包菜炒豆腐怎么做好吃-包菜炒豆腐的家常做法

干豆腐，是东北特产的豆制品之一，东北出产的干豆腐，薄而且韧，豆香味浓，生吃、熟吃都可以。东北有名的家常菜，尖椒干豆腐，蘸酱菜，家常凉菜，都是用干豆腐制作的。干豆腐中含有丰富蛋白质，还能补充钙质。

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干豆腐的做法很多，今天分享一道干豆腐的做法，和包菜一起搭配做，用水煮肉片的做法，把肉换成干豆腐，素菜荤做，水煮干豆腐家常做法，包菜脆嫩，干豆腐劲道爽滑，不放肉也好吃，下面分享下这道菜肴的做法：水煮干豆腐所需材料：包菜半棵、干豆腐3-4张、郫县豆瓣酱1大勺、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、花椒适量、干辣椒10个左右、鸡精1茶匙、酱油1汤匙、白糖少许、水淀粉适量、做法步骤：

1.把包菜叶子剥下来，投洗干净，沥净水分，再把包菜撕成大小均匀的块。2.把干豆腐切成韭菜叶宽的条。3.锅内加入油烧热，下入包菜大火翻炒，将包菜大火炒至断生。4.将炒好的包菜，铺在盘底待用。

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5.锅内加入油烧热，下入郫县豆瓣酱，小火翻炒，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味。下入葱花，姜末，蒜片炒香。6.下入干豆腐，加入水，水量和干豆腐平齐就可以了，再加入酱油、鸡精、白糖、少许盐，大火烧开，转中小火炖制4-5分钟。7.到时间后，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，关火。8.将干豆腐和汤汁一起倒在装包菜的盘内，放上干辣椒圈。9.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。

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10.将锅内油加热至冒烟，将热油淋在干辣椒上，激出辣椒的香味，一盘麻辣鲜香的水煮干豆腐就做好了。小贴士：包菜用大火快炒，炒至断生就可以了。花椒用小火炸制，用大火容易炸焦，还炸不出椒香味。最后浇的油要热一些，激出干辣椒的香味

豆腐木耳甘蓝的做法

包菜按照以下做法好吃：

1、准备半颗包菜，去除根茎后把包菜撕成均匀小块，剔除里面的硬杆，处理好以后放入清水中洗干净，沥干水分备用。

2、大蒜切成薄片，小米椒从中间破开，放在同一个盆中。再准备一小块肥一点的猪肉，切成丝备用，也可以直接用猪油来炒。

3、锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，加入凉油，油热以后倒入切好的肉丝，充分煸炒出里面的肥油，把肉丝炒香、炒至微微焦黄。

4、然后倒入蒜片和小米椒，一起翻炒出蒜香味。

5、再放入控干水分的包菜，转大火快速翻炒30秒钟让水分快速蒸发，包菜断生、微微塌软以后，加入生抽5克提鲜快速翻匀，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，白糖量以吃不出甜味为宜。

6、然后从锅边淋入少许明油使菜品油光发亮，继续颠锅翻炒把所有调料翻匀，即可装盘上桌。

木耳香菇包菜红萝卜豆腐可一起炒吗

材料：紫甘蓝一个， 豆腐一块，木耳5-6朵，热水泡开，用手撕成小块，葱花，姜切丝，蒜切片

将包菜表面的两层剥掉（用来做其他腌菜），把里面比较嫩的包菜用手撕成小块。

豆腐放锅里蒸一下，这样炸出来的豆腐比较漂亮，容易入味，我是在蒸熟米饭的电饭锅里面蒸的，省火。蒸好的豆腐切成小块，要是为了美观，可以切稍微大一点。锅内放入油，电磁炉温度调至130，等油热了放入豆腐，炸至表面有点淡**捞出，待用。

锅内放少量油，电磁炉调制130度，油微热放入葱花，姜丝，蒜片爆锅，倒入少量酱油，然后放入包菜，翻炒几下后，改大火270度爆炒，同时放入木耳和炸好的豆腐，翻炒至包菜变软，放入少许盐，一点糖，继续翻炒两下，最后放入鸡精，翻炒两下出锅。

营养价值：

1.紫甘蓝的营养丰富，尤以丰富的维生素C、较多的维生素E和维生素B族，以及丰富的花青素甙和纤维素等，备受人们的欢迎。

2.200克甘蓝菜中所含有的维生素C的数量是一个柑橘的两倍。这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。

3.紫甘蓝中含有丰富的叶酸。

木耳香菇包菜红萝卜豆腐可一起炒

食材

主料胡萝卜100g，香菇4朵，木耳20克，豆腐3张，包菜200克

辅料油盐葱花鸡精

步骤

1.萝卜，香菇，葱洗净，将萝卜香菇切片，包菜撕成小块，豆腐切条，葱切成小段待用。

2.木耳用开水泡发洗净

3.将适量油倒入炒锅，油热放入葱花炒，然后放入切好的包菜，豆腐，胡萝卜和香菇翻炒，再放入适量的盐继续炒，

4.等炒的萝卜出油了，这时放入木耳翻炒，放入鸡精出锅。

小贴士

注意：炒时不要放水，提前放盐火不要太大就不会糊底，炒出萝卜油加上香菇本身很提味，虽是素菜，但很好吃！