2. 青口取出肉，三文鱼切大块，大虾去头去尾去皮，放入锅里；

3. 加入西红柿丁、胡萝卜丁、迷迭香；

4. 加入盐、白糖、鸡精、奶酪、牛奶、柠檬汁、香菜末、料酒翻炒均匀即可。

土豆泥

材料：洋葱 土豆 火腿肠 黄油 盐

做法：

1. 洋葱切末；

2. 锅烧热，放入黄油炒化，加入洋葱末煸香

3. 土豆蒸熟，捣碎，放入锅里；

4. 火腿肠切碎，放入锅里；

5. 加入盐翻炒均匀，撒上黑胡椒即可。

家常美味

椰香咖喱鸡

材料：鸡翅 虾头 洋葱 姜 柠檬 黄油 酱油 鲜奶油 奶酪 椰汁 橄榄油 咖喱粉 胡椒粉 黑胡椒 糖

做法：

1. 锅里倒入水，放入姜片煮开，下入鸡翅煮一会；

2. 锅烧热，放入黄油炒化，放入虾头煸出油，捞出；

3. 下入鸡翅，加入酱油提色；

4. 加入咖喱粉、适量水、鲜奶油、奶酪、椰汁煮一会；

5. 转大火，加入胡椒粉、黑胡椒、虾头、糖、柠檬汁翻炒均匀，关火；

6. 洋葱切块，铺在砂锅底，淋上橄榄油，倒入适量水焗一会；

7. 放入刚刚炒好的鸡翅。

奶油蘑菇大虾

材料：虾肉 迷迭香 鸡蛋 口蘑 洋葱 黄油 奶油 料酒 鸡汁 淀粉 盐 鸡精

做法：

1. 口蘑切片，洋葱切碎，虾肉开背去虾线；

2. 黄油放入锅里炒化，下入口蘑炒出水，加入洋葱翻炒，捞出；

3. 放入食物料理机中，加入热水打碎；

4. 虾肉中加入盐、料酒、鸡蛋清腌制；

5. 虾肉加入淀粉搅匀，锅里倒入热水煮开，放入虾肉，再下入白玉菇、蟹味菇煮一会捞出；

6. 将打好的蘑菇酱放入锅里，加入奶油、盐、鸡精、鸡汁烧制底汤，盛盘，放上虾肉、白玉菇、蟹味菇、迷迭香即可。

五香牛肉豆腐煲

材料：牛肉 鸡蛋 豆泡 蒜 酱油 盐 糖 鸡精 大料 花椒 干辣椒 胡椒粒

做法：

1. 牛肉切块，

2. 热锅凉油，放入大料、花椒、干辣椒、胡椒粒煸香；

3. 鸡蛋煮熟，用刀划几下；

4. 下入牛肉、豆泡，加入盐、糖、鸡精、酱油、适量水、鸡蛋、蒜炖熟。

椒香虾球

材料：虾 生菜 青尖椒 红尖椒 豆干 鸡蛋 橄榄油 花椒油 芝麻油 料酒 盐 胡椒粉

做法：

1. 鸡蛋里加入盐、胡椒粉、适量水、芝麻油、料酒搅拌均匀；

2. 虾肉里加入花椒油抓匀，用剪刀剪成两段，放在鸡蛋里；

3. 放入锅里蒸熟，拿出；

4. 用一个稍大的盘子盖上，倒扣过来；

5. 青尖椒、红尖椒切成粒，豆干切条；

6. 锅烧热，放入橄榄油、花椒油，下入豆干、尖椒翻炒均匀；

7. 拿一片生菜，放入虾、鸡蛋、尖椒豆腐干卷着吃即可。

芝士年糕怎么吃

烹制芝士的时候所用的温度太高，所用时间太长，温度不够，这三种情况都是很有可能产生的，当然如果你的芝士放入的太少了可能也会出现这种情况。

此外市面上还有很多的芝士它们本身就是属于不拉丝的，所以大家在购买芝士的时候可以跟店家好好了解一下，明白自己芝士的自身属性以及制作时的注意事项相信很快就能制作出满意的食物了。

相关说明

奶酪源自于西亚，是一种自古流传下来的美食，然而，奶酪的风味却是在欧洲真正开始酝酿。到了公元前3世纪，奶酪的制作已经相当成熟。事实上，人们在古希腊时已奉上奶酪敬拜诸神，芝士蛋糕就源于古希腊，而在古罗马时期，奶酪更成为一种表达赞美及爱意的礼物。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。

奶酪法国人唤它为“fromage”，德国人称它为“kaese"，意大利人称它为“formaggio”。在英语中，cheesecake也常用来形容清凉的海报女郎（pin-up?girls）。

1952年，Milkana百吉福诞生于阿尔卑斯山麓，是Savencia集团旗下的国际品牌，时至今日，百吉福奶酪已经在零售、餐饮以及工业等渠道销售着十几个系列、五十多个品种的产品。

以上内容参考：百度百科-奶酪 （ 芝士）

用料

农心辣白菜拉面 2包

金针菇 越多越好，真的太好吃了

泡菜 多放些，我放了三分之二包

午餐肉 梅林牌

培根 雨润

小香肠 10根

马苏里拉芝士片 2片

番茄 一颗

胡萝卜 半根

芝士年糕 各色若干

鱼饼或鱼豆腐 若干

韩式辣椒酱 一勺

芝士年糕火锅的做法

芝士年糕先用凉水煮一道，水开即捞，然后过冷水备用。这是为了防止面汤煮了年糕太糊。锅内的水倒掉洗锅。

在干净的锅内倒入两包农心辣白菜拉面的调料粉，加开水，开火。先下番茄，煮烂，胡萝卜切块，用黄油炒过（胡萝卜是中午做咖喱饭时多的，可以不放，但是胡萝卜是油溶性的，不炒光煮太费时间）

放入金针菇（这个是颠覆了金针菇无味的形象，太好吃了，不怕多），午餐肉，培根，小香肠（在尾部剪十字口，开花好看也入味），鱼饼（买不到就买煮火锅的鱼豆腐），泡菜（泡菜通常有辣味咸味，但是放泡菜是关键，怕辣就在放辣椒酱时少放点辣酱）。金针菇几分钟就熟不用太久。

这款辣椒酱偏辣，不甜。我只放了一小勺。

煮到那些食材差不多熟了，就放煮过的年糕和面饼。最好先放一块面饼，太多了就是整锅面了。我做了三人份，放了两包面的调料，多的面饼备用。或者多吃了最后的剩汤夜宵煮多出的面饼。然后把芝士片盖在面饼上让它融化。

防止年糕粘锅，稍微用筷子翻一下底部，面饼不用太烂就可以关火出锅。面饼煮太烂那么吃的过程中就要吃断根了！如果淡了就加一点点盐。但是泡菜通常有盐，煮的时候尝味道，淡了就加点泡菜也行。