老豆腐的做法大全窍门-老豆腐怎么做最好吃家常做法

家常老豆腐13种做法如下：

1、肉末豆腐所需材料：北豆腐1块、猪肉150克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、红烧酱油1汤匙、十三香1/2茶匙、水淀粉适量。

2、炸豆腐丸子所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、火腿肠1根、香菜1棵、胡萝卜半根、面粉4汤匙、油盐适量、姜2片、五香粉或者十三香1茶匙、蚝油1汤匙。

3、蟹黄豆腐所需材料：大闸蟹（母）2只、豆腐1块、胡萝卜1段、油盐适量、姜2片、料酒半汤匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。

4、家常麻辣豆腐所需材料：豆腐1块、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、郫县豆瓣酱1汤匙、生抽1汤匙、白糖少许、花椒面1茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量。

5、鸡刨豆腐所需材料：北豆腐1块、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、白胡椒粉1茶匙。

6、过桥豆腐所需材料：豆腐1块、鸡蛋4个、猪肉100克、香菜1棵、油适量、料酒半汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、老抽少许。

7、家常红烧豆腐所需材料：北豆腐（老豆腐）1块、鸡蛋2个、小米辣2个、小葱1棵、油盐适量、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、水淀粉适量。

8、豆腐烧木耳所需材料：北豆腐1块、木耳（干）50克、尖椒1根、油盐适量、葱1段、姜2片、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

9、白菜炖冻豆腐所需材料：白菜半棵、冻豆腐1块、粉条1把、五花肉1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、料酒1汤匙、酱油1汤匙。

10、砂锅豆腐丸子汤所需材料：豆腐1块、猪肉300克、香油1汤匙、葱1段、姜3片、白胡椒粉1茶匙、料酒1/2汤匙。

11、鲫鱼豆腐汤材料：鲫鱼2条、豆腐1块、香菜1棵、油盐适量、姜1块、料酒1汤匙、白胡椒粉1\2茶匙。

12、小白菜豆腐丸子汤所需材料：小白菜250克、豆腐1块、猪肉250克、香油1汤匙、盐适量、姜1块、葱1段、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1茶匙。

13、豆腐羹所需材料：嫩豆腐1盒、干黄花菜1把、干木耳1把、香菜1棵、虾皮1汤匙、香油1汤匙、姜2片、鸡精1茶匙、白胡椒粉1茶匙、生抽1汤匙、水淀粉适量。

水煮老豆腐

做法：1、油锅里加大量花椒，小火熬出花椒油备用

2、锅里加水烧开后把豆腐放入锅内，用中火煮，用勺子把豆腐杵碎（千万不要用刀切），煮十分钟即可，捞出后，加入酱油、花椒油、撒上韭菜末即可

鲜辣肉末豆腐

原料: 老豆腐 肉末50克；

调料：辣椒酱 辣椒油 老抽 ，盐、鸡精少许，料酒 麻辣鲜 香油少许，淀粉 调成芡汁备用，葱花少许；

1、豆腐切成小块备用；

2、肉末用少许盐和料酒腌制备用；

3、炒锅放适量油，烧热，先放肉末炒散，到少许清水，放老抽、辣椒酱、盐、鸡精，炒匀；

4、倒入豆腐炒匀；

5、加150ml清水，把火调小，烧5分钟；

6、汤汁开始变浓时，倒入淀粉调成的芡汁，炒匀，关火，加香油和葱花即可出锅。

[腊味烧豆腐]

1、老豆腐切成条状，老豆腐也行，照样切成条状即可；

2、青、红椒各50克，切成片；

3、青蒜两根，切成段，蒜白部分斜切；

4、腊肉少许，切成薄片；

调料有：酱油、糖、麻辣鲜、盐、鸡精；

1-2、炒锅油烧热，放入豆干煎至两面金黄，出锅备用；

3、锅内留少许油，放腊肉煸炒出香味；

4、再放入青红椒（喜欢吃辣的还可以加朝天辣），翻炒均匀，倒酱油，250ml肉汤或水；

5、倒入煎好的豆腐，翻炒均匀；

6、加少许白糖和麻辣鲜，再放少许盐和鸡精，因为有腊肉和酱油，所以放盐一定要注意；

7、豆腐烧制片刻后，放入青蒜，青蒜断生后即可出锅了！

香辣豆腐

1 豆腐切小方块备用

2 佐料都准备好

3 锅里油温热后放入葱姜末煸炒出香味

4 放入郫县豆瓣继续煸炒出红油

5 放入豆腐块煸炒均匀

6 放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，然后撒上白芝麻和葱末