嫩豆腐怎么做好吃又简单适合小孩吃的-嫩豆腐的各种做法

2024-11-12 03:50:07

　嫩豆腐顾名思义就是嫩一些，质地比较柔软，娇嫩，非常容易碎掉，所以烹调的时候还需要小心谨慎。嫩豆腐怎么做好吃，接下来就让我来告诉你！

嫩豆腐怎么做好吃1

　嫩豆腐

　嫩豆腐食材准备

　黄豆500克，石膏粉10克，水适量。

　方法步骤

　1、将黄豆加水浸泡8小时以上，将泡好的豆子加水打成豆浆；

　2、过滤2次，然后倒入大锅中煮，取小半碗生豆浆加入石膏粉拌匀放入另一锅中；

　3、豆浆锅中煮沸后冲入装有石膏的锅中，盖盖，等待凝固；

　4、然后将凝固的豆腐花舀入模具中，用平整的东西压成型即可。

　小贴士

　自己在家做豆腐确实有一点点繁复，不易掌握，索性就直接买好了。

　凉拌嫩豆腐

　嫩豆腐食材准备

　嫩豆腐适量，花生，香菜，葱，盐，生抽，醋，香油，辣椒油适量。

　方法步骤

　1、将嫩豆腐切成方块，放入加盐的热水中焯烫一下；

　2、捞出沥干后装盘待用，花生放入锅中炒熟，晾凉后去皮碾碎；

　3、香菜切段，葱白切碎，小碗中放入生抽，醋，香油，辣椒油，盐，糖拌匀成汁；

　4、将调味汁淋在豆腐上，撒些花生碎，香菜和葱碎，吃时拌匀即可。

　肉末嫩豆腐

　嫩豆腐食材准备

　嫩豆腐，牛肉，料酒，胡椒粉，盐，水淀粉，花椒，蒜碎，香油，鸡精，葱花。

　方法步骤

　1、将嫩豆腐取出用开水焯烫一下待用；

　2、牛肉切末后加入盐，胡椒粉，料酒，水淀粉腌一会；

　3、热油锅爆香花椒后捞出，然后煸香姜蒜末，下入肉末煸炒至变色；

　4、然后下入嫩豆腐，加入辣椒油，少许水，煮5分钟，放入盐，鸡精，香油和葱花即可。

　小贴士

　嫩豆腐下锅就不要翻炒，豆腐会被炒碎。

　嫩豆腐汤

　嫩豆腐食材准备

　萝卜半个，洋葱半个，蒜，鸡蛋1个，红辣椒，嫩豆腐，辣椒粉，金针菇，小南瓜，鸡肉罐头。

　方法步骤

　1、将洋葱，蒜和萝卜放入搅拌机打成泥，然后加入嫩豆腐和酱油拌匀腌半小时；

　2、将金针菇洗净，南瓜切好，红椒切圈，炒锅烧热油倒入鸡肉，加入辣椒粉煸炒；

　3、炒出红油后加入腌好的豆腐拌匀，然后加入适量的清水，淹没豆腐，烧至沸腾；

　4、然后加入适量的盐和酱油，加入南瓜，放入金针菇，辣椒圈，关火前加入蛋液即可。

　小贴士

　不一定用鸡肉，牛肉或者海鲜罐头都可以。

嫩豆腐怎么做好吃2

　方法一

　材料

　内酯豆腐、鸡脯肉、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋、辣椒油。

　做法

　1、内酯豆腐切成5mm的片，上锅蒸5min。

　2、鸡脯肉放锅里，放葱段，煮熟后凉水冲洗，洗掉表面的膜，撕成细丝。

　3、撕成细丝之后，就可以在碗里加一些盐，把蒜捣成蒜泥，这样做是为了让豆腐会更入味。

　4、锅热油，辣椒粉倒入热油里。

　5、蒸好的豆腐出锅，倒出多余水分，摆上鸡丝，淋上生抽醋水。

　6、撒蒜泥，淋辣椒油，撒葱花即可。

　方法二

　主料

　老豆腐150g。

　辅料

　油适量、香葱适量、姜2片、盐5g、鸡精1g、白糖3g、蒜2瓣、草菇、老抽4g、料酒6g、水淀粉15g、白胡椒粉适量。

　步骤

　1、去菜场，把一会要用到的食材都给它准备好了，买的时候要注意看一下食材是否新鲜。

　2、把葱花，姜丝，蒜瓣都给它切一下，大小的'话自己掌握，不要太大就行。

　3、豆腐洗净后切成小块。

　4、提前调好水淀粉。（淀粉量在2小勺左右）。

　5、另一个干净的碗内加入，盐，白糖，胡椒粉，料酒，草菇老抽，鸡精适量。

　6、锅内加水烧开后放入少许盐，再把切好的豆腐放入煮，等锅内的水再次烧开后继续煮20秒左右，捞出控干水分。

　7、锅内倒少许油，煸香姜丝和蒜瓣。

　8、把沥干水分的豆腐放入，稍稍翻炒下。

　9、倒入第五步骤中调好的料汁，轻轻翻动豆腐，使上色均匀。

　10、开大火，煮半分钟左右，沿着锅边浇入水淀粉。

　11、汤汁变稠后，撒上葱花即可出锅。（喜欢吃辣的话可以淋上点辣椒油）。

　方法三

　主料

　猪绞肉80克，南豆腐4块，蒜蓉1茶匙，葱花1茶匙，泡椒8个切碎。

　调料

　生抽1又1/2大匙，老抽1茶匙，细盐1/8小匙，香醋1/2大匙，白糖1茶匙，鸡精1/2茶匙，1小匙豆瓣酱。

　做法

　1、锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

　2、至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

　3、注入清水或高汤半杯。

　4、加入所有调味料，及切块豆腐。

　5、中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

　6、至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

　小诀窍

　1、南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。

　2、因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。

　3、做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。

嫩豆腐怎么做好吃3

　材料

　豆腐、适量食盐、适量鸡精、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量豆瓣、辣酱适量、白糖适量、水适量。

　做法

　将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉凉备用；

　将豆腐切成菱形块，薄厚适中就行；

　锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；

　青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺福临门辣酱，炒出红油；

　放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水；

　翻炒汤汁快没的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可。

　麻辣豆腐

　材料

　豆腐250克，郫县豆瓣酱30克，青蒜或蒜苗1小把，姜1小块，酱油5克，辣椒粉2克，水淀粉少许，花椒粉少许。

　做法

　1、豆腐切块，水烧开，撒少许盐，下豆腐块煮1~2分钟捞出；

　2、豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末；

　3、油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉；

　4、加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀；

　5、水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面。

　小葱拌豆腐

　俗话说小葱拌豆腐，一青二白，此话不假，此道凉菜只需要最简单的制作，却成为豆腐的做法大全中的经典。

　材料

　嫩盒装豆腐1盒，香油3克，青葱2棵，辣椒油5克，花椒面3克，盐3克

　做法

　1、取盒装豆腐去掉薄膜，不要倒出，用小刀划成方块；然后倒扣入盘。青葱切末。

　2、加盐，香油，辣椒油，花椒面少许，撒上葱即成。

　中医书籍记载：豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，豆腐确有解酒精毒的作用，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。

　豆腐的做法大全就先为您介绍这些，相信这三种家常的豆腐做法您已经很熟悉了，但是还是要给您介绍的目的，就是希望经典的做法能普及给更多的人。

　豆腐的营养价值

　豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

　豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

　豆腐的食用方法

　1、苦瓜炒豆腐

　苦瓜去籽，切片后撒盐揉搓，滤去水分。豆腐滤干水分，用手指抠成小块。（比用刀切入味）。生鸡蛋搅拌均匀后待用。锅热后放油，加入肉片翻炒至变色后加入苦瓜略炒后加入豆腐继续翻炒。加入盐，酱油，日本料理酒，出汁粉末。苦瓜与豆腐熟透后加入鸡蛋液并搅拌均匀，盛盘。吃时撒上鲣鱼花即可。

　2、蒋侍郎豆腐

　豆腐两面去皮，每块切成十六片，晾干，用猪油熬，清烟起才下豆腐，略洒盐花一撮，翻身后，用好甜酒一茶杯，大虾米一百二十个；如无大虾米，用小虾米三百个；先将虾米滚泡一个时辰，秋油一小杯，再滚一回，加糖一撮，再滚一回，用细葱半寸许长，一百二十段，缓缓起锅。

　3、杨中丞豆腐

　用嫩豆腐，煮去豆气，入鸡汤，同鳆鱼片滚数刻，加糟油、香蕈起锅。鸡汁须浓，鱼片要薄。

　4、张恺豆腐

　将虾米捣碎，入豆腐中，起油锅，加作料干炒。

秋天多给孩子吃豆腐，蛋白质含量高，分享5种好吃的做法，快来学

豆腐的营养价值很高，不仅含有丰富的大豆蛋白，还有多种氨基酸，口感也十分细嫩绵软，非常适合孩子食用。今天推荐几款豆腐料理

肉末嫩豆腐

原料：嫩豆腐一块；肉馅100-150g；料酒2勺；黄豆酱1勺；淀粉3勺；食用油、盐、香油、姜末；葱花、香菜少许；

做法：将嫩豆腐切成均匀的大片，码在盘子上备用；肉馅加入2勺料酒、1勺淀粉抓匀备用；嫩豆腐放蒸锅或微波炉大火蒸3-4分钟；锅里放少许油烧热，转中小火，下入肉馅翻炒至变色，加入1勺黄豆酱继续翻炒两下，用2勺淀粉加适量清水调成水淀粉，加入锅中转小火，搅拌均匀，加入盐、葱花、香菜；关火后滴入1-3滴香油，浇在豆腐上即可；

提示：豆腐在蒸制后可能会出一些水，可以将水尽可能撇掉，口感更佳；

蟹黄豆腐

原料：嫩豆腐一块；咸蛋黄1-2个；淀粉3勺；清水100ml；蔬菜丁、食用油、盐少许；

做法：将嫩豆腐切成大小均匀的小块；咸蛋黄用勺子在碗中捣碎备用；锅内放少许油烧热，保持中小火，下入蔬菜丁翻炒1分钟后加入咸蛋黄，尽量用锅铲碾碎咸蛋黄；加入豆腐块和100ml的清水，煮开；用3勺淀粉调成水淀粉，加入锅内轻轻搅拌；加入适量的盐调味即可；

提示：嫩豆腐容易出水所以不用加太多的水；蔬菜丁可以按照自己口味选择，较硬的蔬菜需要多煸炒一会变软，更能搭配豆腐的口感；

虾仁豆腐

原料：嫩豆腐一块；虾仁250g；胡萝卜丁100g；豌豆100g；料酒1勺；淀粉4勺；食用油、胡椒粉、盐、姜末、香油少许；

做法：豆腐切块备用；虾仁用清水洗净，将多余的虾线、虾皮剔除干净，加入1勺料酒、少许胡椒粉、姜末和1勺淀粉抓匀备用；锅内加入少许食用油烧热，大火放入胡萝卜丁翻炒1分钟，转中小火放入豌豆继续翻炒1-2分钟；加入事先腌制的虾仁，注意火候不要太大，快速翻炒1分钟，虾仁变色则加入豆腐块，转小火，轻轻翻动；用3勺淀粉加适量的清水调成水淀粉，倒进锅里轻轻搅动；出锅前放入适量的盐调味即可。

提示：豆腐易碎，烹饪时锅铲可以采用推的手法，以保持菜品美观；

导语：秋天多给孩子吃豆腐，蛋白质含量高，分享5种好吃的做法，快来学

豆腐是一种平民食材，看着十分普通，一年四季都可以买到，不过它的营养价值特别高，大家可别小瞧了它，其中蛋白质含量很高，容易被消化吸收，给孩子吃再好不过了，而且现在正值秋季，孩子的胃口变得很好，家长们可要抓住时机，多用豆腐做好吃的，别只会给孩子喝牛奶吃鸡蛋，豆腐也是不可忽视的重要食材之一。

秋天多给孩子吃豆腐，蛋白质含量高，分享5种好吃做法，常给孩子做的吃，助力长高个儿身体棒，快来学！

第一种：豆腐酿肉

这道菜有豆腐有肉，吃起来软软的，每一口都饱含香气，越吃越想吃，好吃的停不下来，一般孩子见到这个菜都会大口去吃，卖相很好。

准备一些老豆腐，冲洗之后切成立方块，有两种做法，一种是把豆腐块放进锅里油炸，炸成豆腐泡，也可以直接买现成的豆腐泡；另一种是豆腐块放锅里煎成六面金黄。

这两种做法的口感略有不同，根据自己的喜好去做就好，只是煎豆腐的时候要有耐心一些，别煎烂了。

处理好后放一边待用，我们再来调肉馅。五花肉剁成肉末，加入生姜末、葱花、食盐、生抽、白胡椒粉、鸡精、鸡精搅拌均匀，再加少许水淀粉搅拌上劲就可以了。

如果孩子不爱吃生姜葱花，可以从葱姜丝泡出葱姜水，再和淀粉混合倒进肉馅就可以了。

然后给豆腐中间挖一个小小的洞，放入适量肉馅，全部弄好后放进锅里蒸十五分钟。

蒸制时做一点酱汁，锅内放入食用油，放入葱姜末爆香，不爱吃就切大点，放入生抽、水、淀粉，熬成浓汁，蒸好后浇在上面，就做好了。