肉沫豆腐做法大全简单做法-肉沫豆腐怎么做好吃?肉沫儿豆腐怎么吵好吃?

豆腐肉沫是很好下饭的一道家常菜，做法简单，味道好吃，做这道菜的时候，要用水淀粉来焖，这样可以锁住豆腐的水分。一起来看看超级下饭菜，豆腐肉沫的家常做法。

工具/材料

豆腐、瘦肉、葱、香菜、姜、蒜、花生油、酱油、蚝油、盐、生粉、清水

01

准备好材料：水豆腐四块、瘦肉适量、葱一根、香菜一根。

02

豆腐用水冲洗一下，然后切成小块，用盐水泡一会。豆腐尽量切小块一点，这样才好入味哦。

03

瘦肉清洗干净，切成肉丁。

04

葱清洗干净，切成葱末；香菜切段；再准备适量的姜蒜。

05

热锅下油，放入姜蒜煸出香味，然后倒入肉丁，加入少许酱油和蚝油，翻炒肉丁，把肉丁炒出香味。

06

提前调好水淀粉，用一个小碗，倒入少许生粉和清水，搅拌均匀。

然后倒入锅中，再把豆腐丁也一起倒入锅中，大火烧。

做这道菜最关键的就是水淀粉哦。

07

大火烧到水快干的时候，撒入少许盐调味，即可关火，装盘，撒上葱和香菜装饰一下即可。

肉末豆腐的家常做法

又简单又好吃的肉沫豆腐做法如下：

材料：嫩豆腐1盒、肉末80克、干香菇1朵、小米辣1根、葱花1把、水淀粉少许、海天酱油1.5勺、盐少许、食用油适量。

1、提前将香菇泡开泡软，切丁备用。

2、猪肉末里分别放入香菇丁、蒜末、少许盐、酱油、半勺食用油、搅拌均匀。

3、炒锅中放入少许油，7成热时后放入肉末煸熟，放入蒜末和朝天椒翻炒一下后，再加入半碗香菇水至烧开。

4、嫩豆腐切块，轻轻倒入锅中。

5、加入2勺酱油、少许白胡椒粉。倒入水淀粉，转中火不用盖锅盖。

6、待酱汁烧开后，别把酱汁烧的太干，留一点拌饭吃超下饭。

肉末豆腐的家常做法，怎样让口感变得外脆里嫩？

肉末豆腐的家常做法步骤如下：

主料：豆腐300克、肉沫100克。洋葱半个。

辅料：醋5克、生粉3克、生抽8克、植物油适量、鸡精1克、耗油10克、葱半根、姜10克、蒜6-7瓣、盐适量。

1、豆腐切块备用，肉沫准备好，葱姜蒜切好备用。

2、锅烧热，放入适量植物油烧热，加入葱姜，翻炒出香味。

3、加入肉沫，耗油，生抽，鸡精，把肉沫和调料翻炒均匀，肉沫炒到八分熟。

4、加入沫过肉沫的温水，然后盖盖子煮开。

5、下入准备好的豆腐，同时加入清醋，轻轻晃几下锅，让豆腐均匀的在锅里散开，盖上盖子中火煮五分钟。

6、三克水淀粉加30克水，搅拌均匀，倒入豆腐里面，同样轻轻晃动锅就可以，大火煮3-4分钟。

7、加入准备好的蒜，加入适量的盐。轻轻的晃动，也可以用铲子轻轻的拌几下让蒜香味出来，这时就可以出锅啦。

肉沫儿豆腐的做法

之前跟大家分享过不少的豆腐做法，都非常美味，非常家常非常简单。接下来跟大家分享的这个豆腐的做法也不例外，也是很简单的家常美食，这个豆腐的做法就是肉末豆腐。豆腐搭配上肉末，吃起来口感互补，非常好吃。所以这道肉末豆腐做出来之后吃起来外香里嫩，鲜香入味，非常不错。那么接下来咱们就一块看一下这道肉末豆腐的制作教程吧。

肉末豆腐

制作食材老豆腐，小葱，大蒜，小米辣，食用油，猪肉，豆瓣酱，料酒，水淀粉

制作步骤

1、今天要教大家的美食，是一道肉末豆腐，做出来之后非常好吃，外香里嫩，并且非常鲜香。先来把做肉末豆腐需要用到的材料准备好，准备一块老豆腐，老豆腐的重量在一斤左右，然后再准备一块猪肉，猪肉的重量在三两左右。准备好猪肉和老豆腐之后，咱们再准备一根小葱，五瓣大蒜，三根小米椒。继续准备适量的豆瓣酱，食用油，料酒。最后准备一碗水淀粉即可。

2、咱们先来处理一下豆腐，将准备好的豆腐先冲洗一遍，然后再放到一个碗中，向碗中加入清水浸泡20分钟。去除豆腐中的豆腥味，有好几种方法，其中一种就是用清水浸泡，只不过这种方法需要的时间稍微有点长，如果比较赶时间，也可以将豆腐焯一下水。

3、豆腐浸泡上了之后，咱们接下来把葱，蒜，小米辣切一下。将小葱切碎放到盘中备用，大蒜先拍一下或者是压一下，然后再切成末，切完之后再切小米辣，小米辣清洗一下切碎即可，切好之后咱们将他们一块放到一个盘中备用。接下来再把准备好的猪肉切一下。

4、为了让猪瘦肉吃起来没有腥味，咱们需要先将猪肉浸泡一下，浸泡十分钟左右即可，浸泡好了之后，咱们将其拿出切一下，切得稍微小一点，然后再剁，将猪肉剁成小碎末好之后收到盘中备用。等到猪肉剁完之后，豆腐也已经浸泡好了，将浸泡好的豆腐取出来，先切成薄片，然后再切成长条，最后切成豆腐小块。

5、起锅烧油，把锅烧热，然后多倒上一点食用油，将豆腐放到锅中炸一下，再放入豆腐之前，咱们将豆腐块控一下水分。豆腐放进去之后，咱们开成小火，慢慢炸，用筷子不时地翻动一下，让豆腐可以受热均匀一点，一直炸到豆腐表面变得焦黄的时候，咱们将其控油捞出。

6、再一次向锅中放上一点油，然后把剁好的猪肉末放进去炒到变色，炒好之后放入葱花，小米辣，蒜末继续炒。然后再放入一勺豆瓣酱，翻炒一下，加上一点料酒去腥，最后再放入适量的清水，先将清水和各种食材翻匀，再把豆腐放进去翻炒一下。

7、盖上锅盖焖煮三分钟，让豆腐充分吸收汤汁，时间到了之后倒上一点水淀粉勾芡一下，等到汤汁煮到浓稠之后咱们撒上一点葱花，炒一下就可以出锅装盘了。

小贴士

1、肉末豆腐咱们没有放食用盐，因为豆瓣酱就非常有盐味了。

2、炸豆腐的时候火候千万不能太大。

肉沫豆腐

用料? ：肉末（牛肉） 100克 豆腐 1块 姜 2片 黄酒 2勺 淀粉 1勺 盐 3克 生抽 1勺 老抽 半勺 香菜 若干 蚝油 1勺

肉沫豆腐的做法 ?

准备现成的牛肉（猪肉）沫都可以

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准备一块老豆腐，或者北豆腐都可以，切成四方块儿

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锅子烧热加入底油

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放入姜丝小火煸炒，家中有宝宝不爱吃姜，切成丝或者大片儿可以做好后夹出去，如果喜欢吃的可以切成姜末。

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放入肉沫煸炒

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加入黄酒，我一直用黄酒个人感觉黄酒做出来的菜比料酒味道好一些……

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继续煸炒出水分，将肉沫盛盘备用

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锅中倒入豆腐

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加入一勺生抽

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加入一碗清水

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加入一勺蚝油，和一点老抽上色加入3克盐调味，加锅盖大火炖5分钟，转小火

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加入肉沫继续小火炖10分钟

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加入水淀粉勾芡，大火收汁，晃动锅子，不要用勺子翻炒，不然豆腐会碎，豆腐都沾满汤汁出锅了。

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开吃吧……一道简单又下饭的肉沫豆腐就好了，

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