豆腐烹饪应用方法是什么-豆腐的烹饪运用

1、小炒豆腐。材料：豆腐块500g、猪肉100g、青椒3个、红椒个、姜3片、蒜2瓣、生抽2大匙。做法：豆腐块切成条，青椒红椒切成条，姜切条蒜切末备用，肉切成末。锅内放入适量的油，待油热，放入豆腐条。煎至豆腐两面表皮金黄，捞起，沥干油份备用。锅内留少许油，放入姜蒜爆香。向锅中加入辣椒条煸炒。向锅中加入煎好的豆腐条。将生抽倒入锅中大火收汁，盛盘即可。

2、小白菜炒豆腐。材料：小白菜500克、豆腐200克、色拉油200克、精盐2克、五香粉2克、味精2克、葱花3克、姜末3克。做法：豆腐洗净切片，可以切得稍微大些，但不能太厚。小白菜洗干净，从中间切一刀，葱切葱花，姜切丝。不粘锅内放适量油，油五成热后，放入豆腐中火煎，两面都煎黄了，盛出。炒锅内放油，放葱花、姜丝爆香，放小白菜迅速翻炒一分钟，再放入煎好的豆腐翻炒，放盐翻炒均匀即可出锅。

3、虾仁蒸豆腐。主料：虾仁100克、豆腐200克、鸡蛋150克。辅料：调料：葱汁10克、姜汁5克、盐4克、味精1克、料酒5克、淀粉(玉米)10克、香油2克。做法：将豆腐切成丁，放入沸水中略烫捞出；将鸡蛋磕入大碗中，加入葱姜汁、精盐、味精、清水，用湿淀粉勾芡，再放入豆腐丁搅匀；将鲜虾仁放入小碗中，加精盐、味精、料酒腌入味，然后整齐地摆放在豆腐丁鸡蛋液上；将盛豆腐的大碗放入蒸笼中，用中火蒸15分钟取出，淋入香油即可。

豆腐除了最基本的吃法，还有哪些简单且可口的做法？

如何烹饪豆腐-豆腐常见的四种烹饪做法

　豆腐是我国的?国菜?,不管是自家餐桌还是高档宴席上,都能找到它的身影。下面，我为大家提供豆腐常见的四种烹饪做法，希望大家喜欢!

　冻豆腐，最常用于涮火锅和做汤

　豆腐在冷冻后，组织间的水分冻结形成冰，这些冰结晶会把豆腐的网状结构撑大，从而更有利于人体的消化吸收。而且，冷冻后豆腐中的钙、蛋白质等营养素基本上没有损失。

　?冻豆腐的做法也简单，把切好的豆腐凉水下锅，加适量盐，待水煮开后，继续煮1分钟，将豆腐捞出，过凉沥干后放入冰箱冷冻室即可。

　拌豆腐，如小葱拌豆腐和皮蛋豆腐等

　这是豆腐最简单的烹调方式，对其中营养素的影响也最小，且不会引入过多的油脂。需要提醒的是，豆腐比较容易变质，买回家后最好先彻底加热，拌时要少加盐。

　烧、炖、煮豆腐，如麻婆豆腐、鲫鱼豆腐汤、肉末豆腐等

　这是大家最常用的烹调方法，此过程中，豆腐本身的营养损失较小，且跟其他食物搭配，营养素利用也更全面合理，但烹调中容易引入过多的油盐，从而对健康不利。炖煮豆腐除了要少油少盐外，还要给豆腐找好?搭档?。

　比如搭配鱼等富含维生素D的食物，可以促进豆腐中钙的.吸收利用;搭配肉类等可以实现氨基酸互补，使蛋白质的组成更加合理;搭配青菜，可以补充更加丰富的维生素。

　煎、炸豆腐，如千页豆腐等

　煎炸之后，豆腐表面微黄，口感香脆浓郁，特别受人喜爱。但这样烹调使豆腐的含油量大大提高，而且煎炸时温度往往过高，豆腐的营养损失也最严重，甚至还可能产生致癌物。建议尽量避免这种烹调方式，若实在要用，要控制好用油量、油温和加热时间。

　提示： 把豆腐做成腐乳也是一种非常健康的吃法，因为豆腐发酵后，部分蛋白质变成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且产生更多的B族维生素，钙、镁等矿物质的吸收率也会提高。

　但自己在家制作容易染上杂菌，可能带来食品安全隐患，建议选购正规厂家生产的产品。

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豆腐是中国传统的食材，它是用豆子研磨成豆浆后，在热和凝固剂的共同作用下，凝固成含水分很高的凝胶体，即豆腐。豆腐富含蛋白质、氨基酸及多种微量元素，相比豆子营养物质更容易被人体吸收利用，豆腐口感细腻滑嫩，非常受大众的喜爱。

豆腐的做法很多，最基本的如清炖豆腐、麻婆豆腐、豆腐汤、红烧豆腐等，除此之外，豆腐还有非常简单可口的做法，如豆腐饼、白菜砂锅烩豆腐。

豆腐饼的做法：

将豆腐压碎，打入鸡蛋，再加入蔬菜碎，如洋葱、胡萝卜、葫芦瓜等，之后根据干稀程度加入小麦粉，用筷子搅匀，调入适量盐、葱花等调味料，做成能流动的面糊，倒入平底锅或电饼铛中烙熟即可，营养丰富，美味可口，当早餐吃简单又营养。

白菜砂锅烩菜：

这道菜的主要食材是豆腐、大白菜、土豆、粉条，运用秋季的大白菜及土豆和富含蛋白质的豆腐炖一起，热乎乎的一锅，简单却营养丰富，配上馒头、烙饼等，吃着非常舒服。

这道菜可荤可素，如果配上肥瘦相间的猪五花肉，吃起来会更香。

做法是将豆腐切块，用少许油煎到两面金黄；五花肉切片；土豆去皮切成滚刀块；白菜洗净，顺着纹理切成条；粉条提前泡软；葱切段儿，姜切片。将猪五花肉煸炒出油脂，放入葱、姜炒香，之后下入准备好的白菜，继续翻炒两分钟，调入生抽、下入土豆块儿、豆腐及粉条，最后加入莫过食材的清水，大火烧开，转中小火慢炖，等土豆软烂后调入食盐，搅拌均匀后即可关火。

豆腐营养丰富含钙高，如果和富含草酸的蔬菜搭配一起，一定将蔬菜提前焯水，以去除过多的草酸，防止草酸与钙结合形成不容易吸收的草酸钙。

以上是敢于“豆腐除了最基本的吃法，还有哪些简单且可口的做法？”的问题解答，希望对您有帮助，我是百家号健身生活录，感谢您的阅读，下期见。