内脂豆腐做豆腐脑的做法窍门-内脂豆腐怎么做豆腐脑好吃

比例是100:3，做法如下：

一、用料 ?

内酯 2.5——3克 黄豆 100克 水 1000毫升?

二、自制豆腐脑的做法 ?

1、黄豆前一晚泡发

2、放入豆浆机加1000毫升水，用果汁搅拌功能打一遍

3、一遍结束再打一遍

4、磨好的豆浆过滤

5、使劲挤干净

6、挤好还是1000毫升那么多

7、开始煮豆浆，边煮边搅拌，以防粘锅底，开锅转小火再熬几分钟

8、煮豆浆的档口，内酯加30毫升温水化开

9、煮好的豆浆撇去浮沫，凉到85度温度左右，倒入内酯，用勺子划拉几下，或者再倒入另一个碗里，加盖，保温，等待20分钟，豆腐脑就做好了。

10、完成

11、这次是做的卤汁豆腐脑，各种蔬菜丁，肉馅。

12、卤汁调味炒熟倒入鸡蛋液，勾芡，最后放一些茴香

13、豆腐脑浇上卤汁，放一勺辣椒油

葡萄糖内酯，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得。在食品工业中用作凝固剂、稳定剂、酸味剂、保鲜剂和防腐剂，是一种多功能食品添加剂。

参考资料来源百度百科内脂

内脂豆腐脑怎么做好吃

家常豆腐脑 1、豆腐脑的做法 如果你有豆浆机，真的就是不难了。 豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀） 豆浆煮开后，晾凉。 把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。 我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。 豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 2、剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋（一个） 做法：一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒调味。 调味料： 1、鸡蛋清1大匙，淀粉半茶匙； 2、葱姜酒少许； 3、料酒少许； 4、高汤3碗，盐1茶匙，胡椒粉少许，水淀粉4大匙。 做法： 1、虾仁洗净，抽除泥肠，拌入少许蛋清，淀粉； 2、海参洗净，用葱姜酒加水没过，煮10分钟以去腥，然后捞出、冲凉、切片； 3、干贝洗泡水半小时，再加少许料酒蒸熟，取出撕细丝； 4、调味料中的高汤烧开，加入干贝丝、海参、白果和虾仁煮沸，改小火，加入其他调味料。 5、慢慢滑入豆腐脑，略煮即关火盛出，撒下洗净、切碎的香菜即成。

内脂豆腐花的做法，内脂豆腐花怎么做好吃，内脂

材料

内脂豆腐1盒，尖椒，胡罗卜，里脊肉，黄酒，盐，淀粉

做法

1.1内脂豆腐去盒切片，上开水锅蒸三分钟。

2.2里脊肉切碎末，胡萝卜木耳辣椒切小细丁。肉里加入黄酒盐，酱油腌制一会。

3.3炒锅内少许油，烧热后把肉炒散变色，加入胡萝卜和木耳丁，加入蚝油炒均。出锅前加入辣椒丁勾欠汁出锅，淋在豆腐上即可。

内脂豆腐脑怎么做

主料

黄豆

100g

水

1000ml

内脂

3g

辅料

冰片糖

适量

核桃肉

适量

步骤

1..黄豆洗净浸泡6小时以上。

2.放入豆浆机加入水，按湿豆功能。

3.大概半小时就可以打好了。

4.把打好的豆浆过滤。

5.内脂倒入碗里，加适量凉开水化开。

6.把化开的内脂冲入稍微凉一点的豆浆里，搅拌2秒盖上盖子，静止15分钟。

7.把糖煮成糖水。

8.凝固的豆花。

9.把做好的豆花勺入碗里，淋上糖水，撒上核桃肉。

小贴士

1.豆和水的比例是1比10，不能再稀拉，太稀不能凝固。

2.豆要浸泡透，打出来的豆浆更细腻，口感更好。

3.内脂一定要准确，多了会酸，少了会凝固不了。

内脂豆腐怎样做豆腐脑

黄豆洗净，去除杂质，清水浸泡一晚，按1斤黄豆8到10斤水的比例磨成豆浆（豆渣要滤除），按1斤豆浆1克内酯的比例点豆腐脑。方法：准备一个桶，内酯放入桶底，将烧开的豆浆冲入桶中，盖上桶盖，静置15分钟即成（静置时千万不能碰桶）。内酯豆腐脑多少有些酸味，内酯放多了会更酸些，但豆腐脑卤做得好可以掩盖酸味。

主料：

内酯豆腐1盒、肉末30克、香菇2朵

调料：

小葱2棵、小香菜2棵、酱油10克（不要用颜色特重的）、胡椒粉少许、盐适量、水淀粉小半碗

具体做法：

1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白；

2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀：

3、放入2碗水，将香菇切成片放入（如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味；

4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火（不沸腾），然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中；

5、用勺子舀豆腐的时候，一定要将勺子平着片下去，不要太厚了，也不要太大块了，盒里的内酯豆腐要平着一层层的片下来，每片完一层，盒里剩下的豆腐表面都是平整的状态；

6、将豆腐都放入锅中以后，开中火，将锅烧开，然后放盐和胡椒粉调好味道；

7、倒入水淀粉，用勺子轻轻地推动锅里的豆腐，汤变得稍微浓稠就可以了；

8、最后放入另外一棵葱的葱花和香菜末，用勺子搅匀关火，喜欢香油味道的可以放少许香油调味；也可以在吃的时候放入韭菜花和辣椒油拌匀。