豆腐烹饪时容易碎有什么办法可以避免使用油炸-嫩豆腐易碎怎么办

让豆腐不易碎的小诀窍！

调理豆腐时，最怕端上桌的豆腐料理破碎又难看，这时後，你可以在下锅烹煮前，把豆腐浸泡在热水中，下锅烹煮後就会发现，豆腐没有那麼容易破，而且豆味也没那麼重罗！若是在浸泡豆腐的热水中加入食盐或者柠檬水，效果会更好。料理好吃的秘诀

让豆腐不易碎的小诀窍！

调理豆腐时，最怕端上桌的豆腐料理破碎又难看，这时後，你可以在下锅烹煮前，把豆腐浸泡在热水中，下锅烹煮後就会发现，豆腐没有那麼容易破，而且豆味也没那麼重罗！若是在浸泡豆腐的热水中加入食盐或者柠檬水，效果会更好。

煎豆腐时容易弄碎，有什么方法可以使豆腐不易碎呢？

香煎豆腐，一下锅就碎还沾锅，这是什么原因？豆腐是用老豆腐吗？既然外面的炸豆腐很好吃，你有没有想过在家做炸豆腐？这样，我们就不用出门就能品尝到美味的炸豆腐了。此外，我们不必担心食品的卫生问题。任何一个尝试过在家烹饪炸豆腐的人都知道，在烹饪炸豆腐时很难克服一个问题。也就是说，如果你不小心，炸豆腐很容易粘在锅上。你应该怎么做？今天，我将与大家分享制作油炸豆腐的秘诀。人们已经找到了炸豆腐容易粘在锅上的原因。煎之前少了一步。难怪豆腐粘在锅上。这主要是因为我们在炸豆腐时没有采取这一步骤。

首先，在选择豆腐时，你应该选择老豆腐。老豆腐的质地更坚实，煎炸时不易破碎。油炸前，你必须把水果清洗干净，不要留下任何污渍。如果有污渍，它们很容易成为粘附点。等这些做好了，你就可以开始炸豆腐了。

先把老豆腐洗净切片备用。然后把姜切成薄片，用姜片擦锅底。这一步是让豆腐不粘锅的妙招。然后用火加热锅。确保天气很热。加热后，你可以把油倒进锅里。你也可以在锅里放更多的油，这样可以更好地防止豆腐粘在锅上。

当油面有点冒烟时，可以把豆腐放进锅里。豆腐放进锅里后，不要急着挪动它。豆腐稍微成型后，拿起锅轻轻摇动，这样可以使豆腐加热更均匀。不要用抹刀来回翻转。豆腐用油炸好后，把它翻过来。这样，炸豆腐就永远不会碎。

油炸时，也应控制好温度。可以用中火。不要开大火或小火。大火很容易把豆腐烧焦。小火会延长烹饪时间。这样，豆腐就会炸老，味道也会变差。因此，使用中火是最佳选择

豆腐也是我们餐桌上面经常出现的一道菜，它可以搭配各种食材做成美食，呈上我们的餐桌。同时，豆腐中的营养物质还是很丰富的，全年都是适合吃豆腐的。豆腐种类也很多，例如北豆腐和南豆腐。北豆腐相对口感较老，而南豆腐口感嫩且味道更好。豆腐的做法也非常多，麻婆豆腐，豆腐汤，炸豆腐等，不同的烹饪方法，口味也有很大不同。

其中，炸豆腐也受到很多人的喜爱。油炸的豆腐吃起来口感很嫩，味道很好。在上面撒一些辣椒粉，辣辣的也是深受广大朋友们的喜爱。油炸豆腐也是考验厨师的烹饪技巧，因为豆腐在油炸过程中更易碎。或者一不小心就糊掉了，因此卖得不好，也没有什么味道。很多人都遇到了这个问题，就是豆腐很易碎。其实炸豆腐时，不要着急炸，教你一个窍门，豆腐就不易破碎了。

我们首先要清洗购买的豆腐，将豆腐切成小块，厚度几乎相同，切得不要太薄，否则豆腐很容易破碎。切割后，我们不要急于把豆腐往锅里倒，在下锅前用盐水浸泡。浸泡在盐水中的豆腐会变得更柔软，炸时不会那么容易破碎。

浸泡后，立即捞出豆腐，再放入豆腐前先把姜放入锅中。然后放一点油，切记开小火，不要一下子放下放入豆腐，这样豆腐就不会直接触摸锅底，可以减少豆腐粘锅的机会，用这种方法油炸的豆腐将有生姜的味道，十分吸引人。