铁板豆腐怎么做的-铁板豆腐制作方法,要路边摊的那种

铁板豆腐是家常、路边小吃的常客食材,以豆腐为主材,营养丰富,细腻多汁,味道鲜美,用铁板烤出具有色鲜、味美、浓香扑鼻、久吃不厌等特色。

食材

豆腐 一块

葱花 少量

蒜蓉 少量

辣酱 少量

生抽 少量

耗油 少量

白糖 一勺

辣椒面 少量

孜然粉 少量

芝麻 少量

方法/步骤

1

豆腐洗好切成片，中间划上一道，切好葱花。

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2

蒜蓉辣酱、生抽、耗油和一勺白糖，搅拌成酱汁。

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3

锅底倒油，放入豆腐反复煎至金黄，刷上酱汁，焖30秒。

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4

豆腐上撒上辣椒面、孜然粉、芝麻和葱花，焖20秒。

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5

总结如下。

日本铁板豆腐的家常做法

主料

嫩豆腐300g

辅料

油适量、盐适量、鸡精适量、辣粉适量、椒盐粉适量、葱花适量

步骤

1.先把豆腐放清水里养一下

2.然后把豆腐切成薄片，放在盘子里

3.把葱洗干净

4.然后切成葱花备用

5.准备一点椒盐粉

6.准备一些辣椒粉

7.电饼铛里放适量油，加热

8.待油热之后把豆腐放在电饼铛里，然后在豆腐上放适量盐

9.然后在豆腐上放适量椒盐

10.再在豆腐上放适量辣椒粉

11.最后放适量葱花，然后放适量鸡精

12.待豆腐好了之后就可以装盘了，这样一盘电饼铛的铁板豆腐就做好咯

1/11切葱姜，小尖椒备用。

2/11豌豆热水焯熟备用。

3/11把日本豆腐切1厘米厚的轱辘。

4/11用1:3的比例把糯米粉和面粉拌匀，把切好的豆腐均匀的蘸上面粉。

5/11全部蘸好后在盘子里放置两分钟，这样面粉能牢固的蘸在豆腐上，炸的时候不浑油。

6/11起锅放花生油，烧至六七层热。（油要放多些，200克左右）

7/11放豆腐放入油中，放进去以后要不断晃动锅，不要让豆腐粘锅。

8/11一面炸好后翻过来接着炸，两面都炸至金黄捞出。

9/11另起炒锅，放少许油，把葱姜， 小尖椒炸香，然后放入郫县豆瓣酱炸出红油，再放入焯熟的豌豆煸炒，然后放入盐和生抽，加少许水烧开，放少许鸡精关火。

10/11铁板在火上烧热，抹少许油 把炒好的豆腐放在铁板上，然后把炒的豌豆也倒入铁板里，再勾薄芡倒入。（不喜欢粘稠的可以不勾芡）烧至铁板发出滋滋的声音就可以关火了，关火后淋入香油。

11/11铁板日本豆腐盛装登场。